湘西吃茶

杭州人吃茶是慣了的，不過那回在湘西才真正是“吃”了一回茶。

一行人在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下游覽世外仙境桃花源。時近中午，玩了半天均感有些肚饑力乏。這時導(dǎo)游仿佛看出了我們的心思，說要帶我們?nèi)コ岳薏琛?/p>

來到茶室鬧哄哄坐下，只見每桌都有十來人左右，團團坐定。桌上擺放了好幾盤大蒜、花生、油條、饅頭、包子之類，有耐不住饑的小伙子伸手想拿桌上的油條，被導(dǎo)游制止:“吃擂茶的規(guī)矩，茶來之前桌上的東西不能動?！蹦遣枋裁磿r候才來呢?導(dǎo)游微微一笑:“來了，來了?！?/p>

果然來了。只見幾位衣著清爽的服務(wù)員手拎茶壺，從門外魚貫而入。她們?yōu)榭腿艘灰唤议_碗蓋，將茶水高高注入茶碗中(那是要有一定功夫的)。茶水冒著騰騰的熱氣，上面浮著黑乎乎的東西，我仔細看了一下，大約是些芝麻和炒米之類。我學(xué)著導(dǎo)游的樣子，將黃豆、蠶豆、綠豆、花生、油條(撕碎)，鍋巴等分別放入茶水中，就著包子、饅頭、醬菜、醋黃瓜、大蒜什么的喝下去，不，該叫吃下去。剛一見底，馬上就有服務(wù)員來為你添滿，整個桌上只聽得一片“唏哩唿嚕”的聲響，服務(wù)員手拎茶壺穿梭般不停地添茶加滿。就這樣一碗接著一碗，一盤接著一盤，直將肚子灌得飽飽的。個中滋味自不待言，只記得茶又香又鮮，菜也非常可口，特別是醬菜、大蒜之類，平時在家是不大碰的，那次居然吃得津津有味。

茶足肚飽，大家嗑起剛才冷落一旁的瓜子，又有人問起導(dǎo)游擂茶的來歷。這回他不賣關(guān)子了:原來擂茶是將生米、生姜、生茶葉三味，用水泡濕，佐以食鹽少許入擂缽用山蒼子木為杵搗研而成。因其制作過程中搗研的姿式象擂鼓，故名擂茶。飲之可以解渴，消暑，去瘴。傳說東漢末年，猛將軍張飛率兵攻打武陵郡，行軍至烏頭村(今桃花源一帶)，軍中暑疫大盛，當(dāng)?shù)卮迕瘾I上“三生飲”(即擂茶)治之，服者便愈，于是流傳至今。

來源：杭州日報 者作：袁達

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