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      西湖龍井用什么方法泡,西湖龍井采取怎樣的泡茶方法
      
        
      
            茶百科
            2023-12-07 00:50:43
        
      

        
      
           
      泡西湖龍井茶需要用到溫度大約為85°C的水
      ，將3克茶葉放入杯中，加入200毫升水
      ，浸泡2-3分鐘即可
      。第一次泡龍井茶時(shí)應(yīng)倒掉茶湯
      ，這被稱為“洗茶”，可以去除雜質(zhì)
      。接下來再泡龍井茶就可以享受到其清香
      、甘醇的風(fēng)味了
      。龍井泡茶的技巧是要控制好水溫和浸泡時(shí)間，并且注重每次泡茶的量
      ，以保證茶湯的色
      、香、味的均衡和協(xié)調(diào)
      。
      一：西湖龍井用什么方法泡
      西湖龍井茶是現(xiàn)在很多人喜歡喝的茶葉品種之一
      ，所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我為您分享了西湖龍井茶的泡法
      ，一起來看看吧!
      西湖龍井茶的泡法
      上投法
      ①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
      ，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉
      。
      ②.靜待龍井茶一片一片下沉
      ，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
      ③.茶葉在杯中逐漸伸展
      ，一旗一槍
      ，上下沉浮，湯明色綠
      ，歷歷在目
      。
      ④.再仔細(xì)些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢
      。
      ⑤.雖然已經(jīng)可以品飲了
      ，但總難舍，再看她一眼
      。
      中投法
      ①.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)
      ，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉
      ，靜待茶葉慢慢舒展
      。
      ②.待茶葉舒展后，加滿開水
      。
      ③.可以喝了
      ，但還是難舍，容你再多看她幾眼
      。
      下投法
      ①.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml)
      ，溫杯，投入適量龍井茶葉
      。
      ②.加入少許適溫開水
      。
      ③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展
      。
      ④.待茶葉稍為舒展后
      ，加入九分滿開水。
      ⑤.等待茶葉溶出茶湯
      。
      ⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯
      ，使茶葉溶出的茶湯更平均。
      ⑦.倒入小茶杯中品飲
      。
      西湖龍井茶沖泡步驟
      1
      、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前
      ，最好涼湯
      ，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
      2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個(gè)人口味而定)
      3
      、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)
      ，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)
      。
      4
      、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可
      。
      5
      、用開水溫過杯
      ，倒出水
      ，再投放茶葉，然后
      ，倒五分之一開水
      ，浸潤，搖香30秒左右
      ，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水
      ，35秒之后，即可飲用
      。 以上就是西湖龍井的沖泡方法
      ，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
      西湖龍井茶辨別方法
      1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右
      ，放在茶樣盤內(nèi)評外形
      ，主要評定形態(tài)、色澤
      、茸毛等項(xiàng)因子
      。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井
      。因這兩種茶外形十分接近
      ，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉(如龍井43
      、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲
      ，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度
      ，這也是市售龍井茶中標(biāo)識混亂的原因。但有經(jīng)驗(yàn)的審評者
      ，根據(jù)龍井茶外形的基本特征
      ，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。
      2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠
      、嫩黃的占大多數(shù)
      ，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地
      ，也不必硬加區(qū)分
      。
      3.香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉
      ，如制茶工藝正常
      ，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香
      ，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香
      ，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井
      ，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝
      ，兩者的香氣無明顯的區(qū)別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味
      。但即使是西湖龍井
      ，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后
      ，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地
        。
      4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度
        、完整程度
        。有時(shí)把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水
        ，看葉底的嫩勻程度
        ，可作為定級的參考。
      二：西湖龍井的泡制方法
      一
      、采摘
      西湖龍井采摘有三個(gè)特點(diǎn)：早
      、嫩、勤。
      二
      、攤放
      采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤
      ，厚度為1厘米左右。經(jīng)2小時(shí)以上攤放后
      ，使部分水份揮發(fā)
      ，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香
      ，減少苦澀味
      ，增加氨基酸含量，提高鮮爽度
      ，使炒制的西湖龍井外形光潔
      ，色澤翠綠。
      三
      、殺青
      殺青
      ，又稱青鍋，即殺青和初步成型的過程
      。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時(shí)
      ，涂抹少許植物油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子
      ，開始以抓
      、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后
      ，逐漸改用搭
      、壓、抖
        、甩等手式進(jìn)行初步成型
        ，壓力由輕而重
        ，達(dá)到理直成條
        、壓扁成型的目的，炒至七八成干時(shí)即起鍋
        ，歷時(shí)12～15分鐘
        。
      六、分篩
      用篩子把茶葉分篩
        。簸去黃片
        ，篩去茶末，使成品大小均勻
        。
      七
        、挺長頭
      把篩出的大一點(diǎn)的茶葉再一次放入鍋中，將其挺直，歷時(shí)約5～10分鐘
        。
      八
        、歸堆
      將成品分包成0.5公斤一包或其它重量包裝，分開保存
        。
      九
        、收灰
      炒制好的西湖龍井極易受潮變質(zhì)，須將歸堆后的成品茶
        ，放入底層鋪有塊狀石灰（未吸潮風(fēng)化的石灰）的缸中加蓋密封封存一星期左右
        ，西湖龍井的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口
        。經(jīng)此處理后的西湖龍井
        ，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持色翠、香郁
        、味甘
      、形美的品質(zhì)。
      三：西湖龍井怎么泡最好喝
      品嘗龍井茶一般用玻璃杯
      ，加85°C左右的開水沖泡
      。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)
      。沖泡時(shí)
      ，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后
      ，再沿杯邊倒水至七八分滿
      。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇
      、葉色嫩綠
      。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素
      ，使其變黃
      ；茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃
      ；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)
      ，使茶的香味減少。另外
      ，飲龍井茶還要注意
      ，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3時(shí)
      ，就應(yīng)該加水飲第二杯
      ，這樣可使茶湯濃度基本保持一致
      。
      

          
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