茶葉保鮮需要放在哪里最好(如何對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮貯存)

茶葉保鮮需要放在哪里最好

茶葉保鮮需要放入冰箱冷藏或者冷凍。茶葉屬于食品，具有規(guī)定的保質(zhì)期，而冰箱是保持茶葉鮮味的最佳容器之一，將茶葉做好密封工作，便可放入冰箱儲(chǔ)存，從而延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，如短期保鮮，可放入冷藏室儲(chǔ)存，如長(zhǎng)時(shí)間不飲用，則可以放入冷藏室保鮮。

需要注意，白茶、紅茶、黑茶、發(fā)酵程度較高的烏龍茶等需要常溫儲(chǔ)存，不用放入冰箱，而綠茶、黃茶、輕發(fā)酵烏龍茶適宜冰箱儲(chǔ)存。

綠茶的貯藏需做到“低溫、干燥、避光、密封”。目前常用的貯藏技術(shù)主要有干燥貯藏、除氧貯藏、低溫貯藏、特定包裝貯藏、生物保鮮劑貯藏等。大量研究表明，在現(xiàn)有的貯藏方法中，低溫貯藏是最先進(jìn)、最有效的方法。

低溫貯藏保鮮是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的低溫環(huán)境中，一般冷藏溫度為2~5℃。綠茶保質(zhì)期短，在常溫下，保質(zhì)期只有幾個(gè)月，存放冰箱可以放18個(gè)月左右。

保存茶葉時(shí)，可以將茶葉用鋁箔袋裝好，或者以小包裝形式密封起來(lái)，再用鐵罐子或錫罐裝，減少因多次存取的溫差變化帶來(lái)的茶葉含水率增加而引起的茶葉劣變。

研究表明，冷藏條件下，環(huán)境濕度45%，溫度為4℃時(shí)，較有利于綠茶的品質(zhì)保持。

如果存的是綠茶、黃茶、清香型烏龍茶，那么可以放在冰箱保存，如果是紅茶、白茶、黑茶、經(jīng)過(guò)高溫烘焙的烏龍茶等茶，那么就不適合放在冰箱。

因?yàn)榧t茶、黑茶、高溫烘焙過(guò)的烏龍茶等只要常溫存儲(chǔ)就可以了，因?yàn)榘l(fā)酵程度高，不用低溫，不用放冰箱，只要找一個(gè)避光、防塵、防潮、干燥的環(huán)境放著就可以了。

白茶、普洱茶后期有轉(zhuǎn)化空間，常溫陰涼處保存即可，貯存得當(dāng)，多年就能成為老茶，所以不能放冰箱，不然抑制轉(zhuǎn)化。

如何對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮貯存

怎樣對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮貯存

茶葉以新為貴，保持色香味為佳，故無(wú)論是商鋪出售的茶葉還是日常生活當(dāng)中所常喝的茶，都要設(shè)法貯藏保鮮。對(duì)于不同種類(lèi)的茶，因發(fā)酵程度不同而保存的方法也不盡相同。怎樣對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮貯存，我們從發(fā)酵茶與不發(fā)酵兩方面來(lái)介紹。

半發(fā)酵茶

半發(fā)酵茶即烏龍茶類(lèi)，又可稱(chēng)為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲(chǔ)存青茶必須像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，青茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲(chǔ)存。不藏冰柜的話(huà)，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話(huà)得藏冰柜。一些如臺(tái)灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的'儲(chǔ)存方法，基本相似。不過(guò)，由于青茶壽命較長(zhǎng)，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩猓缓髮r茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說(shuō)有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法。

不發(fā)酵茶

不發(fā)酵茶類(lèi)包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類(lèi)中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以?xún)?chǔ)存的要求也極高?；旧希瑑?chǔ)存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號(hào)咖啡瓶?jī)?nèi)。可以先取餐巾紙放進(jìn)微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開(kāi)，然后再把茶葉放進(jìn)并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進(jìn)冰箱速凍室。這樣的話(huà)，一兩年后再拿出來(lái)，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。真空包裝時(shí)，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。

全發(fā)酵茶

全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵過(guò)程，已無(wú)綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價(jià)值越高。保存的方法可以粗放一些。因?yàn)樗鼈冴惢冑|(zhì)較慢，較易貯藏。避開(kāi)光照、高溫及有異味的物品，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。有時(shí)候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過(guò)，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對(duì)于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉?，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中央氣?qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

有些人經(jīng)常喝茶，但對(duì)于茶葉的保鮮卻不怎么關(guān)注。而茶葉的妥善保存，對(duì)于茶葉的品質(zhì)卻是相當(dāng)重要的。如果忽視了這一點(diǎn)，盡管是名貴的好茶也會(huì)因?yàn)槿站脮r(shí)長(zhǎng)的變化而趨向一般。這是因?yàn)椴枞~容易吸濕、吸異味，在高溫高濕、陽(yáng)光照射及氧氣充足的條件下，會(huì)加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。所以說(shuō)，怎樣對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮貯存很重要。

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