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      茶湯中的修行

      品茶 2023-04-29 14:00:41

      茶湯中的修行

      茶最懂得修行之道

      ,烹煮之火急不得
      ,啜飲回甘更急不得
      ,唯有自在悠然
      ,茶方能把最真的一面展現(xiàn)給你
      。獨飲有獨飲之自在
      ,同品有同品之暢懷
      。無論溪谷青崖與茅屋野店,還是市井之中和高樓大廈
      ,有茶的地方就是道場
      。不過適當(dāng)?shù)沫h(huán)境確實能為茶事錦上添花
      ,使人回味不絕
      。就閑適與清凈的氛圍來講,總可捏成五境
      ,供愛茶之人品玩。

      蕉窗夜雨

      蕉窗夜雨自古是件雅事

      。時令入秋
      ,天氣漸寒
      ,偏偏小雨又淅淅瀝瀝下個不停
      ,夜色中雨打芭蕉之聲聲聲敲擊著不眠人的心
      ,使人難免有“流光容易把人拋,紅了櫻桃
      ,綠了芭蕉”之嘆
      。此時喝茶
      ,往往是一人獨啜
      ,品茗聽雨
      ,任思緒紛飛
      。感傷時光如水
      ,時急時緩
      ,急似夜雨如織,緩似茶湯入喉

      如此

      ,品茶的心境與秋夜的清幽才能最大展現(xiàn)
      。故會有“風(fēng)淅淅
      ,夜雨連云黑
      。雨滴滴,窗下芭蕉燈下客”或是“獨坐窗前聽風(fēng)雨
      ,雨打芭蕉聲聲泣”
      ,乃至“冷暖眉間消歲月
      ,清曲罷
      ,幾人聽”之嘆
      。明人張源在《茶錄》中說:“飲茶以客少為貴
      ,眾則喧
      ,喧則雅趣乏矣
      。獨啜曰幽
      ,二客曰勝
      ,三四曰趣,五六曰泛
      ,七八曰施
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      !毕雭泶艘怪械莫氞?div id="m50uktp" class="box-center"> ,怕是到了幽的極致了吧

      如此冷夜,如若少了茶的陪伴

      ,不知會少了幾多文人之嘆
      !茶
      ,是最溫和的伴侶
      ,引人遐思卻也給人撫慰。

      寒夜客來

      “寒夜客來茶當(dāng)酒

      ,竹爐湯沸火初紅?div id="m50uktp" class="box-center"> !蹦纤卧娙硕篷鐬槲覀兠枥L了一個太過溫馨喜悅的畫面:蒼山日暮
      、天寒地凍的冬夜
      ,故人不期而至
      ,主人于是鏟雪融水
      、引火煮茶
      。老屋之外積雪壓枝
      ,天上繁星朗月
      ,梅花疏影橫斜
      ;老屋之內(nèi)竹爐內(nèi)松炭星火
      ,爐上釜內(nèi)茶湯翻滾,暗香浮動
      ,茶已更換幾次
      ,亦不覺無味,二人竟暢一夕之談

      人的一生如若能多幾回如此溫暖的相遇

      ,方不負(fù)于此紅塵路上走一遭
      。我等凡人被拋入這劫波之中
      ,要經(jīng)歷生
      、老、病
      、死
      、求不得
      、怨憎會
      、愛別離
      、求不得
      、五蘊熾盛這八苦
      ,卻為何總能于困厄中掙扎出一條路
      ,讓自己滿懷希望地活下去呢
      ?我想就是因為這世上有太多的溫暖與美好的相遇值得我們留戀。

      此外

      ,《茶解》也如此說:“山堂夜坐,汲泉煮茗
      ,至水火相戰(zhàn)
      ,如聽松濤
      ,傾瀉入杯
      ,云光瀲滟
      ,此時幽趣
      ,難言矣
      !”諸如梅花初雪
      、雪峰梅夢
      、圍爐煮茗、訪友初歸等景也有同工之妙

