冬季最適宜喝湯進(jìn)補(bǔ),有哪些技巧(冬季進(jìn)補(bǔ)的食療方法)

冬季最適宜喝湯進(jìn)補(bǔ),有哪些技巧

冬季是非常適合我們進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了，在冬季的時(shí)候我們多喝些湯對于身體是非常有好處的了哦，那么在寒冷的冬天我們應(yīng)該怎么喝湯呢，這是很多人都不清楚的了，那么下面就讓我們教給大家一些煲湯的技巧吧，一起看看吧。

選料要得當(dāng)

選料得當(dāng)是制好鮮湯的關(guān)鍵。

用于制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質(zhì)、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)，它們是湯鮮味的主要來源。

食品要新鮮

新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時(shí)鮮”。

現(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽殺死后3～5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、 脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，此時(shí)不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。

炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫伞Ｆ渫庑?、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

這就是我們給大家介紹的煲湯的小技巧了，如果我們想在寒冷的冬季吃到美味的養(yǎng)生湯，那么就一定不能錯(cuò)過了我們上面推薦的這些湯的技巧哦。

想要讓我們吃到美味的湯，那么就需要我們學(xué)會煲湯的小技巧了哦，我們上面就給大家推薦了煲湯的這些訣竅了，可以讓我們制作出美味的養(yǎng)生湯哦，我們不要錯(cuò)過了這些技巧哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食療方法

冬季是進(jìn)補(bǔ)的重要季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為“冬主藏”，人應(yīng)該像動物一樣進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，減少勞作，以度過漫長的寒冬。食補(bǔ)是冬季進(jìn)補(bǔ)的主要方法，根據(jù)不同人的體質(zhì)和不同的證型正確選擇進(jìn)補(bǔ)的食物是冬季進(jìn)補(bǔ)的關(guān)鍵，因此了解自身體質(zhì)，選擇正確食物是食療進(jìn)補(bǔ)的重要原則，小五在這里為大家梳理的常見的食療進(jìn)補(bǔ)方案和適用人群，希望能為各位看官的冬季進(jìn)補(bǔ)提供幫助。

一、什么人需要冬季進(jìn)補(bǔ)？

中醫(yī)講“虛則補(bǔ)之”，總體而言，冬季進(jìn)補(bǔ)針對的是不同類型的虛證人群，其原則是氣虛補(bǔ)氣，血虛補(bǔ)血，陽虛壯陽。嚴(yán)重虛弱者還需氣血同治，陰陽雙補(bǔ)。因此針對人群多為老年人、兒童、慢性病人以及先天不足的患者，對于氣血旺盛的年輕人或一些陰虛燥熱人群而言冬季并不適宜進(jìn)補(bǔ)，反而要清淡飲食，減少營養(yǎng)的過多攝入。

二、不同虛證人群的食療進(jìn)補(bǔ)方案

①氣虛人群

氣虛人群臨床多表現(xiàn)為身體虛弱、面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動則汗出、語聲低微等，此類人群在秋冬季節(jié)極容易外感風(fēng)寒，并且病程往往較長，針對此類人群推薦冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)可食用.粳米、大棗、山藥、雞肉、花生等具有養(yǎng)脾益氣功能的食物，也可以在火鍋或者湯類加入黃芪、黨參等益氣的中藥材。

②陽虛人群

陽虛體質(zhì)的人群多表現(xiàn)為四肢不溫、久瀉久痢、晨起面目水腫、消化不良、嘔吐、大便溏薄、身體消瘦等，此類人群在冬季往往要厚衣加身，不能長期外出活動，四肢關(guān)節(jié)容易僵硬冷痛，并且既往的慢性的疾病，如風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎、腰椎間盤突出等容易發(fā)作。針對此類人群冬季可以多食用生姜、牛肉、羊肉、胡椒、花椒等溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，說白了來一頓牛羊肉火鍋似乎是最適合不過了。

③血虛人群

血虛人群冬季容易怕冷，同時(shí)多有失眠、面色枯黃、神疲乏力、精神不能集中等臨床表現(xiàn)，多出現(xiàn)于慢性病患者、老年人或者大病初愈的患者，此類人群冬季容易出現(xiàn)四肢不問，末端發(fā)白，嚴(yán)重者可出現(xiàn)四肢潰爛。針對此類人群可選擇雞肉、胡蘿卜、黑豆、黑木耳、大棗等可大補(bǔ)氣血之品。

三、冬季進(jìn)補(bǔ)的注意事項(xiàng)

①冬季不要盲目的進(jìn)補(bǔ)，不是所有補(bǔ)品都適合自己。首先要搞清楚自己屬于什么體質(zhì)，然后再選擇合適的進(jìn)補(bǔ)方式。

②進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，還要注意調(diào)節(jié)脾胃的 健康 ，再有營養(yǎng)的補(bǔ)品，食物，也得是你能很好地消化吸收了才可以。盲目的進(jìn)補(bǔ)，只會加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

③日進(jìn)補(bǔ)，不要吃得過于油膩。以免造成不必要的負(fù)擔(dān)。平時(shí)還要注意葷素搭配，多吃水果蔬菜。多吃富含膳食纖維的食物，可以幫助消化。

冬天適合喝什么湯？

【五指毛桃瘦肉玉米湯】

食材：瘦肉，玉米，姜片，料酒，淮山，蜜棗，桂圓肉，五指毛桃，螺片，胡蘿卜

做法：瘦肉加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放進(jìn)湯鍋中，一次性加足清水，大火煮開，煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味即可。

【姬松茸淮山螺片老鴨湯】

食材：老鴨，猴頭菇，姬松茸，螺片，沙參，陳皮，蜜棗，淮山，枸杞

做法：姬松茸，猴頭菇，螺片用水泡開，鴨肉焯水，再把所有食材都放入湯鍋中，一次性加足清水，大火煮開，煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，出鍋前10分鐘，加入枸杞煲10分鐘，出鍋后加入適量鹽調(diào)味即可。

【猴頭菇雪耳百合排骨湯】

食材：排骨，猴頭菇，雪耳，百合，姜片，料酒，鹽，干蜜棗，南北杏，蓮子

做法：排骨加姜片加料酒焯水，猴頭菇雪耳泡開，再把所有食材都放入湯鍋中，一次性加足清水，大火煮開，煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，出鍋后加入適量鹽調(diào)味即可。

【明目祛濕雞爪湯】

食材：雞爪，姜片，料酒，枸杞頭，蜜棗，扁豆，生薏米，熟薏米，赤小豆

做法：雞爪加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放進(jìn)湯鍋中，一次性加足清水，大火煮開，煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

【蟲草花淮山枸杞烏雞湯】

食材：淮山，南北杏，蜜棗，芡實(shí)，枸杞，蟲草花，烏雞，姜片，料酒

做法：烏雞加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放進(jìn)湯鍋中，一次性加足清水，大火煮開，煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，出鍋前10分鐘，加入枸杞煲10分鐘，出鍋后加入適量鹽調(diào)味即可。

【花膠螺片雞土湯】

食材：土雞，花膠，螺片，淮山，芡實(shí)，玉竹，陳皮，姜片，料酒

做法：雞肉加姜片加料酒焯水，花膠螺片泡開，螺片焯水，一次性加足清水，大火煮開，煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，出鍋后加入適量鹽調(diào)味即可。

天冷，這6款湯要常喝，滋補(bǔ)御寒不怕冷，家人常喝身體棒！

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