福鼎白茶白牡丹的特點(diǎn)

福鼎白茶白牡丹的特點(diǎn)

福鼎白茶白牡丹以其奇香、甜醇、色艷而著名。其葉呈銀白色，芽葉肥壯勻稱(chēng)，芽毫細(xì)嫩，末梢短而鈍。炒制技藝精湛，呈黃綠色，湯色清亮明澈。滋味爽、醇甜，回甘持久，有清爽的口感，茶香濃郁，具有較高的藥用價(jià)值，是茶中佳品。

福鼎白茶白牡丹與老白茶的區(qū)別？

1、外形及茶葉香味區(qū)分x0dx0a從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；新茶泛指當(dāng)年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿(mǎn)布，特別是陽(yáng)春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。x0dx0a2、茶水及茶香區(qū)別x0dx0a用90到95度的開(kāi)水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。x0dx0a3、茶葉的耐泡程度x0dx0a老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來(lái)煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓；新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

白牡丹茶

白牡丹

太姥山中出白茶，一杯在手遠(yuǎn)浮華

每天了解一款茶

主要產(chǎn)區(qū)

福建省福鼎市和政和、建陽(yáng)、松溪等地

簡(jiǎn)單介紹

白牡丹屬于六大茶類(lèi)中的白茶。采用一芽一葉或一芽二葉制成，綠葉中夾銀色白毫芽，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，故名白牡丹。

品質(zhì)特征

干茶色澤灰綠，夾以銀白毫心，沖泡后湯色橙黃清澈，香氣清鮮純正，毫香明顯，滋味鮮醇清甜。

關(guān)鍵詞

【白茶】【輕微發(fā)酵】【性偏涼】

【福建」

沖泡建議

茶水比

1:30

水溫

100℃

沖泡時(shí)間

30抄左右

適宜器皿

蓋碗、茶壺

沖泡次數(shù)

5次左右

初識(shí)白茶：白茶為什么叫白茶

你想過(guò)沒(méi)有 ?

白茶為什么叫白茶 ?

白茶為什么叫白茶?

白茶這一名字到底如何而來(lái)? 顧名思義，這一類(lèi)茶葉看上去是白色的。根據(jù)國(guó)標(biāo)定義，是以茶樹(shù)的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶。

白茶需要采摘新鮮的芽葉，而白茶的芽頭和嫩葉的葉背有很多白絨毛 (按茶樹(shù)品種和嫩度決定)。但如果是粗老葉，背后就不會(huì)有那么多的白毫，也不是所有品種的茶樹(shù)都是以白毫多而著稱(chēng)的。先將芽葉薄薄地平鋪于水篩上讓其自然失水 (這一制作工藝被稱(chēng)為萎凋)，輕度發(fā)酵而不經(jīng)殺青。待芽葉晾至七八成干時(shí)，再用文火烘干即成茶。整個(gè)制茶過(guò)程不炒不揉，最大程度保留了白色茸毛和葉片的完整性，因此成茶看起來(lái)如銀似雪。

白茶的產(chǎn)地

白茶在一般的地區(qū)并不多見(jiàn)，其原產(chǎn)地是中國(guó)福建，主要產(chǎn)區(qū)有福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等地，其中福鼎和政和是目前生產(chǎn)白茶最集中的兩個(gè)地方。

當(dāng)然，云南現(xiàn)在也產(chǎn)白茶。不過(guò)和福建所產(chǎn)的白茶相比，云南白茶在加工過(guò)程中并未經(jīng)過(guò)炭焙烘干，只用陽(yáng)光直曬干燥，因此更顯甜香熱情。

白茶與中國(guó)皇帝的故事

說(shuō)到為世人廣泛流傳、品飲的白茶，就不得不聊聊它與中國(guó)古代的一位宋皇的不解之緣。中國(guó)宋朝第八位皇帝宋徽宗趙估，不僅才華橫溢而且尤愛(ài)嗜茶。他在自己親著的《大觀茶論》中就明確指出:“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭澈。如玉之在璞，它無(wú)與倫也?！笨梢?jiàn)，白茶就是他的摯愛(ài)。因?yàn)橄矚g當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢的白茶，所以將自己的年號(hào)“政和”賜名于產(chǎn)地。

不過(guò)，宋徽宗所說(shuō)的天下第一白茶曾失傳多年，后人一直沒(méi)有充分證據(jù)表明其究竟是現(xiàn)在的哪種白茶和今天我們所說(shuō)的白茶工藝迥異。在這樣似懂非懂的情況下，倒也增添了一絲神秘感。

話說(shuō)回來(lái)，我們現(xiàn)在所認(rèn)識(shí)的白茶又該如何分級(jí)呢?