      石松聽泉

      石松聽泉泛指寄情于山水之間的情趣

      ,尤以清爽夏日為佳
      。自古也不乏于山水之間
      ,在松竹下,臨近溪水
      ,拾柴烹茶的文人雅士
      。試想,新茶才出
      ,或是三五好友
      ,或是只身一人
      ,親自拾柴烹茶,取山泉活水
      ,其水清寒甘冽
      ,與新茶之鮮相得益彰,更兼山間之美景為茶味增色
      。其喜樂與閑適不言而喻

      固有,“寒澗挹泉供試墨

      ,墮巢篝火吹煎茶”
      ,“茶香高山云霧質(zhì),水甜幽泉霜當(dāng)魂”之趣味
      。茶從自然中來
      ,過分華美之境是與茶的品格格格不入的。極端的例子當(dāng)然要數(shù)豐臣秀吉的黃金茶室了
      ,那是不懂茶之人
      ,茶道之精髓自然會對他敬而遠(yuǎn)之。

      小院閑坐

      小院閑坐

      ,可獨啜
      ,也可三五好友,但不宜過多
      ,否則小院的閑適則破壞了
      。此時,最好是初秋季節(jié)
      ,天朗氣清
      ,秋葉初黃,卻也不至于太冷
      ,疏籬內(nèi)菊花盛開
      ,引一二好友,撐一張木桌
      ,品茗閑談
      。或是春季清明過了
      ,和風(fēng)日暖
      ,窗外垂楊千萬縷,正是鶯鶯燕燕之時
      ,品茗之余
      ,細(xì)賞春日。恰如唐皎然與陸羽飲茶的“落日平臺上
      ,春風(fēng)啜茗時”

      山寺焚香

      自古

      ,“茶禪一味”。山寺往往環(huán)境清幽
      ,有好茶
      ,更不乏懂茶之人。

      “天下名山僧占多”

      ,山寺往往多居名山幽處
      ,風(fēng)景獨好。而天下名山往往盛產(chǎn)好茶
      ,僧人誦經(jīng)之余在山坡種茶
      ,既可自飲清修又可奉客,“山僧后搪茶數(shù)叢
      ,春來映竹抽新茸”講的就是這個意思
      。而往往寺僧又多講究,制茶功夫自然不凡
      ,“玉蕊一槍稱絕品,僧家造法極功夫”正是此意

      如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所云:“幽期山寺遠(yuǎn)

      ,纖扳石泉清。寂寂燃燈農(nóng)
      ,相思一些聲
      。”踩著布滿青苔的青石板小路
      ,路邊或松或竹
      ,風(fēng)吹來沙沙之聲。你獨身到寺廟尋茶問道
      ,同寺內(nèi)高僧談會兒
      ,也會多沾些佛門的清凈之氣。如能得高僧親自烹茶
      ,即使寺廟破舊卻也無妨
      ,只因茶香幽幽,滿室生香
      ,而所言內(nèi)容
      ,令人醍醐灌頂,會心一笑
      ,也是人生樂事了
      。一杯茶在手,人緣
      、茶緣
      、善緣
      、法緣、佛緣盡在其中

      上述五境

      ,于今日觀之越來越變得可遇而不可求了,所以與其苛求外在的環(huán)境
      ,不如先營造好內(nèi)心的環(huán)境

      品茶是品茶人心的回歸,心的歇息

      ,心的享受
      ,心的澡雪。因此
      ,準(zhǔn)備一個最佳的心境
      ,方能真正體味到品茶的真諦,獲得精神上的享受
      。試想
      ,一壺茶中的一片茶葉是不重要的,取出一片茶葉
      ,一壺茶還是一壺茶
      ;可是這一片茶葉又是最重要的,因為每一滴茶湯都有這一片茶的甘香

      一壺好茶

      ,是每一片茶葉共同創(chuàng)造的凈土。說珍惜世界
      ,先學(xué)習(xí)在社會這壺茶里
      ,做一片茶葉!當(dāng)我們這樣想時
      ,喝茶時就特別能品出其中的清香
      。茶等的是一個懂它的人,人等的是一杯傾心的茶
      ,你若愿等
      ,茶不負(fù)你。

