冬季食療進補三寶

冬季食療進補三寶

在冬天寒冷的季節(jié)里，是適合大多數(shù)人進補的。人們能通過食療和藥物來越過虛不受補的門坎，調(diào)理身體。

冬季進補4大注意事項

無虛不補

補藥是針對虛證以使身體強健，無虛之人雖患病也不宜進補。因為無虛之人進補，輕則是一種浪費，重則還可造成嚴重不良后果。如無虛之人亂用人參、鹿茸等進補，常會引起內(nèi)熱陽亢等表現(xiàn)，出現(xiàn)興奮、煩熱、鼻衄等癥狀。若患病之時胡亂進補，還可能造成“閉門留寇”或“誤補益疾、留邪致變”的危害。所以，凡遇感冒發(fā)熱、消化不良等病癥時都應暫時停止進補，待外邪已退，病情好轉(zhuǎn)時再繼續(xù)進補。

辨證施補

老年人進行藥補不可盲目，一定要四診合參，辨證施補，在明確是陰虛、陽虛、氣虛、血虛或五臟中何臟之虛的基礎上，因人、因地、因時制宜地進行。絕不可不問是否需要，跟著感覺走，跟著廣告走，或別人用了覺得好也跟著用，這都是錯誤的。正如清代名醫(yī)余昕鴻說：“見病不可亂補，一日誤補，十日不復，服藥者可不慎乎?！?/p>

不宜驟補

一般而言，老年人體質(zhì)虛弱，消化等功能衰退。所以只宜平補、緩補，慢慢調(diào)養(yǎng)，才能達到健運脾氣、流通氣血、平調(diào)陰陽、防衰抗老之目的。所以。老年人的補品，應選藥性平和、補而不滯、滋而不膩之品。正如《壽親養(yǎng)老新書》指出：“上壽之人，血氣已衰，精神減耗，危若風燭，百疾易攻?！彼?，“大體老人藥餌，正是扶持之法，只可溫平、順氣、進食、補虛、中和之藥治之。”

謹防虛不受補

一般而言，年高體弱者消化能力也弱，而補藥又滋膩之品較多，不易被腸胃吸收，用之反加重腹脹、納呆等。因此，應用補藥時一定要顧及脾胃是否能夠吸收，必要時可先調(diào)理脾胃，或在補劑中適當配伍健脾和胃之品(如砂仁、白寇仁等)同用。

掌握進補劑量使用補益藥品，一定要根據(jù)老人的年齡、體質(zhì)等情況按醫(yī)生規(guī)定的劑量進補。否則，劑量過小則杯水車薪，用量過大則易產(chǎn)生不良反應。在具體選用補品劑型時，短時間服用，或欲使療效快一些，一般宜選用煎劑或燉服;若服用時間較長，則宜選用丸劑、散劑、片劑或膏滋補劑等。

冬季食療進補三寶

冬季進補常用的三種食材——羊肉、白果、花膠，下面是這三寶的功效、適合人群、如何烹煮才能美味。

羊肉：補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，患有慢性支氣管炎、肺氣腫、老咳嗽不見好的人可在冬天適當多吃羊肉。1公斤羊肉放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，既能夠去其膻氣又保持其羊肉風味。

白果：白果(又名銀杏)，補腎納氣，固精止?jié)?，在預防心腦血管疾病方面有很好的作用，對咳嗽、哮喘，女性白帶過多，男性陽萎、早泄、遺精，小孩子尿床都有很好的作用。買一斤白果，然后放到鍋里面以過面水，大火沸騰一開即關火，倒出來后馬上用冷水泡，然后不斷倒掉溫的水，一直到白果的果子不再熱。這時候讓白果用冷水泡著，利用晚上看電視的時候拿小刀劈開，然后放到鍋里煮，冷水跟切了一半的白果一起煮，一煮開就好了，把白色渾濁的有毒的水倒掉重復上面的降溫步驟。小孩子尿床，可吃白果進行輔助食療，三五歲的，芡實10克，10粒白果，豬小肚一個，煮成粥給孩子吃，一個星期吃三次。

通過以上泡制好祛毒后的白果可以放到冰箱里，要吃時拿出來解凍，煲湯的時候就放下去，這樣吃較安全，尤其對老年人。

花膠：花膠脂肪較低，主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。滋陰固腎，強身壯體，因為花膠含有膠原纖維可使皮膚很有彈性，有很好的養(yǎng)顏美容作用。孩子生長發(fā)育期、中高考前吃花膠效果都很好，秋冬節(jié)進補效果最佳。吃之前用冷水泡過夜，一般浸泡超過12小時，然后將花膠飛水后切小塊，花膠本身無味，可加一點瘦肉、雞肉或排骨，加一點瑤柱，放兩勺姜汁，隔水燉3小時。如果是血尿酸高，就不要加太多的瑤柱。

冬季有哪些養(yǎng)生必備品

1、枸杞:養(yǎng)肝明目

冬天是補腎的好季節(jié)，枸杞一直被稱為補腎好品。枸杞能補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干燥寒冷的冬天，眼睛容易干燥流淚，經(jīng)常吃枸杞也能緩解這些癥狀。

