僧人寺院中的茶文化
經(jīng)過幾千年的磨礪，茶內(nèi)涵中的人文因素日益增多
，茶的自然屬性也逐漸被寓于人文因素中
。
佛教修行的方法決定了僧人與茶結(jié)下的密不可分的關(guān)系
，而戒
、定
、慧便是佛教修行的主要方法
。
戒
，就是要僧人不飲酒，過午不進食
，且要戒葷吃素
；定和慧，則是要求僧侶息心靜坐
，思禪悟道
。
為此，這就需要一種既符合佛教戒規(guī)
，又可以清除坐禪久坐困乏帶來的疲勞和彌補“過午不食”
、“戒葷吃素”的營養(yǎng)補充物
。正好，茶的提神益思和生津止渴的藥理功能
，以及其所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)
，自然成了僧人的理想飲品。
久而久之
，僧人飲茶修行
，逐漸成為其獨特的寺院茶文化。
然而
，佛教對飲很講究，飲茶也成為寺院制度的一個重要部分
。
僧人最初吸取民間方法
，將茶葉、香料
、果料同桂圓
、姜等一起煮飲，稱為茶蘇
。
宋代
，余杭徑山寺舉行茶宴和“半茶活動”，并推廣了把嫩芽茶研成粉末
，用開水沖泡的“點茶法”
，對促進民間飲茶習俗的普及有著重要作用。
寺院中設有“茶堂”
，是禪僧辯論佛理
、招待施主、品嘗香茶的地方
。寺院禪堂內(nèi)的“茶鼓”就是召集僧眾飲茶所擊之鼓
，而“茶頭”便是掌管燒水煮茶，獻茶待客
。在寺門前的“施茶僧”則是專門施惠茶水
。
人們常說的“寺院茶”便是指佛教寺院中的茶葉，通常用于供佛
、待客和自奉
。按規(guī)定每日在佛前、祖前
、靈前供奉茶湯
，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶
，稱作“戒臘茶”
；請所有僧眾飲茶
，稱作“普茶”；化緣乞食得來的茶
，稱作“化茶”等
。
僧人坐禪時，茶也必不可少
。每一個階段焚香一枝
，每焚完一枝香，寺院監(jiān)值都要“打茶”
，“行茶四
、五匝”，借以清心提神
，消除長時間坐禪產(chǎn)生的疲勞
。
此外，寺院僧人還用茶敬佛
、敬師
、獻賓客，供自己與善友品飲
，談佛論經(jīng)
，修養(yǎng)心性，形成了莊嚴肅穆的“茶禮”
。
在《佛道茶藝》一文中就有對“禮佛茶”禮儀的記載：“禮佛茶”是焚香拜佛
、敬佛敬師的特殊禮儀，也是調(diào)茶獻客
、結(jié)緣行善的特殊茶藝
。禮佛茶在禪房中進行，在做好準備工作的基礎(chǔ)上
，分為10道程序
，謂之功德圓滿。10道程序依次為蓮步入場
，焚香頂禮
，禮佛三拜，普施甘露
，打坐禪定
，抽衣凈手，燙杯泡茶
，敬茶獻茶
，收杯接碗，問訊退場。
誠然
，茶在禪門中不可或缺
，泡茶、喝茶
，可以說與修行佛陀的教誨“八正道”較為合拍
。
每逢泡茶時，要以正念
、正定的心境
，集中精神才有好的色、香
、味
。此外，靜靜喝茶的態(tài)度
，也類似于坐禪修行法
。
正如茶禪一味中所說的：“喝茶和修禪是一種味道、一個門徑
，心意相通?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
中國茶道文化內(nèi)涵
有很多朋友問我
，什么是茶道？我常把茶學家吳覺農(nóng)在《茶經(jīng)述評》中的解釋告訴他們：茶道是“把茶視為珍貴
，高尚的飲料
。飲茶是精神上的享受，是一種藝術(shù)
，或是一種修身養(yǎng)性的手段
。”
多數(shù)人講的“茶道”就是品茶論道
。品茶指原茶的藝術(shù)（種類
，加工，形狀等）
，水的藝術(shù)（活水
，名泉），泡茶藝術(shù)（茶藝技法
，程序）
，茶具藝術(shù)（茶器的選擇）及品茗藝術(shù)（看、聞
、品
、韻）的結(jié)合體。論道指茶之道（茶歷史、茶文化）和人生之道
