金駿眉簡(jiǎn)介

金駿眉是一種產(chǎn)于中國福建省福鼎市的名優(yōu)烏龍茶。茶葉條索修長(zhǎng)，色澤碧綠，湯色清亮，滋味鮮爽甘醇，有濃郁的花香和果香。由于其產(chǎn)量稀少，品質(zhì)優(yōu)良，歷來被譽(yù)為“巖茶之王”、“烏龍茶之冠”。金駿眉茶以其微苦微甘、醇和清香、似烏龍似綠茶的特點(diǎn)深受茶客喜愛，是中國十大名茶之一。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在網(wǎng)上看到一段對(duì)話。

A：紅茶作為全發(fā)酵茶，還能喝出鮮爽感嗎？

B：當(dāng)然能，發(fā)酵程度高低又不影響茶湯鮮味。

A：為什么我從來沒有在紅茶里喝出爽口清鮮茶味？

B：那你去試試桐木金駿眉……

看到這段對(duì)話，感覺很有意思。

優(yōu)質(zhì)好茶，清一色會(huì)保留爽口感。

包括紅茶，也不例外。

產(chǎn)自桐木高山的金駿眉，茶味遠(yuǎn)比其它紅茶鮮醇爽口。

喝下茶湯后，能體會(huì)到清晰的桐木高山韻，清冽清潤(rùn)極了。

反推過來，當(dāng)你喝到的金駿眉，不香、不醇、不爽口。

此時(shí)無需多言，這肯定是假的。

茶圈里，金駿眉作為紅茶新貴，已經(jīng)走紅了十多年時(shí)間。

但不少茶客在聊到金駿眉時(shí)，仍舊處于知其然，不知其所以然的狀態(tài)。

為了喝透一杯好茶，這4點(diǎn)關(guān)于金駿眉的飲茶疑惑，建議及早看清。

《2》

一、金駿眉紅茶有沒有收藏價(jià)值？

茶圈內(nèi)，金駿眉是高端紅茶的代表。

真正的金駿眉，必須要用桐木高山當(dāng)?shù)夭铇鋯窝繛樵线M(jìn)行加工，風(fēng)味才正宗。

認(rèn)真說起來，金駿眉是茶圈內(nèi)為數(shù)不多的，產(chǎn)自國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的茶葉。

桐木高山一帶，山高林密，多原始林，屬于武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境絕佳。

當(dāng)?shù)氐牟枨圊r葉，但凡制茶工藝過得去，最終制出來的茶葉成品，皆屬一流。

產(chǎn)量少、茶青采摘要求高、采茶時(shí)間有限、花香高雅、清甜蜜韻突出、回味持久清冽的桐木高山金駿眉，真實(shí)行情價(jià)并不便宜，市場(chǎng)每斤均價(jià)過萬。

所以按泡買茶，少量嘗試，才是一眾老茶客的慣用選擇。

不過，金駿眉雖好，但不建議盲目久存。

喝金駿眉，建議抓緊1-2年以內(nèi)，趁著風(fēng)味正好時(shí)，及時(shí)喝掉。

盲目收藏下去，反而會(huì)造成浪費(fèi)。

存放時(shí)間過久，金駿眉自身的馥郁清麗茶香會(huì)不斷走向下坡路。

那股子花香、蜜香、果香交織交錯(cuò)的綜合茶香，越存越淡，失去香氣標(biāo)識(shí)力。

喝茶時(shí)，存到過期的金駿眉，哪怕茶湯沒有變質(zhì)發(fā)酸，但茶水的鮮醇飽滿湯感，早已不占任何優(yōu)勢(shì)。

茶味淡寡，醇厚下降，飲茶之后難以尋味清冽甘爽的喉韻。

算下來，不加區(qū)分盲目藏茶，并不可取！

《3》

二、用白毫銀針的原料能做金駿眉嗎？

直播間里，看到一個(gè)腦洞很大的提問。

“白茶樹采下來的芽頭，要是不做白毫銀針，能不能改做金駿眉？”

這樣的設(shè)想，充滿想象力。

但現(xiàn)實(shí)制茶過程中，永遠(yuǎn)不可能這么做。

首先，產(chǎn)茶地區(qū)不同。

金駿眉是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，有且僅有桐木高山一帶若干公里范圍內(nèi)，才屬于核心產(chǎn)地。

超過這個(gè)范圍圈的茶樹單芽，哪怕模仿金駿眉的制茶工藝，最終做出來的成品，也沒法具備那股特色的花香、蜜香、果香交融，茶味格外鮮醇的風(fēng)味。

其次，樹種適制范圍不同。

適制白毫銀針的茶樹，以福鼎大白茶為主，毫心肥壯，多茶毫。

用特定茶樹品種單芽，再結(jié)合白茶的特色制茶工藝，才能實(shí)現(xiàn)獨(dú)有的毫香蜜韻風(fēng)味。

而適制金駿眉的茶芽原料，采摘自桐木高山茶樹（以桐木菜茶為主）。

從福鼎大白茶到桐木菜茶，它們雖然都是茶樹，但內(nèi)在積累完全不同。

好比同樣都是魚，鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚完全不是同一品種，適制菜品完全不一樣。

