世界飲茶風(fēng)情—伊朗茶俗

世界飲茶風(fēng)情—伊朗茶俗

伊朗伊斯蘭共和國(guó)，位于亞洲西部，屬中東國(guó)家。

是一個(gè)國(guó)土遼闊、歷史悠久的國(guó)度，擁有豐富的自然資源，尤其盛產(chǎn)石油。

伊朗經(jīng)濟(jì)以石油開采業(yè)為主，為世界石油天然氣大國(guó)，石油出口是經(jīng)濟(jì)命脈。

伊朗的古都伊斯法罕，曾經(jīng)是中國(guó)古代絲綢之路的南路要站，因此伊朗茶文化與中國(guó)有著深厚的淵源關(guān)系。

伊朗茶俗

伊朗人喜愛喝茶與其宗教信仰有著很大的關(guān)系，伊朗是一個(gè)政教合一的伊斯蘭教國(guó)家。

伊朗人喝茶的座位方式也深受伊斯蘭教影響，在伊朗的茶室喝茶，男女必須分開坐，因此伊朗特殊的伊斯蘭教國(guó)情造就了伊朗茶俗的特點(diǎn)。

此外，在當(dāng)?shù)氐恼畽C(jī)構(gòu)或是教育機(jī)構(gòu)，喝茶甚至是一種權(quán)利和地位的象征，茶室的員工每天都會(huì)按照等級(jí)順序把準(zhǔn)備好的茶分別送到各個(gè)辦公桌前。

含糖啜茗

伊朗人每天非茶不飲，伊朗人對(duì)咖啡、可可和其他碳酸飲料興趣不濃，而對(duì)茶卻情有獨(dú)鐘，茶是伊朗人消費(fèi)最多的飲品。

其品茗方式十分獨(dú)特，既不屬于清飲式華風(fēng)，也不是西亞、歐洲的那種典型的與其他飲食相結(jié)合的調(diào)飲文化系統(tǒng)。

伊朗人喜歡飲用甜紅茶，但不是放于茶湯中混勻后飲用，當(dāng)?shù)厝孙嫴钑r(shí)，先將方糖在茶湯中蘸一蘸，然后把糖含在嘴里，再啜上一口紅茶；

爾后隨著糖的慢慢融化，去平衡茶湯的味道，達(dá)到最佳的品茗效果。

伊朗茶具

伊朗人喜歡使用銅壺煮茶，大多數(shù)伊朗家庭廚房里必備的就是傳統(tǒng)的茶壺，茶壺底座是一個(gè)巨型水壺，頂部放著煮茶的茶壺，總是在火上搭著，以備隨時(shí)需要。通過巨型水壺里的濕熱蒸汽來保持茶湯的溫度和茶香。

其次他們品茗的茶具也很講究，伊朗傳統(tǒng)的玻璃杯為紅色，杯身布滿了雕刻細(xì)密、花紋精巧的金屬鑲嵌裝飾，儼然勾連成一個(gè)隔熱護(hù)手的杯套，整體顯得精致而又奢華。

伊朗茶室

伊朗人喜歡通過創(chuàng)造一個(gè)靜謐雅潔、和諧統(tǒng)一的環(huán)境來享受品茗的意境。伊朗的茶室各種檔次、各種大小的都有，風(fēng)格各異。在伊朗可以看到很多具有傳統(tǒng)文化色彩的茶館，這些茶館保留著傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣。

伊朗如今現(xiàn)代大型茶館也非常多，最有情調(diào)的茶館是室外茶室或自然茶室，其實(shí)就是露天茶館，里面種著樹木、花草，有的還設(shè)有中央噴泉，這種茶館一般叫花園賓館。

花園賓館夏天的生意非常紅火，室內(nèi)泡好的茶，端至室外的木塌上，木塌之上鋪著頗具波斯風(fēng)情的地毯，可供三四人踞坐一邊喝茶一邊乘涼，在品茗的同時(shí)可以親近自然，享受自然。

史上最全的茶知識(shí)普及大全(世界三大無酒精飲料之一)

可可到底是什么鬼(世界三大無酒精飲料之一) 包你喜歡的咖啡學(xué)問(世界三大無酒精飲料之一)

茶雖與咖啡、可可一起，并列為世界三大無酒精飲料，但咖啡和可可僅僅是飲料，充其量用作待客之道而已。茶卻不同了，它不僅是一種飲料，或者說，中國(guó)人飲茶，決非單純?yōu)榱私饪省２?，其因超越了自身固有的物質(zhì)屬性，邁入一個(gè)精神領(lǐng)域，成為一種修養(yǎng)，一種境界。

茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。

茶文化意為飲茶活動(dòng)過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中華同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。中國(guó)各地對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。全世界一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人喜愛品茶，各國(guó)茶文化各不相同，各有千秋；中國(guó)茶文化反映出中華民族的悠久的文明和禮儀。

茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

茶藝是一種文化。茶藝在中國(guó)優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝有名有形，是茶文化外在表現(xiàn)形式，茶道就是精神，道理，規(guī)律，看不見摸不著。

茶的成分

茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成份，對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)（以西南、江南地區(qū)為表），二級(jí)茶區(qū)（以西北、江北），三級(jí)茶區(qū)（以華南地區(qū)為代表）。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。
茶的分類

中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種。

按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；
按商品分類為六大基本茶類和再加工茶。六大茶類即紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、白茶。等等。
中國(guó)茶區(qū)分布圖
我國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶?。▍^(qū)）劃分，進(jìn)行省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。國(guó)家一級(jí)茶區(qū)分為4個(gè)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江南茶區(qū)在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。

西南茶區(qū)在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤；在川、黔及藏東南則以黃為主。西南茶區(qū)載培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū)位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。茶區(qū)薈集了中國(guó)的許多大葉種（喬木型和小喬木型）茶樹，適宜制紅茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。
世界茶區(qū)分布
根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候等條件，世界茶區(qū)可分為東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美等6個(gè)主要區(qū)域。

東亞茶區(qū)主產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、日本。兩國(guó)產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的23%。

南亞茶區(qū)產(chǎn)茶國(guó)有印度、斯里蘭卡和孟加拉三國(guó)。所產(chǎn)茶葉約占世界總產(chǎn)量的44%，出口量的50%，是世界茶葉的主產(chǎn)區(qū)。

東南亞茶區(qū)位于中國(guó)以南，印度以東。產(chǎn)茶國(guó)家有印度尼西亞、越南、緬甸、馬來西亞，所產(chǎn)茶葉占世界總產(chǎn)量的8%。

西亞、歐洲茶區(qū)主要產(chǎn)茶國(guó)有歐洲的葡萄牙和亞洲的格魯吉亞、阿塞拜疆、土耳其、伊朗等。所產(chǎn)茶葉約占世界茶葉總產(chǎn)量的14%。

東非茶區(qū)主要產(chǎn)茶地區(qū)有東非、南非、中非及印度洋中部分島嶼，其中產(chǎn)量以東非的肯尼亞最多，占世界產(chǎn)量的2%左右。

茶藝用水選擇

現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致環(huán)境污染，已很少有潔凈的天然水了，因此泡茶只能從實(shí)際出發(fā)，選用適當(dāng)?shù)乃?，下面介紹幾種，常見的是以泡茶的水。

1.泉水。淡泉水。礦泉水

2.雨水雪水

3.江河湖水

4.井水

5.自來水

6.純凈水

7.礦物質(zhì)水

自古以來，茶人對(duì)泉水情有獨(dú)鐘，我國(guó)泉水資源豐富，比較著名的就有百余處，其中鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉，被稱為中國(guó)的五大名泉。

茶具

1、陶土茶具：紫砂茶具

2、瓷器茶具：青瓷，白瓷，黑瓷，彩瓷。

3、玻璃茶具

4、竹木茶具

5、漆器茶具

6、其他材質(zhì)茶具：搪瓷茶具，玉石茶具

中國(guó)十大名茶

西湖龍井是最著名的綠茶品種，同時(shí)也是我國(guó)的第一名茶。西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡(jiǎn)化稱為龍井。具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。
碧螺春同為著名綠茶品種，產(chǎn)于江蘇蘇州吳中區(qū)太湖之濱的洞庭山。
鐵觀音同為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”

武夷巖茶是著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建北部“秀甲東南”的名山武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬“綠葉紅鑲邊”的半發(fā)酵茶，它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡(jiǎn)練，即“活、甘、清、香”四字。
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山地區(qū)，是我國(guó)著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。信陽產(chǎn)茶已有二千多年歷史，茶園主要分布在車云山、集云山、連云山、天云山、云霧山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。
君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，是我國(guó)黃茶中的珍品，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來草更長(zhǎng)”的描寫，是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，為工夫紅茶中的珍品，國(guó)際上享有盛譽(yù)的紅茶品種。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
黃山毛峰是著名綠茶品種，產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤(rùn)，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。
廬山云霧茶是綠茶類名茶。產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。 廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。
注：本文刻意穿插了多張茶葉分類，喜歡哪一張，請(qǐng)隨性保存。

