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綠茶的干燥工藝流程圖

茶百科 2023-12-06 08:14:16

綠茶的干燥工藝流程包括攤涼、殺青

、揉捻
、二次殺青
、烘干等步驟
。首先
，將新鮮采摘的綠茶攤晾或烘干至水分含量在5%以下
；接著進(jìn)行殺青
，使茶葉中的酶失效，防止后續(xù)發(fā)酵
；然后是揉捻
，使茶葉形成卷曲條形，面筋質(zhì)地更清脆
；接下來(lái)進(jìn)行二次殺青
，使茶葉恢復(fù)彈性，更易于卷曲
；最后進(jìn)行烘干
，使茶葉中的水分除去，達(dá)到防潮
、防霉的目的。經(jīng)過(guò)這些步驟
，綠茶即完成了干燥工藝
，可存儲(chǔ)和飲用。

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