正山小種是烏龍茶嗎

正山小種是一種黑茶，不屬于烏龍茶。它是產(chǎn)于中國(guó)福建省武夷山的一種有名的紅茶，也被稱為武夷山紅茶。正山小種的制作工藝獨(dú)特，采用“條索式揉捻”、“殺青保留生香”、“微發(fā)酵制作”等特殊工藝，使得它在口感、香氣、色澤等方面都有著獨(dú)特的風(fēng)味。由于它的口感偏向較重，有時(shí)也被認(rèn)為是一種咖啡茶。正山小種的產(chǎn)區(qū)武夷山是中國(guó)十大名山之一，地勢(shì)險(xiǎn)峻，氣候多變，這也是正山小種得以保持其純正風(fēng)味的重要因素之一。

中國(guó)茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)可考察史料記載，少說(shuō)也有上千年歷史，期間所誕生出的茶葉品種更是數(shù)不勝數(shù)。

但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，綠茶、紅茶乃至烏龍茶，其實(shí)都并不是存在的茶葉品種。

相反，正是由于茶葉推新的品種日益繁多，為了方便分類，才逐漸誕生出綠茶、紅茶和烏龍茶這些分類概念。

茶葉的分類，從古到今，走過(guò)了一段漫長(zhǎng)的演變歷程。而綠茶、紅茶和烏龍茶則是近代根據(jù)制茶工藝等要素劃分出來(lái)的三大茶類。

它們與白茶、黃茶和黑茶一起，合稱為中國(guó)六大茶類。

中國(guó)六大茶類各具特色，它們之間又存在哪些異同？什么茶才屬于綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶又或者黑茶？

綠茶

綠茶是中國(guó)六大茶類中，產(chǎn)量最大、歷史最悠久的茶類。

它是由適宜茶樹(shù)的鮮葉為原料，主要通過(guò)殺青、揉捻、干燥等經(jīng)典制茶工藝制作而成。

制出來(lái)的茶葉主調(diào)呈綠色，泡茶后，茶水和茶葉也均為綠調(diào)，因此被稱為綠茶。

綠茶由于未經(jīng)任何發(fā)酵處理，所以相較于其它五大茶類，茶湯會(huì)更為淺明、茶多酚氧化也較為更輕，并且原料中的成分和清新感會(huì)得到較大的保留。

目前，國(guó)內(nèi)綠茶產(chǎn)地較多，浙江、湖南、四川等多個(gè)省份均有盛產(chǎn)。

白茶

白茶是中國(guó)特有的茶類，源于宋代的銀絲水芽等。

現(xiàn)代的主要制作工藝包括萎凋、干燥等工序，是一個(gè)微發(fā)酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種一般都較為耐存，成品后外表多會(huì)滿披如銀似雪的白毫，因此類名被稱為白茶，但老白茶的叫法也頗為常見(jiàn)。

白茶由于未經(jīng)任何揉捻處理，所以減少了對(duì)茶葉中酶活性的破壞，讓茶葉自帶有鮮爽與清香，而且沏泡后味道淡醇，是一種偏觀賞性的茶類，尤其是白茶會(huì)在存放過(guò)程中發(fā)生色、香等奇妙轉(zhuǎn)變，那更是一種不可多得的賞茶體驗(yàn)。

目前，國(guó)內(nèi)白茶主要是福建特產(chǎn)，是茶類中的珍品，多產(chǎn)于福鼎、政和、松溪等地。

黃茶

黃茶同樣也是中國(guó)特有的茶類，創(chuàng)始于西漢時(shí)期，相傳是由炒青綠茶時(shí)發(fā)現(xiàn)的變黃現(xiàn)象演變而成。

主要的制作工藝與綠茶類似，包含殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，屬于輕發(fā)酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，無(wú)論是干茶還是浸泡后的茶水、葉片皆為黃調(diào)，比較容易讓人聯(lián)想到其類名的由來(lái)。

