白茶中的貢眉和壽眉有什么區(qū)別

貢眉和壽眉都是白茶的品種之一，它們的主要區(qū)別在于采摘時(shí)間和加工工藝。貢眉茶采摘時(shí)間比壽眉早，一般在清明前后采摘，經(jīng)過(guò)自然萎凋、微發(fā)酵、風(fēng)干等工藝制作而成；壽眉茶則采摘于谷雨前后，經(jīng)過(guò)深度萎凋、彩菁、微發(fā)酵、攤曬等工藝制作而成。因此，貢眉茶具有清香、花香和甜味，口感柔和而醇厚；壽眉茶則帶有濃郁的香氣和咖啡色的茶湯，口感略帶苦澀但十分爽口。兩者在品質(zhì)上都屬于高檔茶，但屬于不同的口味和風(fēng)格。

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文 | 白妹子

01

處暑過(guò)了，秋意明顯了。

太姥山上，秋分涼爽，層林盡染。

上景區(qū)的主干道兩側(cè)，新種下的玉蘭樹(shù)，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的歷練，早已適應(yīng)了山上的風(fēng)，山上的雨，山上的霧，長(zhǎng)得越發(fā)的高大，等到明年春天，茶友們?nèi)绻麃?lái)旅游，也可以感受一番，什么叫做：山花爛漫。

茶園里，開(kāi)始熱鬧了。

處暑之后，茶樹(shù)發(fā)出的嫩芽，漸漸地不再擁有紅撲撲的小臉蛋，翠綠色居多。

天氣涼爽了，對(duì)茶樹(shù)愈發(fā)的友好。

這時(shí)候，我們茶農(nóng)采茶，也舒服多了，早上起來(lái)，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，中午的時(shí)候，回家吃個(gè)午飯，稍作休息，再來(lái)采茶。

小范圍地制作一些秋白茶，借助日光的力量，讓茶葉中的芳香物質(zhì)，滋味物質(zhì)，好好地來(lái)一次日光浴，如此一來(lái)，我們就能感受到秋茶的爽朗哦~~

等秋茶上新，茶友們別錯(cuò)過(guò)哦~~

新一輪的茶季到了，新一輪的問(wèn)題，也來(lái)了。

02

對(duì)于新茶友而言，大多數(shù)時(shí)候，入門(mén)的第一課，是了解哪些茶，屬于白茶。

當(dāng)我們翻開(kāi)白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以清楚地看到四個(gè)名詞。

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

對(duì)應(yīng)名稱(chēng)，再到商城去購(gòu)物，可以很容易發(fā)現(xiàn)“白毫銀針”、“白牡丹”、“壽眉”等茶葉，琳瑯滿目，唯獨(dú)這“貢眉”一詞，好似受到了冷落一般，少的可憐。

回過(guò)頭，茶友難免疑惑：壽眉，貢眉，名字很像，難道不是同一種茶？

當(dāng)然不是同一種茶。

呃……小白覺(jué)得，這樣說(shuō)，不夠嚴(yán)謹(jǐn)，貢眉和壽眉，曾經(jīng)是同一種，但現(xiàn)在，卻不再是同一種茶了。

這樣說(shuō)，感覺(jué)有點(diǎn)拗口。

沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)解釋清楚。

03

其實(shí)，壽眉和貢眉之間的關(guān)系劃分，跟“2018”年這個(gè)年份，難舍難分。

這個(gè)年份，有什么的特別的？

嗯，沒(méi)什么特別的，就是春茶季的時(shí)候，倒春寒，太姥山上，降霜了。

哈哈哈~~~

跟壽眉和貢眉也沒(méi)啥關(guān)系啊。對(duì)的，沒(méi)啥關(guān)系。

2018年，對(duì)于白茶圈子而言，有件大事，就是最新版本的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)始實(shí)行了。

