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      他因貴妃醉酒產(chǎn)生創(chuàng)作思路，之后輾轉(zhuǎn)于京師
      ，現(xiàn)已成為京味一絕
      
        
      
            越吃越要健康
            2023-09-20 11:00:30
        
      

        
      
           
      食之天下美食共享
      ，大家好，今天筆者要為您介紹的名菜叫做《貴妃雞》
      。
      對(duì)于這道菜
      ，您是不是想到了唐朝的楊貴妃呢
      ？如果是的話，那說(shuō)明你的歷史學(xué)的還是可以的
      。相傳此菜是由北京“廣和居”中的一位大廚
      ，根據(jù)楊貴妃的典故而創(chuàng)。那時(shí)楊貴妃原名楊太真
      ，長(zhǎng)得天生麗質(zhì)，詩(shī)詞歌賦無(wú)一不通
      ，被招入宮后深得唐玄宗李隆基的寵愛(ài)
      ，有一次宮中設(shè)了一個(gè)百花宴
      ，宮里的很多妃嬪都來(lái)了
      ，就是不見(jiàn)主角唐玄宗到了，楊貴妃左等右等
      ，因?yàn)殂皭濋_始拿酒杯喝酒，幾杯之后
      ，臉頰微紅
        ，顯然是喝醉了，這就誕生了“貴妃醉酒”之美傳
        。就是這個(gè)典故讓“廣和居”的大廚有了想法，他把地方上好的嫩母雞用以特別的手法和調(diào)味品
        ，終于烹飪出了京味十足的“貴妃雞”
      。在宣統(tǒng)年間
      ，“廣和居”因事故停業(yè)
      ，后來(lái)創(chuàng)出這道“貴妃雞”的大廚有輾轉(zhuǎn)到了“同和居”，從此“貴妃雞”這道美味就在此流傳開來(lái)了
      ，漸漸的就成為京味一絕。到這里
      ，小故事就告一段落了
      ，接下來(lái)就該講講“貴妃雞”的詳細(xì)制作過(guò)程了
      ，還望喜歡哦
      。
      《貴妃雞》——因貴妃醉酒得其思路的京味美食
      ，現(xiàn)已成為京味一絕.png" />
      備選原料：嫩母雞1只，雞鴨湯一碗
      ，蔥段
      備選調(diào)料：花生油
      ，鹽，雞精
      ，醬油
      ，料酒，葡萄酒
      詳細(xì)做法：
      1 將買來(lái)的母雞二次處理
      ，一般在菜市場(chǎng)的雞可以進(jìn)行初步的去毛去內(nèi)臟的工序，但難免有疏忽
      ，所以到家自己最好在仔細(xì)的清洗一遍
      ，然后用刀背把雞的腿骨敲碎
        ，以便后用
        。
      2 鍋內(nèi)熱油，將油溫?zé)?成熟
        ，因?yàn)槭且ㄕ浑u，所以油量要稍微多點(diǎn)
        ，最好是能找一口深鍋
        ；把處理好的雞放入油內(nèi)炸至表皮金黃即可撈出
        ，再用開水沖洗備用
        。
      3 找一個(gè)大砂鍋，最好是能把整只雞全部放入都綽綽有余的砂鍋
        。然后把蔥段和處理好的雞一同放入砂鍋，隨后加入雞鴨湯
        ，鹽
        ，醬油，料酒
        ，小火燉40分鐘，待雞肉酥爛后加入味精和少量的葡萄酒
        ，待味道完全融入雞肉中
        ，貴妃雞就大功告成了
        。
      注意點(diǎn)：首先選料方面一定要是嫩母雞
        ，主要是勝在肉質(zhì)嫩美，用老母雞和肉雞的話，會(huì)影響貴妃雞的成色和口感，其次就是雞鴨湯的準(zhǔn)備方式
      ，您要是不會(huì)弄
      ，可以直接在超市買些濃湯寶，各式各樣的都有
      。
      今天就到這里了，喜歡文章的朋友多多關(guān)注我哦
      。
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      ，歷朝歷代凡是最先造反的沒(méi)有一個(gè)取得天下的。秦末陳勝吳廣起義浩浩蕩蕩
      ，但最后得到天下的卻是名不見(jiàn)經(jīng)傳的劉邦
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      ，王薄
      、楊玄感等最先起義，卻也最先就義
                
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      ，維新派與守舊派相爭(zhēng)，先進(jìn)科技的引進(jìn)逐漸成了必然
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      、慈禧面前來(lái)勢(shì)洶洶的列強(qiáng)，不平等條約簽了一個(gè)又一個(gè)
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