最后，制茶配套不同。

哪怕將福鼎大白茶樹的茶苗，移置桐木高山茶園種植。

表面上，看似解決了產(chǎn)地范圍、適制樹種的限制。

實(shí)際制茶過程，照樣困難重重。

因?yàn)橥┠疽粠У牟柁r(nóng)，長(zhǎng)年以加工制作紅茶為主（包括正山小種、金駿眉）。

當(dāng)?shù)氐牟鑿S建設(shè)、制茶設(shè)備等，多數(shù)是為了制作紅茶而準(zhǔn)備。

貿(mào)然改弦更張，轉(zhuǎn)頭去加工白茶。

需要投入大成本去引進(jìn)生產(chǎn)線，以及熟悉制作白茶的制茶師傅。

并且，還發(fā)揮不了自身擅長(zhǎng)制作紅茶地方優(yōu)勢(shì)。

綜合多種角度來看，這樣的跨界制茶設(shè)想，沒有落實(shí)可能性！

《4》

三、那些幾十元、幾百元的便宜金駿眉能喝嗎？

桐木高山金駿眉的市場(chǎng)行情價(jià)，前面已經(jīng)有過介紹，平均斤價(jià)過萬。

不過，有不少茶友想不明白，明明市面上也有很多便宜的金駿眉啊。

和動(dòng)輒以萬元為單位的桐木金駿眉相比，網(wǎng)上隨便一搜，只賣幾十上百的便宜金駿眉，大有所在。

問題的關(guān)鍵是，此金駿眉非彼“金駿眉”，后者只是盜版。

在產(chǎn)地范圍、制茶工藝、風(fēng)味特色方面，遠(yuǎn)不能與正品相比。

看到這，問題又來了。

如果自己花了比較便宜的價(jià)格，入手了一大罐金駿眉，參考市場(chǎng)均價(jià)來看，這肯定不是真貨，那已經(jīng)買到手的茶還能喝嗎？

看個(gè)人選擇，泡開試喝時(shí)，心里要有所準(zhǔn)備。

這并非是真正的桐木金駿眉，不符合地理標(biāo)志保護(hù)要求，不能對(duì)其抱有過高期待。

以免期望越高，失望越大。

至于“能喝”還是“不能喝”，需要親自試茶。

將它當(dāng)成一款普通紅茶來檢驗(yàn)。

從干茶品相、茶香層次、茶味變化等具體指標(biāo)，逐一篩選。

要是沒有遇到發(fā)酸、苦澀、悶味雜味重等明顯劣質(zhì)表現(xiàn)。

為了避免浪費(fèi)，當(dāng)成普通口糧紅茶飲用，未嘗不可。

《5》

四、金駿眉湯色金黃，代表茶味淡？

茶界江湖里，金駿眉開創(chuàng)了以芽頭制作紅茶的先河。

風(fēng)靡一時(shí)，引領(lǐng)潮流。

作為新式紅茶，它的發(fā)酵程度會(huì)略輕一些。

茶葉內(nèi)部的茶黃素保留更多，沖泡出來時(shí)，茶湯金黃透亮。

將茶水倒入茶杯中，輕輕搖晃，還能看到明顯的金圈。

憑此，也可以反過來倒推驗(yàn)證。

當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己買入手的金駿眉泡出來的茶湯發(fā)紅，湯色深沉，這肯定是假的。

湯色金黃清澈，透亮有光澤，才是金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)湯色。

喝紅茶，不能以湯色深淺來斷定茶味淡寡。

茶湯滋味是否醇厚飽滿，關(guān)鍵要點(diǎn)不是看湯色深不深，而是品質(zhì)好不好。

產(chǎn)區(qū)環(huán)境好，產(chǎn)自桐木高山生態(tài)茶園。

制茶工藝規(guī)范，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等全程精心制作。

后期倉儲(chǔ)到位，嚴(yán)實(shí)密封打包，干燥防潮保存。

產(chǎn)區(qū)、工藝、儲(chǔ)存俱佳的優(yōu)質(zhì)金駿眉，何愁茶湯滋味會(huì)寡淡！

相反當(dāng)你在喝茶時(shí)，能清晰感受出桐木金駿眉的鮮醇柔潤(rùn)茶味。

咽下茶湯后，唇齒甘香。

喉間的清涼回味，徐徐襲來，沁涼又舒爽。

這種回味美妙的飲茶體驗(yàn)，又怎能用一個(gè)“淡”字來概括？

《6》

紅茶里，金駿眉為什么好？

熟悉它的老茶客，能列舉出不少優(yōu)點(diǎn)。

它是產(chǎn)自國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的紅茶，生態(tài)環(huán)境絕佳；

它開創(chuàng)了以芽頭制作紅茶的先河，和其余紅茶相比，頗具特色；

它的干茶品相極佳，芽頭細(xì)嫩，拿去送禮特別有面子；

它的茶香層次很多元，花香、果香、蜜香綜合，香氣清雅，尾調(diào)還能浮現(xiàn)竹林、松林那般的氣韻；

它的茶味遠(yuǎn)比其它紅茶來得鮮醇飽滿，哪怕小口喝下一口茶湯，也能有滋有味；

它的回味持久，喝下一泡茶湯后，喉間持久清涼，生津明顯，唇齒留香。喝下一泡品質(zhì)出色的桐木金駿眉，能讓人念念難忘……

概括來看，喝金駿眉，貴有貴的道理。

親自嘗試過，感受過，對(duì)比過，答案便知！

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