泡清茶用多少度的水合適

泡清茶用多少度的水合適

泡清茶的水溫要控制在80°C-90°C之間，太熱容易燙傷茶葉，太涼則會影響茶香和味道。對于綠茶、白茶、黃茶等輕發(fā)酵茶，水溫不宜超過80°C；對于烏龍茶和紅茶等中度發(fā)酵茶，水溫控制在90°C左右；對于普洱茶、黑茶等重度發(fā)酵茶，可以使用沸水沖泡。值得注意的是，茶葉數(shù)量和泡茶時間也會影響茶水的質(zhì)量，可以根據(jù)個人口感調(diào)整。

清茶泡制方法

烏龍茶稱青茶，泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法：
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。
3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。
4、當(dāng)水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。
約2-3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

泡茶時表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

泡茶時表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

大家都喝過茶坊！針對泡茶大伙兒都不會生疏，常常會有些人傳出那樣的疑惑，泡茶時表面的泡沫能否喝？很多人下意識把它抹去，老一輩的人說成茶葉臟造成的，為什么有泡沫？喝完對人們?nèi)梭w有危害嗎？我們一起來了解一下。

泡茶時表面的泡沫能否喝？

1、茶中的茶皂素是造成泡沫的首要緣故，茶皂素盡管的味道微苦、澀，但它具備消腫，抑菌等功效。茶皂素具備抑菌消腫，止痛等功效，是對人體有利的一種化學(xué)物質(zhì)。茶葉上面有一些毛絨茶葉上的絨毛也是茶沫產(chǎn)生的因素之一。

2、茶葉上面有很多毛絨，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制造的全過程中也沒法將他們除掉，而大家泡茶的過程中碰到水，泡沫就產(chǎn)生了，這茶葉上的毛絨營養(yǎng)成分好，泡沫也是有營養(yǎng)價值的。當(dāng)茶較為碎的情況下，泡進(jìn)水便會浮上來一層泡沫。泡茶時，注電熱水壺越高，造成的泡沫就越大。因上上述，泡茶時表面的泡沫不要求抹去，這種泡沫對人的身體是有益健康的，可以安心地喝。

泡茶要注意什么？

1、泡茶不必煮。有的人為了更好地便捷，將水和茶葉一起煮著喝，那樣不是對的，泡茶會毀壞茶葉的營養(yǎng)元素，煮出來的茶也不好喝。泡茶是很注重的，要用沸水沖，營養(yǎng)成分又好吃。

2、飲茶。很多人喝茶便是為了更好地止渴，實(shí)際上喝茶真真正正的養(yǎng)生秘訣是飲茶，茶要漸漸地品出去的，要像飲酒一樣漸漸地的去品味，在去感受茶的香、茶的清、茶的醇。

3、濃茶水不適合多喝。茶的營養(yǎng)成分十分多，喝茶對身體是有幫助的。而有的人就愛喝濃茶，濃茶水會影響胃腸，因此不可以老喝濃茶，清茶的營養(yǎng)成分也是十分高的。

4、泡茶的水的溫度。泡茶的溫度一般在85°C~95°C中間最好是，溫度過過高毀壞茶的營養(yǎng)成分，茶湯苦味。那品質(zhì)稍低的茶要用熱水沖調(diào)，才可以將茶的色、香、味泡出去。

茶道文化博大精深，茶的養(yǎng)生秘訣如一縷芳香，沁人肺腑。飲茶如品人生道路，是一種習(xí)慣性、一個愛好、一種修習(xí)，因此有空時泡一杯茶，侃侃而談，何嘗不是一種幸?？鞓贰?/p>

什么樣的泡茶水適合泡茶？

泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”
一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由于水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。
泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也并不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”明代許次紓在《茶疏》中說；“黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既凈，香味自發(fā)?！闭f明有些江河之水，盡管渾濁度高，但澄清之后，仍可飲用。通?？拷擎?zhèn)之處，江(河)水易受污染。唐代《茶經(jīng)》中就提到：“其江水，取去人遠(yuǎn)者?！币簿褪堑竭h(yuǎn)離人煙的地方去取江水。千余年前況且如此，如今環(huán)境污染較為普遍，以致許多江水需要經(jīng)過凈化處理后才可飲用。
井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內(nèi)的“大庖井”，曾經(jīng)是皇宮里的重要飲水來源。一般說，深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)潔凈；而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差。所以深井比淺井好。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而農(nóng)村井水，受污染少，水質(zhì)好，適宜飲用。當(dāng)然，也有例外，如湖南長沙城內(nèi)著名的“白沙井”，那是從砂巖中涌出的清泉，水質(zhì)好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水，古人譽(yù)為“天泉”。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的“融雪煎香茗”，宋代著名詞人辛棄疾《六幺令》詞中的“細(xì)寫茶經(jīng)煮香雪”，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的“夜掃寒英煮綠塵”，都是描寫用雪水泡茶。情代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶棧翠庵”一回中，更描繪得有聲有色：當(dāng)妙玉約寶釵、熏玉去吃“體己茶”時，黛玉問妙玉：“這也是舊年的雨水?”妙玉回答：“這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?”雨水一般比較潔凈，但因季節(jié)不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節(jié)，和風(fēng)細(xì)雨，有利于微生物滋長，泡茶品質(zhì)較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質(zhì)不凈，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。自來水，一般都是經(jīng)過人工凈化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達(dá)到我國衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水，都適于泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經(jīng)過處理后的自來水也是比較理想的泡茶用水。在選擇泡茶用水時，還必須了解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水；不溶或只含少量鈣、鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱暫時硬水；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫永久硬水。暫時硬水通過煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不镕性的碳酸鹽而沉淀。這樣硬水就變?yōu)檐浰?。平時用鋁壺?zé)_水，壺底上的白色沉淀物，就是碳酸鹽。一升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度。硬度0--10度為軟水，10度以上為硬水。通常飲用水的總硬度不超過25度。
水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切。首先水的硬度影響水的pH值(酸堿度)，而pH值又影響茶湯色澤。當(dāng)pH大于5時，湯色加深；PH達(dá)到7時，茶黃素就傾向于自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層“銹油”，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。如水中鉛的含量達(dá)0.2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時，茶味變淡，鈣的含量大于2ppm時，茶味變澀，若達(dá)到4ppm，則茶味變苦。由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。
在天然水中，雨水和雪水屬于軟水，泉水、溪水、江(河)水，多為暫時硬水，部分地下水為硬水。蒸餾水為人工加工而成的軟水，但成本高，不可能作為—般飲用水。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/66398.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱古樹茶有什么樣的特點(diǎn)

下一篇: 中國茶道形成于什么時期