      日本茶道中禪的精神內(nèi)涵

      日本茶道自開初就與禪結(jié)下了不解之緣

      。下面是我精心為你整理的日本茶道中禪的精神內(nèi)涵
      ,一起來看看。

      日本茶道中禪的精神內(nèi)涵 在飲茶習(xí)俗傳入日本的初期

      ,飲茶活動是以寺院
      、僧侶為中心展開的。據(jù)史料記載,公元805年日本傳教大師最澄從中國帶回茶籽
      ,栽種在比睿山麓
      ,形成了日本最古的“日本茶園”。從那以后
      ,弘法大師空海于806年把從中國帶回來的茶獻(xiàn)給了嵯峨天皇
      ,他還從中國帶回了茶碾、茶籽
      。至815年4月
      ,嵯峨天皇幸游近江時,在唐代生活了長達(dá)30年之久的高僧都永忠親自煎茶獻(xiàn)給天皇
      ,嵯峨天皇對此大為欣賞
      ,由此命令近江等地修建茶園。至榮西為止
      ,茶與禪宗的關(guān)系可以說是以禪為主
      ,以茶為輔。茶為坐禪修行時的飲料
      、禪案的素材
      、行道之資、救國之助等等
      。這些都只能說明茶與禪宗生活的密切關(guān)系
      ,仍不能證明兩者之間的法嗣關(guān)系。

      茶道的集大成者是千利休

      。利休在茶道圣典《南方錄》中說:茶道的技法以臺子技法為中心,其諸事的規(guī)則
      、法度有千上萬種
      ,茶道界的先人們在學(xué)習(xí)茶道時,主要是熟記
      、掌握這些規(guī)則
      。并且將此作為學(xué)習(xí)茶道的目的。

      由此可見

      ,日本的茶道藝術(shù)的思想背景為佛教
      ,其思想的核心是禪。它是以禪的宗教內(nèi)容為主體
      ,以使人達(dá)到大徹大悟為目的而進(jìn)行的一種新型宗教形式

      在日本文化中,禪文化占有很大比重

      ,這是日本文化中最有代表性
      、有特色的文化現(xiàn)象。禪的思想及禪宗的形式影響到日本文化的大部分角落,如建筑
      、園林
      、音樂、茶道
      、書畫
      、武術(shù)等。

      在日本

      ,歷代大茶人都要去禪寺修行數(shù)年
      ,從禪寺獲得法名,并終生受禪師的指導(dǎo)
      ,但在他們獲得法名之后并不留在禪寺
      ,而是返回茶室過著茶人生活。茶人的生活近似常人的生活
      ,近似藝術(shù)家的生活
      。所以說,茶人雖通過禪宗學(xué)習(xí)到了禪
      ,與禪宗持有法嗣關(guān)系
      ,但茶道有其獨立性,是獨立存在于禪寺之外的一種“在家禪”
      。如果把禪寺里的宗教活動叫做“寺院禪”的話
      ,那么茶道與禪宗就是一組平行并行的關(guān)系。

      久松真一說:“茶道的第一目的為修煉身心

      ,其修煉身心是茶道文化形成的胎盤
      。無相的了悟為一種現(xiàn)象顯示出來的才是茶道文化。茶道文化真是一種內(nèi)容豐富的文化形式
      ,自己開始研究茶道以后感到驚訝的是
      ,其文化形式有著強烈的獨特性,即它是一種由無相的了悟
      ,無相的自己表現(xiàn)出來的形式
      。未滲透著無相自己的茶道是不存在的,反過來說
      ,茶道中必須滲透著無相的自己
      。即茶道文化是無相的自己的外在表現(xiàn)。茶道又是一種根源性文化
      ,它修煉人的身心
      ,創(chuàng)造無相的人、了悟的人
      ,即創(chuàng)造文化的創(chuàng)造者
      。所以說
      ,茶道是創(chuàng)造文化創(chuàng)造者的文化。這些創(chuàng)造者創(chuàng)造的文化反過來又創(chuàng)造文化創(chuàng)造者
      。茶道是這樣一種修煉人的天地
      ,是這樣的一個文化創(chuàng)造的領(lǐng)域。在此意義上來說
      ,茶道是無相自己的形成及無相自己表現(xiàn)的場所
      。”如上所述
      ,真正意義上的日本茶道的形成
      ,是以珠光為開山,邵鷗為先導(dǎo)
      ,千利休為集大成者而完成的