。
淘寶網(wǎng)津門茶花匯認為茶道是通過飲茶方式（感受茶的形狀
、色澤、滋味
、香氣
，靜心領(lǐng)悟茶具、煮水
、點茶
、品茶諸過程），感受茶文化（用具
、衣著
、環(huán)境、舉止
、品味）
，進而感悟人生的精神。人不同
，對人生的理解也不同
，因此茶道之論也不同。茶道可大概分為四種貴族茶道
、雅士茶道
、宗教茶道、世俗茶道
。
貴族茶道講求“美”與“真”
。對于貴族，他們不是追求品味與思想
，而是要彰顯財富與地位
，那么茶藝的表現(xiàn)形式為對名茶，真水
，活火
，妙器的不斷追求。為此不惜動用人脈和金錢
。這是權(quán)與利之爭的表現(xiàn)形式
。
雅士茶道講求“和”與“雅”。不求貴器講求形式
。文人雅士歷史上留下大量的茶詩
、茶畫、茶文對茶道發(fā)展起到促進作用
。其中就包括茶圣陸羽的《茶經(jīng)》
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！安瑁喜?div id="4qifd00" class="flower right">
，上好茶
；坐，請坐
，請上坐”這幅對聯(lián)就是對“和”與“雅”最好的例證
。其實茶道是以茶文化的形式流傳和發(fā)展的。
宗教茶道講求“靜”與“悟”
。無論佛教
，道教，禪宗品茶講求“靜”茶人品茶虛靜之極
，也反映出萬物自復
。品茶也成為佛道人士修身養(yǎng)性之路。佛教禪宗“吃茶去”一大公案
，就說明“悟”的真諦
。
唐代趙州禪師問新來的僧人：“曾到此間么？”僧人答：“曾到
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！睅熢唬骸俺圆枞ァ
！庇謫柫硪簧耍骸霸酱碎g么
？”僧人曰：“未曾到?div id="m50uktp" class="box-center"> ！睅熢唬骸俺圆枞ァ
！痹褐鲉栚w州：“為何曾到吃茶去
，未曾到也吃茶去？”趙州喚院主
，院主應諾
。趙州曰：“吃茶去?div id="d48novz" class="flower left">
！壁w州三次說“吃茶去”
，意在消除僧人的妄想分別，隨緣任運
，平常自然
。
世俗茶道講求“凡”與“怡”。茶即雅即俗
。南方茶樓是世俗茶道
，老舍《茶館》是世俗茶道。百姓縱然茶粗器陋，悟道之心不下于人
。周作人說“茶道的意思
，可以稱為忙里偷閑，苦中作樂
，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧
，在霎那間會永久?div id="d48novz" class="flower left">
！?br>唐代
，寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶飲
，清心養(yǎng)神
。日本高僧來到中國，把茶葉種子和飲茶方式帶回日本
。在日本發(fā)展形成日本茶道
。但是日本茶道有鮮明的儀式色彩。而中國茶道體現(xiàn)在精神方面
。中國茶道更符合儒
、釋、道的思想“道也
，平常心”
。
“平常心是道”品茶就是品人生。茶道本身蘊藏無窮魅力
，只能依靠自己的心靈去領(lǐng)悟和理解
，用與眾不同的茶藝去感悟自己的茶道吧。
佛教對茶道的影響
茶葉與佛教有著不解之緣
。那么佛教對茶道有什么影響?下面是我精心為你整理的佛教對茶道的影響
，一起來看看。
佛教對茶道的影響 關(guān)于茶
。茶早在我國的周代即已出現(xiàn)
，不過在晉代以前多用作藥品或煮茶粥。魏晉以后
，一些佛教禪師發(fā)現(xiàn)茶有提神益思解乏的作用
，正好解決因午后不食及夜晚參禪出現(xiàn)的精力不夠、又乏又困的問題