白茶的分級(jí)

白茶的分級(jí)主要根據(jù)其不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工技藝，總的來(lái)說(shuō)可分為三個(gè)級(jí)別:白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉 (壽眉和貢眉形態(tài)相似，所以雖然有兩個(gè)名稱(chēng)但是視為同一級(jí)別)。

1.白毫銀針

根據(jù)國(guó)標(biāo)定義，白毫銀針以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

白毫銀針在所有的白茶中最為珍貴，因?yàn)樗牟烧y度極大且制作要求精致。

制作白毫銀針茶的原料只選取茶樹(shù)的肥壯芽頭，因此其采摘周期非常短。加之采摘之后須及時(shí)加工，其產(chǎn)量較其它白茶來(lái)說(shuō)也就更低了。所謂物以稀為貴，在這里也表現(xiàn)了出來(lái)。

既勻凈又富有光澤，呈銀灰白白毫銀針的成茶肥碩而多茸毛，色。聞起來(lái)清爽而又毫香強(qiáng)烈，還夾有淺花香。陳年白毫銀針的香氣則轉(zhuǎn)為太妃糖方向的甜香，并伴有梅子香和花蜜香等。陳年的白毫銀針在當(dāng)前非常罕見(jiàn)，因?yàn)榘凑找郧暗钠凤嫎?biāo)準(zhǔn),白毫銀針應(yīng)該再三年內(nèi)喝掉，能夠留下來(lái)陳化的優(yōu)質(zhì)原料非常少。

沖泡之后，新鮮的白毫銀針芽針條狀分明、嫩勻明亮，湯色清澈柔亮，淡雅而呈杏黃色，聞著清香純和、毫香鮮濃。輕啜一口，口中清醇鮮爽、毫味十足，還可感受到明顯的香與豆香而后回甘生津、回味清爽醇厚。

2.白牡丹

根據(jù)國(guó)標(biāo)定義，白牡丹以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)知。

白牡丹的成茶勻齊潔凈，毫心肥厚，葉背多茸，芽葉相抱，灰綠潤(rùn)澤。聞著有毫香，還夾有花香、木香和青草香。

沖泡后的葉底可見(jiàn)茶葉肥嫩、芽心較多，顯得明亮。茶湯呈清澈的淺琥珀色，有著清新的花香氣，和白毫所帶有的特殊的毫香，喝著鮮甜清爽。多數(shù)白牡丹呈現(xiàn)的是豆香和毫香，如果帶有花香則證明工藝比較優(yōu)秀。

3.貢眉和壽眉

貢眉被新的國(guó)標(biāo)規(guī)定其為: 以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品;壽眉以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。

貢眉和壽眉的品質(zhì)比白牡丹更次一級(jí)，其原料采摘時(shí)間在白牡丹之后，選用的是一芽多葉或者不帶芽的葉。與前兩級(jí)白茶相比，其采摘期最長(zhǎng)，產(chǎn)量也是最大的，占白茶總產(chǎn)量的50%以上。其中只有以群體種 (小菜茶) 原料制作的才能叫貢眉。

這一級(jí)別的成茶葉態(tài)稍卷瘦小，不帶毫或少毫，比較均勻潔凈，葉片顏色葉片顏色灰綠、黃褐、暗紅間雜。香氣清高鮮爽，淡雅的豆香、花香中還伴有青草香。

其沖泡后的葉底舒張，較粗老，有些葉片呈暗紅色，茶湯呈橙黃色。喝起來(lái)比較清甜醇爽，茶湯與嫩度較高的白毫銀針和白牡丹相比更有厚度跟甜潤(rùn)感。

此外，根據(jù)原料品質(zhì)的不同，以上三級(jí)白茶還可細(xì)分為:

白毫銀針:特級(jí)、一級(jí);

白牡丹:牡丹王、特級(jí)、高級(jí)、一級(jí)、二級(jí);

貢眉:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí);

壽眉:一級(jí)、二級(jí)。

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