翻閱國(guó)標(biāo)，大家現(xiàn)在上網(wǎng)搜索這些國(guó)標(biāo)，so easy。

在最新的白茶國(guó)標(biāo)里，大刀闊斧，有幾個(gè)重大的改變。

最顯而易見(jiàn)的，是清楚劃分了貢眉和壽眉的關(guān)系。

貢眉，它現(xiàn)在指的是用特定的茶樹(shù)品種（群體種茶樹(shù)品種），采用白茶的傳統(tǒng)工藝（萎凋、干燥）制作而成的白茶。

一句話，將貢眉從白毫銀針、白牡丹、壽眉當(dāng)中，清楚地劃分出來(lái)。

至此，貢眉享受到的，是一個(gè)人的快樂(lè)。

但是，高處不勝寒。

茶農(nóng)們種茶，其實(shí)還是為了經(jīng)濟(jì)效益，但貢眉的原料，也就是國(guó)標(biāo)里說(shuō)的群體種茶樹(shù)品種，未必能受到待見(jiàn)。

關(guān)鍵就是，這群體種啊，不穩(wěn)定，產(chǎn)量不穩(wěn)定，性狀不穩(wěn)定，香氣滋味不穩(wěn)定。

這樣，給銷(xiāo)售帶來(lái)了很大的困擾，張三想要和去年風(fēng)味一樣的貢眉茶，結(jié)果茶供應(yīng)不了，那張三就不再購(gòu)買(mǎi)了。

今年做出來(lái)的貢眉茶，就要另謀出路啦。

一來(lái)二去，時(shí)間一久，貢眉茶的原料茶樹(shù)，就漸漸地淡出了舞臺(tái)。只有在茶園某些地方，零星地散落幾棵茶樹(shù)，櫛風(fēng)沐雨，就等待著知己的到來(lái)。

只是這需要多長(zhǎng)時(shí)間，未盡可知。

04

2018年前的貢眉與壽眉，曾經(jīng)是同一種茶。

當(dāng)然，貢眉和壽眉的關(guān)系，在2018年以前，不像現(xiàn)在這樣涇渭分明。

從小白對(duì)茶有記憶開(kāi)始，貢眉這個(gè)詞，時(shí)不時(shí)地在老人家嘴里聽(tīng)到過(guò)。

到后來(lái)，系統(tǒng)性地給茶友們做分享，也在2016年、2017年的文章里提到過(guò)，貢眉它是指壽眉當(dāng)中等級(jí)比較高的。

小的是時(shí)候，七叔公就有說(shuō)過(guò)，這個(gè)貢眉啊，是從壽眉里面，挑出比較好看的，拿來(lái)上貢的，好像是貢品一樣的存在，所以，就叫做貢眉了。

呃……具體的貢眉的名字起源，真的是這樣嗎？

無(wú)從考證，反正七叔公是這么說(shuō)的，他的年紀(jì)大，就當(dāng)做是真的哈，哈哈哈哈。

你還真別說(shuō)，現(xiàn)在在我們福鼎茶農(nóng)之間，也有叫貢眉的，大多數(shù)是約定俗成的，在壽眉里面，挑出的一批等級(jí)高的茶，冠以貢眉的名字。

所以，你買(mǎi)到的是2018年以前制作的貢眉茶，很大概率，就是壽眉里面等級(jí)高的茶，還是用大白茶或者大毫茶的原料制作而成的白茶。

但如果是2018年5月1日之后制作的貢眉，那基本就是用群體種茶樹(shù)品種做成的茶啦。

05

貢眉與壽眉，它們之間關(guān)系的改變，是對(duì)白茶發(fā)展的見(jiàn)證。

現(xiàn)如今，2018年的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為白茶保駕護(hù)航。

在新法規(guī)之下，我們能看到白茶的體系，日漸完善。

當(dāng)下，貢眉一詞，雖然有所專(zhuān)屬，它與白毫銀針、白牡丹、壽眉相比，自立門(mén)派，看起來(lái)有些許的寂寞，但既然法規(guī)把貢眉單列出來(lái)，自成一派，自然是有它的道理，其中的動(dòng)機(jī)，咱們就讓時(shí)間來(lái)給出答案吧。

存在即合理。

貢眉與壽眉，花開(kāi)兩路，各表一枝。

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