普洱茶的重發(fā)酵和輕發(fā)酵是指后期加工過程中茶葉發(fā)酵的程度。普洱茶的重發(fā)酵需要在濕堆的條件下進行
，發(fā)酵時間長，常規(guī)為45天以上，茶葉會出現(xiàn)發(fā)黑、紅褐色，并且有“陳味”，口感醇厚一：普洱茶重發(fā)酵和輕發(fā)酵區(qū)別
沒有更好的茶二：普洱茶輕發(fā)酵中發(fā)酵重發(fā)酵
后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）
后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶）
需要注意：有的茶在干燥工藝進行之前即有發(fā)酵過程發(fā)生
三：評論普洱熟茶重發(fā)酵
懂茶帝
近日
這一問一答的專業(yè)性也忒強了
茶友“葫蘆哥”：有的六七級料發(fā)酵后的熟普
鄧愛軍：在發(fā)酵中
鄧愛軍：只有發(fā)酵嚴謹
茶友“小羨”：葉底有韌性的熟普隨著時間的推移，到最后（比如15年后）還能保持它的韌性嗎
鄧愛軍：韌性會在后期轉化過程中弱化的。越是優(yōu)質的春茶
茶友“葫蘆哥”：我喝過一款2005年的輕發(fā)酵熟普茶磚
鄧愛軍：是的
！雨水茶發(fā)酵要么硬，要么泥狀，有時候會出現(xiàn)在同一批發(fā)酵茶中，茶梗發(fā)硬茶友“TT小人”：我理解的，雨水料得重發(fā)酵才對啊
鄧愛軍：發(fā)酵中的給水度
鄧愛軍：聰明的人都會明白
茶友“小羨”：大樹和小樹茶的發(fā)酵不一樣嗎
？鄧愛軍：小樹和大樹發(fā)酵也會有區(qū)別的。發(fā)酵猶如炒菜
，不同季節(jié)的菜不同的炒法。發(fā)酵熟茶中，發(fā)酵溫度和給水度是關鍵。不懂得控制發(fā)酵溫度和給水量，那就不算好的發(fā)酵師。茶友“胖仔媽”：高品質普洱茶熟茶有沒有可能輕發(fā)酵呢
？鄧愛軍：大家都知道
，茶廠、茶商的經營模式就是資金快速回籠，如果高品質茶輕發(fā)酵，那么轉化到適口性需要的時間更長，也就是說，壓在自己手里的時間會更長，不利于茶廠的資金回籠。但是玩家級的除外，其目的是為了確保更佳的品質，不在乎資金的問題，只在乎品質。親
，看完對話都記住了嗎？是不是知識點太多，有一種凌亂的趕腳？小懂也是梳理了半天才緩過來，看來有必要留著以后慢慢消化了，嘿嘿！相關閱讀：（點擊紅色標題可查看原文）
1、補水發(fā)酵的普洱熟茶是什么樣的
？2
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！從葉底能看出熟普發(fā)酵是否失?div id="d48novz" class="flower left">（本文由“懂茶帝”獨家原創(chuàng)
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