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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      如何提高綠茶的香氣
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-12-06 01:22:01
        
      

        
      
           
      如何提高綠茶的香氣
      如何提高綠茶的香氣呢
      ？下面我們一起來(lái)看看吧
      。首先我們要知道什么是茶葉的香氣
        ，茶葉的香氣是指茶葉在沖泡過(guò)程中散發(fā)出來(lái)的一種特殊的香氣
        ，這種香氣有些類似于花香
        ，但是又不同于花香
        ，因?yàn)榛ㄏ闶且环N甜味
        ，而茶葉的香氣是一種苦味
        ，所以我們?cè)跊_泡茶葉的時(shí)候，如果想要喝到一種香氣濃郁的茶
        ，可以選擇用高沖的方式來(lái)沖泡
        。這樣不僅可以讓茶葉的香氣更加明顯，而且還可以避免茶葉在沖泡的過(guò)程中出現(xiàn)沉悶的情況
      。
      茶作為“舉國(guó)之飲”
      ，是人們生活中不可或缺的飲料
      。想必大家家中都會(huì)準(zhǔn)備一些茶
      ，自飲待客都是最佳選擇。喝茶滋生了人們自在的氣質(zhì)和美好的情懷
      ，閑時(shí)來(lái)一杯清鮮滋潤(rùn)的茶
      ，給生活加一些潤(rùn)滑劑，讓幽幽的茶香溢滿心間
      。
      說(shuō)起喝茶
      ，想要茶湯好喝，得有個(gè)好的泡茶方法
      ，只會(huì)簡(jiǎn)單投茶倒水根本不能將茶葉的滋味發(fā)揮到極致
      。據(jù)調(diào)查，生活中很多人泡茶都是直接倒開(kāi)水
      ，這樣泡出來(lái)的茶葉口感欠佳，而且只會(huì)顯外行
      。
      想要讓茶湯甘美好喝
      ，需要掌握這3點(diǎn)泡茶技巧
      ，這是許多老茶客泡茶都會(huì)用的，簡(jiǎn)單易上手
      ，大家以后泡茶可以試試
      ，肯定比之前泡的好喝。
      ? 泡茶前醒茶不可少
      醒茶是泡茶前的重要準(zhǔn)備工作
      ，一方面是可以將茶葉表面的灰塵臟東西洗掉
      ，另一方面是為了將茶葉浸泡松軟、茶香氣
      、滋味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能更好地浸出
      。
      當(dāng)然像一些細(xì)嫩不耐泡的綠茶、黃茶直接泡著喝就行
      ，不必醒茶
      ；像白茶和黑茶葉片的結(jié)構(gòu)非常緊結(jié)生硬，再加上放置時(shí)間比較久
      ，需要洗一遍茶洗去其陳舊的雜味
      ，葉片能更加出味、口感更香甜細(xì)膩
      ；
      紅茶和烏龍茶洗不洗都行
      ，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)決定，但是洗的話也不要時(shí)間太久
      ，快速過(guò)一遍水就行
      。
      ? 泡茶水溫要控好
      其實(shí)泡茶也不是不能直接倒開(kāi)水，而是要根據(jù)茶葉的特性來(lái)決定
      ，不同茶適合不同的水溫
      ，這樣才能將茶的滋味發(fā)揮到恰到好處
      。
      像老白茶
      、黑茶和作型比較粗硬的烏龍茶都適合開(kāi)水直接泡；紅茶最適合的溫度是95度
      ，這樣泡出的茶湯滋味甘甜
      ，香氣也會(huì)被激發(fā)地馥郁高揚(yáng)；而葉片細(xì)嫩的綠茶和黃茶比較適合85度左右的水溫沖泡
      ，水溫過(guò)高會(huì)破壞葉片的結(jié)構(gòu)，茶湯會(huì)發(fā)苦發(fā)澀
      。
      ? 出湯時(shí)間要控好
