形容普洱熟茶的詞語

普洱熟茶是一種經(jīng)過特殊工藝處理的茶葉，熟化后呈現(xiàn)出醇厚、柔和、甘甜的口感，還帶有一種獨特的陳香。其茶湯色澤深紅而沉穩(wěn)，滋味厚實而不澀，具有木質(zhì)、土壤、陳皮、菌香等復(fù)雜的口感和香氣，口感綿長耐泡。普洱熟茶充滿了豐富的層次感和歷史沉淀，令人回味無窮，成為茶葉愛好者非常喜愛的茶葉之一。

接觸普洱熟茶不久的茶友，聞到熟普的味道，有的會說是倉味，有的會說是陳味，有的會說是堆味。

這三種味道有相近之處，容易讓人混淆，其實并不是一回事，差別還不小。

堆味

堆味又稱渥堆味，在感官上是類似土腥味、海腥味的味道。

堆味來源于普洱熟茶的渥堆工藝，渥堆是普洱熟茶的特征工藝，決定了熟茶的品質(zhì)。

渥堆時，將曬青毛茶堆放到一定高度，灑水，再蓋上麻布。

茶葉在濕熱作用下，酶類物質(zhì)和微生物會轉(zhuǎn)化茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，轉(zhuǎn)化過程中，會產(chǎn)生一種類似土腥味、海腥味的味道，我們一般把它叫做渥堆味，簡稱堆味。

堆味是由熟茶制作工藝帶來的，避免不了，但它是階段性的，可以消除。

通過良好的倉儲，一般而言，兩年左右就能自然消散掉堆味。

倉味

倉味，一種不清爽的低沉的氣味，像很久沒通風(fēng)的倉庫的味道。

一般來說，倉味是茶葉進入倉庫長久存貯之后產(chǎn)生的一種氣味。

普洱茶的轉(zhuǎn)化，有一個倉儲的過程。

90年代以前，普洱茶倉儲沒形成規(guī)模，當(dāng)時只是將賣不掉的普洱堆積在一起存放，后來發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、不同倉儲環(huán)境下存儲的普洱茶，后期會轉(zhuǎn)化出不同的風(fēng)味特點。

氣候干燥的地方，茶葉轉(zhuǎn)化較慢，但香氣足，回甘生津迅猛。

氣候濕熱的地方，茶葉轉(zhuǎn)化較快，茶湯比較柔和順滑，但由于濕度高，茶葉更容易發(fā)生霉變。

因此普洱茶的倉儲，按大類分為干倉和濕倉。

在濕倉中，茶葉因為高溫、高濕、不通風(fēng)，時間長了難免產(chǎn)生腐質(zhì)、泥土味等。

為了去除這種令人不快的氣味，商家會將茶葉取出來，放入特定的環(huán)境下“退倉”，以去除或減弱氣味。

陳香味

普洱熟茶的后發(fā)酵過程，在微生物和酶的作用下，會形成一些新的物質(zhì)，由此產(chǎn)生的綜合香氣，稱之為陳香。

普洱茶的陳香，是一種好的氣味，與霉味、雜味、倉味、堆味不同。

普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化雖說不如生茶那么明顯，但底子好的熟茶，在適宜的存貯條件下，內(nèi)含物質(zhì)也會有一定的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。

存放得好的普洱熟茶，會轉(zhuǎn)化出藥香、棗香、樟香等氣味，讓陳香味更加醇厚，茶湯滋味也會有所提升。

總而言之，堆味是渥堆形成的，類似土腥味；倉味是倉儲形成的，像許久沒通風(fēng)的倉庫的氣味；陳香味是轉(zhuǎn)化形成的，一種令人愉悅的氣味。

圖：蘇、攝圖網(wǎng)

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爐灰香爆栗，庭葉碎烹茶。

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