冬季羊肉怎么吃可以御寒開胃
羊肉是我國很多地方的人們非常喜歡吃的肉食，羊肉的熱量非常高，對(duì)于冬季怕冷的人們是非常好的御寒食物。羊肉可以補(bǔ)氣養(yǎng)血
、益氣開胃
。羊肉在冬季的時(shí)候是非常適合吃的
，對(duì)于手足冰冷
、氣血循環(huán)不好的人們尤其適合
。
冬季羊肉怎么吃可以御寒開胃
冬季吃羊肉是很多地方人們的習(xí)慣
，尤其是西北地區(qū)的人們
，每年到了冬季，羊肉就成了桌上常見的食物。羊肉具有補(bǔ)腎壯陽
、暖中祛寒
、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效
，所以冬天吃牛羊肉
，可以緩解這些癥狀，既能抵御風(fēng)寒
，又可滋補(bǔ)身體
。但牛羊肉本身偏溫，而且代謝時(shí)消耗水分比較多
，容易使人上火
。
羊肉在烹飪時(shí)人們往往會(huì)加入桂皮、生姜或是枸杞
、當(dāng)歸等
，這些藥物都是熱性的，也容易使人上火
，因此這些食物要適量吃
。羊肉的家常做法非常多，燉
、燜
、涮、爆
、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)
，營養(yǎng)成分也不盡相同
。
海馬羊肉煲
材料：去核紅棗7個(gè)，海馬7克
，羊肉500克
調(diào)味料：姜片
，羊肉湯，黃酒
，鹽適量
做法：
1
、紅棗、海馬洗凈
，羊肉洗凈后切塊
，放入沸水里汆燙一會(huì)，撈出洗凈備用;
2
、將紅棗
、海馬、羊肉、姜片
、黃酒
、羊肉湯倒入砂鍋里，大火煮沸
，撈去浮沫
，用小火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味
。
功效：該款羊肉煲能補(bǔ)腎壯陽
，調(diào)氣活血，對(duì)產(chǎn)后體虛血少者有很好的調(diào)理功效
，但是孕婦
、陰虛火旺者不宜食用。
栗子燜羊肉
材料：栗子200克
，羊肉500克
調(diào)味料：色拉油
，蔥姜，湯
，料酒
，味精，鹽
，醬油
，花椒，八角
，干辣椒
做法：
1
、栗子洗凈，羊肉切大塊
，放沸水里汆燙
，撈出洗凈;
2、油鍋燒熱
，放蔥姜煸香
，倒入羊肉煸炒，先加醬油
、鹽
、料酒、味精和糖炒一炒
，再加水
、花椒、八角
、栗子
，大火燒開，用下火燒到羊肉酥爛，最好加少許干辣椒
，開大火收汁
。
功效：羊肉性溫，冬天吃能祛寒
，健脾養(yǎng)胃
。
冬天吃羊肉的好處
羊肉是溫性的食物，冬季吃羊肉不但可以增加人體熱量
，抵御寒冷
，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁
，修復(fù)胃粘膜
，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富
，對(duì)肺結(jié)核
、氣管炎、哮喘
、貧血
、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛
、體虛畏寒
、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟
、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽
、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用
。
冬天吃羊肉的禁忌
羊肉雖然好吃
，但是也不能多次，尤其是經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ？谏嗝訝€、眼睛紅
、口苦
、煩躁、咽喉干痛
、牙齦腫痛者
，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏
、石菖蒲者均忌吃羊肉
。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣
。吃羊肉不能吃南瓜
，這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?div id="d48novz" class="flower left">
，極易“上火”
。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒
、胡椒
、生姜、丁香
、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品
。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄＿@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?div id="d48novz" class="flower left">
，而西瓜性寒
，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用
，且有礙脾胃
。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季吃羊肉的好處和禁忌，羊肉是冬季人們御寒的最佳之選
。男性吃羊肉可以補(bǔ)腎益精
、補(bǔ)腎壯陽，女性吃羊肉可以養(yǎng)血補(bǔ)氣
、調(diào)經(jīng)活血
，孕婦、陰虛火旺者不宜食用
。老年人吃羊肉可以祛寒
、健脾養(yǎng)胃，羊肉在日常中的吃法非常多
，對(duì)人體健康也有很多的好處
，但是我們也要注意不能多吃，不然會(huì)導(dǎo)致上火
。
如何吃羊肉養(yǎng)生 冬季吃羊肉有十大好處
吃羊肉的好處：
1.吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血
、補(bǔ)肝、明目之功效
，對(duì)治療產(chǎn)后貧血
、肺結(jié)核、夜盲
、白內(nèi)障
、青光眼等癥有很好的效果
。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)
，是腎病病人理想的食品之一
，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素
。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，因人的體溫為37度
，就是吃了也不會(huì)被身體吸收
，不會(huì)發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩
，容易被消化
