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首頁 >> 茶常識(shí)

黑茶用什么儲(chǔ)存最好,黑茶用什么儲(chǔ)存好

品茶 2023-12-05 10:41:46

黑茶最好儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)、無異味的陶瓷罐或不銹鋼罐中

。儲(chǔ)存環(huán)境要遠(yuǎn)離陽光直射和高溫潮濕，可以在儲(chǔ)存前將茶葉晾曬干燥
，避免茶葉吸收空氣中的水分。此外
，為了保持黑茶的品質(zhì)，建議每年更換一次儲(chǔ)存容器并儲(chǔ)藏在陰涼干燥通風(fēng)處
，避免長期儲(chǔ)存。

一：黑茶用什么儲(chǔ)存最好

黑茶一般是磚塊狀的
，可以保存很長的時(shí)間，也有人說黑茶沒有保質(zhì)期
，但是前提是保存方法恰當(dāng)。那么
，黑茶怎么保存？拆開包裝的黑茶怎么保存
？
黑茶的儲(chǔ)存方法
環(huán)境要求：干燥、無異味

貯存方法：將一定數(shù)量的黑茶用竹筍皮
、棉質(zhì)紙或者牛皮紙包裹，堆放在密閉儲(chǔ)存室內(nèi)
。

注意：切不可將黑茶放置在有異味的環(huán)境下
，例如：新裝修房屋、新家具內(nèi)
。

拆開包裝的黑茶怎么保存
如果拆開的是整塊并且用來日常飲用，有專門裝黑茶的瓶罐選購
，這樣引用的時(shí)候就很方便了?div id="d48novz" class="flower left">
？梢砸淮涡該v碎存放在里面，切忌用塑料袋密封
，用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝
。

黑茶保質(zhì)期有多久
于存放時(shí)間，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：湖南黑茶在清潔
，防潮
，無異味條件下可以長期保存。一般認(rèn)為磚茶存放10至15年
，千兩茶10至15年，散茶5至10年
，其經(jīng)濟(jì)，品飲價(jià)值較高
，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。

黑茶保存注意事項(xiàng)
陰涼忌日曬
。日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分
，如日曬味，長時(shí)間不得消失
。

通風(fēng)忌密閉
。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分(水分不能過高
，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過程
，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封
，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存
。

開闊忌異味。茶葉具有極強(qiáng)的吸異性
，不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開闊而通風(fēng)的環(huán)境中
。

二：黑茶用什么儲(chǔ)存比較好

不好。忌密閉

黑茶在存放過程中

，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝
，所以，不能夠過于密封
，否則會(huì)影響它的轉(zhuǎn)化和代謝。

黑茶存儲(chǔ)時(shí)

，要放在陰涼處，避免陽光直射
。陽光直射，或者過多的光照
，會(huì)使茶葉急速氧化
，從而影響品質(zhì)。

存放的時(shí)候

，要保持空間干燥，避免潮濕很關(guān)鍵
，因?yàn)橐坏┧诌^多，保存的黑茶就容易發(fā)生腐爛
、霉變等情況。

三：黑茶用什么儲(chǔ)存好

六堡茶之家

，一個(gè)專業(yè)且有態(tài)度的團(tuán)隊(duì)，因熱愛六堡茶而聚在一起
，我們尋找那些美好的六堡味道，傳承同時(shí)也在創(chuàng)造新的味道
。

黑茶是唯一后發(fā)酵的茶類。所謂后發(fā)酵

，就是茶葉在包裝出廠后，在存放過程中
，隨著不同的溫濕度環(huán)境影響，轉(zhuǎn)化茶葉中有機(jī)物質(zhì)
，再隨著時(shí)間的推移，口感和功效逐步提升
。

通俗點(diǎn)說，就是人們普遍認(rèn)知的“越陳越香”

