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普洱茶有樟香味的嗎能喝嗎,普洱茶有樟香味的嗎為什么

茶百科 2023-12-04 16:47:51

普洱茶是一種特殊的茶

,因其經(jīng)過壓制和發(fā)酵而具有獨(dú)特的口感和氣味
。許多人喜歡普洱茶
,但有些人可能會對普洱茶的樟香味感到困惑
。那么
,普洱茶有樟香味嗎?是否可以喝?今天我們一起來探討一下這個問題。

一:普洱茶有樟香味的嗎能喝嗎

聽過很多道理,依然喝不懂她

一杯茶

,在喝到嘴里之前,先是聞到
,縈繞在茶杯周邊的茶香

喝下一杯茶,回味完茶的回甘

,拿著空杯在鼻間輕輕晃動
,還有一種如花似蜜的掛杯香。聽說關(guān)于普洱的茶香可以多達(dá)29種
,而筆者充其量不過是知道9種
。飯可以多吃,話卻不能亂說
,就來說說這9種茶香吧

9種茶香

蘭香

蘭香,顧名思義是蘭花的香味

,其香幽雅純正
,卻也比較含蓄。據(jù)說是普洱生茶中最高貴的香型
,古樹茶才會具有的香型
。尤其是景邁茶,蘭香十足。

荷香

類似于荷葉的香氣

。新采制的普洱生茶都有一股強(qiáng)烈的青葉味
,經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惢螅辔锻嗜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,荷香自然而然地就浮現(xiàn)出來了
。清淡的荷香,在茶湯入口后
,經(jīng)由上顎進(jìn)入鼻腔
,確實(shí)是一種娓娓道來的風(fēng)韻。

花香

花香

,是一種不知道如何歸納的香
。她有別于前兩種特征明顯的香,更像一朵不知名的小花
,若有若無
。花的世界絢爛多彩
,其知名的
,不知名的何止千種,只好將她統(tǒng)一歸納為花香
。比如景邁茶
,因茶樹與各種花草樹木叢生,形成獨(dú)特的景邁茶香

蜜香

類似于蜂蜜的香味

。比如景邁山上有一棵蜂王神樹,樹上有蜂巢
,產(chǎn)出的普洱茶便有著令人著迷的蜜香

樟香

樟香多在存放時間較長的生茶中出現(xiàn),嗅來如香樟木

,有沉靜自然之感
。具有樟腦味的香氣成分,混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香
。帶有樟香的熟普
,不僅在口感上柔滑舒適,茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒適感也十分令人享受

藥香

藥香自然就是中藥之氣

,如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息,其實(shí)就是陳放很久的草木之氣
,因?yàn)椴枞~也是草木
,在陳放久了以后
,自然也會出現(xiàn)類似氣息。

參香

類似于人參的香氣

。在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分
,比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外
,還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣,在熟茶中尤為突出

,通過某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來的普洱茶(熟茶)會具有非常突出的木香
。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同,給人的感覺低沉溫和
,是利于普洱茶品質(zhì)的香氣

陳香

與其說陳香是一種香型,倒不如說是一種“陳味”來的貼切

?div id="m50uktp" class="box-center"> ;蛟S這也它為了證明自己存在過而留下的一個痕跡,時間的味道
。但往往很多人把它當(dāng)成了霉味
,卻不知道有霉味的茶,喝完過后口腔是一種很不舒服的體驗(yàn)
,哪里還有陳香的感覺

關(guān)于普洱茶的沖泡、品飲

、保存等知識
,請加高級茶藝師
、評茶師董董

二:普洱茶有樟香味的嗎為什么

普洱茶分為散茶和緊壓茶

,散茶分特級和一到十級及級外茶
,緊壓茶有餅
、磚
、柱
、金瓜
、人頭等形狀
,不管是什么類型的茶
,只要它符合上文所述四條標(biāo)準(zhǔn),它就是真正的普洱茶

