茶葉沖泡后沉底的是好茶嗎?

茶葉沖泡后沉底不一定代表是好茶。茶葉的沉降與其製作過程及茶葉本身的品質(zhì)有關，有些優(yōu)質(zhì)的茶葉在沖泡時也會沉底。因此，評判茶葉的好壞需從其外觀、香氣、口感等多個方面綜合考慮。此外，茶葉的沉降可能也與沖泡方法、茶壺設計等因素有關，因此不應只通過沉底情況來判斷茶葉品質(zhì)。

如何判斷茶葉品質(zhì)好壞

如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣或者香氣很雜，根本分不清，譬如傻傻的雜味或者焦味，那么這個茶一定是有問題的。

還有一個判斷標準就是湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。

還有一個方法可以輕松判斷綠茶，就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉本身品質(zhì)越好。針對普洱或鐵觀音，泡好的茶葉如果挑一片出來，葉子越肥厚，證明茶葉越好。

茶湯和品質(zhì)的關系

之所以看茶湯就能判斷茶葉的品質(zhì)。是因為茶湯能反應出茶葉在原產(chǎn)地、制作工藝、儲運過程中的各種問題：原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良，茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發(fā)灰發(fā)暗。

儲運過程把控嚴格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明

由此可見，茶湯是辨別茶之品質(zhì)的重要指標之一。那么如何通過茶湯來辨別茶葉品質(zhì)呢？

觀察茶湯的三要素

觀察茶湯主要從色度、亮度、清澈度三個方面辨別品質(zhì)。

1.色度

不同的茶有不同的色。通常來說，綠茶是淺綠色，紅茶是紅色，白茶是杏黃，熟普是棕褐色等等，只要這個茶基本符合該茶類的基本特征，就沒有問題。

2.亮度

是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來很暗，比如土黃。

在顏色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如紅茶，一些優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色十分艷麗，而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐，即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。

3.清澈度

茶湯的清澈與否，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如茶毫、茶碎末等。

好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底?；蚴褂貌ＡЧ辣?，是清澈還是渾濁，從側(cè)面看更為明顯。

從茶湯角度判斷，要注意兩點：

⒈趁熱觀察

茶葉泡后，放置過久，茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，導致茶湯變色和氧氣結(jié)合，顏色會發(fā)生變化，因此，茶色中茶湯之色應從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別。

⒉選用白瓷碗觀察

使用白瓷茶具觀察湯色更佳，透明的玻璃用于欣賞茶湯是好的，但是其特性會影響茶湯的真實呈現(xiàn)。

那影響著茶葉的因素有哪些呢

首先是原料

所謂原料指的是鮮葉，鮮葉是茶葉品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎。不同品種的茶樹、不同的生長環(huán)境、栽培管理、采摘質(zhì)量等都會影響茶樹的生長的及鮮葉原料的質(zhì)量，進而即便是有再精湛的工藝，也生產(chǎn)不出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，所以鮮葉原料是影響茶葉品質(zhì)的因素之一

其次就是加工技術

加工技術是形成茶葉品質(zhì)的關鍵，鮮葉經(jīng)不同的加工工藝后，形成了具有不同品質(zhì)特征的茶葉。但加工工藝是個技術活，不僅要有加工理論做指導，同時豐富的實踐經(jīng)驗很重要。

最后就是環(huán)境因素

環(huán)境因素包括加工過程中的加工環(huán)境和存儲環(huán)境，加工過程中對環(huán)境的要求，因不同茶類而異，但主要注意加工環(huán)境一定要干凈、無雜異味。而存儲環(huán)境，主要指的是加工好的茶葉，在存流通、銷售過程中，應注意茶葉的保管和存放環(huán)境，以免引起品質(zhì)的劣變。

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