，因而多方搜求或四處種植
，大量飲用，推動了社會上飲茶風氣的形成
。
尤其在唐代禪宗創(chuàng)立之后
，許多禪寺奉行農(nóng)禪并重
，種植、培育
、制作了一些茶葉精品
，久而久之成為了名茶。由于佛教戒酒
，因此茶就成為了佛寺最重要的飲料
。
佛寺對茶的提倡、種植和需求
，自然也影響到廣大在家信眾及各界人士
，在長期的品茗、交流過程中
，人們發(fā)現(xiàn)茶還能預防或治療許多疾病
，能生津止渴，解酒去膩
，利多弊少
，老少咸宜，于是爭相飲用
，創(chuàng)造出豐富多采的茶文化
，使茶成為了老百姓家中的必備飲料。
值得一提的是
，通過“茶馬互市”和各國間的交往
，茶流傳到了各少數(shù)民族地區(qū)和世界各國，成為了世界三大飲料之一
。尤其在日本
，僧人們將飲茶與修心養(yǎng)性、人際交往等結(jié)合起來
，創(chuàng)造了舉世聞名的“茶道”
，體現(xiàn)了茶與佛教特有的“血緣”關(guān)系。
佛教對茶文化的影響 1
、坐禪的需要
自釋迦以來，佛教重要修行方式之一便是坐禪
，“坐禪要求靜坐
、斂心，達到心無雜念
，萬相皆空
。”其姿勢要求“大腿疊于大腿上
，挺直脊梁骨
，頸稍屈于前下方
，氣沉于下腹部，靜靜地呼吸
，目光散視或集中于某一固定物……”坐禪還要備受煎熬
，“腿子酸痛，蚊蟲叮咬”
，禪七的疲竭
，寺院的拘限，尤其令人難受的是
，每天花費九到十五個鐘頭的時間思索同一個問題帶來的那種難以的沉悶乏味”一般的僧侶無法堅持
，就連高僧大師們也很難支撐下去，故尋找一種既符合佛教戒律
，又可以消除坐禪帶來的疲倦的飲料也屬必然
，“正好茶性苦寒，具有破睡驅(qū)眠
，去煩解渴的功能
。”陸羽《茶經(jīng)》中曰：“茶之為用
，味至寒
，為飲最宜。精行儉德之人
，若熱渴
、凝悶、腦疼
、目澀
、四支煩、百節(jié)不舒
，聊四五啜
，與醍醐、甘露抗衡也
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄侗静菥V目》也謂其可“去痰熱、止渴
、令人少睡
，有力悅志?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！泵鞒櫾獞c的《茶譜》則說得更為全面合理：“人飲真茶
，能止渴消食，除痰少睡
，利水道
，明目益思
，除煩去膩，人固不可一日無茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！闭憬枞~在這方面功效也很獨特，以甌地茶為例
，《江逸志》云：“甌地茶
，雁山為第一，去腥膩
，除煩惱
，卻昏散，消積食……”可見
，茶葉本身的性能決定了浙茶十分適合作為坐禪的用茶
。
2、延世長生的需要
僧侶喜愛喝茶
，除提神醒腦外
，還將飲茶作為養(yǎng)生之道，長壽之法
，其實
，這是佛教在中國化的過程中，受到道教養(yǎng)生思想影響的緣故
。道教養(yǎng)生的目的是長生不老
，羽化登仙，而要達到這種境界
，必須借助一種物質(zhì)媒介來實現(xiàn)
。于是，茶葉成為了最合適的對象
。因為道教起先用的金石類藥物價錢昂貴
，而且十分危險，茶葉卻相對便宜交全
，易于服食道教的飲茶習俗及思想也感染了佛教
。《茶經(jīng)七之事》載云：“宋釋法瑤
，姓楊氏
，河東人水嘉中過江，遇沈臺真
，臺真在武康小山寺
，年垂懸車
，飯所飲茶
。永明中
，救吳興，禮致上京
，年七十九
。”通過該則史料強調(diào)的便是茶對于臺真長壽所起的作用
，即常飲茶有延年益壽之功效
。《南部新書》也載有這樣一則故事：“人中三年
，東都進一僧
，年一百一十歲，宣皇問：‘服何藥至此了’僧曰：‘臣少也賤
