如何辨別龍井新茶和陳茶

辨別龍井新茶和陳茶的方法主要從外觀(guān)和口感兩方面入手。新茶外觀(guān)的茶葉顏色淡綠，呈翠綠色，葉面嫩艷，帶有銀毫；口感清香爽口，茶湯呈黃綠色。陳茶外觀(guān)茶葉顏色深綠，呈墨綠色，葉質(zhì)韌勁豐滿(mǎn)，葉面泛黃，沒(méi)有銀毫；口感較濃重，湯色較為深黃。通過(guò)這些特點(diǎn)，可以輕松地辨別出龍井新茶和陳茶的區(qū)別。

驚蟄一過(guò)，一向被愛(ài)茶人士奉為上品的春茶也陸續(xù)進(jìn)入了采摘和上市期。都說(shuō)春茶是一年中的拔尖好茶，那么它與普通茶葉相比到底好在哪里？如何分辨新茶和陳茶？

帶著這些問(wèn)題，記者走訪(fǎng)了徐州市區(qū)一家大型茶葉銷(xiāo)售市場(chǎng)。在這里，眾多商家紛紛打出了"春茶上市"的招牌，有著多年售茶經(jīng)驗(yàn)的商戶(hù)告訴記者，春茶是指冬天過(guò)后的茶樹(shù)首次萌芽采摘的鮮葉制作而成的茶葉，但由于我國(guó)地域遼闊，氣候差異大，因此各地的春茶采摘時(shí)間會(huì)略有前后，但是一般進(jìn)入三月各地都會(huì)進(jìn)入采摘期，立夏前摘的茶都稱(chēng)為春茶。

在徐州，喝的春茶主要是龍井、安吉白茶和碧螺春比較多。

春茶由于經(jīng)歷了一冬的營(yíng)養(yǎng)貯存，本身的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，因此茶葉口感和滋味異常清香，也被很多市民所喜愛(ài)。但眼下，也有部分商家以次充好，用陳茶來(lái)冒充新茶，所以購(gòu)買(mǎi)茶葉要學(xué)會(huì)分辨新陳春茶，其秘訣就是"一看，二聞，三品"。

一看主要是從干茶的外觀(guān)來(lái)看，新茶的顏色比較鮮亮一些，黃綠相間，而陳茶顏色比較灰暗。

二聞則是聞茶香，新茶有著鮮香的茶味，而陳茶則會(huì)伴有低濁刺鼻的感覺(jué)。而最重要的一步就是品沖泡之后的茶水是否含有清香、鮮美厚爽，并仔細(xì)觀(guān)察茶水。

左邊是今年的春茶新茶，茶湯比較清透，茶葉的顏色比較鮮亮，而右邊的陳茶則茶湯比較渾濁，茶的顏色比較暗發(fā)黃。

眼下，隨著越來(lái)越多的春茶開(kāi)始上市，購(gòu)茶的市民也越來(lái)越多，不過(guò)，由于春茶大多采用天然工藝，茶葉中原有成分留存更多，茶多酚、咖啡堿等含量高，所以具有寒性，脾胃虛寒的人不宜多喝。如果要喝，也一定要吃飽飯?jiān)俸?，如果空腹喝，可能?huì)有胃酸的感覺(jué)。

無(wú)線(xiàn)徐州全媒體記者 曹廣可 馬得程

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