目前
,市面上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊,良莠不分
,因此廣大消費(fèi)者應(yīng)掌握普洱茶的鑒別方法
,認(rèn)真識別、辨清真?zhèn)魏笤傩匈徺I。那么
,如何鑒定普洱茶的好壞呢
?一般有以下幾種方法: 肉眼識茶 好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩
、緊結(jié)
,聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰
、樟
、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香
。普洱散茶以嫩試劃分級別
,從級外、十級到一級
、特級
、嫩度越來越高,一般來說
,嫩度越高品質(zhì)越好
。衡量嫩度的高低高要看四點(diǎn):一看芽頭多少,芽頭多
、毫顯的嫩度高
;二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度
,緊結(jié)
、厚實(shí)的嫩度高;三看色澤光潤程度
,色澤光滑
、潤澤的嫩度高;四是看凈度
,勻凈
、梗少無雜質(zhì)者為好,反之則差
。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致松緊適度
,色澤以青褐、棕褐
、褐紅色為正常
。以青餅為例,一般3-5年
,茶餅緊結(jié)
,圓邊完整
,茶梗泛淡紫色;5-7年
,茶餅完整
,茶梗全紫;7-10年
,茶餅變輕
,邊緣掉粒,茶梗深紫
;10年以上
,茶餅變松,葉際邊緣模糊
。開湯鑒茶 俗話說:烏龍聞香
,普洱賞色?div id="jfovm50" class="index-wrap">?赐晖庑魏?div id="jfovm50" class="index-wrap">,第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中
,用沸水沖泡
,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮
,在普洱茶的加工過程中
,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合
,形成茶褐素(TB)
,再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚
、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)
。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發(fā)酵過程中
,過氧化物酶活性增強(qiáng)
,促使花黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物
,隨著普洱茶陳期延長
,發(fā)酵時間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多
,茶的湯色也就變得越來越紅
。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系,在一定的年限內(nèi)
,普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)
。普洱花的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅
、瑪瑙紅、琥珀紅等
,其中以寶石紅最為難得
,為茶中極品,其次是瑪瑙紅
,再次是琥珀紅
。茶湯泛青、泛黃為陳期不足
,茶湯褐黑
、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶
。葉底觀茶 開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)
,主要看柔軟度、色澤
、勻度
。葉質(zhì)柔軟、肥嫩
、有彈性的好
,葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好
;色澤褐紅
、均勻一致的好,色澤花雜不勻
,或發(fā)黑
、碳化,或腐爛如泥
、葉張不開展屬品質(zhì)不好
。品味識茶 主要是品嘗普洱茶湯,聞其香氣
,嘗其滋味
,要求甘甜、滑潤
、厚重
、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過程中有黑曲霉
、青霉屬
、根霉屬、灰綠曲霉
、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用
,另外
,普洱茶中的?菌對最終形成普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用
。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味
,刺激舌面、兩頰
、舌底不斷的生津
,這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖
,蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸
,形成了普洱茶的甘甜滋味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;瑵櫴遣铚犴樆瑵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、滋味醇正、清爽平和
,刺激性不強(qiáng)
,毫無阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部,不要有叮
、刺
、掛、麻的感覺
。因?yàn)樵谄斩璧陌l(fā)酵過程中
,多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少,而水不溶性茶多酚卻增加70%-80%
,使普洱茶變得醇和滑潤
,刺激性和收斂性明顯降低,對喉部有較強(qiáng)的親和力
,達(dá)到天人一體的感覺
。厚重是指花湯濃稠而不淡薄,入口味覺香濃而不寡淡
。普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加
,在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物,水浸出物越多
,茶品味厚重
、濃稠。陳香是指普洱花特有的醇香味
,特別要區(qū)別于霉雜味
,有霉雜味的花是發(fā)酵失敗的花
,是不能喝的普洱花
。陳香味是普洱花在后發(fā)酵過程中
,以茶多酚為主的多種化學(xué)成份的微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣
,普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著
。茶的香氣是由茶葉中的芳香物質(zhì)決定的,鮮茶葉中芳香物質(zhì)含量為0
。03%-0
。05%,但經(jīng)過普洱茶特殊工藝中酶的作用
,兒茶素多酚類物質(zhì)氧化還原
,以及水熱和酸性等條件,都能引起或促進(jìn)芳香物質(zhì)的產(chǎn)生
,發(fā)酵后的普洱茶的芳香物質(zhì)不但含量上有了較多增加
,造就“越陳越香”的品質(zhì),而縣種類上也有很多變化
,由于各個廠家加工工藝的輕微差異
,就有了伴隨陳香的各種果香,如桂圓香
、檳榔香
、棗香、藕香
、樟香等
。普洱茶的陳香透露出深厚的歷史韻味,彰顯出返樸歸真的自然真性
,其果香又展示出各自敦厚新和的特色
,給人以一種無窮的誘惑。

