如何辨別茶葉等級(jí)高低

如何辨別茶葉等級(jí)高低

如何辨別茶葉等級(jí)高低的方法，下面一起來看看吧。首先我們要知道什么是茶葉等級(jí)，茶葉等級(jí)分為三個(gè)等級(jí)，分別是綠茶、紅茶和黑茶。其中綠茶是最常見的，因?yàn)榫G茶的制作工藝簡單，所以大家都喜歡喝綠茶。而紅茶和黑茶就不一樣了，它們的制作工藝復(fù)雜，需要經(jīng)過發(fā)酵，這樣才能成為紅茶。而且紅茶的價(jià)格比較高，一般人都喝不起。不過有一種茶，它的價(jià)格非常便宜，只需要幾塊錢就能買到，這種茶就是茉莉花茶。

如何區(qū)別各種茶葉檔次~

茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：

特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

一級(jí)：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

二級(jí)：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

三級(jí)：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

四級(jí)：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

五級(jí)：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

六級(jí)：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

七級(jí)：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

八級(jí)：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

九級(jí)：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

擴(kuò)展資料：

1、變質(zhì)茶

茶如果不妥善儲(chǔ)存，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶、節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對(duì)不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)盡快倒掉。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會(huì)引起急性中毒，特別是對(duì)兒童的危害性更大。

3、焦味茶

炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了。

4、久泡茶

沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低。另外，茶湯擱置時(shí)間太久，會(huì)受到微生物等污染。

5、冷茶茶

宜熱飲。溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-10種這樣的茶 千萬別喝！

茶葉等級(jí)高低的辨別方法

茶葉等級(jí)高低的辨別方法

　　茶葉等級(jí)高低的辨別方法，對(duì)于喜歡喝茶的人來說，最怕就是買到劣質(zhì)的茶葉了。那么關(guān)于茶葉，又有什么方法來辨別等級(jí)？如果你感興趣，下面是關(guān)于茶葉等級(jí)高低的辨別方法，希望對(duì)你有幫助哦！

　　茶葉等級(jí)高低的辨別方法1 　　 01、開湯前

　　1、看干茶：整體——條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上；粗細(xì)不一，色差明顯的為下。

　　2、看干茶：個(gè)體——條索緊結(jié)，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。正品的色澤自然悅目，冒牌茶會(huì)有不自然的感覺。

　　3、聞干茶——香氣純正，穿透力強(qiáng)的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會(huì)很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽否定的區(qū)別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

　　 02、開湯了

　　1、看杯蓋–如果是用碗泡，洗茶的時(shí)候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質(zhì)的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。好茶在整個(gè)制作和倉儲(chǔ)過程中都被認(rèn)真對(duì)待，這個(gè)道理很通吧。

　　2、聞杯蓋–首先要熱嗅時(shí)沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

　　 03、品飲中

　　1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點(diǎn)共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達(dá)到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！

　　2、回味–茶湯下喉，對(duì)茶的真正考驗(yàn)才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級(jí)粗老，或者制作工藝不到位，或者倉儲(chǔ)濕熱等等。

　　3、看湯色–澄凈透明的為上；混濁不清的為下。

　　4、看湯色變化–如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。

　　 04、品飲后

　　1、看葉底——葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。這是一門非常深的學(xué)問，今天只講幾點(diǎn)最簡單的。

　　2、柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性（是不是和皮膚很像呢？）過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。

　　3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。葉張之間不會(huì)有太大差異。

　　4、有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

　　茶葉等級(jí)高低的辨別方法2 　　茶是我們平日飲用養(yǎng)生的佳品。茶之所以有如此功效，都是由茶葉所含物質(zhì)決定的。換言之，就是茶葉的成分決定了它具有適于飲用和滋養(yǎng)身心的功效。茶葉的成分包括各種營養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)有十一大類之多，細(xì)分起來有上百種。它們的效用廣泛，對(duì)于茶葉的香氣、色澤、滋味以及營養(yǎng)的保持和疾病的預(yù)防都有著決定性的影響。

　　具體來說，茶的營養(yǎng)物質(zhì)包括熱能、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。茶是一種低熱能的食物。在以泡茶為主的飲茶方式的主導(dǎo)下，茶葉中所含的熱能大部分都流失殆盡。又因茶葉中的蛋白質(zhì)大部分都不溶于水，所以在飲茶過后吃掉茶葉有助于吸收茶中的營養(yǎng)。

　　 陽光下的chaye

　　另外，茶葉中所含的碳水化合物、脂肪、維生素等在為人體提供熱量的同時(shí)，還能起到護(hù)肝解毒的功效。除了營養(yǎng)物質(zhì)，茶中所含的茶多酚、xx等物質(zhì)還具有多種藥理作用，正是這些藥用成分的存在才有了茶的特性。而構(gòu)成其特性的物質(zhì)主要包括兩大類：一類是茶多酚。它又稱為茶單寧，占茶內(nèi)質(zhì)總量的20？0？是茶的主要物質(zhì)。其中兒茶素又占茶多酚的60？0？茶多酚的功能眾多。

