如何鑒別安吉白茶優(yōu)劣分析,怎么看安吉白茶的好與差

如何鑒別安吉白茶優(yōu)劣分析,怎么看安吉白茶的好與差

鑒別安吉白茶的優(yōu)劣需要從外觀、香氣和口感等方面入手。優(yōu)質(zhì)的安吉白茶外觀呈現(xiàn)出嫩綠色、條索緊結(jié)而有光澤的特點；香氣清香高雅，帶有淡淡的蘭花香，不帶雜味；口感清爽甘甜，湯色淺黃如玉，回甘持久且喉韻涼爽。而劣質(zhì)的安吉白茶，外觀不光澤、色澤發(fā)黃，香氣帶有異味，有可能摻雜其他雜質(zhì)，口感苦澀，余味短暫。因此，要辨別安吉白茶的好壞，需要進行多次品嘗和比較。

怎么辨安吉白茶

“安吉白茶最獨特的品質(zhì)是‘葉白、脈綠、香郁、味醇’?！笨h質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心理化室工作人員白艷向記者介紹說，安吉白茶根據(jù)外形分為龍形安吉白茶和鳳形安吉白茶，二者具體又分為精品、特級、一級、二級共四個質(zhì)量等級。在選購安吉白茶時，消費者可通過干看外形、濕評內(nèi)質(zhì)兩步鑒別茶葉品質(zhì)。

　　首先，干看外形。安吉白茶是一個溫度敏感的自然突變體，在早春時節(jié)，氣溫在20℃左右時，茶樹葉片由于葉綠體合成受阻，葉片返白；隨著氣溫升高，葉片漸轉(zhuǎn)花白至恢復(fù)綠色。消費者可以通過觀看干茶的色澤鑒別安吉白茶的優(yōu)劣，精品安吉白茶干茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所說的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實；特級安吉白茶嫩綠帶點玉色，不如精品白；一級安吉白茶色嫩綠潤，玉色不明顯；二級安吉白茶色綠，略有梗，玉色不明顯。

　　接著，濕評內(nèi)質(zhì)，主要通過觀湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底來鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。精品安吉白茶湯色嫩綠明亮、嫩香持久、滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠，一芽一葉，芽長于葉，成朵、勻整。隨著質(zhì)量等級降低，湯色由嫩綠轉(zhuǎn)綠，亮度降低；香氣由嫩香轉(zhuǎn)清香，香氣低不持久；滋味由鮮醇變得醇厚、澀口，鮮爽度降低。

　　延伸閱讀　安吉“白茶”和“白片”

　　首先，從茶樹品質(zhì)上看，“安吉白茶”以“白葉一號”茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過特定的加工工藝而成。在一年當(dāng)中只有30天左右的采摘期，每年的采摘時間大約在谷雨前后，具體時間根據(jù)當(dāng)年的氣溫而定?！鞍布灼敝饕苑稻G后的“白葉一號”鮮葉為原料。所以，分布在安吉地區(qū)的適制綠茶茶樹品種都可以作為安吉白片的鮮葉原料，可以在春季，夏季甚至秋季采摘。

　　其次，從加工工藝上看，“鳳形安吉白茶”是烘青綠茶，其制作工藝流程是采摘–攤青–殺青–理條–搓條初烘–攤涼–焙干–整理；“龍形安吉白茶”則是炒青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤青–殺青–攤涼–干燥。“安吉白片”為半烘炒型綠茶或烘青綠茶，其制作工藝流程：采摘–攤放–殺青–理條（要經(jīng)過揉壓）–造型–烘焙–成茶。

　　接著，從外形特征上看，“鳳形安吉白茶”蘭花形，條直顯芽，壯實勻整，色嫩綠，鮮活泛金邊；“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色，勻整?！鞍布灼蓖庑瓮χ甭员?，形如蘭蕙，色澤翠綠，有別于安吉白茶所特有的玉白色，白毫顯露。

　　最后，從內(nèi)質(zhì)品質(zhì)上看，沖泡后的“鳳行安吉白茶”和“龍形安吉白茶”的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久，清潤甘爽，葉底葉白脈翠?！鞍布灼睕_泡后清香，香高揚且持久，滋味醇厚，葉底綠亮，葉底芽葉朵朵可辨?！鞍布灼边€有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純。

安吉白茶怎樣喝出它的好壞？

安吉白茶-產(chǎn)品性狀
　　安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。 檢舉 回答人的補充 2010-04-27 23:09

安吉白茶的特點

安吉白茶的特點為外形優(yōu)美、香氣濃郁。

1、外形優(yōu)美

安吉白茶有著非常完美的外形，其條索挺直，看起來很壯實，也很勻整，外形如鳳，用美觀形容并不為過。不過，級別不同的安吉白茶，其外形會有細微的差別。成品安吉白茶色澤稅翠綠，外面有白毫覆蓋，仿佛是裹著銀箭的碧鞘。

2、香氣濃郁

安吉白茶不僅外形美，而且香氣很濃郁。單是聞一聞制好的干茶，就可以聞到一股獨特的綠茶的韻味，香氣較為清冷，且非常持久。級別高的安吉白茶，香氣更加清純。泡好的安吉白茶滋味甘醇清潤，喝一口便口齒留香，回甘迅速。

安吉白茶的選購技巧：

1、看外表：

想要挑選好的安吉白茶，首先要觀察安吉白茶的外觀。如果安吉白茶品質(zhì)好，一般外觀也會呈現(xiàn)多毛多脂的特點。另一方面，那些芽小而細，甚至葉糯或葉黃的白茶，就是劣質(zhì)安吉白茶。

2、看形態(tài)：

觀察安吉白茶的葉形，也可以看出安吉白茶的品質(zhì)之高。如果發(fā)現(xiàn)安吉白茶的茶葉是平伸的，葉緣再卷起來，安吉白茶的書頁上有凸起的波紋，則證明是上品安吉白茶。但如果安吉白茶的茶葉是攤開、折疊、彎曲的，就證明安吉白茶的品質(zhì)不高。

3、看色澤：

想要選好安吉白茶，一定要注意它的色澤。安吉白茶品質(zhì)好的，會有銀白色，也會呈現(xiàn)灰綠色或深綠色的光澤。但如果安吉白茶品質(zhì)較差，顏色一般為草綠色甚至紅色，只會呈現(xiàn)一種蠟質(zhì)光澤。

以上內(nèi)容參考：百度百科-安吉白茶

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