烏龍茶文化歷史及發(fā)展(介紹一下中國的茶文化？)

烏龍茶文化歷史及發(fā)展

烏龍茶簡介

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當把山獐背到家時已是掌燈時分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握采摘標準；其次是極其精細的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業(yè)上習慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！绷頁?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷?，F(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

介紹一下中國的茶文化？

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長的歲月。打開中華五千年的文明發(fā)展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化；茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中華文明長河中的一顆璀璨明珠。茶文化的發(fā)展歷程大體經(jīng)歷了“發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，普及于明清”的過程。

【基本茶類】

綠茶（不發(fā)酵）;

白茶、黃茶（輕微發(fā)酵）;

烏龍茶（青茶，輕中度發(fā)酵）;

紅茶（完全發(fā)酵）;

黑茶（完全發(fā)酵，后發(fā)酵）.

【加工茶類】

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

一、茶樹的學(xué)名：

茶是一種多年生、木本、常綠植物，在植物學(xué)分類上屬雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬，與庭園種植的茶花同屬不同種。

二、茶樹的種類：

茶樹有灌木、小喬木和喬木之分。栽培茶樹多為灌木類，主要枝條都由根頸處分出，無明顯的主干，樹高1~3米。喬木茶樹，有明顯的主干，分枝部位高，樹勢高大，達數(shù)米至十多米，我國云南等地原始森林中的野生大茶樹都屬此類。小喬木茶樹介于兩者之間，分枝部位較高，有明顯主干，樹勢較高，在我國福建、廣東較多。

三、茶的化學(xué)成分：

茶多酚、咖啡堿和茶氨酸通常作為鑒定真假茶的成分指標。

西自西藏自治區(qū)的察隅，東至臺灣省東海岸，

南起海南省榆林和三亞，北到山東省榮成。

一、江北茶區(qū)茶樹以灌木類型中小葉種為主，幾乎都生產(chǎn)綠茶。

二、江南茶區(qū)是中國最主要茶區(qū)，占總產(chǎn)量的2/3，品種以灌木類型中小葉種為主，也有小喬木。

三、西南地區(qū)包括云貴川重慶和西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。

四、華南茶區(qū)積溫最高，最適宜茶樹生長。

一、抗氧化、抗衰老（茶多酚、茶氨酸、茶多糖及各種維生素）

二、抗癌

三、增強免疫功能

四、調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓及預(yù)防心血管疾病

五、抗輻射，癌癥患者因采用放射治療而引起的輕度放射病癥，如食欲不振、惡心、腹瀉等，遵醫(yī)囑飲茶后，有90%的患者放射病癥狀明顯減輕。

六、抑制有害微生物，EGCG對流感病毒有很強的抑制作用

七、抗齲齒

八、美容

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，少說也有4700多年了。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次

茶的歷史起源與文化是什么？

茶在歷史上起源于中國，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國家，中國茶文化是在隋朝末期唐朝初期開始逐漸形成的，在當時，人們對茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時禮節(jié)嚴格的茶文化。

隋唐時期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來。

在唐朝中期大約公元780年時，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書，書中詳細的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。

發(fā)展

1、魏晉

茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時代，茶更多的只是王公貴族的專屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來。但由于當時戰(zhàn)爭不斷，在生存這個大問題面前，人們沒有太多功夫去研究茶葉。

2、唐朝

唐朝國泰民安，茶葉慢慢走向了社會大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時期初步形成了。

3、宋朝

茶文化在宋朝發(fā)展到了一個高潮，民間出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團，宮廷里也設(shè)立了專門的茶事機關(guān)，民間更是斗茶風起。日本盛行的茶道，也正是在這一時期傳播過去的?？上г谒纬?，茶文化開始衰落，依然沒有盛唐、南宋時期的鼎盛狀態(tài)。

臺灣茶文化發(fā)展史介紹

臺灣茶在大陸一直很出名，尤其是臺灣的高山茶。那么臺灣茶是從何時開始發(fā)展起來的，臺灣茶文化發(fā)展史在歷史上的發(fā)展是如何的.呢?

臺灣十大名茶系指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍?zhí)洱埲?、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。臺灣的飲茶習俗源于閩粵,臺灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。

在臺灣，茶葉被視為相當正式的飲料。在公開的場合中，通常都會以茶來招待來賓;上等的茶葉也是非常好的饋贈禮品。在各種宴會中，如果因為某些原因而不能敬酒，就會改以茶代酒，也不失禮貌。

在臺灣，為順應(yīng)健康飲食的風潮，茶葉也以各種不同的形式出現(xiàn)在市面上。不只是茶葉飲料有相當不錯的銷售量，超越碳酸飲料，各種點心、面包、蛋糕等也紛紛將茶葉融入食品之中，創(chuàng)造出新的口味。也出現(xiàn)料理將茶葉入菜，以健康、不膩口為號召。臺灣有一最為眾人所知的小吃便是以茶葉融入鹵汁再用來鹵蛋，此小吃即為茶葉蛋。

以上就是臺灣茶文化發(fā)展史。當然，臺灣茶文化發(fā)展史一直到今天還在發(fā)展著，在人們的生活中占據(jù)重要的地位，像今天市面上流行的珍珠奶茶，已成為一咱快炙人口的一種飲料，也是臺灣的一種代表性飲料之一。

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