中國茶藝十八道茶藝文化鑒賞

中國茶藝十八道茶藝文化鑒賞

中國民族茶藝十八道

第一道焚香靜氣，

活煮甘泉 焚香靜氣就是通過點(diǎn)香來營造祥和溫馨的氣氛。 蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說：活水還須活火烹”活煮甘泉即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道孔雀開屏

葉嘉酬賓 孔雀開屏是向嘉賓介紹今天泡茶所有的精美的茶具。 葉嘉”蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道孟臣沐淋

烏龍入宮 孟臣是明代制作紫砂壺的一代宗師，孟臣沐淋就是用開水將壺里壺外燙洗一遍，其目的消提高壺溫。 把茶葉放入燙好的壺內(nèi)稱之為烏龍入宮。

第四道高山流水

春風(fēng)拂面 武夷巖茶講究“高沖水，低斟茶”因此稱為高山流水，即懸壺高沖使茶葉隨著水浪上下翻滾。 接著用壺蓋輕輕刮去壺表面泛起的紅色泡沫，稱為春風(fēng)拂面。

第五道烏龍入海

重洗仙顏 頭一道茶湯一般不喝，可以拿來湯洗茶杯，稱為若琛出浴。或者直接注入茶海稱為烏龍入海。 再向母壺中注入開水后，壺的表層再次澆淋一層白開水，稱為重洗仙顏。 第六道玉液回壺再注甘露 將母壺中泡好的茶注入子壺，稱這為玉液回壺。 母壺中的茶水倒干凈后，趁著壺?zé)嵩僮⑷腴_水，稱為再注甘露。

第七道祥龍行雨

鳳凰點(diǎn)頭 將子壺中的茶湯快速且均勻地注入聞香杯中，就好像祥龍行雨，甘霖普降。 當(dāng)子壺中茶湯剩少許時(shí)，再用點(diǎn)斟手法，點(diǎn)斟一遍稱為鳳凰點(diǎn)頭，表示歡迎嘉賓。

第八道珠聯(lián)璧合

鯉魚翻身 將品茶杯倒扣在聞香杯上就稱為珠聯(lián)璧合，表示有情人終成眷屬。 再將兩個(gè)緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為鯉魚翻身，取魚躍龍門之意，表示事業(yè)輝煌騰達(dá)。

第九道捧杯敬茶

眾手傳盅 茶從離泡茶者最近的嘉賓傳送給最遠(yuǎn)的嘉賓，稱為眾手傳盅，表示傳送友情。

第十道喜聞?dòng)南?/p>

鑒賞佳茗 喜聞?dòng)南闶侨勚械念^一聞，將聞香杯輕輕地提起，用兩只掌心，慢慢地來回搓揉，這樣杯底的茶香就能溢出來了 然后再觀其湯色，琥珀色是優(yōu)質(zhì)茶色。

第十一道三龍護(hù)鼎

初品奇茗 端杯又有一定的講究，拇指、食指護(hù)杯沿，中指托住杯底，稱之為三龍護(hù)鼎。女士可使用蘭茶指。 然后品茶，小口細(xì)啜。

第十二道再斟流霞

二探蘭芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐詩題武夷》中有一句說“空中蕭鼓幾時(shí)回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻巖茶艷麗的湯色。 二探蘭芷就是第二次聞香。范仲淹在斗茶歌》中說“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”意思是茶香更勝那蘭芷之香。

第十三道二品云腴

喉底留甘 云腴是古人對茶葉的一種美稱，二品云腴就是品這第二道茶。

第十四道三斟石乳

蕩氣回腸 石乳是元代一種貢茶，三斟石乳就是斟第三道茶，聞第三道茶又與前兩次不同，用口腔來聞，大口，大口地將茶香吸入，再從鼻子徐徐呼出，猶如吸煙一般。

第十五道含英咀華

領(lǐng)悟巖韻 細(xì)細(xì)體會(huì)領(lǐng)悟茶韻。

第十六道君子之交

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清純的白開水，將白開水含在口中，過一會(huì)兒再咽下去，會(huì)感到口中有一種甘甜，此時(shí)無茶勝有茶。

第十七道名茶探趣

游龍戲水 上好的巖茶可沖泡到七泡有余香”九泡色香味全”有興趣的話，可以上試一試。

第十八道賓主起立

盡杯謝茶 最后，借清茶一杯，感謝茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉賓成為永遠(yuǎn)的朋友。