      在日本,最純正的茶道被稱之為“草庵茶”

      。草庵茶的茶道是對高貴
      、財富、權(quán)利的徹底批判
      ,以及對低賤
      、貧窮的新的價值發(fā)現(xiàn)與價值創(chuàng)造。

      至今

      ,茶道已成為日本人最喜愛的文化形式
      ,也是最常舉行的文化活動。喜愛茶道的人比比皆是
      。為追求茶道而終身不嫁的女子
      ,為追求茶道而辭去公職的男人屢見不鮮。現(xiàn)在
      ,茶道被認(rèn)為日本文化的結(jié)晶
      ,日本文化的代表。

      學(xué)術(shù)界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念:(一)和敬清寂;(二)一期一會;(三)獨坐觀念

      。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的。

      “和敬清寂”被稱為茶道的四諦

      、四規(guī)
      、四則。是日本茶道思想中最重要的理念
      。茶道思想的主旨為:主體的“無”
      ,即主體的絕對否定。而這個茶道的主旨是無形的
      。作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和
      、敬、清、寂
      。它們是“無”派生出的四種現(xiàn)象
      。由這四個抽象的事物又分別產(chǎn)生了日本茶道藝術(shù)成千上萬種形式,如茶室建筑
      、點茶
      、道具、茶點心等

      “一期一會”一詞出自江戶末期最大的茶人井伊弼所著茶論《茶湯一會集》

      。井伊說:追其本源,茶事之會
      ,為一期一會
      ,即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事
      ,也不能再現(xiàn)此時此刻之事
      。每次茶事之會,實為我一生一度之會
      。由此
      ,主人要千方百計,盡深情實意
      ,不能有半點疏忽
      。客人也須以此世再不能相逢之情赴會
      ,熱心領(lǐng)受主人的每一個細(xì)小的匠心
      ,以誠相交。

      “獨坐觀念”一語也出自井伊弼的《茶湯一會集》

      。面對茶壺一只
      ,獨坐茶室,回味此日茶事
      ,靜思此時此日再不會重演
      ,此刻茶人的心里不禁泛起一陣茫然之情,又用起一股充實感
      。茶人此時的心境可稱為“主體的無”

      由此可見,茶道是一場靜心清魂的佛事

      。茶人不愧為在家的僧人
      。茶室可比作寺院的佛堂。所以
      ,日本茶道思想是茶與禪的融會貫通
      。茶中有禪理
      ,禪理又在品茶中深刻體會到。

      日本茶道的茶與禪精神 日本的茶道文化的形成和發(fā)展不象中國茶文化那樣主要受儒道佛三位一體的中國文化綜合影響

      。日本的茶文化是由中國傳入的
      。在7世紀(jì)之前,日本人沒有喝茶記錄
      。而在這一文化傳入過程中起主要作用的是佛教的僧侶們
      。他們?nèi)ブ袊鴮W(xué)習(xí)佛教,同時將寺院的生活文化也帶了回來
      。其中之一便是飲茶與茶禮
      。由此,日本茶文化自開初就與佛教結(jié)下了不解之緣
      。在飲茶習(xí)俗傳入日本的初期
      ,飲茶活動是以寺院、僧侶為中心展開的
      。據(jù)史料記載
      ,公元805年日本傳教大師最澄從中國帶回茶籽,栽種在比睿山麓
      ,形成了日本最古的“日本茶園”
      。從那以后,弘法大師空海于806年把從中國帶回來的茶獻(xiàn)給了嵯峨天皇
      ,他還從中國帶回了茶碾
      、茶籽。至815年4月
      ,嵯峨天皇幸游近江時
      ,在唐代生活了長達(dá)30年之久的高僧都永忠親自煎茶獻(xiàn)給天皇,嵯峨天皇對此大為欣賞
      ,由此命令近江等地修建茶園
      。至榮西為止,茶與禪宗的關(guān)系可以說是以禪為主
      ,以茶為輔
      。茶為坐禪修行時的飲料、禪案的素材
      、行道之資
      、救國之助等等。這些都只能說明茶與禪宗生活的密切關(guān)系
      ,仍不能證明兩者之間的法嗣關(guān)系。

