茶葉蛋可以用綠茶嗎?,綠茶煮茶葉蛋好吃嗎

茶葉蛋可以用綠茶嗎?,綠茶煮茶葉蛋好吃嗎

可是，茶葉蛋可以用綠茶來煮，尤其是像龍井綠茶這樣的高檔茶葉更是適合。綠茶含有許多有益于身體的成分，如茶多酚和兒茶素等。綠茶茶葉蛋不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，是一款健康美味的小吃。

煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶好呢？

茶葉蛋是很多人都喜歡吃的一種美食，現(xiàn)在流行擺攤了，茶葉蛋在大街小巷更是隨處可見?？墒怯械暮芎贸裕灿械耐接衅浔?，味道很一般，甚至有人茶葉都用錯(cuò)了。那么煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶？下面就給大家詳細(xì)說一下，再把秘制配方告訴你，做好以后咸香入味，好看又好吃。?

首先，說一下用紅茶還是綠茶？

紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，工藝復(fù)雜，但是茶香濃郁，茶色較深，口感醇厚。而綠茶屬于不發(fā)酵茶，工藝相對(duì)簡單，特點(diǎn)是茶色偏淺，茶香清淡，口感清新。所以煮茶葉蛋，最好是用紅茶，煮出來的顏色漂亮，口感也更好吃，這一點(diǎn)要切記。

接著，分享一個(gè)香料的秘制配方。

八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香葉2克、小茴香2克。不需要多么復(fù)雜的配料，這6種就足夠用了。另外在還需要紅茶葉25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食鹽10克。鹽多放點(diǎn)，這樣才容易入味。這些大概可以煮15-25顆茶葉蛋。

最后，說一下具體的做法和技巧。

雞蛋清洗干凈，冷水下鍋，煮12-15分鐘左右。然后撈出來，放入涼水里降溫，這個(gè)方便剝殼。有人經(jīng)常把雞蛋直接煮破殼，導(dǎo)致蛋清流出來。其實(shí)可以用蒸鍋，隔水蒸10-12分鐘就可以，保證不會(huì)破殼。

另起一口鍋，倒入適量的清水，放入香料和紅茶葉，開大火煮沸10分鐘。再放入老抽、生抽、冰糖和食鹽，繼續(xù)煮5分鐘左右就可以關(guān)火。然后把雞蛋敲破皮，放入鍋里燜2個(gè)小時(shí)以上?；蛘咧苯影褮兏蓛?，放進(jìn)去浸泡。?

這里要注意，做茶葉蛋和鹵肉是完全不一樣的，茶葉蛋的湯汁只需要煮十幾分鐘。而且是通過浸泡入味，不是燜煮入味。煮的時(shí)間長了，茶葉蛋就不鮮嫩了，蛋白會(huì)比較老，而且比較硬，不容易入味，口感也不好吃。?

好了，關(guān)于煮茶葉的技巧和方法就介紹完了，記住是用紅茶，還有上面的配方要記住。另外雞蛋是浸泡入味，時(shí)間足夠的話，可以泡一夜，那樣顏色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。

綠茶可以煮茶葉蛋嗎

茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。

做茶葉蛋用什么茶

做茶葉蛋可以用綠茶，但是更多的是用紅茶。用綠茶茶葉煮的茶葉蛋味道稍苦，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。而紅茶茶葉是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，所以對(duì)胃部的刺激性也隨之減少了。紅茶香濃醇厚、沒有苦味，顏色鮮亮，煮出來的茶葉蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳，所以煮茶葉蛋一般都是用紅茶。

主要作用

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

注意事項(xiàng)

茶葉蛋不宜多食常食，且一次不宜超過1個(gè)。這主要是由于茶葉中的茶葉堿在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，會(huì)與雞蛋的蛋黃的鐵元素結(jié)合形成硫化鐵，進(jìn)而影響人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀，不利于人體健康。

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