一般來說，健康的成年人每天吃約20克枸杞是合適的。枸杞最適合煮粥和湯，可以和棗、山藥等組合。麻煩的話，早晚咀嚼，營養(yǎng)成分的吸收更充分，但是咀嚼枸杞時要注意控制數(shù)量，最好控制在15個左右。不那樣的話，容易滋養(yǎng)。需要注意的是，枸杞含糖量高，糖尿病患者應控制用量。

2、棗:補中益氣

棗對身體好處多，民間有一天吃三棗，一生不老的說法。大棗是冬季上佳的滋補品既能補中益氣、又可促進血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。

棗在鐵鍋炒黑后浸水喝，可治胃寒、胃痛。棗和桂圓浸水，有補血、補氣的效果。紅棗雖好，但不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

3、當歸：活血祛寒

天冷時食物能幫人體御寒，當歸生姜羊肉湯，被歷代醫(yī)家譽為“血中圣藥”。當歸性溫、補血活血、潤腸通便、止痛作用。適合血虛、血瘀的病人，表現(xiàn)為頭暈心悸、面色萎黃、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛的人都可以吃當歸。

這個湯中當歸有兩個伙伴，生姜溫暖寒冷，出汗，羊肉性質(zhì)溫暖，溫暖虛弱，是適合男女老少的食物。三者合作，溫中補血，消寒止痛。體質(zhì)虛寒，容易凍傷的人，冬天可以把這湯作為藥膳日常吃。當歸適用范圍廣，但不適合火大的人、濕氣引起的胃膨脹、腹脹、長期腹瀉者。身體壯實的人，若僅為保健，也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

4、白蘿卜：去火化痰

白蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。

蘿卜和冰糖的組合，可以去除痰潤肺、止咳的作用，蘿卜和青果煎后喝茶，可以很好地緩解肺胃熱引起的喉嚨腫脹。不過白蘿卜性涼，脾胃虛寒的人不宜大量食用。此外，蘿卜與補藥相克，會妨礙人參、黃芪等補氣類藥物的吸收。

5、粘稠:健脾除濕

粘稠，又稱雞頭米、雞頭等，是滋養(yǎng)性強的食物，健脾除濕、固腎止瀉，具有補充、不干燥、不油膩的優(yōu)點，適合補冬的傳統(tǒng)觀念。在蘇東坡的養(yǎng)生之道中，就強調(diào)吃芡實。

立冬節(jié)氣，多吃“地三寶”，喝“五福湯”，驅(qū)寒保暖，冬天凍不著

立冬節(jié)氣，多吃“地三寶”，喝“五福湯”，驅(qū)寒保暖，冬天凍不著

近一段時間，雖然說白天還是艷陽高照，但是已經(jīng)能夠明顯感受到冬天的寒意越來越近了，早晚出門的時候，只穿秋褲已經(jīng)不足以抵御寒氣了，翻看了一下日歷，發(fā)現(xiàn)馬上就要立冬了，不得不說時間過得真快，上個冬天在家過長假的情景還歷歷在目，這可又要進入冬天了。

北方的冬天又干又冷，身體抵抗力差點的人經(jīng)常扛不住凍，三天兩頭不舒服，所以每年入冬的時候家里的長輩總是要為我們這些小輩操碎了心，剛要進入冬天，家里的長輩電話就打來了，天冷了，多穿衣服，管住嘴，別亂吃東西。

因為冬天不同于其它的季節(jié)，天氣寒冷干燥，人體抵抗力下降，稍有不慎就容易感冒咳嗽，所以在我們這里，每年到了冬天都有吃“地三寶”，喝“五福湯”的習俗，聽老人們講， 立冬節(jié)氣，多吃“地三寶”，喝“五福湯”，冬天凍不著！一起來看看吧！

立冬季節(jié)多吃“地三寶”指的就是我們要多吃一些秋冬時節(jié)上市的時令食材，順應節(jié)氣，調(diào)節(jié)飲食，才能增強身體抵抗力，自然就不怕冷了。

山藥

山藥是秋冬季節(jié)經(jīng)常見到的一種食材，每年到了10月下旬和11月都是山藥大量上市的季節(jié)，山藥營養(yǎng)價值豐富，而且屬于溫補的食材，冬天可以多吃一些山藥，無論是蒸著吃、煮粥、燉肉都是非常不錯的選擇。另外，吃山藥還可以起到瘦身減脂的作用，所以對于那些熱衷于在冬天保持身材的朋友是一個不錯的選擇呢！

蘿卜

老話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞先生開藥方”，冬天是蘿卜上市的季節(jié)，冬天里的蘿卜水分充足，營養(yǎng)價值豐富，一直被大家親切地稱為“小人參”，是很多平民百姓都愛冬藏的一種蔬菜。冬天天氣干燥，多吃一些蘿卜，可以起到冬補的作用，另外蘿卜的辛辣味還可以激發(fā)食欲，是一種非常適合冬天食用的“瑰寶級”食材，關鍵是價格便宜，咱們尋常老百姓都吃得起！