      茶道的集大成者是千利休

      。利休在茶道圣典《南方錄》中說:茶道的技法以臺子技法為中心
      ,其諸事的規(guī)則
      、法度有千上萬種,茶道界的先人們在學(xué)習(xí)茶道時
      ,主要是熟記
      、掌握這些規(guī)則。并且將此作為學(xué)習(xí)茶道的目的

      由此可見

      ,日本的茶道藝術(shù)的思想背景為佛教,其思想的核心是禪
      。它是以禪的宗教內(nèi)容為主體
      ,以使人達(dá)到大徹大悟為目的而進(jìn)行的一種新型宗教形式。

      在日本文化中

      ,禪文化占有很大比重
      ,這是日本文化中最有代表性、有特色的文化現(xiàn)象
      。禪的思想及禪宗的形式影響到日本文化的大部分角落
      ,如建筑、園林
      、音樂
      、茶道、書畫
      、武術(shù)等

      在日本,歷代大茶人都要去禪寺修行數(shù)年

      ,從禪寺獲得法名
      ,并終生受禪師的指導(dǎo),但在他們獲得法名之后并不留在禪寺
      ,而是返回茶室過著茶人生活
      。茶人的生活近似常人的生活,近似藝術(shù)家的生活
      。所以說
      ,茶人雖通過禪宗學(xué)習(xí)到了禪,與禪宗持有法嗣關(guān)系
      ,但茶道有其獨立性
      ,是獨立存在于禪寺之外的一種“在家禪”。如果把禪寺里的宗教活動叫做“寺院禪”的話
      ,那么茶道與禪宗就是一組平行并行的關(guān)系

      在日本,最純正的茶道被稱之為“草庵茶”

      。草庵茶的茶道是對高貴
      、財富
      、權(quán)利的徹底批判,以及對低賤
      、貧窮的新的價值發(fā)現(xiàn)與價值創(chuàng)造

      至今,茶道已成為日本人最喜愛的文化形式

      ,也是最常舉行的文化活動
      。喜愛茶道的人比比皆是。為追求茶道而終身不嫁的女子
      ,為追求茶道而辭去公職的男人屢見不鮮?div id="4qifd00" class="flower right">
      ,F(xiàn)在,茶道被認(rèn)為日本文化的結(jié)晶
      ,日本文化的代表

      學(xué)術(shù)界對日本茶道精神的解釋主要使用三個概念:(一)和敬清寂;(二)一期一會;(三)獨坐觀念。這些概念與禪的思想是相聯(lián)系的

      “和敬清寂”被稱為茶道的四諦

      、四規(guī)、四則
      。是日本茶道思想中最重要的理念
      。茶道思想的主旨為:主體的“無”,即主體的絕對否定
      。而這個茶道的主旨是無形的
      。作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和、敬
      、清
      、寂。它們是“無”派生出的四種現(xiàn)象
      。由這四個抽象的事物又分別產(chǎn)生了日本茶道藝術(shù)成千上萬種形式
      ,如茶室建筑、點茶
      、道具
      、茶點心等。

      “一期一會”一詞出自江戶末期最大的茶人井伊弼所著茶論《茶湯一會集》

      。井伊說:追其本源
      ,茶事之會,為一期一會
      ,即使同主
      、同客可反復(fù)多次舉行茶事,也不能再現(xiàn)此時此刻之事。每次茶事之會
      ,實為我一生一度之會
      。由此,主人要千方百計
      ,盡深情實意,不能有半點疏忽
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      ?腿艘岔氁源耸涝俨荒芟喾曛楦皶瑹嵝念I(lǐng)受主人的每一個細(xì)小的匠心
      ,以誠相交

      “獨坐觀念”一語也出自井伊弼的《茶湯一會集》。面對茶壺一只

      ,獨坐茶室
      ,回味此日茶事,靜思此時此日再不會重演
      ,此刻茶人的心里不禁泛起一陣茫然之情
      ,又用起一股充實感。茶人此時的心境可稱為“主體的無”