中國古代茶道

文化 儀式 自古以來，文人墨客愛將焚香，掛畫，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開始興起，到唐宋時(shí)期中國茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，在去通過品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過品茶“得道”，最終達(dá)到茶 人 境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過此帶入儀式中，又通過儀式升華到自己的心界，因此反而在乎的是自己得心境和周遍的環(huán)境了。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國本來就看重“無道既道”“心中有道”因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門修煉課程，而中國當(dāng)時(shí)的茶道，除了對主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng) 中國茶文化主要包含四大塊：茶道，只品茶過程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術(shù)修養(yǎng) 但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國都有了“茶道”自己堂堂中國發(fā)源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當(dāng)賣油條式的飲食推銷，下面請個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶又表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了 中國歷代茶道按種類分可以分為三個(gè)，既煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道（自己又發(fā)明的日本特色的“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形，現(xiàn)在的中國茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確是說是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說退化的地方，比如說每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜 溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身 也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上 -------------------------------------------------------------------------------- 2 歐陽大家：文化 儀式 下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋 可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了 而且 唐宋雖然有茶道的儀式 但他們往往更喜歡單純的品茶 主人邀請客人來品茶 沒有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境 沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人 大家坐在一起只喝茶 不多發(fā)言 觀察周圍的景色 思想問題 最重要的是保持一種清 靜和 寂的氛圍, 禮儀形式也從簡，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮 明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起 有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來茶藝表演之間 既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道， 一般只用于主人待客上 席間請茶師來主持茶藝 但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展 既茶藝成為大家閨秀的閨中之樂 作為修身養(yǎng)性的鍛煉過程 同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣 藝術(shù)情操 使得自己心靈手巧 蘭心惠質(zhì) 建立德馨 因此頗受大家閨秀的青睞 其意義如同于撫琴 刺繡 插花 重在自娛自賞 做茶藝前可先撫琴 然后凈手焚香 備器侯用 溫杯熏杯。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致 茶藝的過程中還可以賞月賞畫 作為自身的修養(yǎng) 下面就來說說待客中的茶道 唐宋時(shí)期的茶境 既品茶的環(huán)境 以戶外為主 多選擇禪室道場內(nèi) 清風(fēng)明月下 村野郊外 林里山間等愜意的地點(diǎn) 以自然環(huán)境為主 到了明代明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn) 室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置 基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?個(gè)別的布置 如掛畫擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來安排 不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟 室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面 對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位 中式茶道中的坐次很隨便 不拘一格 主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊 皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口 有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺 氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長條方桌 背后設(shè)一屏風(fēng) 中間一坐墩 桌左邊設(shè)茶洗，水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶 茶師坐著事茶 侍女捧案于旁邊 準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）； 一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用 旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；茶葉罐 ；茶勺 茶漏 茶搗（搗碎茶葉用）茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯 一套品茗杯 外加茶壺 對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語 儀式：茶藝前，主客聚齊，主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點(diǎn)瓶，作為話題。茶藝開始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，茶會(huì)便正式開始. 先凈手焚香 侍女捧水盆進(jìn) 茶師凈手（象征性）然后依次走道客人跟前 客人也需凈手 古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的，同時(shí)亦要保持清潔 凈手無疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐 一放于自己桌上 一讓侍女放于客人坐中間的矮案上 靜氣之香在茶文化中是必不可少的 除了增添意境外 還利于環(huán)節(jié)氣氛 增添平和的氣息 更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流 然后展示茶具 將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評，接下來洗杯-溫杯-熏杯：茶師用茶夾夾住聞香品茗杯依次放入開水中過水清洗，再夾茶杯在開水旁滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。開始泡茶：用茶勺取茶葉放入茶爐，為使茶葉細(xì)膩鮮美還可用茶搗將茶葉搗碎，再注入開水泡茶，等茶湯泡好后，取來茶壺，將茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上，再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身，然后蓋上壺蓋，再盛茶湯，復(fù)淋一遍，謂之三淋壺。然后茗香合壁 遞手傳香：將茶壺中的水注入茶杯中，將聞香杯蓋于其上，左手托起 右手覆于杯上 端至胸前 左右晃三次 是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅，品茶：將所有茶杯注上茶水，取聞香杯覆于其上，自己留一份，其余放于案中侍女依次奉于客人，一合香；眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，二聞香；再一起雙手舉聞香杯，端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，三品茗；再一起雙手舉品茗杯，輕輕細(xì)品一口，然后放下，舉三次。品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來細(xì)細(xì)賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠(yuǎn)的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會(huì)圓滿成功的舉行了吧

