普洱芽茶好不好

普洱芽茶因其獨(dú)特的韻味和功效備受歡迎。有人喜歡它濃郁的味道，有人欣賞它的醫(yī)療保健作用。無論您是哪種人，探索普洱芽茶的好處都是值得的。但是，選擇一個好的普洱芽茶并不容易。市面上的普洱芽茶種類豐富，品質(zhì)和價(jià)格差異很大。那么，普洱芽茶好不好呢？答案是肯定的，但要找到一個高品質(zhì)的普洱芽茶并不容易。本文將為您介紹如何選購高品質(zhì)普洱芽茶，及其使用的好處，幫助您更好地享受這項(xiàng)令人陶醉的茶文化。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

看到一則春茶廣告，某地的2023早春綠茶，上新了。

光看干茶品相，的確很漂亮。

茶芽勻稱，飽滿均勻。

嫩綠鮮活，青蔥欲滴。

再結(jié)合那張廣告海報(bào)的醒目標(biāo)題——8萬顆春芽出一斤，顆顆珍貴。

偶買噶，足足八萬顆茶芽，這是怎么數(shù)出來的？

看到這一幕，估計(jì)很多茶友會心存好奇。

現(xiàn)在還沒到3月，2023年的春茶已經(jīng)上市了嗎？

為什么春茶里，只用芽頭為原料的春茶，價(jià)格這么貴？

買春茶，是不是只有用純芽頭做原料才頂級?

這一切，還待逐一細(xì)說。

《2》

一、8萬顆芽頭才能出一斤茶，可信嗎？

不少春茶廣告在對外宣傳時(shí)，都習(xí)慣用到這樣的套路。

XX顆茶芽才能做一斤成品，但前面提到的數(shù)值，并不固定。

有時(shí)是8萬顆、有時(shí)是7萬顆、有時(shí)是6萬顆，林林總總，不一而足。

話說，各地提供出來的信息數(shù)值相差很大，哪個才是對的？

答案是，一切皆有可能。

需要根據(jù)茶芽大小、粗壯程度等變量來決定。

套一句圈內(nèi)術(shù)語，得結(jié)合“百芽重”來計(jì)算。

不同樹種、不同生長環(huán)境、不同發(fā)育狀態(tài)下，各地春茶萌發(fā)出來的新芽，胖瘦、長短、粗細(xì)不一。

福建、浙江本地的菜茶，中小葉種居多，茶芽不會過分粗壯。

云南大葉種茶樹的單芽，個頭明顯會比灌木樹種的茶芽更大。

但樹種不同，內(nèi)在茶味積累不同，評價(jià)春茶品質(zhì)時(shí)，不能膚淺地用芽頭大小來斷定，一切還得從香氣、滋味、韻味來評價(jià)，更客觀公允！

《3》

二、用芽頭做成的春茶，為什么價(jià)格普遍偏貴？

首先，采摘時(shí)間有限。

各地茶樹春芽可供采茶的時(shí)間，很短暫。

因?yàn)椴铇浒l(fā)芽后，類似筍尖從土層里冒出，生長速度飛快。

趕上適宜天氣會如同雨后春筍那樣，茶芽迅速長大、抽長芽身。

沒隔幾天，芽頭就“開芯”，長出嫩葉。

錯過采摘春芽的黃金期后，再去采茶，只能采到一芽一、二葉的鮮葉。

其次，養(yǎng)分精華集中。

茶樹春季新生的芽頭，蘊(yùn)藏著豐沛養(yǎng)分物質(zhì)。

歷經(jīng)漫長冬日休養(yǎng)生息后，芽頭內(nèi)部濃縮著包括茶氨酸、兒茶素、多酚類、可溶性糖等養(yǎng)分風(fēng)味物質(zhì)。

簡單來理解，飽滿肥壯的春芽，可謂是茶樹的精華養(yǎng)分集中地，顆顆珍貴！

最后，采茶過程耗費(fèi)人工。

以芽頭為原料制成的春茶，只能人工采摘。

因?yàn)椴铇浒l(fā)芽時(shí)，嫰梢頂端、茶樹枝干、側(cè)枝新梢等地都會生出新芽。

甚至在主干與側(cè)枝連接處，還會長出部分“腋芽”。

不可能固定一個朝向，統(tǒng)一發(fā)芽。

為了確保完整采收，肯定離不開人工采茶。

而當(dāng)今社會里，人工成本很貴。

請一位采茶工采一天茶，人工成本起碼要兩、三百左右。

做一道簡單算術(shù)題，假設(shè)熟練工能做到一分鐘時(shí)間采下25-30顆茶芽。

除掉休息時(shí)間，早上采3小時(shí)，下午采3小時(shí)。

采一整天茶下來，不過一萬顆左右的茶芽。

按照七、八萬顆茶芽出一斤的比例來換算，制出來的成品數(shù)量有限。

再加上制茶成本、包裝運(yùn)輸成本、倉儲成本，茶園管理成本，為什么只用芽頭做出來的春茶價(jià)格普遍偏貴，也就不難理解了。

《4》

三、還沒到3月，2023年的春茶已經(jīng)上市了嗎？

少部分早春綠茶，的確已經(jīng)進(jìn)入上市期。

但絕大部分春茶，3月、4月才是采茶關(guān)鍵期，遠(yuǎn)沒有達(dá)到上市的時(shí)候。

比如，福鼎白茶、桐木紅茶、武夷巖茶等，如果現(xiàn)在就能看到2023年新出的茶葉，肯定是假的。

話說，現(xiàn)階段就能上市的早春綠茶，有什么特點(diǎn)?