三:普洱茶有樟香味的嗎是真的嗎

相較于烏龍茶來講

,身邊喝普洱茶的人越來越多
,大抵的原因有3,1是因?yàn)槠斩韬煤?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,口感豐富
,回甘好,香氣也是十足
;2是因?yàn)槠斩璧奶匦浴翱申惙拧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,且越放越好喝,還有收藏的價值
;3是因?yàn)槠斩鑳?nèi)含物質(zhì)豐富
,對身體有諸多裨益,老少皆宜

很多人喜歡喝普洱茶

,尤其喜歡它的茶香味
。有人識得某某香是因?yàn)椴枭探榻B,而有人識得是因?yàn)樯磉呌邢噍^熟悉的參照物
,普洱茶的茶香不同于其他類的茶香那般單一
,不同的香氣也正是普洱茶的魅力、氣韻所在
。你知道市面上有哪些有特色的香味嗎

陳香味,生茶生產(chǎn)后會在干倉中進(jìn)行陳化

。陳化的時間可長可短
,少則三五年,多則十幾二十年
,這個陳化的過程會讓普洱茶的香氣越發(fā)的純凈醇厚
,而這就是所謂的陳香。

茶菁味

,普洱生茶剛制作出來
,短時間內(nèi)打開品嘗,可以嘗到一股非常明顯的茶菁味
,沒有像熟普洱那般經(jīng)過發(fā)酵直接進(jìn)行陳放
,且陳放的時間也是極短,所以茶菁味十足
,有些人極愛

樟香味,也算是普洱茶中常見且有特色的香氣

。有些說是因?yàn)椴铇渑c大樟樹交錯生長故茶樹吸收了樟樹的香味
,也就是說茶葉本身自帶的,另一種說法是生茶在經(jīng)過陳放時用來存放的箱子是樟木所做
,經(jīng)過長時間的陳化過程中
,茶葉吸收了樟木箱的樟香而來。

花香味

,普洱茶的生茶中較為常見且表現(xiàn)多種多樣
,像是鈴蘭、百合
,這種花香香的純粹
,香的沁人心脾;有讓人嗅來讓人愉悅的茉莉
、梔子這種甜香類的花香
;如玫瑰一般柔和的花香,這類茶多是存放了幾年的生茶會出現(xiàn)這種香氣,不多見
,獨(dú)具特色

糖香味,在普洱茶中常見

,尤其是冰糖香
,焦糖香
。其中焦糖香雖是受多人青睞
,但因是在加工時不得要領(lǐng)時出現(xiàn)所致,過程中也殺死了大量茶中活性物質(zhì)
,所以不適宜長期存放

果香味,在普洱茶中普遍存在

,雖常見
,但產(chǎn)生的過程卻不易琢磨。許多的果香味都是偶然所得
,有著“無心插柳柳成蔭”之說
;還有干果香,當(dāng)屬罕見
,比如桂圓香
,通常也只會出現(xiàn)在級別較高的普洱熟茶中。

還有不太能被常人所接受的藥香香味

、野菌香味等等
,1是因?yàn)橹兴幬稘庖恍?卻是因?yàn)檫@類香氣的茶伴隨著高級的品質(zhì),價格也會出人意料的高

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