　　它可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的功能；可以抵抗細(xì)菌和炎癥，抑制病原菌的生長，擁有滅菌的作用；可以緩和胃腸緊張，防炎止瀉；可以與重金屬鹽和生物堿結(jié)合起到解毒除毒的作用；能夠影響甲狀腺的功能，有抗輻射損傷作用；能夠作為收斂劑用于治療燒傷；可以影響維生素C代謝，刺激葉酸的生物合成；能夠增加微血管韌性，防治壞血病，并有利尿作用。

　　 茶中含有大量茶多酚

　　另一類是生物堿。它占總量的.3%，包括xx、茶堿和可可堿等。xx能夠興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消除疲勞、提高勞動(dòng)效率；可以調(diào)節(jié)體溫，消除支氣管的痙攣現(xiàn)象；能夠護(hù)肝解毒；可以降低膽固醇和防止動(dòng)脈粥樣硬化。最重要的是xx與多酚類物質(zhì)復(fù)合使其具有xx的藥效而無xx的副作用。對(duì)茶葉的成分有所了解之后，我們就對(duì)茶有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。但是無論是了解茶的成分也好，茶樹的三種形態(tài)也罷，都還只是紙上談兵。現(xiàn)在，我們就要一起進(jìn)入與茶親密接觸的地帶——判斷茶葉的好壞。我國茶品種類眾多，僅就六大茶類、十大名茶再加上不同工藝加工的茶品，就令我們眼花繚亂。

　　 炒茶

　　到底選哪一種好呢？如何選擇才能得到自己最中意也最適合自己的茶呢？其實(shí)，對(duì)于茶葉好壞的判斷主要根據(jù)兩個(gè)方面：一個(gè)是茶的品質(zhì)，另一個(gè)是茶的級(jí)別。自古道“好山好水出好茶”，優(yōu)秀的生態(tài)環(huán)境是出產(chǎn)好茶的先決條件。山清水秀之地多產(chǎn)好茶，比如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片等都是如此。適宜的溫度、濕度、日照時(shí)間、特殊的土質(zhì)再加上優(yōu)良的品種，一代好茶就此誕生。古人曾用“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”來形象地說明環(huán)境與物種之間的關(guān)系，這個(gè)道理對(duì)于茶同樣適用。我國的茶葉原產(chǎn)于云貴川的大山當(dāng)中，適于在亞熱帶氣候中生長。

　　 西湖龍井茶

　　它能夠在10℃以上開始萌芽，是茶最適宜生長的溫度，30℃以上，茶就會(huì)生長緩慢甚至停止生長。不過，有時(shí)候，盡管只是一小段路程的差距也會(huì)直接影響茶葉的品質(zhì)。讓我們以大家比較熟悉的太平猴魁為例?！皟扇~抱一芽”是上等太平猴魁的特點(diǎn)之一，也就是說，制成太平猴魁的茶葉要選左右兩片迅速生長的，這樣制成成品之后就可以將芽頭抱在兩葉中間?？墒牵?jīng)過實(shí)地考察之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)所謂的“兩葉抱一芽”只有太平猴魁最好的產(chǎn)地猴坑山上的茶葉才有這樣的特點(diǎn)，與猴坑山相隔不遠(yuǎn)的山中所產(chǎn)的茶卻無法做到。為了解開這一謎團(tuán)，曾有專家建議將原產(chǎn)南方的茶移植到北方去。

　　 太平猴魁

　　但是，就像古人所說，“葉徒相似，其實(shí)味不同”。茶的級(jí)別并不是由地域決定的，而是與采摘的時(shí)間和部位有關(guān)。通常情況下，采摘時(shí)間早的要優(yōu)于采摘時(shí)間晚的，比較嫩的芽頭要優(yōu)于相對(duì)較老的枝葉。但是，需要注意的是并非所有的茶都是如此。不同的茶品有自己不同的特性。以十大名茶之一的六安瓜片為例，制作它的最佳原料并不是最嫩的芽頭，而是谷雨前幾天長出的第二片葉子。相反，最嫩的芽頭卻只能成為“金寨翠眉”的加工原料。而后者要比前者在品質(zhì)上差很多。

　　 采茶

　　另外，茶的級(jí)別高低還直接受加工程度的影響。即使是同一天采摘的鮮葉，即使制作茶葉的是同一個(gè)人，也會(huì)因?yàn)椴杓庸こ潭鹊牟煌蔀椴煌燃?jí)的茶。

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