      想要茶湯滋味甘醇好喝
      ，茶葉的浸泡時(shí)間一定要控好
      ，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)苦口，時(shí)間太短會(huì)太淡
      ，所以一般茶湯要控制在25秒以內(nèi)
      ，一些不太好泡的老茶可以適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間。
      上面這3個(gè)泡茶技巧大家學(xué)會(huì)了吧
      ？按照這些方法去泡肯定比之前泡的茶好喝
      ，不過(guò)本質(zhì)上好喝的茶
      ，必定是原料就夠優(yōu)質(zhì)，畢竟原料差的話
      ，怎么泡都不會(huì)好喝
      ，下面這2款茶因?yàn)槠焚|(zhì)出眾，性價(jià)比較高
      ，備受茶圈人士的喜愛(ài)
      ，大家可以參考一下
        。
      仙霧鳳茗
      仙霧鳳茗是來(lái)自四川宜賓烏蒙山脈的一種“高山紅茶”
        ，這里可以說(shuō)是茶葉的黃金種植區(qū)
        ，土壤中富含多種微量元素
      ，持續(xù)低溫的濕潤(rùn)氣候使得茶葉長(zhǎng)得肥軟鮮活，多汁味美
      ，由于品質(zhì)出眾
      ，還被列為了“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
      這款茶所用的原料是選摘早春茶樹(shù)上一芽一葉初展的嫩芽
      ，在“國(guó)家非遺”精湛工藝的加持下
      ，使得茶葉保留了豐富的有機(jī)質(zhì)和芳香物質(zhì)
      。
      很多茶友或許會(huì)想著這樣優(yōu)質(zhì)的高山紅茶價(jià)格一定不便宜，其實(shí)并非如此
      ，這款茶屬于助農(nóng)產(chǎn)品
      ，從創(chuàng)制開(kāi)始就一直是不超百元的實(shí)惠價(jià)格
      ，是人們?nèi)粘＜彝コ涞?strong>“口糧紅茶”。
      品質(zhì)特點(diǎn)：
      此茶的包裝非常亮眼
        ，是中國(guó)紅
        ，打開(kāi)茶盒便能聞到一股清新的自然花香味
        ，再觀茶葉的外形緊結(jié)油潤(rùn)，茶條細(xì)而彎曲
        ，茶骨厚重
        ，干茶顏色呈烏黑色，茶毫明顯
        。
      沖泡后的茶葉肥厚鮮活
        ，茶湯呈現(xiàn)出濃郁的橘黃色，瑩亮清透
        ，非常好看
        ，讓人想馬上喝一口
        ，茶湯入口滋味比較醇和甘鮮，甜潤(rùn)細(xì)膩
      ，茶湯入喉比較柔潤(rùn)絲滑
      ，喝完之后渾身舒適溫暖。
      阿里山烏龍
      阿里山烏龍茶是臺(tái)灣省的一款高山烏龍茶
      ，這里的天空云霧繚繞
      ，清冽滋潤(rùn)的空氣和肥沃的土壤是茶樹(shù)的最佳生長(zhǎng)環(huán)境
      ，茶葉常年被周圍山林和花草相伴，生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉自帶迷人的花香味
      ，具有濃厚的高山茶的韻味，被稱之為“世界一等”好茶
      。
      品質(zhì)特點(diǎn)：
      成品茶外形呈半球形
      ，茶葉顆粒大
      ，緊結(jié)重實(shí)，芽葉肥厚
        ，茶葉沖泡后茶湯蜜綠帶黃
        ，茶香味清新典雅
        ，茶湯口感清爽怡人，甘醇耐品
        ，風(fēng)味獨(dú)具
        。
      用紫砂壺泡出好喝的綠茶方法
      ，就是這么簡(jiǎn)單
      不同的人
      ，不同的泡茶習(xí)慣
      ，或紫砂，或玻璃
      ，或陶瓷......但還是很多人比較偏愛(ài)紫砂
      ，這也是有一定的原因的
      。