紅薯

冬天街頭最受歡迎的小吃莫過于烤紅薯了，拿著手里可以暖手，吃到肚子里可以暖胃，吃完之后渾身都是暖洋洋的。冬季正值紅薯大量上市的季節(jié)，紅薯中含有豐富的黏蛋白，所以冬天多吃一些紅薯，對我們的關節(jié)養(yǎng)護是非常有好處的。除此之外，冬天吃紅薯對于改善我們的皮膚干燥也是有一定幫助的。

冬天天氣寒冷干燥，所以我們要多喝一些湯類，尤其是建議大家多喝一些清淡的肉湯，達到補水保暖、增強體質(zhì)的目的。

羊肉湯

羊肉湯是北方冬天賣得特別火的一種肉湯，可以從早上一直賣到晚上，甚至有些羊肉湯館是一天24小時營業(yè)。羊肉屬于溫性肉類，而經(jīng)過長時間文火慢燉的羊肉湯則更是冬天的美味，早起喝一碗熱騰騰的羊肉湯，渾身暖洋洋的，一天精神頭都不會差，而且立冬喝羊肉湯，還是我國很多地方的 美食 風俗呢！

牛肉湯

冬天由于天氣寒冷，咱們的身體需要更多的能量來達到驅(qū)寒的作用，而牛肉是一種氨基酸和蛋白質(zhì)都非常高的肉類，在寒冷的冬天喝一碗羊肉湯，可以起到增強體質(zhì)的作用，冬天食用牛肉還可以起到暖胃的作用，所以冬天喝牛肉湯是一個非常不錯的選擇。

鯽魚湯

有句老話講“冬鯽夏鯉”，說的就是立冬以后，正值鯽魚產(chǎn)卵的時候，這個時候的鯽魚非常的肥美，用來煲鯽魚湯再合適不過了。大家在冬天煲鯽魚湯的時候可以搭配豆腐、白蘿卜和冬筍放在一起燉，這樣子燉出來的鯽魚湯不僅奶白色十足，而且味道特別鮮美，營養(yǎng)價值自然不用多說了。

排骨湯

在廣東地區(qū)，立冬的飲食習俗就是進補御寒，大家都知道廣東人愛喝湯，也善于煲湯，喝得最多的莫過于排骨湯了。冬天由于天氣干燥，所以我們在煲排骨湯的時候可以加入一些配菜，比如蘿卜、蓮藕都是非常不錯的選擇。立冬多喝排骨湯，補充營養(yǎng)，強身健體不怕冷。

老鴨湯

很多人認為鴨肉是寒性的，冬天天冷的時候不適合喝老鴨湯，其實這樣的想法是錯誤的。冬天正值天氣干燥，虛火旺盛，如果直接貿(mào)然熱補，反而不好。而經(jīng)過長時間熬煮的老鴨湯，屬于涼性，適當?shù)睾纫恍?，可以達到?jīng)鲅a的作用，對我們的身體反而是大有益處的。

朋友們，立冬節(jié)氣，多吃“地三寶”，喝“五福湯”，驅(qū)寒保暖，冬天凍不著！ 朋友們，立冬時節(jié)，你們那里有什么習俗呢？歡迎留言分享哦！

最適合冬季滋補的8種食物

　　冬天到了，你們知道應該吃什么東西最滋補。下面是由我為大家整理的“最適合冬季滋補的8種食物”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對您有所幫助。

　　最適合冬季滋補的8種食物 　　 一、蓮藕

　 　功效

　　1、健脾開胃

　　蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，與人體內(nèi)的膽酸鹽，食物中膽固醇和甘油三脂相結合，能夠使有害物質(zhì)從糞便中排除，幫助減少脂肪吸收；而且蓮藕中還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能促進消化，開胃健脾，增強食欲，有助于幫助食欲不振，胃口不佳的人群恢復健康。

　 　 2、補充營養(yǎng)

　　藕的根莖粗壯，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，有消食、止渴、生肌的功效。

　　3、安神鎮(zhèn)定

　　蓮藕有恢復神經(jīng)疲勞的功效，可以用于防治精神過度緊張，焦慮不安引起的心神不定，失眠，眼睛疲勞等癥。

　　4、止血散瘀

　　蓮藕中含有大量單寧酸，有收縮血管的作用，能夠用來止血，還能涼血散血；此外蓮藕中富含富含鐵、鈣，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量等營養(yǎng)元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　 　冬季吃藕要注意些什么？

　　1、大豆與蓮藕不宜同吃

　　有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　2、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕

　　蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。但因為蓮藕偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。

　　3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

　　生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。

　　4、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

　　蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。

　　5、切過的藕不宜直接存放

　　蓮藕切完后，應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。

　　6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃

　　有人做菜時喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進去。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。

　 　二、蘿卜

　 　功效

　　1、清涼去火

　　蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效的調(diào)理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。

