長(zhǎng)期收藏白茶是選擇散茶還是餅茶

白茶，有“一年為茶，三年為寶，七年為藥”的說法，因此很多人都喜歡收藏白茶。那收藏散茶好，還是餅茶好呢？

有的茶友之所以會(huì)糾結(jié)這個(gè)問題，就是沒有弄懂二者的區(qū)別。

或者說，還不知道收藏白茶該考慮哪些因素。今天為大家整理白茶散茶和餅茶區(qū)別，這樣就能輕松搞定白茶收藏問題啦。

什么是散茶

指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來(lái)的白茶，是白茶最原始無(wú)害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。

什么是餅茶

餅茶是緊壓茶的一種。

是在散茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行再次加工，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。變成茶餅或茶磚的形態(tài)。（通常來(lái)說是圓餅狀。）

除了餅茶，現(xiàn)如今也有巧克力茶餅，方餅等。

兩者有何區(qū)別

工藝不同

白茶散茶：經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。

白茶餅茶是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

體積不同

白茶餅茶體積要比散茶小得多。

白茶散茶：如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存，蓬松往往很占地方，稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。

白茶餅茶：茶體緊湊結(jié)實(shí)，不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。與此同時(shí)，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久。

口感不同

不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。

白茶散茶：鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶，其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。

白茶餅茶：陳、香、醇、滑。在制作時(shí)，需要簡(jiǎn)單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

香氣不同

同樣是存了許多年的白茶，散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

白茶散茶：香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。

由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵，散茶中的芳香物質(zhì)不會(huì)變的濃厚，所以其都是以花香為主。

白茶餅茶：香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。

因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^程當(dāng)中，茶葉中的一種物質(zhì)—果膠，也會(huì)隨著流露出來(lái)附著在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來(lái)的慢慢發(fā)酵，這些物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣，而在時(shí)間的陳化下藥香也會(huì)隨之顯現(xiàn)。

相信大家看完兩者之間的區(qū)別之后，知道收藏白茶該考慮哪些因素了?？陀^上說，白茶散茶和餅茶都是可以長(zhǎng)期收藏的。

三層包裝法

一些建議

收藏白茶，首先要從個(gè)人的喜好入手。

喜歡自然、省事，不希望費(fèi)時(shí)間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長(zhǎng)期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。

但不管選擇什么茶，在儲(chǔ)存上都需要上心，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉損壞。

白茶的散茶容易轉(zhuǎn)化，還是茶餅容易轉(zhuǎn)化？

據(jù)我的了解我記得白茶不怎么容易轉(zhuǎn)換，茶餅的話容易一點(diǎn)。我經(jīng)常喝茶，泡白茶的話我的熱水下去要很久才能有茶的顏色跟味道出來(lái)，茶餅的話基本熱水下去幾秒鐘就有茶的香氣了，我個(gè)人的話還是比較喜歡茶餅一點(diǎn)。白茶作為一種可以陳年的茶，與普洱茶不同。因?yàn)槠斩柘忍炱焚|(zhì)豐富，后期轉(zhuǎn)化可以(相對(duì))多暴露在空氣中。

一般來(lái)說，普洱茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存只能在原包裝、原缸的情況下進(jìn)行。氧氣通過包裝材料緩慢進(jìn)入，可以滿足茶葉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的要求。以前找老白茶是一廂情愿，喝了很多錢，踩了很多坑，發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同的問題：基本上干白茶大部分都是干的。經(jīng)過幾年的儲(chǔ)存，這種白茶已經(jīng)失去了它的香氣和味道。市場(chǎng)上有很多老白茶，無(wú)良商家拿好茶做老白茶牟利，令人痛心。

老白茶市場(chǎng)魚目混珠，要么找個(gè)靠譜的商家直接買白茶，要么從現(xiàn)在開始，自己留一塊茶，一起體驗(yàn)歲月的沉淀。味道不張口結(jié)舌也不苦澀，懂茶的人這次看了就知道好不好了。這款餅茶勁道持久，喝在最后兩頰有收斂感，與干白茶完全不同。過去白茶的主流消費(fèi)市場(chǎng)和綠茶類似，都是以鮮度、鮮度、鮮度為主。近年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)老白茶的狂熱，使其得到了人們更廣泛的認(rèn)可。由于白茶與生俱來(lái)的內(nèi)在差異，散茶的轉(zhuǎn)化速度更快，茶葉品質(zhì)也更快。老白茶快速轉(zhuǎn)化為藥香，其實(shí)是快速轉(zhuǎn)化下茶產(chǎn)品木質(zhì)化程度提高的結(jié)果，這從老白茶的葉底也可以知道。在短時(shí)間內(nèi)整個(gè)壓制過程中溫度和濕度的影響。

