黑茶是不是就是普洱茶

黑茶與普洱茶是兩種不同的茶類(lèi)，盡管它們都是從同一種茶樹(shù)“大葉種”制成。黑茶產(chǎn)于中國(guó)中部的湘、川、滇等地，主要包括安化黑茶、沱茶等。而普洱茶產(chǎn)于中國(guó)云南省南部的西雙版納等地，其泡制流程和貯藏方式也與黑茶不同。盡管兩者都經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，但黑茶的發(fā)酵程度較輕，且多采用“靜堆”方式，而普洱茶則在制作過(guò)程中有較長(zhǎng)時(shí)間的“活發(fā)酵”過(guò)程。因此，從口感、外觀、生產(chǎn)方法等多個(gè)方面來(lái)看，黑茶的確與普洱茶存在獨(dú)特的特點(diǎn)和區(qū)別。

一直以來(lái)，在任何茶葉分類(lèi)法中，普洱茶都是被歸入黑茶一類(lèi)。事實(shí)上黑茶和普洱茶是有很大區(qū)別的，這種差別主要體現(xiàn)在發(fā)展歷史、原料、銷(xiāo)路和制作工藝上。

普洱茶其中武器------勐海比一比陳年普洱老熟茶05年

從黑茶和普洱茶發(fā)展的歷史看，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》，其卷三云：“茶，出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！便y生是唐代對(duì)寧洱縣的稱(chēng)呼，蒙舍蠻是唐代對(duì)南詔人的稱(chēng)呼。而黑茶的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”二字。明嘉靖三年(1524)，明御史陳講奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給買(mǎi)?！庇纱丝梢?jiàn)普洱茶的歷史較黑茶要早。

聽(tīng)過(guò)不少朋友在喝普洱茶（熟）時(shí)會(huì)說(shuō)一句“來(lái)，喝點(diǎn)黑茶吧”。普洱茶泡開(kāi)后湯色呈深紅色，香氣四溢，乍一看的確如黑茶一般，于是便有不少茶友直接將其稱(chēng)之為“黑茶”。然而，以色辯物的原則并不適用于熟普洱茶，熟普洱茶制作過(guò)程中有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，其內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)主要是真發(fā)酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈紅褐色，泡出茶湯顏色為深紅色，較容易被誤會(huì)為“黑茶”。

普洱茶其中武器------勐海比一比陳年普洱老熟茶05年

原料區(qū)別。黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類(lèi)。

制造方式。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷(xiāo)，屬于邊銷(xiāo)茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。

發(fā)酵工藝。普洱茶是屬于半發(fā)酵和后發(fā)酵茶葉。黑茶則是全發(fā)酵茶葉。

色澤呈現(xiàn)。普洱茶生茶可以明顯可見(jiàn)茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。黑茶經(jīng)全發(fā)酵后呈現(xiàn)烏黑色澤。

同時(shí)，根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的定義，基本茶類(lèi)是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)別。再加工茶類(lèi)是以基本茶類(lèi)的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類(lèi)中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類(lèi)。

普洱茶其中武器------勐海比一比陳年普洱老熟茶05年茶湯

從茶類(lèi)發(fā)展的先后看，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類(lèi)發(fā)展的先后來(lái)看，普洱茶也不能列入黑茶類(lèi)。

由此可見(jiàn)，普洱茶與黑茶之間從本質(zhì)到類(lèi)別都有不小的區(qū)別，各位茶友以后可別再喝錯(cuò)啦！

普洱茶其中武器------勐海比一比陳年普洱老熟茶05年葉底

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