　　2、促進消化

　　胡蘿卜中富含芥子油和膳食纖維，可以促進消化，加快腸胃蠕動，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿卜是最好的食療選擇。

　　3、保養(yǎng)皮膚

　　由于蘿卜中富含維生素C和鋅元素，經(jīng)常食用可以有效的補充肌膚營養(yǎng)，保持皮膚細膩紅潤，預防肌膚老化。補氣養(yǎng)血，也可以使干燥的皮膚更加滋潤水靈。

　　4、提升免疫

　　蘿卜中含有的木質(zhì)素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等功效。由于富含的其他礦物質(zhì)，也可以使自身的免疫力提高，冬季預防凍瘡，根治凍瘡。

　　 搭配

　　1、白蘿卜+梨 可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辣味，還可以讓食療功效加倍。在冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將兩者一起煮水喝。

　　2、白蘿卜+羊肉 冬季吃洋肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但是“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補。

　　3、白蘿卜+鯽魚 白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在這里，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

　　4、白蘿卜+蔥 冬季，是風寒感冒多發(fā)的時節(jié)。感染風寒后，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞、流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

　　5、白蘿卜+海帶 海帶含碘豐富，白蘿卜和海帶一起煮有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

　　胡蘿卜不能配辣椒

　　鄒春蕾提醒，現(xiàn)實生活中，很多人吃蘿卜時喜歡和其他蔬菜水果“混搭”，但事實上，“混搭”不慎可能損害健康。

　　很多人喜歡將紅(胡蘿卜)、白蘿卜與牛羊肉一起燉著吃，但其實這種搭配會誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。另外，紅白蘿卜相配的吃法還容易導致敗血癥。

　　白蘿卜除了不能和自己的兄弟“胡蘿卜”一起吃外，也忌和橘子一起吃，因為二者可生成硫氰酸，會阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發(fā)甲狀腺腫大。而胡蘿卜最好不要和辣椒或醋“配對”，因為兩者一起吃，會破壞胡蘿卜素。

　　 三、豆腐

　 　功效和作用

　　1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。

　　2、預防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利于預防心血管疾病。

　　4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長發(fā)育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益。

　　5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

　　加海帶紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

　　但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

　　放青菜、木耳，更防病

　　豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

　　另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

　　 豆腐和什么一起吃比較好？

　　和川貝一起吃：可清熱潤肺、化痰止咳和金針菇一起吃：可降血壓、降血脂和姜一起吃：可潤肺止咳；

　　和蘆筍一起吃：可防止尿酸結石和草莓一起吃：可減肥淡斑和大白菜一起吃：可清熱利尿；

　　和黑木耳一起吃：可健脾養(yǎng)胃和紫菜一起吃：可清熱解毒和蘑菇一起吃：可促進血液循環(huán)；

　　和海帶一起吃：可均衡營養(yǎng)、降血壓和生菜一起吃：可美白護膚、清肝利膽和香菇一起吃：可健脾養(yǎng)胃、增加食欲；

　　和油菜一起吃：可增強機體免疫力和草菇一起吃：可降壓降脂和平菇一起吃：可利于營養(yǎng)吸收；

　　和西紅柿一起吃：可補脾健胃和白蘿卜一起吃：可促進吸收。

　 　四、牛肉

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素(維生素食品)B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂 鋅

　　是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來。

　　9、牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　10、牛肉的食用多樣化

　　如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可比。

　 　牛肉禁忌

　　1、飲食要適量

　　凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、不可以和豬肉一起吃

　　有人把豬肉和牛肉混合后包餃子，殊不知牛肉與豬肉是相克的。書中記載：豬肉反牛肉。一般說“反”的，有兩個情況：一是互相制約干擾，可以降低療效；二是相互作用發(fā)生化學反應，可能產(chǎn)生毒性。如果以“這兩種肉混在一起是否適宜”為題，做個實驗研究項目，不知道會不會得到支撐此說的結論。在沒有得到否定之前，還是聽從古訓比較好，在吃肉的時候，還是應該注意這些禁忌。不然，真是時刻都會受到“病從口入”的威脅。

　　3、不能和板栗一起吃

　　牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜。

　　4、牛肉和紅糖同吃會漲肚子

　　紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會引起腹脹。

　　5、牛肉腐爛不能吃

　　有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應置于冰箱保存。

　　6、吃牛肉頻率不能太高

　　一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　7、其他不能和牛肉一起吃的食物

　　牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。 牛肉與香附子食則生九子瘡。

　　牛肉與韭菜同吃，容易上火。 牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎。

　　牛肉同生姜同吃，容易上火。 牛肉不可與魚肉同烹調(diào)。

　　牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒。 牛肉不宜與黍米同吃。

　 　五、白菜

　 　功效

　　1、吃白菜能補鈣

　　大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　推薦菜譜：白菜丸子

　　準備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。

　　2、吃白菜養(yǎng)顏護膚

　　大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏后果。

　　推薦菜譜：醋溜白菜

　　準備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋，將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續(xù)翻炒，將白菜炒出水之后，加入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁怎么調(diào)呢？準備一個碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。

