廣州茶樓有什么早茶嗎,廣州早茶茶點

廣州茶樓是享譽(yù)全國的早茶文化發(fā)源地，除了有傳統(tǒng)的豬腸粉、腸粉、豆?jié){、油條等特色早餐之外，還有許多美味的早茶菜品，如鮮蝦腸粉、牛肉餡餃子、荷葉飯、芝麻球等。廣式早茶以小點心、粵菜為主，小籠包、糯米雞、蝦餃、燒賣、蒸排骨、鳳爪等都是經(jīng)典的早茶菜品。在廣州茶樓，您可以品嘗到地道的廣州早茶，而價格也不會超過200元。

一：廣州茶樓有什么早茶嗎

都知道廣州美食如云，一提起廣州的美食，你首先能想到什么?我想一定是早茶。俗語道:“食在廣州”，廣州人口味清淡，而早茶又最是聞名。那么來廣州早茶應(yīng)該怎么吃，去哪些地方吃呢，請收好這篇攻略!

在廣州，在茶樓嘆“一盅兩件”是老廣不可或缺的日常。一壺茶配兩個點心，三五個好友就可以坐在一起，聊一整天。因此，對于老廣而言，早茶是美食，也是文化。那老廣都是在哪里喝早茶的?怎么“喝”才最地道?答案就在這篇文章里哦!食在廣州，還記得《舌尖上的中國》講述的廣州的早茶嗎?清早坐下，慢悠悠的品嘗著精挑細(xì)選的美味，跟窗外匆忙的上班族形成鮮明的對比，廣州就是這樣，年輕人有著自己的節(jié)奏，老人們也自有打算，窗外全是理想，窗內(nèi)全是享受。

廣州人喝早茶多是“一盅兩件”，一壺?zé)岵瑁瑑扇c心，是廣式早茶的“標(biāo)配”。雖然說是喝早茶，但是茶點才是主角。據(jù)說，廣式的早茶有上百種茶點，有葷有素有糕點有面食，主要分為以下的六大類，每一類都精心為你推薦了必點哦(此處有掌聲)!

豉汁鳳爪：茶樓必點的鳳爪，雖然看著有點“恐怖”，但口感松軟，狀若無骨，吃在嘴里，簡直美上天!而且據(jù)說鳳爪美容養(yǎng)顏，美少女都愛，是三大“廣式早茶當(dāng)家花旦”之一。

豉汁排骨：鮮嫩多汁的排骨，配著入口綿滑、肉香四溢的香芋，好吃又有營養(yǎng)，真叫人百吃不膩。

金錢肚：酥而不爛的“蜂窩肚”，有嚼勁又鮮美，吃一口就叫人沉醉!

糯米雞：清香沁鼻的荷葉包裹著熱氣騰騰、軟糯潤滑的糯米，糯米里又藏著雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇、馬蹄等豐富的餡料，每吃一口，都是舌尖上的享受。

其他推薦：陳皮牛肉丸、蔥姜牛百葉、南乳蒸豬手、黑椒牛仔骨

蝦餃：廣州必吃早茶TOP1，號稱“粵點之王”。外皮晶瑩剔透，內(nèi)里有鮮蝦配著豬肉和筍尖，吃到口里那“鮮美”真叫人欲罷不能。

干蒸燒麥：以豬肉和雞蛋為餡，配著一撮蟹子提鮮，外面包裹著黃色的燒賣薄皮，形如石榴花，肉多且嫩滑，爽口而不膩，真的又好吃又好看。

叉燒包：肥瘦適中的叉燒做餡兒，整數(shù)的包子頂部稍稍裂開露出一點叉燒餡兒，香的你口水直流。別多吃，容易飽哦。

奶黃包：內(nèi)里包裹著奶黃餡，有濃郁的奶香和蛋黃味。

流沙包：皮子柔軟外層有韌性，一口咬下去，細(xì)沙般綿柔的蛋黃顆粒就滋滋滋地冒出來，清甜得入心入脾。如果吃不慣甜口的流沙包，你也可以選擇咸口的哦。

蛋撻：傳統(tǒng)的廣式蛋撻有牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種，外皮酥脆，內(nèi)里香甜，一口咬下去，都是濃郁的蛋香。

榴蓮酥：新鮮軟滑的榴蓮果肉做內(nèi)餡，外面是層次分明、異常松化的酥皮，金黃誘人的色澤，好看得叫人撥不動腿!

