哪些食物不宜生吃

，使尼古丁混進(jìn)了人體，是不可取的。

3.雞蛋

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品

，是老幼病弱者的滋補(bǔ)佳品。雞蛋無(wú)論用煎、炒、煮、蒸的方法做熟后都容易被消化和吸收。但是認(rèn)為雞蛋生吃比熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那就錯(cuò)了。

雞蛋外殼看起來(lái)似乎密不透風(fēng)

，但在顯微鏡下，外殼上布滿了氣孔，這些小孔比病菌要大幾十倍甚至幾百倍，病原體隨時(shí)都可能侵入雞蛋內(nèi)。研究人員發(fā)現(xiàn)：約有40%受精蛋會(huì)由精液帶入能感染人體的微生物，生吃這種雞蛋很容易感染病菌。雞蛋生下后，難免有一些病原體（如沙門氏病菌）侵入。因此，生吃雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且不衛(wèi)生，易導(dǎo)致疾病，是不宜提倡的、不科學(xué)的吃法。

另外需要注意的是

，雖然雞蛋的吃法很多，不過(guò)最佳吃法是煮嫩雞蛋，即水煮沸后放入雞蛋再煮5分鐘為宜。

4.胡蘿卜

胡蘿卜中的胡蘿卜素含量比白菜

、菠菜高30～100倍。胡蘿卜素只有溶解在脂肪中才能順利地被人體吸收。生吃或涼拌吃，其中90%的胡蘿卜素就排泄掉了。所以吃胡蘿卜一定要用油炒或與肉同燉。

5.醬油

有些人拌涼菜時(shí)

，喜歡加進(jìn)新買來(lái)的生醬油作佐料。其實(shí)，生食醬油是極不衛(wèi)生的。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，有一種嗜鹽菌可以在高濃度含鹽食物中生存。醬油含鹽量約為15～20%，嗜鹽菌可以在醬油中長(zhǎng)時(shí)間地生存。人吃了含有嗜鹽菌的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)脫水、休克，甚至死亡。

另外

，醬油在生產(chǎn)、運(yùn)輸貯存和銷售時(shí)常常受到污染。新買來(lái)的醬油如果生食或用來(lái)涼拌冷菜，尤其是在夏季，很容易發(fā)生食物中毒，甚至能造成死亡。正確的吃法是，將醬油加熱煮沸后，放入清潔的瓶子中備用。

6.毛蚶

有人在吃毛蚶時(shí)僅用熱水一燙就開始吃，這種吃法容易染病

。

首先

，毛蚶在生長(zhǎng)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，有時(shí)會(huì)受到病菌等的感染，尤其是甲型肝炎病毒的感染，使本來(lái)不帶病菌的毛蚶攜帶上了病菌成了病菌的傳染源。毛蚶體內(nèi)的甲型肝炎病毒在沸水中煮15分鐘才能死亡，人吃了未被殺死病毒的毛蚶后很容易患上甲型肝炎