，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力
。而不會(huì)有其他副作用
，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”
。
3.吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季
，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷
、氣血循環(huán)不良的情況
。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩
，性溫而不燥
，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒
、溫補(bǔ)氣血
、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉
，既能抵御風(fēng)寒
，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事
。
4.吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛
，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力
。羊肉還可增加消化酶
，保護(hù)胃壁
，有助于消化
。中醫(yī)認(rèn)為
，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞
，溫中健脾
，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效
。對(duì)虛勞嬴瘦
、腰膝酸軟、脾胃虛弱
、食少反胃
，頭眩明目、腎陽不足
、氣血虧虛
、寒疝、產(chǎn)后虛冷
、缺乳等病癥有良效
。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女
。
冬季羊肉的吃法 補(bǔ)氣血祛寒冷還不吃起來
5 西洋參清燉羊肉湯材料：羊肉
，西洋參，山藥
，姜
，大蔥，花椒
，料酒
，鹽，雞精
。
做法：
1
、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片
，大蔥切段
，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參
。
2
、羊肉入鍋，水沒過羊肉
，倒些料酒
，開火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子)
3
、焯好水的羊肉撈出
，用流動(dòng)的水沖洗干凈
，瀝干水份。
4
、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱
，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味
，再倒入一些料酒炒勻
。
5、加足量冷水入鍋
，煮開后撇去浮沫
，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后
，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)
。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊
，放入湯中再小火燉15分鐘
，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可
。
6 清燉羊肉湯原料：帶骨羊肉
。
配料：蔥，姜
，香菜
，八角，鹽
，醋
。
做法：
1、將帶骨羊肉洗凈
，骨頭跟肉分開
。
2、蔥切蔥段
，姜切片
，另一塊蔥切蔥末，香菜切末
。
3
、鍋內(nèi)注水，下切好的羊骨頭煮半小時(shí)后撇去浮沫
。
4
、再倒入羊肉、八角
、蔥段
、姜片
，煮開后撇沫加鹽調(diào)味。
喝的時(shí)候?yàn)⑸锨泻玫氖[末
、香菜末、醋即可
。
7 蔥爆羊肉材料：羊肉400克
，蔥三棵，料酒1小勺
，醬油1小勺
，鹽適量，糖少許
，胡椒粉1小勺
，香油1小勺。
做法：
1.蔥切塊備用
，羊肉切薄片
。
2.羊肉中放入以上的調(diào)味料和切好的一半量的蔥腌1小時(shí)左右。
3.炒鍋中放適量油加熱
，至油冒煙時(shí)
，放入蒜末蔥末，然后放入羊肉大火爆炒
。
4.然后再放入切好剩下的蔥塊快速釋放炒
。
5.最后沿鍋邊烹少量醋，加味精即可出鍋
。
8 鐵板孜然羊肉主料：羊里脊半斤
。
輔料：發(fā)面一小塊洋蔥。
調(diào)料：孜然
、辣椒面
、鹽、食用油
、香菜
。
做法：
1、羊肉一定要買沒水的
，不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意
，這個(gè)菜最好趁家里要吃包子或者蒸饅頭花卷的時(shí)候做，因?yàn)橛邪l(fā)好的面
。洋蔥是墊鐵板的
，孜然買品質(zhì)好的，不然沒孜然味
。
2
、羊肉切片
，可以稍微厚一點(diǎn)，因?yàn)檠蚶锛惯€算比較嬾的
，厚一點(diǎn)照樣咬的動(dòng)
，而且有實(shí)質(zhì)感，如果薄如紙吃起來不給力
，連下邊的那層肥肉一起切
，有肥肉才香才有羊味，現(xiàn)在的羊肉的味道淡很多了
，所以也不用放黃酒什么的去味了
，抓點(diǎn)鹽腌個(gè)底味就可以了。
3
、把發(fā)好的面弄成長方形的厚片
，沾點(diǎn)油，不然粘手
，用刀切成小條
，然后拉長放油里炸，這個(gè)不用我教吧
，在外邊吃過早點(diǎn)的全會(huì)
，油溫要在六七成熱，表面炸金黃就行了
，別一下炸焦黃了
，咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下
，然后改刀切成小長條
，看自己喜歡，別太小
，那樣會(huì)吸太多油
，我覺得拇指這么長寬就挺好。
5
、切完小油條
，這時(shí)候炸完油條的油也涼的差不多了，開火熱到五成熱下羊肉滑熟撈出來備用
。
6
、再把油坐到七八成熱炸切過的油條到酥脆，撈出來
。
7
、鐵板在火上燒熱表面倒些油滋潤，然后放上切好的洋蔥環(huán)，香氣出來
。
8
、坐鍋，正常炒菜的油量
，稍微溫了就可以下孜然粒和辣椒面了
，小火炒出香氣來，放羊肉和炸油條大火快炒幾下
。
9
、然后撒鹽，再快炒幾下均勻出鍋
，倒入鐵板中，上邊撒些香菜或者最后出鍋的時(shí)候放些香菜提味兒
。
冬天羊肉怎么吃
問題一：冬天吃羊肉好嗎
？羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥
，能夠暖中祛寒
、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾
，所以冬天吃羊肉
，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體
，可謂是一舉兩得
！羊肉的做法很多，據(jù)古籍記載
，元代就有十余種
。到了現(xiàn)代，如果按照類別劃分
，則主要有蒸
、煮、煎
、炒
、熏、燉
、煨
、涮、拌
、炸等
，主要有三大食法。
老北京涮羊肉
北京涮羊肉的來歷說法有多種，起源于元世祖忽必烈軍中的說法比較可信
。當(dāng)時(shí)人們以吃羊肉為主
，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉。有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰(zhàn)
，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊
，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃
。本來是為了填飽肚子
，沒想到竟成一道美食，于是這種做法留了下來
，并在北京流行開來
。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡
，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)
。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久
，以選料精細(xì)
，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱
。好吃的涮羊肉原料用的是內(nèi)蒙古的綿羊
，只用其“上腦”、“小三岔”
、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉
，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí)
，切片碼在盤中
。
鍋底用的是精制的小銅鍋，調(diào)味品要用芝麻醬
、韭菜花
、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了
。如果自己在家里吃
，搭配上一些涼菜，如醬牛肉
、醬驢肉
、醬肘子、醬羊肚
、醬蹄筋等
，以及涼拌粉皮
、肉皮凍等，這些涼菜很具有北方特色
，而且還有美容效果
。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補(bǔ)的效果
，不過吃多了就會(huì)容易上火
。最好在火鍋里放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，有散火除熱
、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味
。
提醒：
孕婦慎吃涮羊肉
。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進(jìn)食后對(duì)胎兒不利
。 粵式吃法
粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲
、燉、煨
、燒
、燜等烹飪技藝
，將粵菜的色
、香、味
、鮮與羊肉的真味
，滋補(bǔ)營養(yǎng)特點(diǎn)共冶一爐。燉羊肉是最常見
，也是最好的吃法
。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯
，營養(yǎng)程度非常高
，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且
，羊肉經(jīng)過燉制以后
，更加熟爛、鮮嫩
，易于消化
。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大
。如當(dāng)歸羊肉湯
、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯
、羊肉豆腐湯
、豬蹄羊肉湯等都是不錯(cuò)的菜品。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐
，不僅能補(bǔ)充多種微量元素
，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩
、止渴的作用
。而羊肉和蘿卜做成一道湯，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn)
，可消積滯
、化痰熱。
養(yǎng)生要點(diǎn)：
用羊肉煲湯時(shí)最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜
，起到清涼
、解毒、去火的作用
。涼性蔬菜一般有冬瓜
、絲瓜、油菜
、菠菜
、白菜、蓮藕
、筍
、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等
。
提醒：
喝羊肉湯的時(shí)候最好不要加醋
。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口
，其實(shí)是不合理的
。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛
；而醋中含蛋白質(zhì)
、糖、維生素
、維生素B族 醋酸及多種有機(jī)酸
，性溫，宜與寒性食物搭配
，與熱性的羊肉不適宜
。
*** 羊肉吃法
烤羊肉串為新疆地方風(fēng)味小吃
，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上
，蘸上調(diào)料
，在火爐上烤熟?div id="m50uktp" class="box-center"> ？狙蛉馕兜栗r美
，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的
。這樣
，營養(yǎng)流失少，而且容易消化
，類似的做法還有烤全羊
、炒烤肉、炭烤羊腿等
。
羊肉泡饃是西安有名的 *** 小吃
。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將面餅掰成小塊
