陳皮如何儲存

陳皮如何儲存

陳皮具有很多價值，除了泡水飲用，還可成為制作美食的原料。

而儲存陳皮可采用五種方式，一是準(zhǔn)備干凈的玻璃瓶，將陳皮整齊放入，蓋上蓋子儲存；二是將陳皮放入陶缸、陶罐或紫砂罐，離地離墻儲存；三是放入金屬罐中，干燥儲存；四是用干凈的紙箱裝起來，密封好；五是直接用麻袋裝起來，放置在干燥的地方儲存即可。

陳皮如何儲存

一、玻璃瓶

玻璃罐是目前家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。

優(yōu)點是：密封性不錯，也方便我們?nèi)粘Ｓ^察陳皮；

缺點就是：透氣性差、陳化慢、且占位置，不能疊放。一般40L的玻璃瓶只可以裝2.5斤新皮，要選擇蓋子帶密封硅膠圈的。

對于家用，由于玻璃瓶的氣密性佳，適合長期保存已趨穩(wěn)定的10年以上的陳皮（少量儲存）；或者家里環(huán)境相對潮濕，玻璃瓶也是不錯的選擇。

二、陶缸、陶罐或紫砂罐

陶瓷罐具有良好的透氣性，若在常年干燥的環(huán)境下，比如北方內(nèi)陸，這是挺不錯的一個選擇。

因為陳皮貯存于罐內(nèi)，罐內(nèi)會滲入微量空氣，與陳皮發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng)，使得陳皮在貯存過程中不斷陳化，越陳越香，相映成趣，所以北方的朋友，采用陶瓷罐來存陳皮，效果會特別好哦。

如，儲存環(huán)境本身比較潮濕，那么就不太適合。

三、金屬罐

金屬罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陳皮的完好。

也是家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。

南方濕度相對較大，鐵制類器具最適合

缺點就是：陳化速度稍慢，而且長時間的密封保存，水分得不到及時的散失容易造成燒皮象。建議內(nèi)置薄膜袋以起到雙保險的作用，也可在罐內(nèi)加裝棉袋或在封口處加放報紙進(jìn)行吸濕。

四、紙皮箱

陳皮存于紙箱內(nèi)，也是家庭存皮比較常見的方式，紙箱也更容易獲得。

優(yōu)點是：取材方便、也方便日常取用；

缺點就是：不方便觀察，在防潮方面，紙箱有一定的吸潮作用，但由于不密封，不能絕對有效保證陳皮的干燥。遇潮濕天氣，需在紙箱外面套透明塑料袋扎緊，以免受潮。

紙箱只適合存放3年內(nèi)的新皮，有了一定年限的陳皮建議不要選擇用紙箱儲存，以免因滲水或者蟲鼠害而帶來重大損失；

五、麻袋

麻袋儲存陳皮具有密封又不失透氣的特性，可加快陳皮的陳化；

缺點就是：對保存環(huán)境要求苛刻(控溫控濕)，而且長時間的保存，會使陳皮串味(麻袋味)。

低年份陳皮可選用麻袋收存，既防潮透氣又可以加速陳化，有個5-7年的時候就改用玻璃罐或其他適合本地區(qū)使用的器具，防止用麻袋保存太久會串味。

陳皮的儲存環(huán)境

要求離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈干爽衛(wèi)生，無雜味、異味。

溫度濕度適宜，關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對濕度(≤65%)和皮的含水量（小于等于13%），最適宜陳化的溫度是20℃-30℃。

陳皮怎樣儲存陳化最好

陳皮儲存陳化最好的方法：

一、五年以下的陳皮

5年以下的陳皮性狀不穩(wěn)定，特別是三年以下的柑果皮，是陳化的重要時期，水分和糖分都多，需勤檢查，多翻曬來預(yù)防陳皮發(fā)生霉變、蟲蛀或燒皮現(xiàn)象。

在容器方面，可以選擇透氣性好的棉麻袋、硬紙箱儲存，但是在濕度大的時候要注意防潮。

二、五到十年的陳皮

5~10年的陳皮性狀開始逐漸穩(wěn)定，水分也逐漸變少，只要儲存得當(dāng)，無需多次翻曬，定期檢查、適時翻曬就可以。

在容器方面，可以選擇一些密封性比較好的玻璃瓶、金屬罐等。

三、十年以上的陳皮

10年以上的陳皮性狀已經(jīng)穩(wěn)定下來了，就以密封保存為主。定期檢查，可以無需翻曬，注意防霉防蟲就可以。但是如果在儲存的過程中發(fā)現(xiàn)陳皮出現(xiàn)了有蟲蛀的現(xiàn)象，則需要及時拿出來翻曬。

在容器方面，也是選擇一些密封性比較好的容器儲存，例如：玻璃瓶、金屬罐、鐵罐，既可以防潮，也有利于陳皮的自然陳化。

由于每個地區(qū)的環(huán)境氣候不同，所以儲存陳皮的時候可以把溫濕度計放在儲存陳皮的空間內(nèi)。

儲存陳皮的室內(nèi)濕度：≤65%；儲存溫度：20℃-28℃之間；陳皮的含水量：≤13%。

挑選陳皮的方法：

1、摸軟硬

年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。

2、看顏色

年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。

3、聞味道

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸?至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

橘子皮怎么保存

1、橘子皮即陳皮。首先，我們要想更長時間地保存陳皮，一定要把陳皮曬干，而且是曬的特別的干。如果陳皮沒有曬干就保存起來的話，是特別容易發(fā)霉的。

2、我們可以把曬干的陳皮放在玻璃瓶中存檔。因為玻璃瓶的密封性比較好，只要把蓋子蓋上，就不容易使其他的東西進(jìn)入到玻璃瓶中了。

3、在用玻璃瓶存放陳皮的時候，建議一個玻璃瓶存放一定要放滿一點，如果只是放一半，然后玻璃瓶中有一半空的話，這樣有一半的空氣，容易氧化陳皮。

4、除了用玻璃瓶存放陳皮之外，還可以用塑料袋存放陳皮。但是需要注意的是塑料袋裝好陳皮之后一定要密封存放，并且放在陰涼干燥的地方。

5、還可以把陳皮磨成粉之后存放起來。因為陳皮磨成粉之后占用的存放空間沒有那么大，所以比較容易存放。要用的時候用勺子裝一點就可以了。

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