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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      如何鑒別安吉白茶優(yōu)劣分析,怎么看安吉白茶的好與差
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-05 13:13:11
        
      

        
      
           
      如何鑒別安吉白茶優(yōu)劣分析,怎么看安吉白茶的好與差
      鑒別安吉白茶的優(yōu)劣需要從外觀、香氣和口感等方面入手
        。優(yōu)質(zhì)的安吉白茶外觀呈現(xiàn)出嫩綠色
        、條索緊結(jié)而有光澤的特點(diǎn)
        ；香氣清香高雅
        ，帶有淡淡的蘭花香，不帶雜味
        ；口感清爽甘甜
        ，湯色淺黃如玉
      ，回甘持久且喉韻涼爽。而劣質(zhì)的安吉白茶
      ，外觀不光澤
      、色澤發(fā)黃
      ，香氣帶有異味
      ，有可能摻雜其他雜質(zhì)
      ，口感苦澀
      ，余味短暫。因此
      ，要辨別安吉白茶的好壞
      ，需要進(jìn)行多次品嘗和比較。
      怎么辨安吉白茶
      “安吉白茶最獨(dú)特的品質(zhì)是‘葉白
      、脈綠、香郁
      、味醇’?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笨h質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)中心理化室工作人員白艷向記者介紹說(shuō)
      ，安吉白茶根據(jù)外形分為龍形安吉白茶和鳳形安吉白茶，二者具體又分為精品
      、特級(jí)
      、一級(jí)
        、二級(jí)共四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。在選購(gòu)安吉白茶時(shí)
        ，消費(fèi)者可通過(guò)干看外形
        、濕評(píng)內(nèi)質(zhì)兩步鑒別茶葉品質(zhì)。

      　　首先
        ，干看外形。安吉白茶是一個(gè)溫度敏感的自然突變體
        ，在早春時(shí)節(jié)
        ，氣溫在20℃左右時(shí)，茶樹(shù)葉片由于葉綠體合成受阻
      ，葉片返白
      ；隨著氣溫升高
      ，葉片漸轉(zhuǎn)花白至恢復(fù)綠色
      。消費(fèi)者可以通過(guò)觀看干茶的色澤鑒別安吉白茶的優(yōu)劣
      ，精品安吉白茶干茶嫩綠
      、顯玉色
      ，就是俗話所說(shuō)的“白”
      ，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)
      ；特級(jí)安吉白茶嫩綠帶點(diǎn)玉色
      ，不如精品白
      ；一級(jí)安吉白茶色嫩綠潤(rùn)，玉色不明顯
      ；二級(jí)安吉白茶色綠，略有梗
      ，玉色不明顯。

      　　接著
      ，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)，主要通過(guò)觀湯色
      、聞香氣、嘗滋味
      、看葉底來(lái)鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣
      。精品安吉白茶湯色嫩綠明亮
      、嫩香持久
      、滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠
      ，一芽一葉
      ，芽長(zhǎng)于葉
      ，成朵
      、勻整
      。隨著質(zhì)量等級(jí)降低
      ，湯色由嫩綠轉(zhuǎn)綠
      ，亮度降低
      ；香氣由嫩香轉(zhuǎn)清香，香氣低不持久
      ；滋味由鮮醇變得醇厚
      、澀口
      ，鮮爽度降低。

      　　延伸閱讀　安吉“白茶”和“白片”

      　　首先
      ，從茶樹(shù)品質(zhì)上看
      ，“安吉白茶”以“白葉一號(hào)”茶樹(shù)品種的鮮葉為原料
      ，經(jīng)過(guò)特定的加工工藝而成
      。在一年當(dāng)中只有30天左右的采摘期
      ，每年的采摘時(shí)間大約在谷雨前后，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的氣溫而定
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！鞍布灼敝饕苑稻G后的“白葉一號(hào)”鮮葉為原料。所以
      ，分布在安吉地區(qū)的適制綠茶茶樹(shù)品種都可以作為安吉白片的鮮葉原料
      ，可以在春季
      ，夏季甚至秋季采摘
      。

      　　其次，從加工工藝上看
      ，“鳳形安吉白茶”是烘青綠茶，其制作工藝流程是采摘–攤青–殺青–理?xiàng)l–搓條初烘–攤涼–焙干–整理
      ；“龍形安吉白茶”則是炒青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤青–殺青–攤涼–干燥
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！鞍布灼睘榘牒娉葱途G茶或烘青綠茶
      ，其制作工藝流程：采摘–攤放–殺青–理?xiàng)l（要經(jīng)過(guò)揉壓）–造型–烘焙–成茶
      。

