春季5種野菜要慎吃

“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季節(jié)。可是！要是不分清，你很可能把“毒草”當(dāng)野菜！那么哪些野菜不能吃呢？下面小編為您介紹哪些野菜不能吃，選購野菜要引起警惕。

吃個(gè)野菜臉竟然腫成“豬頭”!

3天前，武漢的陳女士和朋友去踏青，中午吃了兩盤時(shí)令野菜。晚上，陳女士就感覺臉上灼熱瘙癢，第二天醒來，感覺眼睛也睜不開了，一照鏡子才發(fā)現(xiàn)：臉腫得跟“豬頭”一樣，眼睛只剩一條縫，胸前、頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹。醫(yī)生說這是日光性皮炎，是吃了野菜后曬太陽引起的。薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃完后曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人更容易中招。

如何識(shí)別有毒野菜

1、曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會(huì)變腫。

2、老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。

3、蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4、毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

5、野生地：又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

選購野菜有學(xué)問

1、工廠旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

3、野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也差。保存可采用速凍保存或腌制。

4、苦味的野菜別多食?？辔兑安宋犊嘈詻?，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

提醒，脾胃虛弱者別多吃野菜

盡管吃野菜對(duì)人體有好處，但因人而異，不同體質(zhì)的人對(duì)野菜的消化吸收能力不同。據(jù)尹作民介紹，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即使是正常體質(zhì)的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜還含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)，輕者面部、頸部及四肢外側(cè)等部位出現(xiàn)紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水皰、皮膚潰瘍和糜爛。建議市民在采挖野菜前先了解相關(guān)知識(shí)，把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的野菜，也不要到山間田頭亂采摘野菜食用。

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