馬蹄糕：外呈茶黃色、晶瑩剔透，口感類似于果凍和布丁，但更有彈性。內(nèi)里有馬蹄粒，味甜而不膩。

其他推薦：椰汁糕、黃金糕、蘿卜糕、叉燒酥、馬拉糕、椰絲撻、椰絲球、豆沙酥、水晶糕、千層糕

春卷：酥脆的表皮，葷素皆有的內(nèi)餡，配上_汁，老少皆宜。

炸云吞：在廣東，餛飩或抄手被叫做云吞。炸云吞是廣東的特色小吃，內(nèi)餡鮮甜，入口松化，外脆里嫩，金黃的外皮蘸一口醬汁，吃在嘴里，如臨仙境。

炸鮮奶：長方形的鮮奶糕，外面裹著一層色澤金黃的酥皮，每咬一口，都是甜甜的鮮奶溢出。

其他推薦：咸水角、煎堆、煎蘿卜糕、煎馬蹄糕、煎芋絲糕

艇仔粥：一般艇仔粥有魚肉、蝦仁、瘦肉、油條、油炸花生米、蔥花等，有些還加了海蜇和魷魚。

腸粉：布拉腸粉，多以瘦肉、蝦仁、叉燒等做內(nèi)陷，包裹著一層“雪白如玉”的腸狀薄皮，皮的質(zhì)感有點接近北方的涼粉，好吃到飛起。

云吞面：盈亮微透的鮮蝦配著鵝黃色的面條，雞湯做底，一起下肚，幸福感撲面而來。

推薦：榴蓮酥、豬手面、牛腩面、鳳爪、__牛腩煲

地址：上下九第十甫、正佳廣州6樓

陶陶居是廣州飲食業(yè)中的老字號之一，是廣州最古老的茶樓。在上下九的那家陶陶居充滿著嶺南建筑風(fēng)格，不失其舊式茶樓的風(fēng)韻。而我常去的是天河正佳廣場的那家，裝修不僅保留了古色古香的風(fēng)味，還添加了新式茶樓的裝潢，古今結(jié)合的裝潢，讓人耳目一新。

它們家的榴蓮酥絕對是我吃過足料也最好看的榴蓮酥。濃濃的榴蓮香配合著精巧的天鵝造型，讓人舍不得下嘴。

豬手面和牛腩面里的豬手和牛腩都肥而不膩，有一種入口既化的美妙感，面線是竹升面，彈牙而入味。

推薦：紅米腸、香芒椰汁糕

地址：中山大道中443號康盛大廈3-4層

印象中的廣州老字號茶樓不會開太多連鎖酒家，而點都德不一樣，旗下有十幾二十家連鎖店，還有一家在深圳華強(qiáng)北。但是即使開了那么多家連鎖店，它家也不失水準(zhǔn)。我去過三四家不同的點都德，每家都是古色古香又不失大氣的紅木裝潢覆蓋了主要的視野。

1號.
廣州酒家(文昌總店)廣州好酒家，正宗老味道，始建于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)。我們到的時候都已經(jīng)快兩點了，依舊排著很長的隊，于是就坐的包間位置交40元就可以了，不用繼續(xù)排隊。點的蝦餃皇榴蓮酥和燒麥還有其他的小食都還不錯。推薦點心：蝦餃、鳳爪、榴蓮酥、奶黃包、叉燒包、灌湯包、瀨粉、皮蛋瘦肉粥、干蒸

推薦：艇仔粥、蝦餃、云吞

地址：荔灣區(qū)龍津西路151號(荔灣湖公園旁)

