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    怎么算好的普洱生茶呢,怎么算好的普洱生茶和熟茶

    茶百科 2023-12-04 08:43:08

    普洱生茶

    ,是中國茶葉中的一種
    ,原料來自于云南的大葉種茶樹
    。如何算好的普洱生茶呢?其實
    ,這個問題比較復雜,需要考慮很多因素
    ,例如品質(zhì)
    、制作工藝、產(chǎn)地等
    。判斷一款好的普洱生茶,需要從品質(zhì)上來入手
    ,看其外形是否完整、色澤是否清新
    ,還有經(jīng)過沏泡后的香氣和口感等因素
    。同時,了解茶葉的產(chǎn)地
    、年份
    、制作工藝等情況也非常重要。接下來我們就來詳細探討如何算好的普洱生茶

    一:怎么算好的普洱生茶呢

    1
    、察“顏”觀色
    。普洱生茶呈墨綠
    ,色澤帶有油潤感顯毫,條索分明有嫩莖的比較好
    ;呈黃褐色,色澤灰暗
    ,條索不分明梗片較多的稍次
    。以色為先,因茶菁產(chǎn)地不同
    ,色澤都有區(qū)別
    ,但絕對不會呈現(xiàn)出暗淡烏黃甚至霉變等情況
    。其次觀察茶葉條索
    ,品質(zhì)好的普洱應該是條形清楚完整,條索肥壯
    ,斷碎茶很少。反之
    ,品質(zhì)茶的普洱條形散亂
    ,條索有大有小
    ,有碎有整
    ,十分混亂不完整。泡后葉底:勻整度高
    ,無焦糊邊(片)
    ,色澤較深較綠
    ,用手揉捻感覺有韌性的較好。反之
    ,部分葉
    、梗變黑變硬
    ,大量紅邊,用手捻會軟爛的比較差

    2、聞香識茶
    。品質(zhì)好的普洱生茶打開外包裝后都能聞到縷縷茶清香,鮮爽之氣撲鼻
    ,香味雖因品種不同則有輕有重,但細細品聞均可聞得到
    。有些經(jīng)過一定年份轉(zhuǎn)化的普洱生餅
    ,則還有伴有縷縷陳香味。新茶湯清香尚濃(產(chǎn)地不同香型也不同)
    ,杯底香氣越強且持久(無異味)的較好
    。泡后葉底正常茶香的較好
    ,樹葉味的較次,有異味的較差

    3
    、觀看湯色
    。沖泡后的普洱生茶,葉底應該完全舒展開
    ,葉脈和葉齒清晰可見
    ,芽葉拿到手里輕扯不易斷裂
    ,彈性很好
    。此外,原料茶菁的純度越高
    ,茶底的雜色越少,整體顏色越統(tǒng)一
    。而品質(zhì)差的普洱茶,沖泡后茶底要么細碎
    ,要么茶底顏色雜亂,要么柔韌性差
    ,手一碾變成碎末
    。品質(zhì)好的普洱茶湯應無沉淀物
    ,茶湯盡管會因原料
    ,年份不同呈現(xiàn)出明黃,褐紅
    ,青黃等不同的顏色
    ,但整體均為暖色調(diào)
    ,且澄澈透底
    。反之,則品質(zhì)較差
    。用一句話總結(jié):黃綠明亮(隨著陳放時間變長
    ,湯色向熟茶靠攏)
    ,有油潤感的比較好
    ;黃濁暗色的則較差

    4、品飲茶湯
    。品茶是非常重要的
    ,高品質(zhì)的普洱生茶應具備苦澀香甜不同口味層次轉(zhuǎn)化
    ,年份越久
    ,口感的層次還會增加出綿柔、潤喉
    、悠香等等。品質(zhì)好的普洱絕對不會出現(xiàn)任何一點讓人感覺不舒服的酸味
    、麻味、霉味等
    。苦澀度低
    ,湯質(zhì)厚吞咽順滑
    ,苦澀時間短,回甘快而明顯
    、持久且耐泡的比較好
    。好的普洱生茶要具備有香氣
    ,有茶味
    ,苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津
    ,苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬虻乃俣仍娇旄杏X越明顯,茶也越好