      一、用紫砂壺泡茶
      ，茶香濃郁持久 
        
       紫砂壺嘴小
      、蓋嚴(yán)
      ，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失
      。
        
       長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺
      ，內(nèi)壁會(huì)掛上一層棕紅色茶銹
      ，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多
      ，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨
      。這種紫砂茶壺，即使不放茶
      ，只倒入開(kāi)水
      ，仍茶香誘人
      ，這是一般茶具所做不到的。宜興純手工精品紫砂壺是您自品
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      ；泥料純正
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      。
        
        二
      、里外不施釉，保持微小氣孔
      ，透氣性能好
      ，且不透水 
        
       這是一般茶壺所不能比擬的
      。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香
      ，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用
      。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿
      ，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里
      。
        
        三
      、紫砂是雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)
      ，密度高 
        
       紫砂壺壺壁有一定的氣孔率
      ，壺內(nèi)易吸茶汁
      。
        
        四
      、紫砂壺使用越久
      ，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅 
        
       紫砂壺長(zhǎng)久使用
      ，器身會(huì)因撫摸擦拭
      ，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)
      ，通過(guò)泡茶用壺
      ，養(yǎng)壺，更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美
      ，登大雅之堂
      ，為時(shí)人所珍惜
      。
                                                
       很多茶客都會(huì)有這樣的認(rèn)知：普洱用紫砂壺泡
      ，綠茶用玻璃杯沖泡
      。久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡
      ，那么這種說(shuō)法正確嗎？
        
       綠茶泡茶器具一般采用玻璃杯
        ，蓋碗
        ，紫砂壺等
        。玻璃杯沖泡過(guò)程中更易觀察茶葉色澤和舒展變化；蓋碗口大
        ，沖泡時(shí)更易散熱
        、散香
      ；紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)和拍打成形工藝所形成的雙重氣孔結(jié)構(gòu)
      ，使得整個(gè)壺體透氣而不滲水，沖泡綠茶茶味更香醇
      。
        
       有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶
      ，因?yàn)槿绻米仙皦嘏菥G茶：
        
       1
      、看不到綠茶在水中飄落的茶舞；
        
       2
      、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟
      ，失去綠茶的鮮爽
      。
        
       其實(shí)不然，玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物
      ，由于綠茶在水中展開(kāi)的時(shí)候非常的賞心悅目，而且沖泡起來(lái)也比較方便
        ，而大受人們的喜歡
        。
        
       而把茶葉悶黃是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況
        ，功夫茶講究的就是對(duì)火候
        、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握
        。
        
       并且
        ，從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)
        ，保證了紫砂壺透氣不透水的特性
        。這一特性，玻璃杯
        、鐵壺
        、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)
        。
        
       除此之外
        ，因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀裕绻?0℃的水溫浸泡綠茶幾分鐘
        ，不但不會(huì)把茶葉悶黃
        ，更能提高綠茶的香氣。
                                                
       紫砂本身含有豐富的礦物質(zhì)
        ，在泡茶過(guò)程中能釋放出對(duì)人體有益的鐵
        、鈣、硒等礦物離子
        ，養(yǎng)身功效加倍
        。除此之外，紫砂的把玩性和泡養(yǎng)過(guò)程中的各種趣味，也是用其他材質(zhì)的器皿泡茶所無(wú)法體會(huì)的
      。
        
        沖泡方式 
        
        1、  泡茶的配備 
        
       在用紫砂壺泡茶的時(shí)候最好鋪以玻璃公道杯
      ，這樣既可以避免悶熟茶葉，又可以觀賞色正湯清之美
      ，品味不苦不澀之韻
      。
        
        2
      、  置茶量 
        
       綠茶置茶一般以1克茶葉比50毫升水為宜
      ，依個(gè)人口味可以適度調(diào)整。
        
        3
      、  泡茶的水溫 
        
       綠茶以芽葉為主
      ，純芽頭水溫75°C左右
      ；一芽一葉水溫75一80°C
      ，二葉一心的80一85°C之間。水溫高了容易燙傷茶
      ，出現(xiàn)熟湯氣
      。
        
        4、  泡茶時(shí)間及次數(shù) 
        