　　3、吃白菜可防癌

　　美國紐約激素研討所的科學家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　推薦菜譜：木耳炒白菜

　　需要準備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。

　　4、吃白菜潤腸通便

　　白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　推薦菜譜：白菜蘸醬

　　白菜省著吃營養(yǎng)價值最豐富，沒有經(jīng)過烹飪加熱營養(yǎng)價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。至于醬的選擇就可以根據(jù)每個人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。

　　補鈣，護膚，防癌，通便。這些就是白菜的四大功效，對于很多人來說，常吃白菜會起到很好多的通便效果，對于緩解便秘有著很不錯的功效，而且長期吃白菜，對于女性來說也是非常好的一種護膚保健的方式。

　 　六、羊肉

　　功效

　　1、冬季吃羊肉補腎。據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

　　2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養(yǎng)價值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

　　3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液循環(huán)，加速新陳代謝。

　　4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

　　5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

　　6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。

　　7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者，如經(jīng)?？人灾?，因為體內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

　　8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

　　9、冬季吃羊肉防癌抗癌。研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　10、冬季吃羊肉不易發(fā)胖。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

　　 羊肉和什么搭配最好？

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等；

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　 羊肉不能和什么一起吃？

　　吃羊肉時，要注意和羊肉忌吃的食物，以免對健康造成危害。

　　1、羊肉避免和南瓜同吃：易發(fā)生腳氣，甚至感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。

　　2、吃羊肉千萬別喝茶：容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì)，會與茶發(fā)生反應，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。

　　3、羊肉不能和醋一起吃：吃醋最適合和寒性食物搭配，但是羊肉卻截然相反，屬于熱性食物，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當盡量避免用其他食物蘸醋。

　　4、羊肉不能與柚柑一起吃：羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。

　　5、羊肉不能與栗子一起吃：羊肉和栗子都不屬于易消化的食物，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

　 　七、鵝肉

　　1、冬季吃鵝的好處

　　鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫(yī)食療的好原料，冬季吃鵝肉符合中醫(yī)養(yǎng)生學“養(yǎng)陰”的原則。因此，在冬季，氣陰不足的人食補時可多食鵝肉。

　　鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%，氣津不足市場口渴、氣、乏力、食欲不振者可經(jīng)常使用，并以冬季食用為最佳。

　　《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴”，所以常喝鵝湯、食鵝肉，可以防止咳嗽。用鵝肉燉蘿卜還可大利肺氣、止咳化痰平喘，對于治療感冒和急性氣管炎均有良效。此外，常食鵝肉或喝鵝湯對老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。同時對于長期在有鉛中毒危險的環(huán)境中工作的人，鵝肉還具有解毒的功效。

　　2、什么人不能吃鵝肉

　　鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對于過敏體質(zhì)的人來說，更為不能食用此物，因為對于過敏者而言它屬于發(fā)物，在中醫(yī)角度上講，發(fā)物容易使人引發(fā)頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會造成不良的后果發(fā)生。另外由于鵝肉的營養(yǎng)價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。

　　3、鵝肉的熱量高不高

　　鵝肉的熱量：251大卡(100克可食部分)

　　一般情況下，鵝肉的熱量是偏低的，只是比雞肉的熱量稍微高一些，比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們，可以在吃鵝肉的時候?qū)⑵に合聛?，因為鵝皮里面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。

　 　鵝肉怎么做好吃

　　1、紫蘇炆鵝

　　材料：紫蘇葉、鵝、姜、蒜、鹽、酒、生抽、老抽、白糖。

　　做法：

　　(1)紫蘇摘下來洗凈待用。鵝一塊洗凈，用鹽和酒腌好。

　　(2)先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時鏟起。

　　(3)另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香后，放入煎好的鵝略炒后濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。

　　(4)稍晾凍之后斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。

　　2、家常鵝肉

　　材料：鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

　　做法：

　　(1)將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片。

　　(2)將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒。

　　(3)待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

　　鵝肉不能和什么同吃

　　不能和鵝肉同臺吃飯的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。

　　鴨梨和鵝肉一起食用的話，對令人發(fā)熱，引起發(fā)燒。這冬天的發(fā)燒可難受了，本來就患有眼困綜合征，加上發(fā)燒根本不能專心上班、上課，或者靜靜當個吃貨呢。

　　雞蛋不要和鵝肉一起吃。這樣會傷元氣，中醫(yī)認為元氣是生命之根本，如果元氣耗盡，那結局想必大家都懂的。

　　茄子不能和鵝肉一起吃。這兩樣食材一起搭配食用的話會傷腎臟，男性朋友更加要注意了。

　　 八、鴨肉

　　營養(yǎng)功效

　　鴨肉的營養(yǎng)是非常豐富的，包括含有蛋白質(zhì)、脂肪、泛酸、碳水化合物、維生素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其中鴨肉里蛋白質(zhì)的含量更是比一般的畜肉要高得多，因此食用鴨肉能夠給我們的身體補充很多所需的營養(yǎng)。另外，中醫(yī)里還認為鴨肉味甘，性涼，具有滋養(yǎng)肺胃，健脾利水的功效，可以用于治療肺胃陰虛、干咳少痰、骨蒸潮熱、口干口渴、消瘦乏力等等病癥。