號稱是中國最大的園林式酒家的泮溪酒家，環(huán)境宜人，相鄰風(fēng)光旖旎的荔灣湖公園，喝完茶可以去隔壁公園溜溜彎。酒家里也是有池有船好風(fēng)光，看到有食客是乘坐游船邊欣賞風(fēng)光邊飲茶，也是驚覺店家的生意頭腦和酒家的風(fēng)情。

二：廣州茶樓有什么早茶品牌

1.陶陶居。陶陶居現(xiàn)址在第十甫，開業(yè)于1880年（清代光緒年間），是廣州飲食業(yè)中的老字號之一，擁有百年歷史，是廣州最有名的早茶店之一，主營茶點、月餅、菜肴。多年來陶陶居一直是廣式茶樓中的佼佼者，百年老字號里里外外皆古色古香，馬路邊的柱上刻著當(dāng)代書法家秦咢生手書民國時征聯(lián)的典雅長聯(lián)，還有栩栩如生的浮雕顯出這老字號的大家氣派。

2.廣州酒家。廣州酒家，中華老字號，創(chuàng)建于1935年，以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽(yù)，常年供應(yīng)數(shù)千款佳肴美食，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，廣為賓客推崇。廣州酒家有“一品天香”、“麻皮乳豬”、“三色龍蝦”、“白玉羅漢”、“廣州文昌雞”、“百花釀鴨掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌湯餃”、“沙灣原奶撻”等名點。

3.蓮香樓。蓮香樓位于廣州上下九步行街，享有“蓮蓉第一家”的美譽(yù)，開業(yè)于1889年，1993年被國內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號，在廣州茶樓排名中也較為靠前。蓮香樓以蓮蓉食品出色以成名，蓮蓉包只在早市、午市供應(yīng)，但其蓮子的香味撲鼻、蓮蓉入口幼滑，而且蓮香樓一直選用湖南的湘蓮作餡，湘蓮呈啡紅色，使制成的蓮蓉包的餡也是一絕。

4.泮溪酒家。泮溪酒家，是廣州知名的老字號園林酒家之一，坐落于五羊城西，是中國最大的園林式酒家，與北園、南園一道，又合稱為廣州三大園林酒家，也是廣州著名吃早茶的地方。早茶時分，泮溪酒家最熱鬧，成群結(jié)隊的老廣們往往趕在七點半開市時前來霸位，點壺茶、兩份點心，慢慢悠嘆“一盅兩件”。其中泮塘馬蹄糕、沙姜鳳爪、綠茵白兔餃?zhǔn)堑昀锏恼信泼恕?/p>

5.北園酒家。北園酒家位于越秀公園小北門口的斜對面，開創(chuàng)于二十世紀(jì)20年代末期，至今已有將近百年的歷史。北園酒家不僅景色優(yōu)美，菜肴點心亦有獨到之處，郭沫若、劉海粟等也曾經(jīng)到北園酒家飲早茶。此外北園酒家的粵菜馳名中外，酒家的菜肴以清淡鮮嫩爽滑為主，具有廣東菜的特色。酒家廳堂陳設(shè)布局，別具一格，古色古香，典雅華麗。

6.幸運樓。幸運樓也是廣州的老字號了，名為“幸運”，因此愛討好彩頭的廣州人特別愛到這里來喝早茶。如今雖然泰康路老店已經(jīng)結(jié)束營業(yè)，只剩下北京路的分店，但在不少老廣的心目中，幸運樓依然承載了許多的珍貴回憶。幸運樓的特點是出品穩(wěn)定，品種繁多。推薦點心云吞面、XO醬炒蘿卜糕、排骨蒸陳村粉、桂花糕、牛雜湯、上湯牛肉丸、腐皮卷等等。