       綠茶一般首泡時(shí)間60秒
        ，以后逐漸遞增
        ，一般第二泡增加15秒，第三泡增加30秒
        ，三泡為宜
        ，高級(jí)綠茶沖六泡幽香猶存
        。
      怎樣沖泡綠茶六個(gè)關(guān)鍵必須要知道
      1.水的溫度
      2.投茶量
      3.沖泡時(shí)間
      4.器具
      5.投茶方法
      6.沖泡次數(shù)
      1.水的溫度沖泡綠茶
      ，最難掌握的莫過(guò)于水的溫度了
      ，例如，沖泡抹茶粉的水溫要在60～65?C
      ，沖泡碧螺春水溫要控制在70～75?C
      ，沖泡大多數(shù)名優(yōu)綠茶水溫要控制在80?C左右
      ，有些綠茶的水溫要控制在85～90?C。茶葉不同
      ，茶形不同、工藝不同
      、綠茶所產(chǎn)季節(jié)不同
      、產(chǎn)地不同
      、茶樹(shù)品種不同等
      ，對(duì)水溫的要求不盡相同。溫度可以這樣把握：沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶
      ，一般水溫掌握在80?C左右
      ；沖泡大宗綠茶
      ，水的溫度可以稍高一些，一般在85～90?C之間即可
      。少數(shù)也有例外，如六安瓜片
      ，屬于單葉片綠茶，沖泡高檔六安瓜片時(shí)水溫要適當(dāng)高一些
      ，控制在85?C才能泡出瓜片的醇香
      。沖泡高檔綠茶時(shí)如水溫過(guò)高
      ，容易燙熟茶芽，而且沖泡出的茶湯色澤偏黃綠色
      ，使人誤會(huì)茶葉變質(zhì)、陳化
      。水溫過(guò)低
      ，影響茶葉的香氣物質(zhì)揮發(fā)，滋味淡薄
      ，并且茶葉長(zhǎng)時(shí)間飄在水面上，杯泡時(shí)若沒(méi)有濾網(wǎng)或內(nèi)膽
      ，茶葉容易喝到口中，不方便品飲
      。
      2.投茶量投茶量的多少直接影響茶湯的濃淡
      ，茶葉放多了，茶湯容易泡得苦澀
      ，味道重，難以入口
      ，而且造成浪費(fèi)；茶葉放少了
      ，茶湯自然味道寡淡，泡不出茶葉的真味
      。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定
      。投茶量控制：第一
      ，單杯沖泡
      ，茶葉與水的比例為1:50
      。第二
      ，用壺沖泡，分杯品飲
      ，一般人均2～3克
      。第三
      ，也可以根據(jù)品飲者的喜好
      ，適當(dāng)增減投茶量。
      3.沖泡時(shí)間茶葉沖水后
      ，迅速吸水舒展
      ，單杯泡時(shí)，一般約1分鐘后就可以品飲了
      ；若是壺泡茶分杯品飲，第一泡約需要30秒左右
      ，以后順次延長(zhǎng)5～10秒鐘。單杯泡茶，有時(shí)茶葉長(zhǎng)時(shí)間泡在茶湯中
      ，容易使茶湯苦澀，選用有內(nèi)膽的三件套杯
      ，泡好后把茶葉連同內(nèi)膽取出
      ，是個(gè)不錯(cuò)的選擇
      。
      4.器具沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶，選用玻璃器具
      ，質(zhì)地透明
      ，便于觀茶舞，如玻璃杯
      、玻璃壺等。也可選用瓷質(zhì)器具
      ，如蓋碗
      、瓷杯、瓷壺等
      。另外，沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶時(shí)
      ，在沖水后杯蓋或壺蓋不能立即蓋嚴(yán)，應(yīng)留有縫隙
        ，以免燜熟芽葉
        。
      5.投茶方法沖泡綠茶講究投茶方法。上投法：溫杯后即先向杯中沖入七分滿的熱水
        ，再將茶葉投入杯中。中投法：溫杯后即投茶
        ，先向杯中沖入少量熱水潤(rùn)茶
        ，片刻后再?zèng)_水至七分滿
        ，或者先向杯中沖入少量熱水
        ，將茶葉投入杯中
        ，片刻再?zèng)_水至七分滿。下投法：溫杯后即投茶
        ，直接沖水至七分滿。一般高檔細(xì)嫩綠茶用上投法或中投法沖泡
      ，大宗綠茶用下投法沖泡。如碧螺春
      、蒙頂甘露等一般用上投法沖泡，西湖龍井
      、黃山毛峰
      、安吉白茶等一般用中投法沖泡。高檔茶中高品質(zhì)的太平猴魁
      、六安瓜片兩種茶例外，一般用下投法沖泡
      。
      6.沖泡次數(shù)和續(xù)水綠茶一般不耐沖泡
      ，尤其是高檔綠茶。高檔細(xì)嫩綠茶泡2～3次就需要換茶葉了
