他因貴妃醉酒產(chǎn)生創(chuàng)作思路，之后輾轉(zhuǎn)于京師，現(xiàn)已成為京味一絕

食之天下美食共享，大家好，今天筆者要為您介紹的名菜叫做《貴妃雞》。

對于這道菜，您是不是想到了唐朝的楊貴妃呢？如果是的話，那說明你的歷史學(xué)的還是可以的。相傳此菜是由北京“廣和居”中的一位大廚，根據(jù)楊貴妃的典故而創(chuàng)。那時楊貴妃原名楊太真，長得天生麗質(zhì)，詩詞歌賦無一不通，被招入宮后深得唐玄宗李隆基的寵愛，有一次宮中設(shè)了一個百花宴，宮里的很多妃嬪都來了，就是不見主角唐玄宗到了，楊貴妃左等右等，因?yàn)殂皭濋_始拿酒杯喝酒，幾杯之后，臉頰微紅，顯然是喝醉了，這就誕生了“貴妃醉酒”之美傳。就是這個典故讓“廣和居”的大廚有了想法，他把地方上好的嫩母雞用以特別的手法和調(diào)味品，終于烹飪出了京味十足的“貴妃雞”。在宣統(tǒng)年間，“廣和居”因事故停業(yè)，后來創(chuàng)出這道“貴妃雞”的大廚有輾轉(zhuǎn)到了“同和居”，從此“貴妃雞”這道美味就在此流傳開來了，漸漸的就成為京味一絕。到這里，小故事就告一段落了，接下來就該講講“貴妃雞”的詳細(xì)制作過程了，還望喜歡哦。

《貴妃雞》——因貴妃醉酒得其思路的京味美食

備選原料：嫩母雞1只，雞鴨湯一碗，蔥段

備選調(diào)料：花生油，鹽，雞精，醬油，料酒，葡萄酒

詳細(xì)做法：

1 將買來的母雞二次處理，一般在菜市場的雞可以進(jìn)行初步的去毛去內(nèi)臟的工序，但難免有疏忽，所以到家自己最好在仔細(xì)的清洗一遍，然后用刀背把雞的腿骨敲碎，以便后用。

2 鍋內(nèi)熱油，將油溫?zé)?成熟，因?yàn)槭且ㄕ浑u，所以油量要稍微多點(diǎn)，最好是能找一口深鍋；把處理好的雞放入油內(nèi)炸至表皮金黃即可撈出，再用開水沖洗備用。

3 找一個大砂鍋，最好是能把整只雞全部放入都綽綽有余的砂鍋。然后把蔥段和處理好的雞一同放入砂鍋，隨后加入雞鴨湯，鹽，醬油，料酒，小火燉40分鐘，待雞肉酥爛后加入味精和少量的葡萄酒，待味道完全融入雞肉中，貴妃雞就大功告成了。

注意點(diǎn)：首先選料方面一定要是嫩母雞，主要是勝在肉質(zhì)嫩美，用老母雞和肉雞的話，會影響貴妃雞的成色和口感，其次就是雞鴨湯的準(zhǔn)備方式，您要是不會弄，可以直接在超市買些濃湯寶，各式各樣的都有。

今天就到這里了，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦。

文章來源于網(wǎng)絡(luò)，所有權(quán)歸原作者所有，大道家園只作為存儲空間，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們進(jìn)行刪除。

本文地址:http://www.mcys1996.com/guoxue/129147.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 又到吃荔枝的季節(jié)，從南方運(yùn)來的荔枝，···

下一篇: 為何崇禎殺了魏忠賢，大明就垮臺了 因···