　　 鴨肉能與什么一起吃

　　1、鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

　　2、鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。

　　3、鴨肉與當歸同食，具有補血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。

　　4、鴨肉與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

　　5、鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水。

　 　鴨肉不能與什么同食

　　1、鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

　　2、黑木耳：同食會引起身體不適。

　　3、栗子：同食容易引起中毒。

　　4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

　　5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　另外，鴨肉也不能與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥一同食用。

　　 鴨肉怎么做好吃

　　1、砂鍋鴨塊

　　基本材料：鴨肉，肥瘦豬肉片100克，水發(fā)香菇50克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量。

　　做法：

　　(1)將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

　　(2)另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

　　2、橙汁啤酒鴨

　　主料：凈光鴨

　　輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油

　　做法：

　　(1)先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用；

　　(2)取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯(3比1)，放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。

冬天吃什么食物對身體有益？

冬天吃什么食物對身體有益？
冬季比較寒冷，也比較少出汗，所以冬季應以“補”為主。 平時要注意多吃富含維生素A、胡蘿卜素以及維生素B2的食品；同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要有意識地多選用保護眼睛的食物，如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。 蘿卜也是冬季進補的理想食品，北方民間有一句諺語：“冬吃蘿卜、夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。蘿卜味甘辛性涼，既能順氣消食又有除燥生津散瘀解毒(如煤氣中毒)的療效，涮鍋時在湯底放幾塊蘿卜又可祛牛羊肉的羶味。冬天用蘿卜湯燉牛肉(燉時放幾片老姜)或清燉，可用柱侯醬炒香大蒜提味。蘿卜燉湯可治因受寒引起的傷風感冒；用老姜、蜂蜜和蘿卜水煎則可治咳嗽、哮喘等。 羊肉作為寒冬進補的補品，的確有它的優(yōu)勢，但不是所有人都知道，羊肉所含的鈣、鐵遠遠超過牛肉和豬肉。中醫(yī)認為，羊肉能助元陽、補精血、治肺虛、除勞損。據(jù)科學家研究，羊極少患肺病，因此吃羊肉及喝羊奶對肺病患者有一定的療效。另外，羊肉對孕婦產(chǎn)后氣血兩虧及一切虛寒癥的療效極為顯著，因此說羊肉是一種絕好的滋補強壯的食品。 養(yǎng)生保健還可以通過泡腳進行，泡腳在冬季最合適了，不但達到進補的作用，而且還能御寒，如果想針對其中的一些狀況，建議加入中藥泡腳片，這樣可以調(diào)理很多方面的疾病。
記得采納啊

第一，富含維生素的食物：低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力；維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此，可增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。第二，富含礦物質(zhì)的食物：怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關。冬季可多吃點牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣的食物。此外，胡蘿卜、藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對增強人體的抗寒能力也大有裨益。第三，富含碘的食物：人體分泌的甲狀腺素具有產(chǎn)熱效應，而碘是合成甲狀腺素必不可少的“原料”，因此，可適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。