      由此可見

      ,茶道是一場靜心清魂的佛事。茶人不愧為在家的僧人
      。茶室可比作寺院的佛堂
      。所以,日本茶道思想是茶與禪的融會貫通
      。茶中有禪理
      ,禪理又在品茶中深刻體會到。

      影響茶湯品質(zhì)因素有哪些

      學(xué)習(xí)泡茶,不能只停留在學(xué)習(xí)茶人動作的表面

      。的確
      ,大家開始學(xué)習(xí)茶藝可能是受到茶人優(yōu)美身態(tài)的影響,茶人在茶桌前輕軟無骨的飄逸身姿
      ,總會為茶事營造出一種別樣的仙氣
      。茶藝是茶事的外在形式,而其中影響茶湯品質(zhì)的三要素
      ,才是茶人每日內(nèi)在修行的重中之重
      ,他們要試著用自己的身心去感受茶與水的配比、茶葉喜歡的水溫以為最適當(dāng)?shù)某鏊畷r間

      要泡出可口滋潤的茶湯
      ,首先我們要學(xué)會把握茶葉的用量
      。如果是出廠時便已勻好的小包茶,自然為初泡者省去了一道難題
      。但隨著對茶的要求不斷增高
      ,我們肯定會想著擺脫那個性全無的統(tǒng)一配量,我們更傾向于根據(jù)自己的口味來調(diào)配茶葉用量
      。標(biāo)準(zhǔn)小包內(nèi)基本上都是裝著八克左右的茶
      ,如果是喜喝濃茶的朋友,可以適當(dāng)多加些茶量
      ;如果是喜喝淡茶的朋友
      ,可以適當(dāng)減少些茶量。剛開始
      ,可能方寸拿捏得不甚理想
      ,但只要長時間揣摩門道,相信不久時日定能在手
      、心
      、茶之間建立起一種奇妙的默契。
      嗜茶的人常常愛說這句話:“水為茶之母
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      !钡拇_,在泡茶的過程中
      ,水是至關(guān)重要的元素
      ,而除了好水之外,茶人對水溫的拿捏也是不可小覷
      。每一味茶沖泡的最佳溫度都有所不同
      ,比如綠茶因為是不發(fā)酵茶,葉子比較青嫩
      ,若用沸水沖泡就容易造成茶葉不耐泡的結(jié)果
      ,可能沖泡一兩次后,茶葉就要丟棄了
      ,所以沖泡綠茶我們一般使用七十五至八十五度左右的水
      。用軟水泡茶是一項準(zhǔn)則,水不能反復(fù)多次煮沸
      ,一次沸騰的水被茶人稱之為“活水”
      ,如此沖出的茶湯鮮活明亮,仿佛有生命之光在湯底閃爍

      茶湯的出水時間
      ,也是影響茶湯好壞的關(guān)鍵。如果浸泡時間較長,茶湯的味道就會略帶苦澀
      ;如果浸泡時間較短
      ,茶湯的味道就會顯得有些輕淡。當(dāng)然
      ,出湯時間也并不絕對
      ,大家的口味不同,還是應(yīng)該根據(jù)個人的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整
      。雖說茶湯品質(zhì)受此三要素影響
      ,但實際上,真正影響茶湯滋味的還是人啊

      本人非常喜歡喝茶,想請一位業(yè)內(nèi)人士跟我講講中國的茶道
      ,以及品茶的方法(如何才能品出茶的好壞)

