茶葉常溫保存好還是放冰箱

茶葉常溫保存好還是放冰箱

綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的烏龍茶，發(fā)酵程度弱，其茶內物質活潑，且易受氧化變質，因此適合冰箱低溫存放，而紅茶、炭焙或發(fā)酵程度高的烏龍茶，其茶內物質穩(wěn)定，發(fā)酵程度高，適宜常溫存放，另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陳越香的特點，存在后期轉化的特性，適宜常溫存放。

冰箱存茶：綠茶，鐵觀音（清香型）

如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等綠茶，如果保存的時間短，需要隨時飲用，同時也可以放入冷藏室，并將溫度調到5℃左右。其次，發(fā)酵程度比較低的清香型烏龍茶也適合冰箱存放。

注意事項：

1、家庭存茶中，注意存放時保持茶葉的密封性（因為茶葉吸附性很強，如未密封好則會加速變質）。如果是散裝茶葉，可裝進干凈無味的密封袋后再放入冰箱。如果是非散茶，可以在確保茶葉包裝密封性良好的基礎上，再套一個干凈的密封袋存放。

2、從冰箱冷凍室里取出的茶葉，應該首先讓茶葉罐內茶葉溫度回升到室溫后再取出。如果直接取出，茶葉很容易凝結空氣中的水分，從而增加含水量，導致茶葉加速發(fā)生質變。

靈活存放類：紅茶、炭焙鐵觀音

紅茶與炭焙鐵觀音多數(shù)情況下常溫下保存即可，對茶葉的品質影響不大。但一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶葉的鮮嫩程度也較高，在密封的情況下，是可以適度放入冰箱冷藏存放的，但不建議長期放置。

常溫存放的茶：白茶、六堡茶、普洱茶。

白茶涉及到后期的轉化（需要密封，三層紙箱保存法~上圖）。

安化黑茶、六堡茶更是需要后期的陳化來發(fā)揮更好的飲用價值，都需要通風、陰涼、干燥的環(huán)境。冰箱的低溫環(huán)境會降低茶葉當中生物酶的活性，從而影響茶葉轉化的效率

另外，普洱茶與黑茶的存放，且不僅僅是常溫存放，同時還要合理的通風，以及適度，不需要完全密封，而白茶則需要密封保存。

茶葉可以放冰箱保鮮嗎

可以放進冷凍保存，冰箱貯存法：
放入冰箱內低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內貯存。對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
但是茶葉的保存時間比較長，一般不用放到冰箱中，放在比較干燥的地方就可以了。
茶葉放到冰箱中可以去除異味，把50克花茶裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個月后，將茶葉取出放在陽光下曝曬，可反復使用多次，效果很好。

茶葉冷藏好還是冷凍好？有哪些理由？

茶葉冷凍好。

在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷凍效果顯著；根據(jù)專家鑒定，將茶葉冷凍起來可以防止茶葉的氧化速度。對于茶葉的香氣以及口感顏色都比一般的保存方式來得更長。

不論冷藏還是冷凍，這些貯藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之間，并且密封保存。相對于綠茶來說，傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內保存。

由于傳統(tǒng)烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度；白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此，它們不必冷藏保存。

一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。一般綠茶、黃茶半斤裝袋封存，清香型烏龍茶一斤封存。其好處：一是利于快速冰凍，避免濕度不合格的茶出現(xiàn)大晶體擠破茶細胞，影響品質；二是既能保鮮提香，又不破壞整體。

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