，素不知藥性本好茶
，至處唯茶是求或出，亦日過百余碗
，如常日
，亦不下四五十碗，”此則故事中
，僧侶憑飲茶年齡可達到一百一十歲上述記載可說明
，僧侶們十分相信茶能延年益壽。日本的榮西禪師以《吃茶養(yǎng)生記》作為其著作的名稱
，則更清楚地表述了這一傾向
。他在開篇寫道：“茶者，養(yǎng)生之仙藥也
，延齡之妙術(shù)也;山谷生之
，其地神靈也;人倫采之，其人長命也
。天竺唐上同貴重之我朝
，日本曾嗜愛矣，古今奇特之仙藥也
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！闭驗槿绱耍畟H們把飲茶作為每人必修課之一
，大多寺院都有專職茶事活動的僧侶
。
3、宗教儀式的需要
在佛教看來
，茶是禪定入境的必備之物
，是佛教徒的精神寄托，甚至可通鬼神
。因而
，浙茶在佛教中還常被作為供佛祀品
，與宗教活動自接聯(lián)系起來。據(jù)明代李日華《紫桃軒雜綴》記述：“普陀老僧
，貽余小自巖一裹
，葉有自茸，溣之無色
，徐飲覺涼透心腑
，僧言：“本巖歲止五、六斤
，專供(觀音)大士
，僧得啜者寡矣?div id="d48novz" class="flower left">
！庇纱送茢?div id="4qifd00" class="flower right">
，當時，普陀山茶人部分用以供佛
，而不是日常生活飲用在這一點上
，浙茶的文化、社會功能已遠遠超過了它的自然使用與藥用功能
，它已成為了溝通人神觀念的橋梁
，故有時佛前供茶還會出現(xiàn)所謂的“靈異”，現(xiàn)象
。據(jù)日天臺宗大云寺主成尋(公元1011至1081年)在《天臺五臺山記》中記述：“熙寧五年(公元1072年)五月十九日戊辰參石橋
，以茶供羅漢五百十六杯，……知事僧驚來告
。茶八葉蓮花紋
，五百余杯有花紋……小僧(成子本人)實知羅漢出現(xiàn)受人師茶供，現(xiàn)靈瑞也
。進一步神話化了浙茶與佛教的關(guān)系
。
4、茶禪一味
然而
，浙江茶葉和佛教的真正結(jié)合不僅僅在于其自然藥用功能和社會功能
，更重要的是，禪宗的出現(xiàn)使佛教與茶找到了相通之處
。禪宗講究見心成佛
，以心悟道相傳。有一次大會上
，釋迎牟尼佛不回答大家的問題
，只拈花示眾，眾人不得其解，惟有迦葉微笑會晤
，得佛陀心傳
。此則廣泛流傳的佛教故事體現(xiàn)的正是所謂的“明心見性”，強調(diào)自身的領(lǐng)悟
。《景德傳燈錄》中也記載道：“吾之法門
，先佛傳授
，不論禪定精進，惟達佛之所見即心成佛
，心佛眾生
，菩提煩惱，名異體一
?div id="d48novz" class="flower left">
！毙扌酿B(yǎng)性在禪宗中有很高的地位，恰好品茶也需要交詳靜謐的心境
，故“飲茶之所宜者十三
，一無事，二佳客
，三幽坐
，四吟詩，五揮翰
，六徜徉
，七睡起，八宿酲
，九清供
，十精舍，十一會心
，十二賞鑒
，十三文憧?div id="d48novz" class="flower left">
！辈⑶夷氩柽^程中的輕拉慢推
，煮茶時的三沸判定，點茶時的提壺高注
，飲茶過程中的觀色品味
，都提倡清心、靜心
。而茶人們也希望通過飲茶
，根除煩惱，提高精神境界這些與禪道中心剛好一致。此外
，“茶之為飲
，最宜精行簡德之人。是說茶適合于品德優(yōu)異的人飲用
，又表明茶性本儉之意
。茶質(zhì)量盡管有高下之別，但社會各個階層都能享用相應等級的茶
。一些帝王推行節(jié)儉之風
，特意下詔在他死后選用儉樸的祭品，其中就包括茶
，如南齊世祖武皇帝遺詔：“我靈座上慎勿以牲為祭
，但設餅果、茶飲
、干飯
、酒、脯而已