茶與中國各地民俗文化以及與各民族的茶民俗

自古以來，文人墨客愛將焚香，掛畫，插花，點(diǎn)茶視為人生四大雅樂，進(jìn)而也發(fā)展成了用一種程式去體驗(yàn)其中奧妙的四大雅道，既香道，書道，花道，茶道。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化伴隨著茶葉的出現(xiàn)開始興起，到唐宋時(shí)期中國茶文化才真正發(fā)展到頂峰，唐時(shí)期既由茶文化發(fā)展出來一種茶道，也就是今天日本鼎鼎大名的茶道，茶道是通過一種品茶形式去修身養(yǎng)性，品位人生，感悟自然道法的嚴(yán)格儀式過程，因此最初只是修身克己，思想得到一定升華之后，在去通過品茶去品位人生世事，最后的最高境界才是達(dá)到“悟道”的地步，因此，這也是茶道學(xué)習(xí)者需要經(jīng)歷的三步，唐宋時(shí)期茶道講究的是茶禪一體，通過嚴(yán)格的儀式修煉自己，通過品茶“得道”，最終達(dá)到茶 人 境三者合一得天人合一思想，因此，唐茶道真正在乎得不是沖茶，品茶，前二者只是一個(gè)媒介，通過此帶入儀式中，又通過儀式升華到自己的心界，因此反而在乎的是自己得心境和周遍的環(huán)境了。日本茶道雖是學(xué)自于唐宋茶道，但卻也有不一樣的地方，唐茶道雖然也有一定的請客待客奉茶儀式，但也有看重行為灑脫，融合于自然當(dāng)中的一面，而且中國本來就看重“無道既道”“心中有道”因此雖然有一定的儀式，但可以自由的程度大些，不必嚴(yán)格依照。而日本茶道程式非常僵化，大到主客每一步的舉止行儀，小到茶具的擺放位置，杯箸放左放右，對事茶者（多半是主人或家里女主人）的要求更為嚴(yán)格，先邁哪只腳，怎樣行動(dòng)都有嚴(yán)格的規(guī)定，其實(shí)，這樣繁瑣的程式也有它的好處，培養(yǎng)忍性耐心，不停用同樣的動(dòng)作來磨練自己，鍛煉堅(jiān)毅的品性，其意義早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超離了品茶的本意，而看上去更像是主客一起進(jìn)行的一門修煉課程，而中國當(dāng)時(shí)的茶道，除了對主客之間的應(yīng)答禮儀，事茶者制茶，泡茶，奉茶的一套程式有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外，其余則是更看重個(gè)人的感悟，自身的修養(yǎng)
中國茶文化主要包含四大塊：茶道，只品茶過程中自身的修煉自我的修養(yǎng)以及參禪悟道感受自然，茶境，指品茶時(shí)的環(huán)境，幽雅的環(huán)境，對修身養(yǎng)性是有很大幫助的，因此，茶道與茶境分不開，茶禮，指茶事過程的禮儀祭祀等形式，茶藝，指表面的一層，即制茶沖茶時(shí)的技藝或者藝術(shù)加工，可惜的是，如今茶道與茶境文化自然已成了日本的茶道，茶禮則被韓國學(xué)去并發(fā)揚(yáng)光大，只剩下最膚淺的茶藝（也算是沖茶過程中的藝術(shù)修養(yǎng) 但僅僅限培養(yǎng)情操藝術(shù)方面），看著鄰國都有了“茶道”自己堂堂中國發(fā)源地怎能沒有？因此把此揀去算是兜了底兒，這就是近年來剛剛興起的茶藝，更夸張的是，竟然發(fā)展成為一種表演形式，沒有主客間一起的修養(yǎng)及心理交流，有的只是下面的一群當(dāng)看電影似的觀眾，或者是一種街頭現(xiàn)買現(xiàn)賣當(dāng)賣油條式的飲食推銷，下面請個(gè)客人，沖壺茶給他喝，而臺下那位自然而然的想到的是期待茶的美味，所以，這又成了一種飲食文化了，唯一的亮點(diǎn)就是沖茶時(shí)的技藝，這樣既有趣又值得觀賞沖出的茶也自然美味，再加上茶藝小姐帶又表演性質(zhì)的儀式，還可以看到美女紅袖添香，也算不錯(cuò)，至于道不道的，就全靠自己去體味了，可悲呼？孰可悲呼？因此，中國的茶文化只能是茶藝，叫茶道就有點(diǎn)暴殄天物了
中國歷代茶道按種類分可以分為三個(gè)，既煎茶道，點(diǎn)茶道，泡茶道，唐時(shí)期流行煎茶道，宋時(shí)在有煎茶道的基礎(chǔ)上又有點(diǎn)茶道，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和點(diǎn)茶道（自己又發(fā)明的日本特色的“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上層社會(huì)“雅道”失傳，被元統(tǒng)治的都是一些漢人平民哪有什么文化，明以后才發(fā)明了泡茶道，就是現(xiàn)在人們所習(xí)慣的，喝茶方式的雛形，現(xiàn)在的中國茶藝追其源頭來其源也是泡茶道，但現(xiàn)在的茶藝又和明時(shí)的泡茶道不太一樣，正確是說是內(nèi)涵更加退化了，現(xiàn)在的茶藝文化，則是由清代出現(xiàn)的工夫茶道發(fā)展而來，雖然工夫茶道流行于福廣地區(qū)，但也有很多不拘小結(jié)或者說退化的地方，比如說每個(gè)步驟起的一些華麗的詞名，技巧上華而不實(shí)，高沖壺，“點(diǎn)兵”等方式太過強(qiáng)烈（茶道整個(gè)氛圍應(yīng)該是安靜 溫和并天人合一的）不出示茶具（茶具不僅是茶本身 也是整個(gè)茶文化的載體）動(dòng)作上的夸張過去其形式本身的夸張，鑒賞茶葉好象很無聊，聞香品茗杯口在一起送給客人很不衛(wèi)生，更重要的是，沒有客人同步驟一起品茶養(yǎng)性的互動(dòng)感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕僅限于品茶上
下面就說一下明中期盛行的泡茶道儀式，按理說真正的茶道文化應(yīng)該在唐宋 可惜的是儀式方面已經(jīng)斷代不復(fù)存了 而且 唐宋雖然有茶道的儀式 但他們往往更喜歡單純的品茶 主人邀請客人來品茶 沒有侍女沖茶，只主客幾個(gè)人，旁至多只有一童子捧案侍立，尋找一分特殊的環(huán)境 沒有沖茶-奉茶-品茶的儀式，而是拿出現(xiàn)成的茶招待客人 大家坐在一起只喝茶 不多發(fā)言 觀察周圍的景色 思想問題 最重要的是保持一種清 靜 和 寂的氛圍, 禮儀形式也從簡，童子捧案向客人進(jìn)茶，客人立身回禮
