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      白茶會(huì)過(guò)期嗎
      
        
      
            品茶
            2023-04-28 22:34:24
        
      

        
      
           
      白茶會(huì)過(guò)期
        ，白茶的儲(chǔ)存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定
      ，可長(zhǎng)期存放
      ，但長(zhǎng)期存放不代表永久
      ，一般可以存放10~20年左右
      ，另外
      ，存放的過(guò)程中
      ，如存放不當(dāng)
      ，濕度過(guò)大
      ，溫度過(guò)高，異味浸入等
      ，都會(huì)導(dǎo)致白茶提前過(guò)期或變質(zhì)
      ，因此在存放過(guò)程中需要格外注意。
      白茶為什么能長(zhǎng)期保存
      白茶
      ，是輕微發(fā)酵茶
      ，經(jīng)萎凋、干燥而成
      ，且受到自然光照的洗禮
      。
      因此白茶的自然程度化較高，茶內(nèi)所含的物質(zhì)也更加豐富
      ，而在不斷變化的過(guò)程中
      ，一部分消減
      ，一部分生成
        ，當(dāng)然總得是符合“能量守恒”的。
      白茶存放的過(guò)程之中，存放時(shí)間比較短的時(shí)候
      ，茶多酚、咖啡堿
      、游離氨基酸
      、可溶性糖，黃酮類(lèi)物質(zhì)等物質(zhì)都比較恒定
      ，變化不大
      。但儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)
      。
      什么物質(zhì)在減少
      如白牡丹新茶與陳1-4年白牡丹茶的 茶多酚含量差別較小
      ，但陳20年老白茶茶多酚含量明顯減少，其原因可能是貯藏過(guò)程多酚類(lèi)物質(zhì)的非酶性氧化
      ，聚合形成褐色物質(zhì)
      ，使茶湯色澤加深，滋味退淡
      ，轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)
      ，含量減少。
      陳1年白牡丹兒茶素總量降低了9.2%
      ，兒茶素組分在茶葉陳放一年后
      ，發(fā)生了氧化、聚合或降解
      ，導(dǎo)致兒茶素含量下降
      。
      陳1-4年的白茶咖啡堿含量之間相差不大。 陳20年白茶由于存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)
      ，咖啡堿含量較低
      。
      白牡丹新茶中氨基酸含量是陳20年白茶中氨基酸含量的12倍，其原因可能是氨基酸在茶葉存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化
      、聚合或降解
      ，與多酚類(lèi)的自動(dòng)氧化產(chǎn)物醌類(lèi)物質(zhì)結(jié)合形成暗色聚合物，生成色素類(lèi)物質(zhì)
      ，造成氨基酸含量下降
      ，因此在茶葉審評(píng)時(shí)，陳年白茶茶湯顏色呈深黃色
      ，而新白茶茶湯顏色較淺
      ，呈黃白色。
      而茶葉中的可溶性糖比較穩(wěn)定
      ，不易發(fā)生轉(zhuǎn)化
      。
      什么物質(zhì)在增加
      茶多酚組的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量開(kāi)始增加，且會(huì)隨年份的增長(zhǎng)遞增。
      而陳20年白茶黃酮類(lèi)含量
      ，極顯著高于其他年份的白茶
      ，是當(dāng)年新白茶的2.34倍。陳年白茶中黃酮類(lèi)含量較新茶高
      ，這為民間俗語(yǔ)“一年茶
      ，三年藥，七年寶”的說(shuō)法提供了科學(xué)依據(jù)與理論支撐
      。
      白茶當(dāng)中這些生化物質(zhì)的改變
      ，是長(zhǎng)期存儲(chǔ)的一大重要依據(jù)。
      雖說(shuō)在存放過(guò)程中
      ，茶多酚與咖啡堿會(huì)不斷減少
      ，但同時(shí)黃酮類(lèi)化合物在不斷生成
      ，這是白茶這一茶類(lèi)的特色
      。
      其次，白茶長(zhǎng)期保存過(guò)后
      ，茶葉中的香氣和滋味也在發(fā)生微妙的變化
      。原本的毫香、花香逐步變化
      ，轉(zhuǎn)變?yōu)楦映墒於逦乃幭?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、棗香、陳香
      。原本清爽稚嫩的風(fēng)味
      ，蛻變的更加甘醇成熟并穩(wěn)重。
      白茶存放需要注意的幾個(gè)點(diǎn)
      1
      、干度
      茶葉本身的干燥度要高
      ，含水量控制在5-7%之間，才能一勞永逸
      ，避免出現(xiàn)酸味
      、霉味等。
      存茶的環(huán)境要保持相對(duì)干燥
      ，理想濕度是控制在40%左右
      。
      2、密封
      白茶是需要密封保存的
      ，密封保存下
      ，茶葉可以最大程度地避免水汽、異味
      、大量的氧氣等
      ，當(dāng)然密封也代表著不能與其他茶品混合放置。
      保存方法建議使用，三層包裝法
      ，（鋁袋
      、塑料袋、紙箱）
      3
      、空氣
      空氣環(huán)境好壞
      ，也會(huì)影響到茶葉的陳化，要保持環(huán)境的相對(duì)清潔
        ，才能讓白茶完成自我的轉(zhuǎn)化
        。
      4、溫度
      存茶的溫度很重要
        ，就像人一般
        ，在適宜的溫度才會(huì)滿(mǎn)心歡喜，高溫之下則會(huì)汗流浹背
        ，滿(mǎn)面油光
        。
      當(dāng)然，白茶也不例外
        ，她也喜歡合適的溫度
        ，因?yàn)楹玫臏囟龋拍茚尫抛约旱暮蔂柮?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，他不是為了自己
        ，而是為了成全你能喝到好茶，所以這個(gè)小小的要求不過(guò)分
        ，滿(mǎn)足他
        。
      20~25℃左右，是存放白茶的奧秘之一
        。
      5
        、本身品質(zhì)不能太壞
      這是一個(gè)很關(guān)鍵、很致命的前提
      。
      壞茶
      、從根上都?jí)耐噶耍氵€指望越存越好
      ，別癡心妄想了
      ，一瓶假的茅臺(tái)，再怎么存也沒(méi)用
      。
      所以
      ，唯有優(yōu)質(zhì)的新白茶，才有資格成為優(yōu)質(zhì)老白茶
      。
      至少茶葉的本質(zhì)
      、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      、芳香物質(zhì)要充足，這樣白茶越陳越香才有了充足的底氣和能量
      ，而在存放的過(guò)程中
      ，才會(huì)不遺余力的讓自己徹頭徹尾的轉(zhuǎn)化，這樣才會(huì)是優(yōu)質(zhì)的白茶
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cunfang/3312.html.
      
          
      
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