      茶道:烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀

      ,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式
      ,它通過沏茶、賞茶
      、聞茶
      、飲茶、增進(jìn)友誼
      ,美心修德
      ,學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式
      。喝茶能靜心
      、靜神,有助于陶冶情操
      、去除雜念
      ,這與提倡“清靜、恬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!钡臇|方哲學(xué)思想很合拍
      ,也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心
      ,是茶文化的靈魂
      。茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難,即造
      、別
      、器、火
      、水
      、炙、末
      、煮
      、飲。宋代為三點與三不點品茶
      ,“三點”為新茶
      、甘泉、潔器為一
      ,天氣好為一
      ,風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一
      ;反之
      ,是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !笆恕睘橐粺o事、二佳客
      、三獨坐
      、四詠詩、五揮翰
      、六徜徉
      、七睡起、八宿醒
      、九清供
      、十精舍、十一會心
      、十二鑒賞
      、十三文僮;“七禁忌”為一不如法
      、二惡具
      、三主客不韻、四冠裳苛禮
      、五葷肴雜味
      、六忙冗
      、七壁間案頭多惡趣。中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種
      。 ①煎茶 把茶末投入壺中和水一塊煎煮
      。唐代的煎茶,是茶的最早藝術(shù)品嘗形式
      。 ②斗茶 古代文人雅士各攜帶茶與水
      ,通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)
      ,興于唐代末
      ,盛于宋代。最先流行于福建建州一帶
      。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式
      。其最終目的是品嘗,特別是要吸掉茶面上的湯花
      ,最后斗茶者還要品茶湯
      ,做到色、香
      、味三者俱佳,才算斗茶的最后勝利
      。 ③工夫茶 清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐
      、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州
      、漳州
      、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行
      。工夫茶講究品飲工夫
      。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種
      ,特別是待客
      ,更為講究。廉
      、美
      、和、敬 和韓國的茶禮一樣
      ,中國的茶道精神也有不同的提法
      。中國雖然自古就有道,但宗教色彩不濃
      ,而是將儒
      、道
      、佛三家的思想溶在一起,給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地
      ,各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容
      ,不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造,因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律
      。只是到了20世紀(jì)八十年代以后
      ,隨著茶文化熱潮的興起,許多人覺得應(yīng)該對中國的茶道精神加以總結(jié)
      ,歸納出幾條便于茶人們記憶
      、操作的“茶德”。 已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚茶德
      ,妥用茶藝
      ,為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國的茶德應(yīng)是“廉
      、美
      、和、敬”
      ,并加以解釋:廉儉有德
      ,美真康樂,和誠處世
      ,敬愛為人
      。具體內(nèi)容為: 廉——推行清廉、勤儉有德
      。以茶敬客
      ,以茶代酒,減少“洋飲”
      ,節(jié)約外匯
      。 美——名品為主,共嘗美味
      ,共聞清香
      ,共敘友情,康起長壽
      。 和——德重茶禮
      ,和誠相處,搞好人際關(guān)系
      。 敬——敬人愛民
      ,助人為樂,器凈水甘
      。品茶講究審茶
      、觀茶
      、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉
      ,內(nèi)行人一眼就能分出綠茶
      、紅茶、花茶
      、青茶(烏龍茶)
      、黃茶、白茶
      、黑茶等不同的種類來
      。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”
      、“龍井”
      、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水
      ,沏
      、沖、泡
      、煮方法各不相同
      。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后
      ,形狀就會發(fā)生很大的變化
      ,幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài),特別是一些名茶
      ,嫩度高,芽葉成朵
      ,在茶水中亭亭玉立
      ,婀娜多姿;有的則是芽頭肥壯
      ,芽葉在茶水中上下沉浮
      ,猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色
      ,逐漸由淺入深
      ,由于茶的種類不同而形成綠色
      、黃色
      、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶
      ,品茶既要品湯味還要嗅茶香
      。嗅茶香先是干嗅
      ,即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉
      。茶香可分為甜香、焦香
      、清香等
      ,茶葉一經(jīng)沖泡之后,其香味便會隨之從水中散溢出來
      ,此時便可以聞香了
      。品茶的茶具包括茶壺、茶海
      、茶盤
      、茶托、茶荷
      、茶針
      、茶匙、茶撥
      、茶夾
      、茶漏、過濾網(wǎng)
      、養(yǎng)壺筆
      、品茗杯、聞香杯等20余種
      ,其中的聞香杯乃專供聞香用的
      。聞香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿
      ,中指托著杯底
      ,分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜,這便是“品茗”了
      。沏茶工序第一種工序 一
      、燙壺: 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味
      ;再則熱壺有助揮發(fā)茶香
      。 二、置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小
      ,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)
      ,此時可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀
