茶葉鮮葉采摘需要把握的原則有哪些,茶葉鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)

茶葉鮮葉采摘是制作優(yōu)質(zhì)茶葉的前提步驟，采摘的時間、環(huán)境和技巧都是決定茶葉質(zhì)量的重要因素。因此，茶農(nóng)需要掌握一些采摘原則，以提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。在本文中，我將就茶葉鮮葉采摘需要把握的原則進(jìn)行探討。

一：茶葉鮮葉采摘需要把握的原則有哪些

茶樹具有收割時間長的特點(diǎn)，可以多年、季、批次收割。關(guān)鍵在于合理收割。鮮葉采摘要掌握以下幾個環(huán)節(jié)。

(1)按標(biāo)準(zhǔn)及時采茶的季節(jié)性很強(qiáng)，把握好季節(jié)，及時采茶是采茶好的關(guān)鍵。

新芽萌發(fā)后，隨著時間的推移逐漸成熟。如果不及時采摘，質(zhì)量會下降。因此，必須根據(jù)茶葉的要求及時采摘新鮮的葉子。一般散裝紅綠茶要求采摘一芽二葉，名茶對鮮葉要求較高，一般要求采摘一芽一葉或一芽二葉進(jìn)行初期發(fā)育。重慶茶區(qū)2月初可以采茶，先達(dá)標(biāo)，未達(dá)標(biāo)后一般可以在采茶后10天左右進(jìn)入旺收期。在旺盛收割期，盡量爭取時間，盡量收割采摘面上可回收的新芽，每2-3天輪流取一批。開采順序上，一般先采低山，先采陽坡，再采陰坡，先采沙土，先采早蕾，先采晚蕾，先采老叢。

(2)多次分批采摘鮮茶，要經(jīng)常分批進(jìn)行，要分批強(qiáng)調(diào)勤采，防止收獲損失。在勤奮的基礎(chǔ)上，按照茶樹新芽生長期分批進(jìn)行，大的挑，小的養(yǎng)。

春茶2-3天收一次，夏茶3-4天收一次，秋茶6-7天收一次。要掌握茶葉的合理批量采摘，應(yīng)以品種、氣候、樹齡、施肥管理和茶葉原料的要求為轉(zhuǎn)移。一般要掌握五種觀點(diǎn)：一種觀點(diǎn)茶樹品種，有的品種多集中在春夏，有的集中在夏秋。新芽生長旺盛且集中時，批次間隔較短，批次較多。第二，看氣候條件，氣溫高，雨水多，茶芽生長快，批次要多；反之，可以適當(dāng)減少批次。第三，看樹齡和樹勢。樹齡小的話，需要一個訓(xùn)練過程，每批之間的天數(shù)會更長；潛力好，生長旺盛的樹，間隔天數(shù)也可以更短。第四，看管理水平，肥料管理好，水肥充足，或者噴施生長素，生長更快，批次間隔更短。第五，看泡茶對原料的要求。比如制作珍珠茶，芽葉的標(biāo)準(zhǔn)可以略粗，幾天后每批都可以加長。

(3)根據(jù)樹勢、樹齡分葉

1.幼樹的采摘茶樹幼樹的采摘茶樹是整形修剪的重要輔助手段。采摘原則：以飼養(yǎng)為主，采摘為輔。一般新茶園如果基礎(chǔ)好，施肥管理水平高，幼齡生長勢好茶樹，可在2尺齡(第一次修剪后)養(yǎng)春夏季茶，分批(或頂)開始，直到秋季冠高超過60 cm的茶季結(jié)束；3全齡茶樹春茶應(yīng)在最后采摘，夏茶應(yīng)采摘2-3片葉子，秋茶應(yīng)采摘魚葉子。

⒉成年人的采摘原則茶樹：以采為主，養(yǎng)為輔，多采少留，采養(yǎng)結(jié)合，以延長高產(chǎn)期。一般一年真正的葉子要留一季，夏天一般留一葉。

⒊茶樹:以養(yǎng)為主，采養(yǎng)結(jié)合的采摘原則。深修剪茶樹:修剪時春秋季留魚葉；第二次幼剪后，可按成年茶樹正常采摘。重度修剪茶樹:當(dāng)年夏茶不收，秋茶末收；第二年年底開始收春茶，夏茶收2葉，秋茶收魚葉，第三年春季收1-2葉，夏季收1葉，秋季收魚葉，然后正常收葉。臺灣茶樹:當(dāng)年不收夏茶，年底收秋茶；第二年末收春夏季茶，秋茶收魚葉；第三年春茶留2-3葉，夏茶留1-2葉，秋茶留魚葉。第四年正常收葉。

