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莓茶是不是白茶

小小茶農(nóng) 2023-12-06 13:35:49

莓茶是不是白茶中的一種

？答案是肯定的。因為它的外形酷似白茶
，所以很多人誤以為它是白茶
。事實上
，這種茶是綠茶
，也就是我們常說的白茶。它的制制作工藝與白茶相似
，只是顏色不同而已
。但是
，由于它的名字中帶有“白”字，所以有些人會誤認為它是白茶
。實際上，它不是白茶
，而是綠茶
。
。那么
，什么是白茶呢？其實，白茶就是采用曬青毛茶為原料
，經(jīng)過萎凋、揉捻
、干燥等工序制成的茶葉
。

近來我也收到一些某寶平臺買家的咨詢

，關(guān)于顯齒蛇葡萄藤茶莓茶表面為什么有的裹著一層白色物
，是不是生產(chǎn)商家添加了添加劑，

顯齒蛇葡萄是食藥二用植物

，也是傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)品，屬代用養(yǎng)生茶類
。該茶俗稱客家白茶
、藤茶
、莓茶
、甘露茶、土家神茶
、龍須茶等 。喝顯齒蛇葡萄茶的主要營養(yǎng)物質(zhì)就是---黃酮類二氫楊梅素
、氨基酸和微量元素
。而顯齒蛇葡萄有植物黃酮王之稱
，所以該茶在沖泡時茶湯鵝黃
，味道甘甜。但是
，黃酮類化合物是極易溶于水，且隨著溫度的升高而加快
，因此該茶在生產(chǎn)中最難控制的關(guān)鍵點就是不能把黃酮做出茶表
，以免流失黃酮類營養(yǎng)物
。傳統(tǒng)日曬堆渥法生產(chǎn)的藤茶莓茶
，茶表會裹著一層白粉樣的東西 ，這白色的粉狀物
，不是別的
，就是顯齒蛇葡萄藤茶莓茶在堆渥發(fā)酵過程中，藤茶葉片中特含 有的黃酮 類化合物---二氫楊梅素
，由于不當?shù)纳a(chǎn)工藝
，通過七八天的堆 渥
，把黃酮給析出葉表了
。這種加工方法是非常 的不科學(xué)，不但左搗右騰會黃酮丟失浪費
。加上日曬堆渥，析出黃酮的同時同樣也會滋長霉菌
，霉菌一旦滋長
，直接影 響了藤茶的質(zhì)量
，就是十足的變質(zhì)茶
，劣質(zhì)茶，是對身體有害的
。而采用常規(guī)炒制法生產(chǎn)的藤茶，黃酮不太會析出葉表
，但單寧氧化不足
，茶苦澀味好重
，所以也不能算是高質(zhì)量藤茶莓茶
。

要生產(chǎn)高質(zhì)量藤茶是要有一定的生物專業(yè)知識、撐握其生物成分轉(zhuǎn)化點

，同時經(jīng)驗性的生產(chǎn)技能也是必不可少。因為藤茶生產(chǎn)既要考慮顯齒蛇葡萄藤茶葉片中苦澀物單寧的充分氧化
，又要讓茶葉中的營養(yǎng)成分黃酮盡量留在藤茶葉片內(nèi)部（看茶片只有零星黃酮白色斑點）以免丟失
，這就須要把握生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各個關(guān)鍵點，使顯齒蛇葡萄藤茶中的單寧
、營養(yǎng)物黃酮析出轉(zhuǎn)化的矛盾相對應(yīng)的解決好
，才能生產(chǎn)出既好喝又營養(yǎng)
，既衛(wèi)生又健康的高品質(zhì)顯齒蛇葡萄藤茶莓茶（客家白茶）
。

通過以上生產(chǎn)過程的呈述

，朋友們也大概知道：顯齒蛇葡萄藤茶莓茶表面是不是白色物越多越好
，答案是肯定的
，真正的上好藤茶應(yīng)當是有零星的黃白色點狀物（少量的黃酮類化合物二氫楊梅素）析出
，口味應(yīng)當有藤茶本身特有的香味，不允許有雜味
，霉變味，火焦味
，青澀味等
。

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