中國歷史飲茶文化介紹

中國歷史飲茶文化介紹

飲茶文化發(fā)展

宋朝

飲茶在宋代興旺至極，大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年（1107年），宋徽宗趙佶撰寫《大觀茶論》，是中國歷史上第一位以帝王之名論述茶學、倡導茶文化的皇帝。

宋代茶葉重心開始向南移，建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。此時茶類也發(fā)生了大的變化，由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎?、散茶。?shù)量上仍以餅茶、團茶為多。同時出現(xiàn)用香花薰制的調和茶。

宋代品飲采用點茶法，接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進了飲茶的發(fā)展，“斗茶” （又稱“茗戰(zhàn)”、“點茶”、“斗碾”，是品評、判別茶葉優(yōu)劣的方法）之風大興，影響十分深遠。

元朝

元代時期，民間一般只飲散茶、末茶，餅茶與團茶主要用于貢品。隨著制茶技術的不斷提高，出現(xiàn)了機械制茶葉。據(jù)王楨《農書》記載，元代某些地區(qū)采用水轉連磨（利用水力帶動茶磨碎茶）技術，大大提升了制茶效率。

明朝

明代時，各地的茶葉貿易已很普遍。這時的飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿?。飲茶場所也由戶內移至戶外?“斗茶”之風較宋代更甚，茶人之間互相比較茶技高低，飲茶又一次大為風行。明代的制茶工藝大部分地區(qū)改為炒青，并開始注意成茶的外形，均把成茶揉搓成條索狀。

清朝

清代初期，清政府廢棄所有禁令，允許人民自由種植茶葉，茶已是人們日常不可或缺的飲品。這時的茶葉生產(chǎn)已相當發(fā)達，開始向法國、英國、美國等國家出口。但隨著清代政治、經(jīng)濟的衰落，茶文化也不再有唐宋時的興盛，開始日漸走向衰微。

一文了解中國飲茶文化的演變

一文了解中國飲茶文化的演變

爭鳴于現(xiàn)代

茶文化反映了東方傳統(tǒng)文化。

新中國成立后，茶類產(chǎn)業(yè)技術的發(fā)展和先進的栽培采制技術得以推廣，我國的茶葉及茶文化再度興起。上個世紀80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發(fā)展。

進入本世紀，伴隨茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶成為中國人健康生活不可缺少的一部分。今天，生活中的以茶待客、以茶會友、以茶為禮、以茶清政、以茶修德已成為國人最普遍的習俗，中國茶與茶文化已成為東方文明的象征?，F(xiàn)代泡茶方法以泡飲，茶飲料等為主，但少數(shù)地區(qū)仍保留生吃，煮飲的方式。

變革于明清

六大茶類出現(xiàn)。

明朝人在飲茶中，已經(jīng)有意識地追求一種自然美和環(huán)境美。明人飲茶藝術性，還表現(xiàn)在追求飲茶環(huán)境美，這種環(huán)境包括飲茶者的人數(shù)和自然環(huán)境。當時對飲茶的人數(shù)有"一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說。對于自然環(huán)境，則好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。

清代，中國茶與茶文化仍有發(fā)展，飲茶習俗相當普及，飲茶方式由煎煮變?yōu)榕蒿?。特別是繼明朝創(chuàng)造綠茶、黃茶、黑茶之后，又發(fā)明了白茶、紅茶、青茶的制法，完成了中國獨創(chuàng)的六大茶類。

盛行于宋元

茶飲活動進入活躍時代。

宋朝茶達到鼎盛時期，上至皇帝，下至平民。宋代流行斗茶，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士流行斗茶的為生活情趣。

每年清明節(jié)期間，新茶初出，適合參斗。古人斗茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現(xiàn)代看一場球賽一樣熱鬧。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。

興起于隋唐

唐代飲茶風俗盛行，茶成為國飲!

在唐朝時期，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為一種享受，在皇家宮殿，寺廟和知識分子中間，茶宴受到人們的贊賞。

遵循傳統(tǒng)的嚴格規(guī)則，茶宴同時是一項莊重而優(yōu)雅的活動。茶的質量必須很高，水必須來自公認的來源。茶具必須是珍貴的，并且品質要卓越。根據(jù)儀式，在茶宴上，儀式的負責人必須親自混合茶或監(jiān)督混合物，以示對客人的尊重。在此之后，應該讓所有人都看到混合物，并且在品嘗之前先聞然后欣賞其顏色。三轉后，晚餐的客人將評判茶的質量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環(huán)境寫詩。

始于神農氏

茶作為藥用食用。

根據(jù)我國的一個傳說，茶是在大約5000年前由神農氏發(fā)現(xiàn)的，他被認為是生活在“三皇五帝”時期。

神農是我國歷史上第一位中醫(yī)，并被尊為中醫(yī)之父。他的貢獻之一是品嘗百草發(fā)現(xiàn)這些草藥的作用，然后告訴人們那種草可以作為藥用。他在穿越了許的多高山并收集了各種植物時發(fā)現(xiàn)了茶。

神話說神農的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對他的影響。因為，他可以查看受影響的器官，然后立即選擇那種草藥可以解毒。于是他發(fā)現(xiàn)了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。

起源：

神農時代5000年以前。

《茶經(jīng)》中提到”茶之為飲，發(fā)乎神農氏”，被稱顧為“南方之嘉木”，神龍嘗百草，日遇七十二毒是流傳甚廣、影響很深的古老傳說。

發(fā)展：

魏晉南北朝(222-589)

三國東吳時期出現(xiàn)“以茶代酒”;開始人工栽培茶樹，當菜食。南北朝“茗粥”或與中藥配伍。

興于：

隋唐(581-618)

唐代飲茶風俗盛行，茶成為國飲，陸羽《茶經(jīng)》定標準，是世界上最早的茶學專著，對中國茶文化都產(chǎn)生深遠的影響。

盛行：

宋元(960-1368)

從傳統(tǒng)的緊壓茶類，逐步改為生產(chǎn)末茶、散茶。茶飲活動進入了活躍時代，開始出現(xiàn)許多茶館文化，種茶、制茶、點茶技藝精進。

變革：

明清(1368-1911)

六大茶類出現(xiàn)，飲茶的步驟也由繁入簡，茶葉的生產(chǎn)、銷售等經(jīng)濟層面較前朝有相當大的增長，清代是中國茶葉對外貿易空前繁榮的時期。

爭鳴：

民國到現(xiàn)代(1912~至今)

中國茶葉進入了從傳統(tǒng)茶葉向現(xiàn)代茶葉發(fā)展的時期，擴大增加茶葉產(chǎn)量，提高茶葉產(chǎn)品質量，名優(yōu)茶大比重逐年上升。

作用：

藥用：解擊之功效

食用：茗粥之飽腹

飲用：品茶之盛行

風俗：婚嫁祭祀等

形式：

煮茶：陶壺 紫砂壺

煎茶：風爐等24器

點茶：建盞 茶筅等

泡茶：蓋碗 紫砂壺等

工藝：

曬青：魏晉南北朝

蒸青：唐朝

龍團鳳餅：宋朝

蒸青散茶：宋元

炒青散茶：明清

中國茶文化有多少年的歷史

中國茶文化有4700多年的歷史。

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國飲茶，據(jù)說始于神農時代，少說也有4700多年了。

直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風俗。漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶六安的六安瓜片等。

茶文化起源

茶文化在漢民族的生活中，非常重要。?武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。

魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。

以上內容參考：-茶文化

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