飲茶的風(fēng)俗文化

茶是人類日常生活必需品，古人說得好：“十里不同音，百里不同俗?！辈煌胤降娜耍嫴璧牧?xí)慣與愛好也有所不同。世界上茶俗千差萬別，因地而異，構(gòu)成豐富多彩的文化景觀。

茶發(fā)源于中國(guó)，理論上講，世界上所有品種的茶，在本質(zhì)上都是相同的，因?yàn)樗鼈兌际窃颇显铇涞呐缮蜃兎N后代。但是，同樣的茶，喝起來時(shí)就大不一樣了，即使是采摘自同一茶山的茶，不同的廠家會(huì)按照不同的工藝加工，而不同地方的飲者，更是發(fā)明了形形色色的`茶俗。

如果不經(jīng)介紹或說明，按一個(gè)地方的習(xí)俗喝茶，完全有可能被另一個(gè)地方的人誤認(rèn)為是喝別的什么東西。比如藏族人在茶里加鹽加酥油，而英國(guó)人往茶里加奶加糖;北方人端著大碗喝茶，而南方人偏好用小如核桃的功夫茶具品飲;江浙人喝綠茶唯恐不新，而云南普洱磚茶但求其陳。

僅在中國(guó)，茶俗門類之多，就不勝枚舉。東南西北，幾十個(gè)民族，大家雖然都愛喝茶，但是在茶葉、茶具以及沖飲形式等方面，卻大相徑庭。云南白族的三道茶，與湖南的擂茶就完全是兩碼事。廣州人嘆早茶，與成都人泡茶館也判若云泥。

在中國(guó)，待客時(shí)泡茶是年少或位低者的差事，尊者長(zhǎng)者只需道一聲：“上茶!”就已盡了主人之誼。而在西方，家庭生活中一個(gè)重要組成部分就是喝茶，尤其是有客人時(shí)，主婦一定要親自動(dòng)手，即使是貴如當(dāng)今英國(guó)女王，據(jù)說在接待身份相當(dāng)?shù)膩碣e時(shí)，也是要降尊紆貴，親手沖泡一壺好茶的。

茶在生活中扮演著重要的必不可缺的角色，因此，茶俗也就往往滲透著生活方式、價(jià)值觀以及為人處世原則。不止一個(gè)民族有這樣的習(xí)俗：少女用茶來表達(dá)個(gè)人感情，以茶為禮定終身。而在社會(huì)交往的方方面面，飲茶時(shí)的種種形式與意蘊(yùn)，也常常是用語言所表達(dá)不了那么含蓄又優(yōu)雅的。

比如，廣東興起的以指叩桌表示對(duì)為自己倒茶者的謝意，就是一個(gè)很好的例子。當(dāng)別人為你倒茶時(shí)，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，“但倒無妨”，又含有致謝之意，相當(dāng)于說“這廂有禮了”。與此同時(shí)，賓主盡可以談笑自若，話該說什么就繼續(xù)說什么，不會(huì)因倒茶的客套而打斷話題。

各地的茶俗有一些已經(jīng)失去了實(shí)際意義，因?yàn)闀r(shí)與境遷，社會(huì)環(huán)境變了，當(dāng)初茶俗所包含的意味，如今已成無本之木，也就難以為繼了。比如，過去講“茶滿欺人”，今天雖然也仍講“酒要滿，茶要淺”，但如果偏偏倒茶時(shí)熱情過分而滿了杯，也不會(huì)有任何其他誤會(huì)發(fā)生。

當(dāng)然，也有不少茶俗仍然有現(xiàn)實(shí)生命力，比如端茶送客，是舊時(shí)代大戶人家的規(guī)矩，今天人們待客，當(dāng)事談完話說得差不多的時(shí)候，往往也會(huì)問一句“再喝杯茶吧”，委婉地表達(dá)送客之意。這總比直截了當(dāng)?shù)卣f：“沒什么說的了吧?時(shí)候不早了，該走了吧?”要讓人容易接受得多。

本文地址:http://www.mcys1996.com/chawenhua/3090.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶馬古道的起點(diǎn)和終點(diǎn)

下一篇: 關(guān)于三棵茶樹王背后的故事