7.南園酒家。始創(chuàng)于1963年的南園酒家，占地面積約一萬多平方米，是廣州市四大著名園林酒家之一，同時也是廣州吃早茶的地方之一。南園不僅在園林上保留了當(dāng)年的風(fēng)貌,在傳統(tǒng)的點心上的造詣也值得來這里一嘗。去吃的大多數(shù)都是帶著老小的一家人，要么趁早去，要么就得排幾百個號。南園最著名的早點有流沙包和南乳香等，做工非常十分到位。地址海珠區(qū)前進(jìn)路142號。

三：廣州茶樓有什么早茶好吃

廣州早茶市長供不衰的傳統(tǒng)點心，當(dāng)首推叉燒包、蝦餃、燒麥三種。

叉燒包

本來在早茶市上，包子品種很多，有咸的，有甜的，但以叉燒包最為普及，可以說是各茶樓、酒家必備的早點，所以有早茶市“鎮(zhèn)山寶”之稱。叉燒包以叉燒肉（豬肉燒烤而成）作餡，以發(fā)酵面加糖揉搓成皮，吃起來咸甜交雜，別有風(fēng)味。

其一般配料為：發(fā)酵好的面團(tuán)1斤，加白糖1至3兩，揉勻后，加純堿4分揉勻，再加發(fā)酵粉1錢，加適量白面，揉至潤滑，摘劑搟皮；叉燒肉4兩，切成指甲片狀，將面撈芡1.5兩，栗粉芡1.5兩，白糖5錢，麻油5錢拌勻，再放叉燒肉片拌好，即為餡料。

一個合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的叉燒包，包子皮松軟而不粘牙，不露餡，包形高，頂尖，腰粗，底細(xì)，餡則要求有汁，但掰開包子還不能滴汁。叉燒包雖不算高貴，但要制得符合上述標(biāo)準(zhǔn)，卻也不易。

蝦餃

廣州餃類點心中，以蝦餃最為有名。蝦餃呈變梳形，個兒比北方餃子小得多，約相當(dāng)拇指大小，皮薄，半透明，餡料隱約可見。其制法如下：

取干貝1錢放碗內(nèi)加少許水蒸1小時，捏碎；凈竹筍2兩下開水鍋內(nèi)出水，切成5分長的細(xì)絲；豬夾心肉5兩和熟肥肉1兩分別剁碎；蝦仁剁碎。以上諸料合在一起，加適量的鹽、白醬油，糖、麻油、味精、胡椒粉、料酒，拌勻成餡。澄面7兩，淀粉3兩加鹽1錢，放鍋內(nèi)烘熱，沖入沸水燙熟，再用面棍攪勻，倒案上展勻，搓長條，摘劑50個，用濕布蓋好，逐個用刀拍成直徑二十的薄圓片，放餡3錢，捏成梳子狀，上鍋以旺火蒸4-5分鐘即可。

制蝦餃很講究搓面、壓皮和調(diào)餡。一只優(yōu)質(zhì)蝦餃，形狀美觀，色澤潔白而發(fā)亮，皮薄不露餡，入口不粘牙。

燒麥

燒麥的品種也不少，但以干蒸燒麥為正宗。干蒸燒麥以蛋液搓面作皮，豬肉、冬菇、蝦肉作餡（若再加蟹膏，則稱“蟹黃干蒸燒麥”）包成比拇指稍粗、高約兩厘米多的筒形。這款點心的制作，也很講究。按傳統(tǒng)制法：一只皮劑僅重半錢，要逐個用燒麥槌（抻面棍）轆（壓）成圓形，中心稍厚四邊薄，直徑4厘米，轆皮用生粉作焙面。餡用鹽、生抽（淡色豉油），味精調(diào)成，并撻（攪打）到起膠。包餡后，捏成底平，面平，腰細(xì)的筒狀，餡在面上露出，上鍋以旺火蒸熟。優(yōu)質(zhì)的干蒸燒麥，個頭大小一致，不瀉身，外表干結(jié)而不互相粘連。入口，皮干爽，餡爽滑不干。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/63729.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 日春陳年蜜茶怎么樣好喝嗎,日春陳年蜜···

下一篇: 好生普洱茶的口感