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！倍鸾躺钪杏胁粴⑸恍耙?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不妄語
，不偷盜，不飲酒五戒
，又有不吃葷過午不食的例規(guī)
，這正好與“儉”相合。因而
，許多佛僧把參禪與品茶并舉
，有的甚至認為品茶即能悟道。唐代皎然和尚在《飲茶歌誚崔石使君》中道：“一飲滌昏寐
，情思爽朗滿天地;再飲清我神
，忽如飛雨灑清塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱”
。顯然
，在皎然的眼中，只有保持心神清靜
，才可通佛之心
，若故意去除煩惱，便不是佛心了
。同時
，禪宗主旨的“靜心”
、“自悟”，也貫徹到了中國茶道之中
。日本的千利休則更加深刻地揭示了茶道本意在于禪的普遍意義
，“佛之教便是茶之本意。汲水
、拾薪
、燒水、點茶
、供佛
、施人、自啜
、插花、焚香
，皆為習佛修行之行為
。”千利休有這種觀念
，這是因為日本佛教來自中國
，而禪是中國化的佛教，它不似印度佛教原義
，認為今生水不得解脫
，惟有人堂才是出路，而是主張“頓悟”
。從茶中找到精神寄托
，也是一種“悟”。所以說
，飲茶即可得道
，茶中有道，佛與茶便連結(jié)起來了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？傊柚杏卸U
，禪中有茶
，茶味禪味木為一味浙江茶葉是中國茶葉的重要組成部分，自然而然受到了僧人們的喜愛
，成為參禪時常用的飲料
，飲茶之風也隨之傳遍了各個寺院。
“茶文化”與“禪文化”是不同的文化形態(tài)，兩者為何能夠結(jié)合起來？
“茶文化”是指以茶葉為載體所形成的一種文化現(xiàn)象
，是物質(zhì)文化與精神文化的有機結(jié)合
。“茶文化”算是我國傳統(tǒng)文化的一個縮影
，可以看到儒家文化所追求的禮儀規(guī)范
、儒雅風度，也可以看到道家文化中養(yǎng)生悅志
、道法自然的理念
，還可以看到佛家文化中的超越現(xiàn)世、主客皆空的思想
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！岸U文化”則是指以佛教禪宗思想為基礎(chǔ)所發(fā)展起來的文化形態(tài)。佛教是由印度傳入我國的
，但禪宗卻是佛教完全中國化的產(chǎn)物
。作為兩種不同的文化形態(tài)，“茶文化”與“禪文化”結(jié)合起來的原因有以下幾點
。
1
、茶的功能。從茶的功能來說
，飲茶可以具有不僅解倦益思少睡點功能
，還有殺菌解毒的功效。佛門稱茶有三德
，即坐禪時通夜不眠
，滿腹時幫助消化，茶且不發(fā)
，因此飲茶便成為禪門修道的最好輔助
。 此外，茶還具有解渴生津
、止痛去煩
、舒筋活骨、明目等功效
，僧侶畢生修行以求功德圓滿的目標相契合
，因此寺院的飲食也有“粗茶淡飯”的說法。
2
、禪的精神內(nèi)涵
。茶與禪的結(jié)合，一方面與茶的功能具有密切關(guān)系
，另一方面也與禪的精神內(nèi)涵也密切相關(guān)
。禪的精神內(nèi)涵表現(xiàn)為即心即佛
，見性成佛，無念無往
，頓悟成性
。茶有助于心境的清凈、空曠
，與禪的精神內(nèi)涵相輔相成
。
3、中國文人的習性及心態(tài)
。除了茶的功能與禪的精神內(nèi)涵
，“茶文化”與“禪文化”的結(jié)合還需要社會上擁有文化話語權(quán)人群的推動和認可。在我國體現(xiàn)在文人階層對“禪茶”的繼承和發(fā)展
。我國的茶葉的種類繁多
，?但大都于清馨之中滋味微苦，并無迎合飲者之意