冬天多吃什么食物對身體有益？
根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季膳食應具有以下特點： 多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。 怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎代謝率增強，面板血液回圈加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。 芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。 吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液回圈，提高御寒能力。 此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損?！?br> 滿意請采納
冬季吃什么食物對身體有益？
（一）有的女性血膽固醇增高，并有動脈硬化現(xiàn)象。這時飲食上應注意以下幾點： (1)每餐飯不宜過飽，主食適當限制，可多吃些粗糧。不要吃煎炸油膩食物及白糖、甜點、含糖零食，少吃水果(糖分較高)。可多吃綠葉蔬菜，以補充維生素C、維生素PP，改善血管通透性和增加身體抵抗力，并可阻止動脈硬化的發(fā)展，減少腫瘤的形成。 (2)限制膽固醇高的食物，例如動物腦、魚子、蛋黃、肥肉、動物內(nèi)臟等，都應盡量少吃或不吃。蛋白質(zhì)食物可用牛奶、瘦肉、魚蝦、豆制品等。最好多吃魚和豆制品，因豆制品中除含有豐富的蛋白質(zhì)外，還有多種無機鹽和脂肪酸，能改變脂蛋白的結構，增加高密度脂蛋白的比值，促進脂蛋白的代謝，預防動脈硬化的形成，所以應為更年期首選的食品。 (3)烹調(diào)要用植物油。因為大多數(shù)動物油可使膽固醇增高。植物油不僅能促進膽固醇的代謝，還能供給人體多種不飽和脂肪酸，如亞油酯、亞麻油酸、花生四烯酸等。植物油中以葵花籽油、豆油、芝麻油、玉米油、花生油較好。 (二） 有浮腫、血壓升高、頭暈心慌和失眠等大腦皮層和植物神經(jīng)功能失調(diào)現(xiàn)象的女性，在飲食上應注意以下幾點： (1)攝取足夠的B族維生素。粗糧(小米、玉米、麥片等)、蕈類(蘑菇、香菇)、動物的肝腎、瘦肉、牛奶、綠葉蔬菜和水果等，均含有豐富的B族維生素。特別是維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)的健康、增加食欲及幫助消化有一定的作用。 (2)減少食鹽量?？沙缘望}飲食，每天用3克～5克對利尿消腫降壓均有好處。 (3)禁吃刺激性食物，如酒、可可、咖啡、濃茶以及各種辛辣調(diào)味品如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等，以保護神經(jīng)系統(tǒng)。 (4)有條件時吃些安神降壓食品。如豬心、芹菜葉、紅棗湯、紅果制品、酸棗、桑椹等。 冬令進補，是我國傳統(tǒng)的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。 冬季是一個寒冷的季節(jié)。祖國醫(yī)學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡、調(diào)和氣血有密切關系。老年人由于機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進行食補。這對改善營養(yǎng)狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。 冬令進補應順應自然，注意養(yǎng)陽，以滋補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強體質(zhì)。將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜、用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃功效。陽氣不足的老人，可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜(即用以除去羊肉的羶腥味)，加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，就是這個道理。 女性冬季如何進補？ 中國歷來有冬令進補的傳統(tǒng)習俗。冬至已過，家家戶戶的冬令進補又提上了議事日程。但是，怎樣才能科學進補？進補為什么要因人而異？女性如何根據(jù)自己的年齡、體質(zhì)及生理特點科學進補，許多人知之甚少。 事實上，冬令進補首先要“會補”，這就需要掌握女性科學進補的秘笈。專家開出的“方子”是把握好三個關鍵詞： 關鍵詞一：藥補不如食補 專家提醒：冬令進補與其服用大量補品，不如先從食補開始。而女性在食補中又可根據(jù)不同的體質(zhì)，分為4種不同的食補方法： 平補：指不論健康人或病人都可以食用，幫助維持健康和生命的食物，如谷類、豆類、乳類、水果和蔬菜等。這類食品效能平和，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的病人均可食用。 溫補：指食性溫熱的食物，如牛肉、羊肉、黃鱔、甜食、紅棗、桂圓、荔枝以及蔥姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃這類食品可幫助改善怕冷的感覺，從而增強體質(zhì)。 清補：指食性寒涼的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、綠豆、黃瓜、甲魚、螺螄等，有清火作用。 溫散：指性味辛熱的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等，這類食物有溫陽散寒的作用。 關鍵詞二：冬令進補要遵醫(yī)囑 專家指出，女性冬令進補一定要講究科學，要因人而異、聽從醫(yī)囑。因為在專業(yè)越分越細的時代，只有專業(yè)的醫(yī)師，專業(yè)的技術，專業(yè)的裝置，才能為廣大女性祛除病痛，增進健康。 關鍵詞三：進補要因人而異 女性冬令進補要做到事半功倍，關鍵在于針對不同體質(zhì)，有的放矢： 長期從事文字工作和經(jīng)常操作電腦的女性 常見癥狀：眼睛疲勞干燥。 進補提示：各種動物肝臟含有豐富的維生素a，經(jīng)常食用，有益于眼睛，但血脂及膽固醇偏高女性應少食或不食。富含胡蘿卜素的蔬菜：每周吃3根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素a的日常含量，此外，紅薯、橘子、柚、柿子的維生素a含量也較高。乳、蛋類食品：如牛奶以及雞蛋、鴨蛋、鴿蛋等，其中，蛋黃內(nèi)維生素a含量比較豐富。枸杞子：富含豐富的胡蘿卜素，是補眼佳品，冬令以泡茶飲用為宜。 長期熬夜工作的女性 常見癥狀：疲勞不堪、工作效率降低、記憶力衰退。 進補提示：魚類：其中鱈魚、沙丁魚、對大腦細胞特別是腦神經(jīng)傳導、發(fā)育有著重要作用。牛奶、酸奶：富含蛋白質(zhì)，對人體補腦有益。含維生素b族、c及氨基酸等，含脂量達40％以上。其中的不飽和亞油酸、balls磷脂、亞麻酸是人體大腦的結構材料。麥類、小米、玉米：含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素b1，能預防神經(jīng)衰弱，其植物纖維可促進大腦微回圈暢通。水果：橘、柚、柑、橙、檸檬等水果為堿性食物，經(jīng)常食用有利于消除大腦的酸性代謝產(chǎn)物。 女性面色萎黃、唇舌淡白 常見癥狀：頭暈眼花、心悸、失眠、健忘、手足發(fā)麻以及月經(jīng)期延期。 進補提示： 羊肉：羊肉性味甘溫，益氣補虛.
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吃什么食物對身體有益?