1.茶葉要及時采摘，一般新梢出芽后，按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘，不然隨著時間的推移會讓茶葉的品質(zhì)下降。一般名茶會對鮮葉的要求比較高，一般為一芽一葉或一芽二葉初展。一般是先采低山后高山，先采陽坡后陰坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采遲芽種，先采老叢后新蓬。2.茶葉要分批多次進(jìn)行采摘，茶葉采摘根據(jù)實(shí)際情況的不同進(jìn)行，一般春茶每隔2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。掌握茶葉合理分批采摘，應(yīng)視品種、氣候、樹齡、肥培管理情況及依制茶原料的要求為轉(zhuǎn)移。3.幼樹和成年茶樹的采摘不同，幼年茶樹是以養(yǎng)為主，以采為輔，一般3足齡茶樹春茶末時打頭采摘，夏茶留2～3葉采摘，秋茶留魚葉采摘；而成年茶樹的采摘以采為主，以養(yǎng)為輔，多采少留，采養(yǎng)結(jié)合，以延長豐產(chǎn)年限。

二：茶葉鮮葉采摘需要把握的原則是

50-100斤。根據(jù)采摘時間及茶樹品種而有所不同。

按照“一芽兩葉”的夏秋茶采摘標(biāo)準(zhǔn)，一人一天可采摘15斤左右，一畝茶園一次可采摘50斤鮮葉，茶葉生長周期15天，一個月一畝可采摘100斤鮮葉。

春茶的量會大一些，采摘期間，豐產(chǎn)期的茶園每畝一次能采摘鮮葉100斤，一個月能采摘200多斤。

三：茶葉鮮葉采摘需要把握的原則是什么

茶趍故事

普洱茶的鮮葉采摘最佳時間在日出后半小時后。但是從大季節(jié)來講普洱茶的采摘時期是每年春天的三月開始直到十月左右，而鮮葉最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)左右的時候完成采摘工作，這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青的問題。

采茶一般是在春季、夏季和秋季三個季節(jié)進(jìn)行。其中春茶是三月開始到4月底；夏茶是5月至6月期間，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少；秋茶是九月和十月期間；

普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主（某些品種會采摘一芽三葉），因為此時的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。

以下我們來看看鮮葉的狀態(tài)：

芽苞：剛從茶枝上露出頭，還沒有蘇醒。

新芽：芽尖從緊緊包裹著的鱗片里面探出了頭，這片曾經(jīng)保護(hù)茶芽不受風(fēng)吹雨打的小鱗片將在茶芽成熟之后脫落。

一芽一葉初展：探出芽尖的茶芽稍微長大了一點(diǎn)，曾經(jīng)包裹它的鱗片也愈發(fā)明顯，鱗片在顏色上和茶芽的顏色有區(qū)別，顯得更白一些。

一芽一葉：肥厚的芽頭很吸引人，一芽一葉之外的那片葉子，是在鱗片之后長出來的第一片葉子，叫魚葉，不在采摘范圍之內(nèi)，所以我們不會把這片魚葉算在芽葉之內(nèi)。

一芽兩葉：這是標(biāo)準(zhǔn)的一芽兩葉，一個芽頭，兩片葉子，外加一片魚葉，魚葉之外還有一顆剛長成的茶果，它現(xiàn)在還很小很小。

一芽三葉：這片嫩芽雖然短小，但卻是標(biāo)準(zhǔn)的一芽三葉，鱗片已經(jīng)脫落，魚葉很小。且節(jié)間很短，標(biāo)準(zhǔn)的明前春茶。

一芽四葉：作為一芽四葉的典型，這片茶芽非常成功。長到第四片葉子，其芽頭還在完整，這對明前的古樹春茶來說比較難得，一般的古樹茶芽，在明前這個階段，長到第三片葉就開始缺少芽頭，成為對開葉。同樣的，這里的第五片葉是魚葉。

對夾葉：這時的茶葉頂芽已經(jīng)停止生長，采摘這類鮮葉很容易演變成曬青毛茶中的“黃片”，影響成品茶的美觀。所以應(yīng)盡量避免采摘此類鮮葉。春茶常常就是這樣，才剛長第二片葉子，芽已經(jīng)沒有了，所以，古樹春茶（尤其是明前的），很多都品相不齊。

鮮葉采摘時用手指力量一捏一提，折斷茶梗，切忌直接用指甲掐斷，以免產(chǎn)生紅梗。此外還需要注意芽葉完整，在手中不可長時間緊捏，放置茶簍中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高，提早發(fā)酵；采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時處理，進(jìn)行初加工。

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