      ,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中
      ,茶量以壺之三分之一為度。三
      、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)
      ,再行溫杯
      。 四、高沖: 沖泡茶葉需高提水壺
      ,水自高點下注
      ,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開
      ,以更充分泡出茶味
      ,俗稱"高沖"。 五
      、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅
      ,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳
      ,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
      ,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合
      ,效果更佳
      ;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推
      。 六
      、分茶: 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
      。 七
      、敬茶: 將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶
      。 八
      、聞香: 品茶之前,需先觀其色
      ,聞其香
      ,方可品其味。 九
      、品茶: "品"字三個口
      ,一杯茶需分三口品嘗
      ,且在品茶之前
      ,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑
      ,以示感謝
      。 第二種工序 怎樣品茶:品茶可用備、洗
      、取
      、沏
      、端、飲
      、斟
      、清八個字來概括。具體是: 備:是品茶的第一道工序
      ,包括對茶葉
      、開水、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作
      。 洗(溫):指對茶具的洗滌
      、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用
      。 ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。ㄟx):按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗
      ,備齊多種茶葉品種
      ,讓客人點茶和供客人選用。 沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重
      ,倒開水時要把茶壺上下拉三次
      ,高沖低調(diào),即“鳳凰三點頭”
      。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水
      ,有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味
      。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲
      ,仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化。 端(敬):端茶給客人
      ,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身
      ,正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最 好下墊托盤
      ,右手拇指
      、食指和中指扶住杯身。 品:客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
      ,吃口要小
      ,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭
      ,擴(kuò)展到舌苔
      ,直接 刺激味蕾,此時可以微微、細(xì)細(xì)
      、啜啜品之
      。 斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水
      ,而要勤斟少加
      。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié),一般以杯容量的三分之二茶液為宜
      。 清:要等客人離后
      ,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用
      。綜述 嘗茶:從干茶的色澤
      、老嫩、形狀
      ,觀察茶葉的品質(zhì)
      。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香(包括留在研究會蓋上的“蓋面香”) 觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程
      ,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)
      。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。 唐宋時品茶工于煎
      ,重在品茶湯的湯花
      。對茶湯的色、香
      、味
      ,則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時代
      ,品茶則工于“淪”
      ,重在品茶的味和香了。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)
      ,包含茶禮
      、禮法、環(huán)境
      、修行四大要素
      。茶藝是茶道的基礎(chǔ),是茶道的必要條件
      ,茶藝可以獨立于茶道而存在
      。茶道以茶藝為載體,依存于茶藝
      。茶藝重點在“藝”
      ,重在習(xí)茶藝術(shù)
      ,以獲得審美享受
      ;茶道的重點在道“
      ,旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道
      。茶藝的內(nèi)涵小于茶道
      ,茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道
      ,其外延介于茶道和茶文化之間
      。 茶道的內(nèi)涵大于茶藝,茶藝的外延大于茶道
      。我們這里所說的‘藝’
      ,是指制茶、烹茶
      、品茶等藝茶之術(shù)
      ;我們這里所說的‘道’,是指藝茶過程中所貫徹的精神
      。有道而無藝
      ,那是空洞的理論;有藝而無道
      ,藝則無精
      、無神。茶藝
      ,有名
      ,有形,是茶文化的外在表現(xiàn)形式
      ;茶道
      ,就是精神、道理
      、規(guī)律
      、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見
      、摸不著的
      ,但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合
      ,藝中有道
      ,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果
      。茶藝
      、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同,應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者
      ,不要使之混同
      。 喝茶、品茶
      、茶藝與最高境界——茶道 喝茶:將茶當(dāng)飲料解渴
      。 品茶:注重茶的色香味,講究水質(zhì)茶具
      ,喝的時候又能細(xì)細(xì)品味
      。 茶藝:講究環(huán)境、氣氛
      、音樂
      、沖泡技巧及人際關(guān)系等。 最高境界——茶道:在茶事活動中融入哲理
      、倫理
      、道德,通過品茗來修身養(yǎng)性
      、品味人生
      ,達(dá)到精神上的享受。

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