產(chǎn)茶地區(qū)集中在海南、貴州、廣西、四川等地為主。

緯度低，氣候溫暖，茶樹發(fā)芽時(shí)間更早。

茶樹品種多以早生種為主。

建國以來，各地茶科所的專家、學(xué)者們陸續(xù)培育出不少優(yōu)良茶樹新品種。

這些新品種里，有不少發(fā)芽密、易扦插繁殖、經(jīng)濟(jì)效益高的早生品種。

比如，烏牛早。

早生品種的發(fā)芽時(shí)間，比起許多傳統(tǒng)茶樹品種要早。

早發(fā)芽，早采摘，早上市。

在大量種植新品種茶樹的茶產(chǎn)區(qū)，做到2月底就推出新茶，并非稀罕事。

關(guān)于早生品種制成的春茶，茶圈內(nèi)各路觀點(diǎn)，褒貶不一。

很多老茶客會覺得它們只是外形好看，芽葉看著細(xì)嫩，但鮮醇口感不足，喝起來不如傳統(tǒng)品種。

當(dāng)然，也有部分茶客會認(rèn)可這些早早就能嘗鮮的新品種，滋味清新，也有可取之處。

喝茶本身，個人口味不一。

新品種茶樹芽葉制成的春茶值不值得買？關(guān)鍵看個人選擇！

《5》

四、六大茶類里，春茶是不是用芽頭制成才算頂級？

茶圈內(nèi)，強(qiáng)調(diào)只取芽頭，不采嫩芽，只用芽頭為原料的春茶，的確不少。

綠茶里有峨眉雪芽、恩施貢芽、貴州銀芽等。

紅茶里，開創(chuàng)以芽頭加工紅茶先河的金駿眉，名噪一時(shí)，是紅茶圈內(nèi)的新貴。

白茶江湖里，采摘特定茶樹品種單芽為原料，芽頭緊實(shí)，一旗一槍的白毫銀針，毫香蜜韻突出，堪稱白茶門面擔(dān)當(dāng)。

不過單憑這些，不能以偏概全，認(rèn)定所有春茶都是采越嫩越好，最好是用芽頭制成才算頂流。

春茶采摘，不能一味求早、追求極致細(xì)嫩。

萬一采下來的春芽，剛萌發(fā)沒多久，內(nèi)在發(fā)育尚未成熟。

像水果還沒熟透，就心急“摘果子”，肯定會影響風(fēng)味品質(zhì)。

提早采下發(fā)育不足的茶芽會因?yàn)閮?nèi)質(zhì)單薄，茶味匱乏，嚴(yán)重拉低成品品質(zhì)！

再加上，不同茶葉，對應(yīng)不同的采茶標(biāo)準(zhǔn)。

有的茶，要求以單芽為原料。

有的茶，要用到一芽兩葉為標(biāo)準(zhǔn)茶青。

還有的茶，不求細(xì)嫩，不采嫩葉，特意要求采摘具備一定成熟度的鮮葉。

龍井綠茶的采摘就不是只取芽頭，而是連著嫩葉一同采下，但絲毫不影響它的茶圈地位。

綠茶里，六安瓜片與太平猴魁在一眾芽葉細(xì)嫩的綠茶里算是小眾另類。

尤其是猴魁，雖說干茶外形相對粗獷，但這絲毫不影響它的風(fēng)味魅力！

至于武夷巖茶（烏龍茶）里，大名鼎鼎的牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙等，它們的采茶標(biāo)準(zhǔn)里，壓根沒有芽頭。

而是“開面采”，采茶時(shí)不采芽頭，連梗采下嫰梢三葉、四葉為制茶原料。

其中，水仙茶樹本身的葉片相對偏大，以中大開面為主。

巖茶肉桂的采茶，則以中小開面常見。

大紅袍、水仙、肉桂之類的巖茶春茶，沒有半點(diǎn)茶芽出現(xiàn)。

但只要山場正、工藝好，絲毫不影響它們的市場定價(jià)！

說到底，不是所有的春茶，都是以“芽頭”為尊。

一切的一切，都需要以制茶標(biāo)準(zhǔn)為前提！

《6》

之前從圈內(nèi)聽到一個新素材。

有人在介紹嫩采巖茶時(shí)，提到一個概念。

“難度最高的嫩采巖茶挑戰(zhàn)，是用純芽頭制茶。”

“難度很大，淘汰率很高，成品率有限，一般市面買不到，除非特意私人訂制……”

對于這番神神秘秘的說法，不知大家怎么看？

按個人想法，只用芽頭為原料制茶，肯定不符合巖茶的制作標(biāo)準(zhǔn)！

茶青原料太過細(xì)嫩，難以承受武夷巖茶復(fù)雜繁瑣的制茶步驟。

細(xì)芽嫩葉，很難順利完成高溫焙火。

除非將巖茶本身的做青、焙火等基礎(chǔ)工序，進(jìn)行大刀闊斧刪改。

但這種工藝刪改版的“巖茶”，與其說是巖茶，不如獨(dú)立門戶。

歸入新式另類茶，更恰如其分。

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