黃茶由于與白茶相仿，鮮經(jīng)揉捻，所以茶汁也較難浸泡而出，沏泡后味道偏淡，但會(huì)出現(xiàn)有趣的茶葉起立現(xiàn)象，而且色澤“皇”調(diào)，不言而喻也是一種觀賞性較高的茶類，在歷代王朝中，自然也不乏皇貢佳品的涌現(xiàn)。

目前，國(guó)內(nèi)黃茶產(chǎn)量并不多，主要產(chǎn)于安徽、湖南、浙江等省份。

烏龍茶

烏龍茶是中國(guó)特色茶類之一，又名青茶，始創(chuàng)于明清時(shí)期，同樣也是從綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。

制作工藝兼具了綠茶和紅茶的制法，包括曬青、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序，屬于半發(fā)酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃味，沖泡后，葉片更是常會(huì)展現(xiàn)出綠葉紅鑲邊的形態(tài)，特點(diǎn)鮮明，故其類名以始創(chuàng)人綽號(hào)而得名。

烏龍茶采用的是與綠茶同種的茶樹(shù)，但視乎茶葉品種的不同，發(fā)酵程度會(huì)存在較大的差異，香氣和味道也各不相同，但總體上均具有花香氣高長(zhǎng)，入口回甘悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，比較適合聞香和啜飲。

目前，國(guó)內(nèi)烏龍茶主要產(chǎn)自福建、廣東、臺(tái)灣等地區(qū)，此外的其它地方產(chǎn)量相對(duì)較少。

紅茶

紅茶是廣受世界歡迎的一大茶類，起源于400多年前的武夷山”正山小種“，同樣也是沿襲綠茶的制法發(fā)展而成。

基本制作工藝與綠茶相似，包含萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，屬于全發(fā)酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，干茶色澤烏紅潤(rùn)澤，沏泡后茶水以紅色為主調(diào)，故被統(tǒng)稱為紅茶。

紅茶是采用合適茶樹(shù)新芽高度發(fā)酵而成的，在六大茶類中茶多酚氧化程度最重，90%以上的茶多酚均轉(zhuǎn)化成色澤、香氣、味道等成分，因而香氣芳郁，滋味甘醇，茶湯紅亮還鑲有金邊，被認(rèn)為是迷人的一大茶類。

目前，國(guó)內(nèi)紅茶產(chǎn)地主要分布在海南、廣東、福建等多個(gè)地方。

黑茶

黑茶同樣也是中國(guó)特有的茶類之一，歷史最早可以追溯到唐朝唐德宗時(shí)期。

基本制作工藝包括了殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序，屬于后發(fā)酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，原料相對(duì)粗老，而且經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后，成熟度為六大茶類中最高，色澤多會(huì)呈黑色調(diào)，故而被統(tǒng)稱為黑茶。

黑茶利用菌發(fā)酵方式制作而成，成品一般為緊壓茶的形式，品種豐富，滋味濃厚，加奶等調(diào)飲也不失茶味，是不錯(cuò)的保健調(diào)飲配料，其有別于其它茶類的越陳越香特點(diǎn)，也倍備收藏升值和日后品嘗潛力。

目前，國(guó)內(nèi)黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南、云南、四川等地方。

說(shuō)到這里，相信大家已大致明白，中國(guó)茶現(xiàn)有的基本分類情況，并且知道烏龍茶既不是綠茶，也不是紅茶，而是與它們相并列的一種獨(dú)立茶類。

這樣的分類方式是近代才開(kāi)始采用的，因此每個(gè)獨(dú)立茶類中所包含的茶葉品種名稱，或多或少會(huì)存在與茶類名相沖突的情況，例如一些名字帶有白茶字樣的茶葉品種，其實(shí)并不屬于現(xiàn)有的白茶一類。

究竟有多少大家都比較熟悉的茶葉品種，其實(shí)并不屬于大家常以為的茶類？而在各大茶類當(dāng)中，又有哪些代表性的茶葉品種，值得推薦日常品味一番？更多有關(guān)茶方面的精彩內(nèi)容，歡迎持續(xù)瀏覽新的發(fā)布。

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