春季吃這3種豆營養(yǎng)又健康

俗話說，女人要美麗，終生不離豆。女人經(jīng)常吃豆，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增加纖維的吸收、增強免疫力，豆類食品中的黃酮物質(zhì)則可以潤澤皮膚，防止人體老化。而且，大豆中含有一種抗癌活性物質(zhì)對乳腺癌和大腸癌有較強的抑制作用。因此，專家常常提倡人們多吃些大豆及其制品，以維護身體的健康。

適宜春季吃的幾種豆類食物

豌豆護眼效果佳

豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿卜和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養(yǎng)豐富，能有效緩解眼睛干澀不適。小孩和老人也可以吃，營養(yǎng)豐富，也很好消化。

如何選購：

手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。

豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。

莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經(jīng)過老，筋（背線）凹陷也表示過老。

蠶豆煮湯鮮又香

蠶豆味甘、性平，健脾養(yǎng)胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。

如何選購：

很多時候我們買到的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色。如果是新鮮蠶豆的話，應該是比較淺的青綠色。如果有變黑的跡象，就是有點變質(zhì)了。帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。

荷蘭豆沙拉爽口

肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。

如何選購：

荷蘭豆分為寬莢和窄莢兩種類型，寬莢的荷蘭豆莢色呈淡綠色，味道較淡，因此不夠鮮美，而窄莢的荷蘭豆則味道更好，而且莢色較深的荷蘭豆一般味道也較濃。而在挑選香腸時要多注意一些，選取新鮮干凈高質(zhì)量的香腸才能既保證口感又保證健康，一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸，干爽肉質(zhì)要比黏濕肉質(zhì)的口感更好；二是看肉色，肉色過于透明的多是腌制時加入了過量白硝，而肉色過于紅潤的多是染色結(jié)果，因此見到肉色透明或是過于紅潤的則建議不要買；三是挑選腸衣較薄的香腸，因為薄腸衣口感更棒；四是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸，肥瘦不鮮明的香腸多是機器制成，不僅口感不好而且味道不夠鮮美。

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