。但很多茶友在遇到苦澀難咽或堆味沉重燥火強(qiáng)烈的茶時(shí)
，容易用隨著時(shí)間的推移就會(huì)變好的心理來安慰自己
。但是卻很少反問自己：我應(yīng)該買到這樣的產(chǎn)品嗎？它應(yīng)該是這樣的嗎
？小編今天又來搞！事！情
！深入解讀一下關(guān)于黑茶“越陳越香”這一說法。

“越陳越香”的釋義

“越陳越香”并不是字面上理解的存放時(shí)間越長

，香氣越濃。茶葉存放時(shí)間越長
，茶中的香氣揮發(fā)掉的越多，其實(shí)
，小編覺得，用“遠(yuǎn)年回甘”來描述陳茶
，可能更貼切些。

黑茶所指的“越陳越香”應(yīng)該怎么理解呢

？小編認(rèn)為至少有兩層含義：

（1）香味的轉(zhuǎn)化，由新茶的清香轉(zhuǎn)化為老茶的陳香和韻味

。那么到底這種陳香味是怎么樣的呢
？小編也只能作大概的描述
，陳香，就像是以前粉刷白灰的屋子
，很久沒有人住，打開門剛進(jìn)去聞到的那股味
，有點(diǎn)像灰堿香味，木質(zhì)陳香味
。但聞屋的那種味是刺鼻子的
，難受
。黑茶的這種陳香是舒服，怡神
，醒腦的
，令人陶醉的。

（2）口感的轉(zhuǎn)化

，黑茶工藝是六大茶類里面唯一有微生物參與的，在微生物的作用下
，尤其是自然陳放過程中，纖維素等原本不溶于水的物質(zhì)會(huì)被分解成單糖
，所以相當(dāng)于是增加了茶湯中的溶出物，就增加了茶湯的濃度
，所以會(huì)有醇或者厚這種感覺，入口也更順滑
。

“越陳越香”是相對(duì)概念

當(dāng)茶做成成品之后，由于氧化

、微生物的作用，在一定時(shí)期內(nèi)
，向人們喜歡的色澤、口感和保健價(jià)值上升
。從經(jīng)驗(yàn)主義的角度來看
，黑茶的最佳品飲期應(yīng)在10-20年
；對(duì)于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲時(shí)間會(huì)適當(dāng)延后
；而發(fā)酵程度偏深的茶，其最佳品飲時(shí)間則會(huì)適當(dāng)提前
；在這個(gè)時(shí)期以前，它的品質(zhì)呈上升趨勢
，變得適口，而茶香
，勁道隨時(shí)間而減弱，達(dá)到高峰以后
，品質(zhì)會(huì)逐漸下降
，存放30年以上的老茶往往不是以味道
、藥用成分為主了
，而是從感觀的
、歷史的、文化的
、民族的
，甚至是原生態(tài)的底蘊(yùn)來為更多的人喜愛和推崇
。

黑茶“越陳越香”的歷史基礎(chǔ)

舊時(shí)，黑茶是沒有“越陳越香”的概念的

，出口到香港及南洋的茶以廣西六堡茶居多，云南普洱茶次之
。新制的茶苦澀過重，香港茶樓為了加快茶的陳化
，最早開始制作“發(fā)水茶”
，即將新茶加濕加溫渥堆
，通過微生物的作用加快轉(zhuǎn)化，使茶湯色紅亮
，口感醇厚，有一股特殊的陳香
。經(jīng)過傳統(tǒng)港倉（高溫高濕不通風(fēng)）倉儲(chǔ)后苦澀度大幅降低
，因此引申出香港黑茶
、普洱茶陳放后飲用的傳統(tǒng)，并進(jìn)而引申出“越陳越香”的概念
。

可以說

，傳統(tǒng)香港倉儲(chǔ)發(fā)展出“越陳越香”的概念，某種程度上
，傳統(tǒng)香港倉儲(chǔ)也是現(xiàn)代渥堆工藝的鼻祖，現(xiàn)代六堡茶和普洱茶熟茶工藝上一脈相承
，都是借鑒了香港倉儲(chǔ)的方法，發(fā)展出了現(xiàn)代渥堆工藝
。

