鐵觀音的沖泡手法團(tuán)茶

鐵觀音是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，沖泡時(shí)采用團(tuán)茶的方式。首先將適量的鐵觀音團(tuán)茶放入泡茶壺，用沸水沖泡，等待30秒至1分鐘后，將茶湯倒入茶杯中。接著，將茶葉再次沖泡，等待5-10秒后倒入茶杯。第三泡茶時(shí)，將茶湯倒?jié)M杯子，以充分釋放茶葉中的香氣和滋味。每次沖泡時(shí)間最好不要超過1分鐘，以免破壞茶葉的口感和色澤。團(tuán)茶的沖泡方式不僅能夠充分釋放鐵觀音的香氣和滋味，還能讓品飲者體驗(yàn)到茶葉的花香和甜度，是一種值得推崇的茶葉沖泡方式。

六月夏長(zhǎng)，觀音飄香。

現(xiàn)在，已經(jīng)過了鐵觀音的采制季節(jié)，而品飲鐵觀音的季節(jié)，卻正當(dāng)時(shí)！在蓮英的家鄉(xiāng)，乃至整個(gè)大江南北，鐵觀音的蘭花香、觀音韻都繾綣在所有愛茶人的茶杯間與唇齒間。

那你知道如何沖泡一杯茶香四溢的鐵觀音么？想必認(rèn)識(shí)蓮英多年，喝過蓮英茶葉多年的茶友們都比較清楚，但很多新茶友卻不甚明了。

茶知識(shí)總是常說常新，而傳播茶文化，也是貴在分享，所以茶友們不妨一觀。

鐵觀音是烏龍茶，身姿緊結(jié)，香氣豐富而突出，比較耐泡，有著“七泡有余香”的美譽(yù)。

所以沖泡鐵觀音的過程中，我們可以借助茶具來“留住”她每一個(gè)過程，每一泡的茶香、湯色和葉底表現(xiàn)。

沖泡前準(zhǔn)備：

一個(gè)120毫升左右的白瓷蓋碗，若干白瓷斗笠品茗杯（根據(jù)品飲人數(shù)備）；

天然山泉水，或純凈水。

沖泡：

1、準(zhǔn)備5-7g的鐵觀音茶葉；

2、溫杯：先用開水溫?zé)嵘w碗一遍（溫?zé)岬纳w碗可以激發(fā)干茶的香氣）；

3、倒掉溫杯水后投茶，然后蓋上蓋子輕輕搖晃茶杯，這時(shí)可以聽到鐵觀音緊重的身子碰撞蓋碗的聲音，然后開蓋聞干茶香。

4、懸壺注水高沖，第一遍潤(rùn)茶（潤(rùn)茶可以讓鐵觀音緊結(jié)的身子吸收水分，蘇醒）。

等碗面不再有起泡冒出，則表示茶葉已充分潤(rùn)透。這時(shí)用蓋子刮去碗面泡沫，出湯。這一遍潤(rùn)茶水可以用來溫洗品茗杯。然后嗅聞碗蓋中的鐵觀音香味，可以判斷茶香的優(yōu)劣。

5、第二遍注水沖泡，一般10s出湯。沖泡時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感偏好，茶葉的老嫩和緊結(jié)程度來定。不過隨著沖泡次數(shù)的增加，每泡的沖泡時(shí)間也隨之增加（這個(gè)時(shí)間的拿捏，一定要依據(jù)自己的口感來多試，多調(diào)整）。

出湯：

蓋碗留一條可以出湯，又能擋住茶葉倒出的縫，出湯。

出湯時(shí)，湯要出盡，以免浸泡茶葉時(shí)間過久而影響下一道茶湯。

>> 注水要注意：

從第二道沖泡開始，注水選擇碗邊的某一個(gè)點(diǎn)注水，然后從這個(gè)點(diǎn)的對(duì)面出湯。

每次注水的點(diǎn)可以不用固定。

第七泡（最后一泡）可以從中心注水，出湯后可以把茶底倒扣在蓋碗上，嗅聞碗底香。

聞茶香可以在沖泡過程中的碗蓋上、出水后的茶葉上、品茶時(shí)的品茗杯上聞，還可以去感受每道茶在每個(gè)地方的留香濃度與香氣變化。

好啦，這次就說到這里。眼看不如手動(dòng)，趕緊去沖一杯安溪鐵觀音試試吧?。ㄠ嵣徲ⅲ?/p>

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