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鐵壺煮茶是一種受歡迎的煮茶方式
三五好友
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種
煮茶和泡茶的區(qū)別
01 投茶量的區(qū)別
泡茶
一般茶葉放3克～6克即可
煮茶
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，投茶量不宜多
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整
02 適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類
，沒有什么茶類是難倒蓋碗的。蓋碗的開口比較大，底部小
，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。而煮茶
，一般選條索相對(duì)粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對(duì)內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會(huì)過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。03 口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度
，就能使茶的味道更好。煮茶
，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。煮比泡好喝百倍的四種茶
? 白茶：屬于微發(fā)酵茶
，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻? 黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶
? 紅茶：屬于全發(fā)酵茶類
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分
。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。? 烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶類
。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶適合沖泡
，也可以煮，但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。綜上：一般年份較長
、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?div id="4qifd00" class="flower right">煮茶應(yīng)注意的細(xì)節(jié)
◆85℃溫水入壺
，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時(shí)，在水溫85℃左右時(shí)加入茶葉，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮◆留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一
◆避免干燒
御釜屋 銅羅形鐵壺 No.56026
◆在鐵壺煮茶時(shí)，有的朋友遇到將茶煮黑的問題
。這是因鐵壺內(nèi)的銹(尤其有大量的銹)與單寧酸的結(jié)合，會(huì)將氧化的銹還原成黑色的鞣酸鐵，溶出部分鐵銹。所以請(qǐng)先刷洗整理好鐵壺內(nèi)部的銹，再用鐵壺煮茶。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/61484.html.
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