    二:怎么算好的普洱生茶和熟茶

    可以通過外觀和口感來辨別普洱生茶和熟茶。
    結(jié)論是:通過外觀和口感可以辨別普洱生茶和熟茶


    原因是:普洱生茶和熟茶在生產(chǎn)過程中經(jīng)歷的步驟不同,因此會對茶葉的外觀和口感產(chǎn)生影響

    普洱生茶是指未經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,因此茶葉色澤鮮綠
    ,口感清爽,發(fā)苦的情況比較嚴重
    ,需要先過一過水才能品嘗出茶的味道
    ;而熟茶是指經(jīng)過人工或自然發(fā)酵的茶葉
    ,色澤暗紅
    ,口感較為濃烈,因此不需要先過一過水就可以直接品嘗到茶的味道

    是:同時還可辨別香氣
    ,普洱生茶因未經(jīng)過發(fā)酵
    ,香氣清新
    ,熟茶則因經(jīng)過發(fā)酵
    ,香氣濃郁

    此外
    ,普洱生茶可泡出的次數(shù)比熟茶多
    ,也是一個區(qū)別的特點之一。

    三:怎么算好的普洱生茶好壞

    喝茶有兩種

    ,一種是大碗喝不辨細味只為解渴
    ,另一種是靜室案前凝神細品
    ,愛茶之人
    ,或許愛其風韻雅致,或許愛其浩然博大
    ,或者愛其間數(shù)千年傳承的茶文化,或者愛其獨一無二的滋味

    無論何種

    ,都讓人想把普洱茶喝“懂”
    ,但這又是個龐然博大的工程
    許多新茶友閉目摸索而不得其中要領,本文僅拋磚引玉
    ,淺談如何品普洱生茶,純屬個人喝茶經(jīng)驗之談
    ,若對茶友有用自然倍感歡喜。

    品普洱茶生茶,首先要了解生茶有哪些特點和品飲要素

    ,然后在品飲過程中循序漸進的去感受茶所展現(xiàn)出來的每一個滋味特點
    這是一個必須寧心靜氣才能逐步體會的過程
    ,它需要身體的很多感知部位進行協(xié)調(diào),

    品普洱茶

    ,是一個非常靜謐的過程
    ,普洱茶外形粗獷
    ,實則細膩
    ,若是像喝酒那樣大口灌下去
    ,十年也未必能體會其中的奇妙之處
    ,當然你也可以說茶嘛
    ,怎么喝不是喝
    ,何必認真
    ?這也對,但正如人生
    ,你不認真對它
    ,得到的當然不會太多,差別不過須臾

    生茶主要品飲它的香

    、甜、回甘生津
    、喉韻
    、潤、苦澀度

    香氣往往是最吸引人的

    ,香氣在品飲過程中的展現(xiàn)形式有這幾種:干茶香、杯底香
    、茶湯香
    、回韻香。

    干茶香很好理解

    ,茶餅自然散發(fā)出來的香味
    ,常見的新茶是清甜香
    濕倉茶會有霉味
    ,沒存好的茶可能吸收了其它異味;

    杯底香在洗茶第一道之后展現(xiàn)的最為明顯

    倒掉洗茶水后
    ,晃一晃公道杯
    ,待公道杯微微冷卻的時候
    ,湊到鼻下,茶香會撲鼻而至
    ,新茶經(jīng)常出現(xiàn)的冷杯香是花果香
    ,非常鮮甜馥郁
    ,冷杯香是一款茶的香氣表現(xiàn)最直接的形式

    茶湯香氣則沒有冷杯香這么容易感受到,通常茶湯含在口中時

    ,舌尖輕輕攪動
    ,鼻腔微微呼吸
    ,凝神感受茶湯中的香味,這種香味非常豐富
    ,層次明顯
    ,比如十二年陳期的大益綠大樹會展現(xiàn)出鮮木香和野菌香,而且隨著沖泡次數(shù)增加這兩種香氣會互相交疊變化
    ,強弱起伏。

    茶湯咽下后喉嚨微微有香氣上浮

    ,呈現(xiàn)的比較慢
    ,此為回韻香,一般喝過三四泡茶湯之后
    ,停頓幾分鐘,細細感受口腔和氣韻變化
    ,可以感受到茶的回味和韻味。

    有的茶湯香氣比較漂浮,多見于剛制作好的新茶

    茶湯含在口中時,香氣在鼻息間亂竄
    ,時隱時現(xiàn),香氣沉穩(wěn)的茶則能夠感受到香氣如同一段連綿不絕的絲綢滑過呼吸間
    ,仿若有形狀一般,對于香氣非常強烈的茶
    ,如南茗佳人2022年普洱生茶《景邁》就極為明顯,景邁蘭香幽然
    ,從干茶到茶湯都香氣馥郁。