隨著人們對健康的關注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng)，比如“豆角有補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”，中華醫(yī)學會營養(yǎng)學分會主任委員魯純靜告訴記者，從現(xiàn)代營養(yǎng)科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用，發(fā)揮其對人體保健的最大效果，然而，長期以來這一點都被大家忽視了。 現(xiàn)代營養(yǎng)學：講究營養(yǎng)素的互補 “我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實就是食物搭配中最成功的例子之一，”中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜對記者說，“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟獨缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用，這也正是現(xiàn)代營養(yǎng)學講究食物搭配的重點所在。” 像這樣的例子在我們的生活中比比皆是，王宜說，比如我們提倡大家要吃雜糧，也是從營養(yǎng)互補的角度來考慮的，最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低，所以平時最好別只吃一種，混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價值。 由于不了解食物的營養(yǎng)成分而導致搭配錯誤的例子也不少，魯純靜指出，有些食物搭配只從口味考慮，很可能會造成對健康的損害。比如人們常吃的茶葉蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利于消化吸收。而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜，這一點是王宜特別強調(diào)的，因為黃瓜中含有一種酶，會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收。“可惜，現(xiàn)在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的，”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養(yǎng)損失，感到尤其惋惜。 傳統(tǒng)醫(yī)學：搭配好了加強食療作用 食物搭配的重要性，2000多年前在中醫(yī)里就有所論述，北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室教授張湖德告訴記者，其主要依據(jù)就是食物的“氣”和“味”。他說，中醫(yī)認為食物有“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原則就是寒與熱、辛與甘等達到平衡。 具體來說，張教授指出，中醫(yī)在食物搭配上有4種情況，前兩種可以增強食療效果：一是相須相使，即效能基本相同或某一方面效能相似的食物配合，能夠不同程度地增強原有的食療功效。如“當歸生姜羊肉湯”中，溫補氣血的羊肉與補血止痛的當歸和溫中散寒的姜配伍，可增強補虛散寒止痛之功，同時還可以去掉羊肉的腥羶味。二是相畏相殺，即當兩種食物同用時，一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。 張教授說，食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果，因此要盡量避免：一是相惡，即兩種食物同用后，由于相互牽制，使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類溫補氣血的食物，盡量不要同時吃綠豆、鮮蘿卜、西瓜等，否則會減弱前者的溫補作用。二是相反。即兩種食物同用時，能產(chǎn)生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用，比如蜂蜜反生蔥、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。 生活中應該怎么搭配 不管從現(xiàn)代營養(yǎng)學還是中醫(yī)傳統(tǒng)理論的角度講，要想了解食物的搭配，都需要一定的專業(yè)知識，對于普通的老百姓來說，在生活中有沒有簡便的方法，能讓食物搭配得更科學呢？ 北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師、我國著名營養(yǎng)學家李瑞芬認為，食物搭配的目的就是要最大限度地達到膳食和營養(yǎng)平衡，因此，在生活中盡量多吃不同種類的食物，是最基本的搭配原則。比如，我國營養(yǎng)學家建議，人每天除了水以外，還要吃30—35種食物。這個數(shù)字看起來多，實際上并不難達到，因為食物中的調(diào)料如花椒、大料等都算其中的一種。除了“多”以外，還要注重“遠”和“雜”?！斑h”就是一天內(nèi)所吃食物的種屬越遠越好，比如雞、魚、豬搭配就比雞、鴨、鵝或豬、牛、羊搭配要好；“雜”就是蔬菜、肉、糧食等不同種類的食物都要吃，讓營養(yǎng)素共同發(fā)揮作用。 此外，還有幾種搭配也是必不可少的，李瑞芬說，一是要注重主食與副食平衡搭配。小米、燕麥、高粱、玉米等雜糧中的礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，人體不能合成，只能靠從外界攝取，因此不能只吃菜、肉，忽視主食。二是酸性食物與堿性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金屬元素較多的食物，如肉、蛋、禽、魚蝦、米面等；堿性食物主要是含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較多的食物，包括蔬菜、水果、豆類、牛奶、茶葉、菌類等。酸性食物吃多了會讓人感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，增加患病的機率，需要一定的堿性食物來中和。三是干與稀的平衡。只吃干食會影響腸胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的則容易造成維生素缺乏。李瑞芬認為，飲食中只要掌握了這些食物搭配的大原則，基本上就能保證營養(yǎng)均衡了。

中國人多吃五谷雜糧，多吃海產(chǎn)品，多吃蔬菜水果，多吃干果，少吃膨化類食品，少吃油炸食品，少吃高脂肪食品，少吃過份腌制食品，少吃燒烤。
冬天吃什么對身體有益
一般來說 冬季多吃蘿卜、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜. 但根據(jù)食物中所含營養(yǎng)素的不同，冬季膳食應具有以下特點： 多吃主食，適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。 怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎代謝率增強，面板血液回圈加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。 動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。 芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。 吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液回圈，提高御寒能力。 此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因為此類食物屬陰，易使脾胃中的陽氣受損
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