粗糧這樣吃才降糖,吃對(duì)可降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

老話說，多吃五谷，不生雜病，糖友的餐桌上當(dāng)然也少不了粗糧。粗糧的營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含膳食纖維，可是這么多的纖維你知道該怎么選擇嗎?北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任向紅丁為您支個(gè)招。

小米：保護(hù)神經(jīng)調(diào)節(jié)血糖 小米含有維生素b1,對(duì)糖尿病患者的手、足和視覺神經(jīng)均有保護(hù)作用。小米有健脾和保護(hù)胃的功效。

烹飪方法：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在于豆類和肉類中，煮小米粥時(shí)加入適量豆類或者肉類，營養(yǎng)更合理。

薏米：維持胰島素分泌功能、促進(jìn)排便 薏米能維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進(jìn)排便。薏米中含有可令血管擴(kuò)張的物質(zhì)、有益于高血壓、糖尿病血管并發(fā)癥等患者。

烹飪方法：與大米煮粥服食，可治風(fēng)濕病，適用于糖尿病、脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛。

黑米：預(yù)防小便頻繁、動(dòng)脈硬化 黑米含膳食纖維較多，且淀粉消化速度比較慢，食用后不會(huì)造成血糖的劇烈波動(dòng)。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁等糖尿病患者。黑米色素中的黃酮類活性物質(zhì)，能預(yù)防動(dòng)脈硬化。硒可調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的正常代謝，降低動(dòng)脈硬化及冠心病、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)病率。

烹飪方法：將黑米與豆類、花生同煮。有利于黑米中的脂溶性維生素e更好的被吸收，適合糖尿病血管并發(fā)癥患者。

紅小豆：潤腸、降糖紅小豆含有較多膳食纖維，能潤腸通便，也有助降血糖的作用。紅小豆含有較多的皂角苷，能解毒、利尿，對(duì)心臟病、腎病水腫有一定的療效。還祛濕排毒、緩解視力疲勞。

烹飪方法：將紅小豆與白果用水煮熟后，放涼同食，不僅能控制血糖，還可防治糖尿病并發(fā)癥、血脂異常等。

綠豆：降血壓和膽固醇 綠豆提供的熱量值比其他谷物都低，適合肥胖者和糖尿病患者食用。綠豆能調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強(qiáng)食欲、清熱解毒，

烹飪方法：綠豆湯能清熱解毒，還有降低血壓和膽固醇、防治動(dòng)脈粥樣硬化等作用，且血糖系數(shù)低。建議和大米搭配煮粥喝。

早餐吃粗糧可降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常強(qiáng)調(diào)早餐是一天中最重要的一餐，新加坡臨床營養(yǎng)研究中心說，早餐為一整天的血糖系數(shù)打下了基礎(chǔ)，合理早餐有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。那些攝取低“血糖生成系數(shù)”(gi)早餐和午后點(diǎn)心的人們，全天的血糖水平明顯低于其他人。

“這意味著，你在早餐吃了什么為一整天的血糖變化奠定了基礎(chǔ)，”新加坡臨床營養(yǎng)研究中心負(fù)責(zé)人亨利教授說。研究人員提出了一些可能的解釋，比如可能是采用低gi早餐的人飽腹感更強(qiáng)，因此在午餐時(shí)吃得較少。

由于血糖過高可能導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險(xiǎn)上升，研究人員表示，采取低gi值的早餐或許有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究中的低gi早餐包括雜糧面包和糙米，高gi早餐則包括白面包和糯米飯。

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