值得指出的是，對(duì)于當(dāng)時(shí)的香港人而言

，評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)的指標(biāo)并不是茶的存儲(chǔ)年份，而是茶葉的轉(zhuǎn)化狀態(tài)
，這實(shí)際上是一種更合理、更務(wù)實(shí)的觀念——輕陳期重陳化品質(zhì)
，可惜，現(xiàn)在的主流消費(fèi)觀念已經(jīng)發(fā)生變化
。

黑茶“越陳越香”的物質(zhì)基礎(chǔ)

有一句廣告：不是所有的牛奶都叫特侖蘇，借用一下

，不是所有的黑茶都“越陳越香”
，小編認(rèn)為
，至少要滿足以下三個(gè)必要條件，黑茶才能“越陳越香”：

（1）原料優(yōu)秀

優(yōu)質(zhì)的原料可以做壞

，但劣質(zhì)的原料不可能做好
，原料決定了一款茶所能達(dá)到品質(zhì)的上限
。嚴(yán)格的說，黑茶制作的每一步都決定了最終茶品品質(zhì)的呈現(xiàn)上線
，因此才有“原料——制作（初制-精制）——倉儲(chǔ)”這一鏈條。

從原料品種來說

，高山大樹茶優(yōu)于臺(tái)地茶園茶
，黑茶群體種優(yōu)于大葉種
；從原料的成熟度來說，茶葉的原料要有一定的成熟度保證
，不能太嫩
，也不宜太老
。（相關(guān)閱讀：購買黑茶，要摒棄綠茶思維）
；從口感上來說
，新茶首選厚度（粘稠感和油度）
，其次是新茶可以苦澀，但苦澀要化的快
，不能鎖喉
。

（2）低溫初制工藝

所有能夠后期陳化的茶都有一個(gè)共同點(diǎn)——低溫制程

。白茶的傳統(tǒng)工藝?yán)铮瑳]有揉捻
、烘焙與高溫干燥，普洱茶傳統(tǒng)上以曬青方式干燥
，黑茶傳統(tǒng)工藝的殺青溫度也較一般綠茶要低
。低溫制程使得茶葉中的活性物質(zhì)
，特別是酶類沒有遭到高溫破壞，保證了其日后轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)
，因?yàn)樵阡锥央A段
，黑茶以微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為主
，而自然陳化階段，黑茶則以自然氧化和受抑制的酶促氧化為主
。

高溫制程是黑茶后期陳化的天敵

，高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶
，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件
，或改變了發(fā)展變化的方向。

舉個(gè)栗子

，小編手上有一款2001年的越南河江綠毛茶，經(jīng)過多年的陳化之后
，干茶已經(jīng)由墨綠色轉(zhuǎn)化為黑褐色，乍一看像極了陳年黑茶
。開湯品飲
，湯色接近紅茶
，味道也很像紅茶
，入口仍帶些許新茶的澀味
，飲后不生津，和陳年黑茶是完全不同的感覺
。所以說
，高溫制程做出來的茶
，無論經(jīng)過多長時(shí)間的陳化，都不可能有陳年黑茶的味道
。

上圖分別為越南河江綠毛茶的干茶

、茶湯和葉底
。

小吐個(gè)槽，現(xiàn)在市場上有一些高溫快速烘干的黑茶

，飲后口干鎖喉
。茶
，一做出來
，就已經(jīng)死了。

（3）存儲(chǔ)正確

不同的倉儲(chǔ)溫

、濕度控制，對(duì)黑茶的轉(zhuǎn)化有決定性的影響
，專業(yè)的存儲(chǔ)大概有以下四個(gè)風(fēng)格，至于好壞
，小編不下定論
，只是看存茶者自己的取舍
。