      　　接著，從外形特征上看
      ，“鳳形安吉白茶”蘭花形
      ，條直顯芽
      ，壯實(shí)勻整，色嫩綠
      ，鮮活泛金邊
      ；“龍形”安吉白茶扁平光滑
      ，挺直尖削，嫩綠顯玉色
      ，勻整
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！鞍布灼蓖庑瓮χ甭员?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，形如蘭蕙，色澤翠綠
      ，有別于安吉白茶所特有的玉白色
      ，白毫顯露。

      　　最后
      ，從內(nèi)質(zhì)品質(zhì)上看
      ，沖泡后的“鳳行安吉白茶”和“龍形安吉白茶”的湯色均嫩綠明亮
      ，香氣鮮嫩而持久
      ，清潤(rùn)甘爽，葉底葉白脈翠
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！鞍布灼睕_泡后清香，香高揚(yáng)且持久
      ，滋味醇厚
      ，葉底綠亮，葉底芽葉朵朵可辨
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！鞍布灼边€有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味
      ，即含有一絲清泠的奇逸之香
      。茶葉品級(jí)越高，此香越清純
      。
      安吉白茶怎樣喝出它的好壞
      ？
      安吉白茶-產(chǎn)品性狀 
      　　安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種
      ，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃
      。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短
      ，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例
      ，春季，因葉綠素缺失
      ，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色
      。在谷雨前，色漸淡
        ，多數(shù)呈玉白色
        。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉
        。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠
        ，與一般綠茶無(wú)異
        。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘
        、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后
        ，其葉底也呈現(xiàn)玉白色
        ，這是安吉白茶特有的性狀
        。 檢舉 回答人的補(bǔ)充   2010-04-27 23:09
      安吉白茶的特點(diǎn)
      安吉白茶的特點(diǎn)為外形優(yōu)美
        、香氣濃郁
        。
      
1
      、外形優(yōu)美
      
安吉白茶有著非常完美的外形，其條索挺直
      ，看起來(lái)很壯實(shí)
      ，也很勻整
      ，外形如鳳，用美觀形容并不為過(guò)
      。不過(guò)
      ，級(jí)別不同的安吉白茶
      ，其外形會(huì)有細(xì)微的差別
      。成品安吉白茶色澤稅翠綠
      ，外面有白毫覆蓋
      ，仿佛是裹著銀箭的碧鞘
      。
      

      
2
      、香氣濃郁
      

      
安吉白茶不僅外形美，而且香氣很濃郁
      。單是聞一聞制好的干茶
      ，就可以聞到一股獨(dú)特的綠茶的韻味
      ，香氣較為清冷，且非常持久
      。級(jí)別高的安吉白茶
      ，香氣更加清純。泡好的安吉白茶滋味甘醇清潤(rùn)
        ，喝一口便口齒留香，回甘迅速
        。
      

      

      
安吉白茶的選購(gòu)技巧：
      
1、看外表：
      
想要挑選好的安吉白茶
        ，首先要觀察安吉白茶的外觀。如果安吉白茶品質(zhì)好
        ，一般外觀也會(huì)呈現(xiàn)多毛多脂的特點(diǎn)
        。另一方面，那些芽小而細(xì)，甚至葉糯或葉黃的白茶
        ，就是劣質(zhì)安吉白茶
        。
      

      
2、看形態(tài)：
      
觀察安吉白茶的葉形
        ，也可以看出安吉白茶的品質(zhì)之高
        。如果發(fā)現(xiàn)安吉白茶的茶葉是平伸的，葉緣再卷起來(lái)
        ，安吉白茶的書(shū)頁(yè)上有凸起的波紋，則證明是上品安吉白茶
      。但如果安吉白茶的茶葉是攤開(kāi)、折疊
      、彎曲的，就證明安吉白茶的品質(zhì)不高
      。
      

      
3
      、看色澤：
      
想要選好安吉白茶，一定要注意它的色澤
      。安吉白茶品質(zhì)好的
      ，會(huì)有銀白色
      ，也會(huì)呈現(xiàn)灰綠色或深綠色的光澤。但如果安吉白茶品質(zhì)較差，顏色一般為草綠色甚至紅色
      ，只會(huì)呈現(xiàn)一種蠟質(zhì)光澤。
      
以上內(nèi)容參考：百度百科-安吉白茶
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/63213.html.
      
          
      
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