明時(shí)期的泡茶道將侍女的侍茶茶藝與主客品茶悟道結(jié)合在了一起 有點(diǎn)介于唐宋時(shí)期的品茶和后來茶藝表演之間 既有茶藝也有修身養(yǎng)性方面的特征，因此也可以歸為茶道， 一般只用于主人待客上 席間請茶師來主持茶藝 但明又有了一種新文化意義上的發(fā)展 既茶藝成為大家閨秀的閨中之樂 作為修身養(yǎng)性的鍛煉過程 同時(shí)又可以培養(yǎng)藝術(shù)情趣 藝術(shù)情操 使得自己心靈手巧 蘭心惠質(zhì) 建立德馨 因此頗受大家閨秀的青睞 其意義如同于撫琴 刺繡 插花 重在自娛自賞 做茶藝前可先撫琴 然后凈手焚香 備器侯用 溫杯熏杯。。其形式與現(xiàn)在工夫茶大抵一致 茶藝的過程中還可以賞月賞畫 作為自身的修養(yǎng)
下面就來說說待客中的茶道 唐宋時(shí)期的茶境 既品茶的環(huán)境 以戶外為主 多選擇禪室道場內(nèi) 清風(fēng)明月下 村野郊外 林里山間等愜意的地點(diǎn) 以自然環(huán)境為主 到了明代明人發(fā)明了專門的茶廬茶室這樣特殊的地點(diǎn) 室內(nèi)陳設(shè)多以配合茶藝表演操作而設(shè)置 基本格局每間茶室?guī)缀醪畈欢?個(gè)別的布置 如掛畫擺設(shè)等皆按照主人喜好與品位來安排 不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟
室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面 對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位 中式茶道中的坐次很隨便 不拘一格 主要是感受自然的氛圍（日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊 皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口 有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺 氛圍莊嚴(yán)肅穆）茶師用一長條方桌 背后設(shè)一屏風(fēng) 中間一坐墩 桌左邊設(shè)茶洗，水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶 茶師坐著事茶 侍女捧案于旁邊
準(zhǔn)備器具：一茶座（最好表面帶格為漏水裝置）； 一茶煲（盛開水用）；一茶爐（煮茶用 旁最好帶有小擋風(fēng)屏）；一茶洗（洗茶杯用）；茶葉罐 ；茶勺 茶漏 茶搗（搗碎茶葉用）茶竹（夾茶杯用的夾子）放于一瓶里；一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯 一套品茗杯 外加茶壺
對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語
儀式：茶藝前，主客聚齊，主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點(diǎn)瓶，作為話題。茶藝開始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，茶會(huì)便正式開始. 先凈手焚香 侍女捧水盆進(jìn) 茶師凈手（象征性）然后依次走道客人跟前 客人也需凈手 古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的，同時(shí)亦要保持清潔 凈手無疑已等于凈心）然后茶師點(diǎn)燃香爐 一放于自己桌上 一讓侍女放于客人坐中間的矮案上 靜氣之香在茶文化中是必不可少的 除了增添意境外 還利于環(huán)節(jié)氣氛 增添平和的氣息 更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流 然后展示茶具 將茶具（主要是茶杯）分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評，接下來洗杯-溫杯-熏杯：茶師用茶夾夾住聞香品茗杯依次放入開水中過水清洗，再夾茶杯在開水旁滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。開始泡茶：用茶勺取茶葉放入茶爐，為使茶葉細(xì)膩鮮美還可用茶搗將茶葉搗碎，再注入開水泡茶，等茶湯泡好后，取來茶壺，將茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上，再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身，然后蓋上壺蓋，再盛茶湯，復(fù)淋一遍，謂之三淋壺。然后茗香合壁 遞手傳香：將茶壺中的水注入茶杯中，將聞香杯蓋于其上，左手托起 右手覆于杯上 端至胸前 左右晃三次 是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅，品茶：將所有茶杯注上茶水，取聞香杯覆于其上，自己留一份，其余放于案中侍女依次奉于客人，一合香；眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，二聞香；再一起雙手舉聞香杯，端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，三品茗；再一起雙手舉品茗杯，輕輕細(xì)品一口，然后放下，舉三次。品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來細(xì)細(xì)賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠(yuǎn)的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會(huì)圓滿成功的舉行了吧