高溫高濕（溫度>30℃

，濕度>85%的不通風(fēng)環(huán)境）：茶品快速熟化
，香氣下降
，口感軟化轉(zhuǎn)甜
，但喪失了部分黑茶應(yīng)有的茶質(zhì)特性
。湯色黑紅而不亮，若過度熟化則出現(xiàn)葉底黑硬現(xiàn)象
，口感雖甜卻無質(zhì)感
。

高溫低濕（溫度>30℃

，濕度<65%）：一般用來快速退倉，能讓倉味與白霜迅速消失
。如果存儲(chǔ)在這種環(huán)境過久
，茶品易產(chǎn)生入口不快的酸化現(xiàn)象
，如果環(huán)境不通風(fēng)，則酸化現(xiàn)象更明顯
。

低溫高濕（溫度<26℃

，濕度>85%）：這種倉儲(chǔ)環(huán)境下
，最適宜微生物生長
，但容易轉(zhuǎn)化出類似土腥氣的味道。

低溫低濕（溫度<26℃

，濕度<80%）：這種倉儲(chǔ)方式轉(zhuǎn)化最慢，但茶質(zhì)能較為完整的保持
，對(duì)茶品后期的陳化有正向作用。

溫

、濕度控制，可以排列組合
，其他的因素，就大多是單項(xiàng)選擇了
，比如異味
，任何味道對(duì)于茶品而言
，都是負(fù)面的
，因此存茶環(huán)境一定要隔絕異味。光照對(duì)茶品是絕對(duì)有害的
，其中對(duì)茶品內(nèi)質(zhì)損害最大的就是紫外線，會(huì)讓茶品的內(nèi)質(zhì)快速損失
。

下圖是一款不知年份的陳年六堡茶磚，有很嚴(yán)重的碳化現(xiàn)象

，應(yīng)是長期倉儲(chǔ)不當(dāng)所致。開湯品飲
，湯色渾濁
，入口雖甘甜
，但由于過度碳化，內(nèi)質(zhì)損失嚴(yán)重
，口感淡薄
，無茶味，葉底粉末多
，葉張已不成形。

上圖分別為陳年六堡的茶磚

、茶湯和葉底

可能有的茶友會(huì)說，這就是陳茶的最高境界——“無味之味”

，小編只能說：您開心就好
！

消費(fèi)者該如何正確看待“越陳越香”

？

總之， “越陳越香”的概念

，有其存在的合理性
，前提是在一定條件和一定時(shí)間范圍內(nèi)
，黑茶才會(huì)越陳越好
。

但片面炒作年份的人

，基本可以說不是茶客而是茶商
，不是最終飲用者而是投資者
、轉(zhuǎn)手販賣者
，他們關(guān)心的不是茶的品質(zhì)香味
，而是茶能賺多少錢
，常喝普洱茶的茶友應(yīng)該清楚
，陳年普洱茶的定價(jià)權(quán)在廣州芳村
，而不在云南
。

更有極端者

，喝黑茶只論年代，似乎越久越好
，這種認(rèn)識(shí)和做法
，只能說是不得要領(lǐng)。其實(shí)發(fā)酵程度適中
，陳化時(shí)間有5年左右，真材實(shí)料的黑茶
，滋味也并沒有那么不堪
。

對(duì)于消費(fèi)者而言，購買陳茶（參考閱讀：）

，應(yīng)該理性，小編有幾點(diǎn)建議
，僅供參考：

1.偏愛花香

，鮮爽感覺的
，基本可以不用存老茶了
，這些特征老茶不會(huì)有；

2.偏愛熟茶感覺的

，可以一定程度上期待老茶；

3.買老茶是高成本

，低性價(jià)比，10年以上的老茶謹(jǐn)慎購買（造假
，濕倉）
，除非你有足夠的經(jīng)驗(yàn)
；

4.個(gè)人自存老茶，建議小規(guī)模

，大規(guī)模存高風(fēng)險(xiǎn)（發(fā)霉
，串味）
。

本文由“六堡茶之家”

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