    茶湯的甜味表現(xiàn)在茶湯入口和舌面接觸時所感受到的甜味

    在茶湯入口時
    ,注意力集中在舌面上,放慢茶湯流淌的速度
    ,仔細感受舌面兩頰和茶湯接觸時的甜度。

    當然

    ,大多數(shù)茶其實入口苦味要重過甜味
    少數(shù)山頭的茶入口甜味比較高,甜度比較具有代表性的是臨滄茶
    ,例如冰島和昔歸古樹茶都是入口非常甜

    苦澀在新茶身上似乎不可避免

    ,對于茶來說,苦味非常正常
    有人喝了第一口覺得苦就放棄了一款茶
    ,實際上我們常說前面有多苦后面就有多甜
    ,這種感覺
    ,在老曼娥苦茶上得到映證

    苦澀是茶之本性,本就不可避免

    老曼娥的苦茶有多苦呢
    ?喝一口就想摔杯子,但這些年來
    ,老曼娥苦茶依舊水漲船高供不應求
    ,大家所追求的
    ,都是苦盡甘來那一刻。

    回甘和生津是兩種感受

    ,回甘是在茶湯咽下后兩頰和舌面產(chǎn)生的非常清潤的甜味,回甘伴隨著苦味產(chǎn)生并且在苦味之后
    ,一款茶苦味能不能迅速轉(zhuǎn)化成回甘是衡量它的活性度的重要指標,活性度好的茶內(nèi)質(zhì)更加豐厚
    ,后期轉(zhuǎn)化空間更大

    回甘比較容易感受

    ,喝了兩三泡茶之后停頓兩分鐘,注意力集中在喉嚨接近舌面一段就能感受到
    有種吃了青橄欖之后產(chǎn)生的回甜

    生津是眾多滋味中最容易體會到的,茶湯咽下的幾分鐘之內(nèi)

    ,舌底乃至兩頰都有口水冒出來
    常說的“舌底鳴泉”就是說生津,一般在當年新茶比較明顯

    喉韻一般在四五泡以后比較明顯

    ,喉韻的展現(xiàn)不止一種
    ,比如喉嚨一段比較清涼舒爽,或者呼吸的時候喉嚨有明顯放空感覺
    ,或者回味時甜香從喉嚨蔓延整個呼吸
    ,喉韻的表現(xiàn)是身心俱爽
    ,有心曠神怡之感

    南茗佳人《景邁》古樹茶,在展現(xiàn)景邁幽然蘭香的同時

    ,喉韻展現(xiàn)出極其清冽甘淳的早春花韻,非常誘人

    “潤”是一種是什么感覺呢

    最簡單的方法,含一大口茶湯在口中
    ,舌尖慢慢攪動,感受茶湯流淌過口腔兩側(cè)的觸感
    ,潤澤的茶湯,流經(jīng)之地有泉水清冽滋潤之感
    ,而且咽下后口腔和喉嚨一段首先不會產(chǎn)生干燥感
    其次能保持清爽且微微回甜。

    對于老茶來說

    ,還有一個值得品味的地方——陳香
    存儲在昆明的生茶
    ,干倉至少五年以上才會逐漸出現(xiàn)陳香
    陳香是一種很溫暖的感覺
    ,有種獨特的懷舊氣息
    ,陳香濃郁的茶

    品之前聞茶湯就能聞到陳香

    ,茶湯咽下之后
    ,深深吸一口氣再慢慢呼出
    ,呼吸間有陳舊的老木頭的味道,
    就好像推開一扇久經(jīng)年月的老木門
    ,陽光穿過灰塵落在木頭上,散發(fā)出來的陳舊而溫暖的味道
    ,非常舒服,讓人心情不自禁的沉淀下來
    ,老茶讓人著迷的地方
    ,也就在這種飽經(jīng)風霜充滿歲月的味道中

    品生茶

    ,著重

    END

    本文為南茗佳人原創(chuàng)

    四:怎么看普洱生茶的好壞

    有了要訣和原則,再來點實戰(zhàn)技巧

    五看葉底(葉底柔軟

    、有伸張性
    ,葉底是否和茶商描述的用料相符);

    六不原則:1.不以錯誤年代為標竿

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