，有關(guān)部門對(duì)上海餐飲市場上銷售的腌制生食水產(chǎn)品監(jiān)控極嚴(yán)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)店家違規(guī)腌制生食水產(chǎn)銷售，處罰力度大到肉痛，所以大部分飯店改生醉為熟醉，但是我個(gè)人的體會(huì)是有點(diǎn)海棠無香的遺憾。目前，全上海經(jīng)上海市市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)允許生產(chǎn)生食水產(chǎn)品的企業(yè)只有兩家，一家是“邵萬生”，另一家就是“申宴”。

據(jù)“申宴”董事長吳志平先生介紹

，“申宴”在崇明有一家占地約1萬平方米的食品加工廠，醉蟹是主要產(chǎn)品，每年允許生產(chǎn)的時(shí)間只有半年，即11月初到翌年5月底。“申宴”的醉蟹與“邵萬生”的醉蟹風(fēng)味略有差異，主要取決于不同的醉料，“邵萬生”的醉料咸鮮味重，老寧波偏好這一口，“申宴”的醉料是用黃酒和醬油、糖、香料等配制的，味道咸中帶甜，更對(duì)上海人的胃口。“申宴”的醉蟹在上海市40多家“盒馬鮮生”有售，小部分供應(yīng)幾家信得過的飯店。

醉膏蟹

在裝修一新的包房坐定，醉膏蟹和醉大閘蟹并肩而來