      ，大宗綠茶可泡3～4次。單杯泡綠茶時(shí)
      ，沖水至七分滿為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)杯中的茶湯剩余1/3～1/2時(shí)
      ，就要及時(shí)續(xù)水，以不影響接下來(lái)的品飲
        。有些人習(xí)慣杯泡綠茶時(shí)將茶湯喝干凈后再續(xù)水
        ，這樣會(huì)影響第二
        、第三泡茶湯的濃度
        。如果是用壺或蓋碗等沖泡，再分杯品飲
        ，則需濾盡茶湯
        ，再繼續(xù)加水沖泡。待綠茶茶湯涼至適口
        ，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜
        ，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸
      ，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻
      。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣
      ，頓覺(jué)沁人心脾。此謂一開(kāi)茶
      ，著重品嘗茶的頭開(kāi)鮮味與綠茶茶香
      ，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開(kāi)全部飲干)，再續(xù)加開(kāi)水
      ，謂之二開(kāi)綠茶
      。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開(kāi)綠茶湯正濃
      ，飲后舌本回甘
      ，余味無(wú)窮，齒頰留香
      ，身心舒暢
      。飲至三開(kāi)，一般茶味已淡
      ，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了
      。
      綠茶如何沖泡
          　　綠茶深受人們的喜愛(ài)，那么綠茶該如何沖泡才好喝呢
      ，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的沖泡方法，歡迎大家閱讀
      。
               　　綠茶如何沖泡        　　用透明玻璃杯沖泡 
             　　綠茶用透明的玻璃杯沖泡
      ，便于觀察茶葉沖泡過(guò)程中的姿態(tài)變化。較高檔次的綠茶也可以選用白色的瓷質(zhì)杯
      ，可以使綠茶的香氣更濃，口感更好
      。
              　　水質(zhì)要求較高 
             　　沖泡綠茶最好選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，也可以選用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水
      ，水的酸堿度最好為弱酸或中性
      ，堿性水會(huì)影響茶湯的顏色
      ，會(huì)使茶湯顏色變深、變黃
      ，口感和香味都會(huì)受到影響
      。
              　　水溫不能太高 
             　　沖泡綠茶的水溫要求在80-90 度最好，水溫過(guò)高綠茶會(huì)變黃
      ，茶多酚也會(huì)氧化，茶湯的香味也會(huì)丟失
      。
              　　茶與水的比例 
             　　茶與水的比例應(yīng)該為1:50或者1:70，也就是說(shuō)1克茶葉最好用水50-70毫升
      ，這樣沖泡出來(lái)的茶口感好
      ，濃度也適度。
              　　沖泡方法 
             　　1.濕潤(rùn)充泡法
      。沖泡時(shí)先倒入少量的'熱水把茶葉浸泡一下
      ，然后再倒水
      ，倒水至杯沿1-2厘米的位置就可以了。
             　　2.上投茶沖泡法
      。碧螺春
      、竹葉青等茶葉在沖泡時(shí)
      ，為了增加觀賞性應(yīng)該先在杯內(nèi)倒入開(kāi)水，然后再加入茶葉
      ，茶葉會(huì)慢慢的下降，觀賞起來(lái)很愜意
      。
              　　注意加水的時(shí)間 
             　　品飲綠茶的過(guò)程中
      ，千萬(wàn)不要一杯喝完了再加水，一般都是在喝到半杯的時(shí)候加水
      ，這樣既不影響口感，又不影響茶湯的顏色
      。
      

          
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      明
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