壓制好的普洱茶餅轉(zhuǎn)化速度比散茶快，但一段時(shí)間后，由于與空氣接觸，轉(zhuǎn)化速度會(huì)落后于同期散茶。但散茶長(zhǎng)期存放轉(zhuǎn)化后，與氧氣轉(zhuǎn)化的接觸面積過大，會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)流失過快，以至于長(zhǎng)期存放(相同環(huán)境下)后，散茶的茶葉品質(zhì)會(huì)比餅茶薄，更不用說過度氧化導(dǎo)致的耗油問題。

白茶是屬于紅茶還是屬于綠茶（老白茶餅好還是散白茶好）

白茶是既不屬于綠茶，也不屬于紅茶的，它們同屬于六大茶類品種。六大茶類分別是白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，所以它們之間是并列的關(guān)系。白茶的制作過程簡(jiǎn)單，是不需要?dú)⑶嗟?，在制作中只要萎凋、干燥即可，是最接近原生狀態(tài)的茶。
白茶餅（圖）
白茶是屬于紅茶還是屬于綠茶
白茶既不屬于綠茶，也不屬于紅茶，它們?nèi)咧g，是并列共存的關(guān)系。
根據(jù)各自的制作工藝方法不同，可以將茶葉劃分為6大類。如果我們剔除掉適制性原則，理論上，任何一種茶樹原料，都可以根據(jù)相應(yīng)的工藝制作成你想要的茶。
白茶屬于中國(guó)6大茶類之一，與綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶屬于平等關(guān)系，而不是隸屬關(guān)系。
白茶就是白茶，綠茶就是綠茶。盡管在風(fēng)味上有一點(diǎn)相似，但兩者的制作工藝，卻有著明顯的區(qū)別。
綠茶需要經(jīng)過殺青揉捻，屬于不發(fā)酵茶，而白茶則不需要?dú)⑶?，只要萎凋和干燥，有輕微發(fā)酵的程序，屬于微發(fā)酵茶。
白茶的特點(diǎn)
1、白茶不炒不揉，只需要陽(yáng)光自然萎凋，不含火氣，正所謂“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，白茶可以說是最接近原生狀態(tài)的茶種了。
2、白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，沒有破壞白茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也沒有加快白茶的色素變化，湯色的變化，就靠茶葉本身的色素物質(zhì)起作用。
3、白茶屬于輕發(fā)酵茶，淳樸的加工工藝沒有過多地破壞白茶的內(nèi)含物質(zhì)。白茶中主要含有的成分有：多酚類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、酶，生物堿、糖類、維生素等。其中幾大茶類中以福鼎白茶的多酚類化合物含量最高，是其它茶類的2－30倍。
白茶產(chǎn)地是哪里最好
目前白茶的主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)，其中又以福鼎白茶、政和白茶最為代表。
作為白茶的主要生產(chǎn)地，福鼎與政和，一個(gè)憑海而居，一個(gè)依山而臥。
據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬芯?，近代白茶最先起源于福鼎，后到建?yáng)，再是政和，相距不過幾十年，均為清末年間。
據(jù)記載，清嘉慶初年（1796），福鼎用菜茶（有性群體）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。
約1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎縣選育繁殖成功，并于1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料。
而政和縣在1880年才選育繁殖成功政和大白茶品種茶樹，并于1889年開始產(chǎn)制白毫銀針。
福鼎白茶（圖）
白茶餅好還是散白茶好
散茶，指的是經(jīng)過萎凋和干燥后的成品茶，仍然保持著茶葉原本蓬松零散的形態(tài)。沒有經(jīng)過重力緊壓，也沒有被壓制成特殊的形態(tài)。
散茶有利于剛?cè)腴T白茶的朋友，更細(xì)致地觀察茶葉外形，包括色澤、白毫、葉片等。
并且，因?yàn)闆]有壓餅，散茶極大程度保留了白茶的原汁原味，鮮香醇爽。
白茶餅（圖）
豐富的茶氨酸物質(zhì)，在沖泡時(shí)大量釋放在茶湯中，能喝到充沛飽滿的鮮爽感。然而，能喝得懂的人，少之又少。
相較于散茶，餅茶在壓制的過程中，體內(nèi)的細(xì)胞有部分被破壁，直接參與了和空氣中氧分子的轉(zhuǎn)化。
因此，白茶餅的口味更重、更醇一些，是大多數(shù)人都能接受的味道。據(jù)觀察，新茶友對(duì)白茶餅的接受度，通常會(huì)比散白茶更高一些。