，越小越好
。將掰好的饃放到大碗里，端到廚房
，廚師將熟羊肉切成片放在饃上
，再配以粉絲、豆腐干
、木耳等配料
，放在肉湯鍋中加......>>
問題二：冬天吃羊肉有哪些好處羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃
、身體瘦弱
、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛
、陽痿等癥
。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁
，增加消化酶的分泌
，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為
，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用
，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶
。羊肉是絕佳的食療保健品
，羊肉
、羊血、羊骨
、羊肝
、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療
，具有較高的藥用價(jià)值
。
5.補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝
、明目之功效
，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核
、夜盲
、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果
。羊奶與牛奶相比
，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一
，也是體虛者的天然補(bǔ)品
。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高
。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比
，鈣、鐵
、維生素C含量更多
。
3.羊 *** 有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?div id="m50uktp" class="box-center"> ，去掉脂肪之后
，羊肉便不?huì)再有膻味。
問題三：冬季羊肉放久了還能吃嗎羊肉表面有粘液釋出就已表明是變質(zhì)了
，是絕對(duì)不能食用的
。
問題四：羊肉適合什么時(shí)候吃？羊 *** 有溫補(bǔ)作用
，最宜在冬天食用
。但羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?div id="d48novz" class="flower left">
。因此
，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼
、解毒
、去火的作用
。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜
、油菜
、菠菜、白菜
、金針菇
、蘑菇、蓮藕
、茭白
、筍、菜心等
；而紅薯
、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜
。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐
，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火
、除煩
、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜
，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼
，可消積滯、化痰熱的作用
。
做羊肉的時(shí)候
，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜
，因?yàn)榻ば翛?div id="4qifd00" class="flower right">
，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用
，與羊肉同食還能去掉膻味
。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒
、胡椒
、生姜、丁香
、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品
；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用
。
吃羊肉雖然好處很多
，但食物搭配中也有一定的禁忌
。
不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品
，吃起來更加爽口
，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?div id="d48novz" class="flower left">
，功能是益氣補(bǔ)虛
；而醋中含蛋白質(zhì)、糖
、維生素
、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫
，宜與寒性食物搭配
，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時(shí)吃南瓜
。以防發(fā)生黃疸和腳氣病
。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)
，而茶葉中含有較多的鞣酸
，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)
，容易引發(fā)便秘
。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱
，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展
，加重病情。另外
，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后
，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解
、吸收等代謝功能
，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病
。
