普洱茶
，是中國傳統(tǒng)茶文化的代表之一掛杯香是什么？這個專業(yè)詞匯似乎讓普洱茶又更添一分神秘色彩
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“掛杯”這個詞匯最早是品酒的專業(yè)詞匯
☉玻璃杯壁是光滑的，卻可以掛住酒的液體
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“掛杯”又分為“長掛杯”與“短掛杯”，一般來說
☉不光葡萄酒可以掛杯，達到一定酒精程度的酒都存在掛杯的現(xiàn)象
。?
掛杯現(xiàn)象的長短反應是從酒中酒精含量為標準。當酒液在杯壁上鋪滿
，和空氣的接觸面增大，蒸騰作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首要蒸騰?
所以說掛杯其實是酒精和水的一個互相作用形成的結果
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從葡萄酒的掛杯而衍生
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而咱們在品飲普洱茶時所說的掛杯
☉掛杯的香氣和程度
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從“掛杯”這一詞匯成為了普洱茶評論的評判規(guī)范后
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在普洱茶的品飲中，我們更重視普洱茶的滋味
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不論是蜜香
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經(jīng)常喝茶的朋友都知道
☉鐵觀音茶
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另外
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也經(jīng)常遇到這樣的狀況
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有些杯子聚香和留香效果都比較好
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另外，普洱茶的掛杯香還應該有兩種：公道杯香和品茗杯香
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不同的茶掛杯香是不一樣的，有些茶或許熱杯香比較顯著
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另外
☉茶器本身是不會吸附香氣的
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其實不是這樣的，茶器自身是不會吸附香氣的
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鮮葉生長在茶樹上
，它不會自帶也不會吸附任何香味。當咱們把鮮葉從樹上采摘后，水分的流失，芳香類的物質和空氣會發(fā)生生物化學反應，就會有香氣，比方在萎調的過程中就能夠聞到香味。☉萎調
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另一種狀況出現(xiàn)在殺青時
，芳香類的物質跟著溫度改變和鍋壁發(fā)生生物化學反應，然后產(chǎn)生了香味。?
茶葉的香氣有高有低
，有厚有薄，有濃有淡，有鮮有悶。蜂蜜味、花蜜香、蘭香等等千變萬化。不同山頭，不同葉類，不同時節(jié)采摘的茶，呈現(xiàn)出的香味也不盡相同。高溫炒制工藝會造成香氣高揚，杯香濃郁?
所以 “掛杯”是因為普洱茶自身內質飽滿 ? 最后 本文分享自東家匠人：潤土茶業(yè) 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/61348.html.
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