白茶存放時(shí)間久了好嗎 自己怎么保存白茶

白茶是我國(guó)的五大茶類之一，屬于微發(fā)酵茶，算是茶類中的珍品。白茶如果存放得當(dāng)，自然是越久越好喝，價(jià)值越高。那么白茶怎么保存比較好呢？

白茶存放時(shí)間久了好嗎

世面上常見的白茶品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。既有散茶，也有茶餅。通常說的白茶就是老白茶，也就是存放多年的茶，在合適的保質(zhì)期，比如10~20年中，白茶茶葉中的成分會(huì)在時(shí)間流逝中慢慢的自然變化，香氣逐漸揮發(fā)，湯色逐漸變紅，口感逐漸醇厚，茶性也漸漸由涼變暖。

如果存放得當(dāng)，一般存放五六年的白茶就可算做老白茶了，存放十幾年往上的老白茶更是難得，而且存放時(shí)間越長(zhǎng)，老白茶的藥用價(jià)值越高。

自己怎么保存白茶

干燥干燥的目的是為了防止茶葉受潮，這樣短期會(huì)影響茶葉的口感，長(zhǎng)期的話可能是發(fā)霉而不能飲用。

第一步就是密封，主要三層包裝（塑料袋、鋁箔袋、紙箱）。

注意事項(xiàng)：不要經(jīng)常開箱，不要在空氣濕度很大的情況開箱（如下雨天，南風(fēng)天）。

平常飲用的少的，如果空氣濕度不是特別大，短時(shí)間飲用完，一般可以用密封的罐子裝起來(lái)。

第二步就是保障空氣的濕度，這個(gè)南方要特別注意，一般情況使用抽濕機(jī)。

茶葉存放的環(huán)境濕度不能超過75%，南方的春夏兩季和北方的夏季，都會(huì)超過75%的濕度。足夠干燥，永遠(yuǎn)是最重要的。

避光白茶存放完全不需要接觸空氣。放在鋁箔袋后，放在家中位置較高的柜子里，就可以甩手不管。

普洱茶存放需要接觸空氣，偶爾打開袋子，聞聞，順便接觸一下空氣，就夠了。

茶葉存放，永遠(yuǎn)是防潮避光比氧化發(fā)酵更重要。寧可氧化慢一點(diǎn)，總比發(fā)霉了好。

防異味茶葉有個(gè)特性，其吸附能力很強(qiáng)，如果有其他強(qiáng)的味道，很容易造成串味。所以，我們一定要密封保存，而且存儲(chǔ)環(huán)境最好不要有什么異味，比如抽煙、燒檀香。

白茶都有哪些品種

白毫銀針極致鮮嫩，價(jià)格高昂，可以嘗鮮。 白牡丹，宛若牡丹花，口感會(huì)比白毫銀針多一些花草香，價(jià)格適中，是很多人的首選。壽眉以一芽三四葉或以葉為主，產(chǎn)量也是白茶中最大的一類，老壽眉更受歡迎。。

根據(jù)產(chǎn)地源產(chǎn)地為福建福鼎，福鼎白茶也已經(jīng)取得源產(chǎn)地品牌保護(hù)。福鼎附近的政和、建陽(yáng)、松溪也產(chǎn)品質(zhì)不錯(cuò)的白茶。除此之外，云南也有大白毫和普洱制成的月光白茶，口感和福建白茶會(huì)有所差別，略為濃烈。

根據(jù)鮮老程度分為新茶和老茶。白茶適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，轉(zhuǎn)化過程中味道也會(huì)隨之變化，從最初的清新到后期的甘醇，而且時(shí)間久了，還會(huì)有隱隱藥香。

散白茶和白茶餅的區(qū)別

區(qū)別如下：
1、白茶散茶呈自然散漫狀態(tài)，間隙大，而餅茶呈現(xiàn)圓餅結(jié)構(gòu)，條索更加緊密。
2、散白茶是自然萎凋、干燥而成，而餅茶是在散茶基礎(chǔ)上壓制而成。
3、白茶散茶口感清新優(yōu)雅，湯水淳和，餅茶則綿柔清爽，湯水醇厚。
4、散茶存放空間占有率大，而餅茶更易存放，占地面積小。

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