中國茶文化享譽(yù)世界，茶文化有哪些呢？

一、茶文化包括喝茶，喝茶是很講究的一門學(xué)問，在中國可謂是博大精深，不管是平頭小老百姓，還是富豪，都會(huì)對茶文化感受頗深。

比如說，我們在斟茶的時(shí)候，應(yīng)該按照中國的傳統(tǒng)美德尊老愛幼的方式，先給長輩倒茶，保證長幼有序。另外喝茶也應(yīng)當(dāng)注意，在主人給我們倒茶的時(shí)候，如果我們是作為長輩，那么我們就應(yīng)該用食指在桌子上輕扣兩下，表示感謝對方；如果我們是小輩或者同輩，那么我們應(yīng)該用食指和中指親扣兩次，同樣是表示感謝。這些動(dòng)作也只有會(huì)喝茶的人才會(huì)懂得。

二、茶文化包括茶藝，茶藝的表現(xiàn)形式多種多樣，其中包含表演、銷售、接待客人、正常飲茶，在不同的場合，需要使用不同的茶藝方式。

比如說表演型茶藝，他們通常是展現(xiàn)出一種藝術(shù)價(jià)值，用來推廣或宣傳茶文化，展現(xiàn)中國茶文化的博大精深，更多的是一種表演藝術(shù)價(jià)值。而營銷型茶藝這是推廣和銷售茶葉的一種方式，利用茶藝的技巧和技術(shù)來展現(xiàn)出茶葉的清香和魅力，吸引更多的人來購買茶葉或者飲茶。另外我們在接待客人時(shí)候用到的茶藝是最多的，他更多的是與愛喝茶的人一起感受茶文化，利用喝茶的時(shí)間談事情和溝通。

三、茶文化包括茶故事、茶精神，茶道的精髓是“怡、和、真”，其實(shí)就是在傳遞有益身心、以和為貴、真情真意類似的信息。

中華文字博大精深，茶道中的“怡”主要就是只喝茶能夠起到強(qiáng)健身體的保健功效，另外我們在喝茶的時(shí)候心情也會(huì)更加愉悅，提升人的境界，也有修身養(yǎng)性的意思。茶道中的“和”主要就是體現(xiàn)利用喝茶的方式來交友，讓人與人之間以親和的態(tài)度來相對，更能體現(xiàn)出民族以和為貴的大情懷。茶道中的“真”主要就是真性情，其中也包含做人清廉公正、真心誠實(shí)，喝茶的時(shí)候也能夠有一種返樸歸真的感覺。

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