保健養(yǎng)生：“面子問題”的兩種食療法

“面子”難看要怎樣調(diào)理？

面子問題一：面色蒼白

面色蒼白的原因主要是腎虛導(dǎo)致血液循環(huán)出現(xiàn)問題。美白絕不等于蒼白！但是，不少女性偏偏因?yàn)樨氀?、精神壓力過大或生理期等原因，出現(xiàn)面色蒼白，一臉倦態(tài)甚至是病態(tài)。怎樣才能使肌膚恢復(fù)小女生般的紅潤(rùn)光澤？

假如膚色蒼白的原因是貧血，建議從食療入手，菠菜、豬肝等都具有補(bǔ)血功效。同樣，過度疲憊和沉重的壓力也會(huì)使肌膚蒼白，這是因?yàn)楸砥ぱ旱牧魉贉p慢，限制了紅血球的數(shù)量，為了重新使肌膚紅潤(rùn)起來，必須通過充足的睡眠、得當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和飲食調(diào)理來促進(jìn)血液循環(huán)。此外，還可以選用改善微循環(huán)的保養(yǎng)品，促進(jìn)膚色的改善，假如再配上按摩，就能在提高肌膚溫度的同時(shí)，使養(yǎng)分更快地被肌膚吸收。

食療對(duì)策：菠菜豬肝湯

制做方法：新鮮連根菠菜200-300克，豬肝150克。將菠菜洗凈，切段，豬肝切片；鍋內(nèi)水燒開后，加入生姜絲和少量鹽，再放入豬肝和菠菜，水沸后肝熟，飲湯食肝及菜?？勺舨褪秤?。

面子問題二：面色暗黃

皮膚黃有其根源。有些是因?yàn)椴涣嫉纳盍?xí)慣造成的，有些可能是器質(zhì)性問題。據(jù)臨床研究，80%的皮膚問題都與肝、脾、腎功能失調(diào)有關(guān)。如：肝直接影響血脈，肝火旺或肝氣郁結(jié)便易形成氣血不通，影響面部的血液循環(huán)，皮膚自然暗淡無光；脾主消化、吸收，若脾虛，吸收食物中的養(yǎng)分及轉(zhuǎn)化能量便受到影響。皮膚發(fā)黃、長(zhǎng)斑便隨之而來；古醫(yī)學(xué)講“腎主黑色”的意思是指腎虛會(huì)引起膚色發(fā)黑、黃。

食療對(duì)策：栗子燉白菜

制做方法：生栗子200克，去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200克，鹽、味精少許，白菜熟后勾芡。鴨滋陰補(bǔ)虛，栗子健脾補(bǔ)腎，白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥。

「養(yǎng)生」食療養(yǎng)生之法——國(guó)醫(yī)大師鄧鐵濤

作者：彭銳 李榮

鄧鐵濤，廣東開平人，首屆國(guó)醫(yī)大師，廣州中醫(yī)藥大學(xué)終身教授，博士生導(dǎo)師，全國(guó)著名的中醫(yī)學(xué)家、教育家，廣州中醫(yī)藥大學(xué)鄧鐵濤研究所所長(zhǎng)。享年104歲，他自幼受中醫(yī)熏陶，目睹中醫(yī)藥能救大眾于疾苦之中，因而有志繼承父業(yè)，走中醫(yī)學(xué)之路。在長(zhǎng)達(dá)70多年的醫(yī)療教學(xué)科研生涯中，融古貫今，運(yùn)用中醫(yī)中藥 養(yǎng)生 保健知識(shí)，防病治病，并將中醫(yī) 養(yǎng)生 保健知識(shí)應(yīng)用于日常生活之中。

“ 養(yǎng)生 重于治病”是鄧鐵濤教授一直倡導(dǎo)的 健康 理念，早在1986年，鄧鐵濤教授就設(shè)想把人們的 健康 要求上升到精神世界，使氣功、文學(xué)、音樂、歌舞、 美食 、藥膳、模擬的環(huán)境和夢(mèng)幻世界成為“保健園”，讓人們能享受到 健康 的快樂。他強(qiáng)調(diào)應(yīng)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的食療 養(yǎng)生 和 體育 運(yùn)動(dòng)等保健方法，用中醫(yī)扶正固本、祛邪防病理論，指導(dǎo)保健工作。

? 百行德為先

? 神以靜為養(yǎng)

? 強(qiáng)身動(dòng)為要

? 飲食雜為主

? 保健簡(jiǎn)便廉驗(yàn)

? 康壽以和為本

我今天要講的是鄧?yán)系娘嬍?養(yǎng)生 。除了他最強(qiáng)調(diào)的養(yǎng)心養(yǎng)德及運(yùn)動(dòng)外，鄧?yán)系娜粘ｏ嬍?，看似非常?jiǎn)樸的生活，卻是蘊(yùn)含著 養(yǎng)生 的大道理。

雜食不偏

鄧?yán)系娜粘ｏ嬍称谇宓?，注意營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)要容易消化和吸收。主食以米飯為本，每周有1至2頓雜糧， 如番薯、芋頭、淮山、土豆、燕麥、饅頭等。上圖是鄧?yán)?00歲拍攝的照片。大家有沒有留意到圖中鄧?yán)嫌每曜訆A的是什么？是葡萄。鄧?yán)系募胰朔浅Ｓ眯模类嚴(yán)掀綍r(shí)以一日三餐為主，其他時(shí)間很少進(jìn)食零食，家人習(xí)慣將水果配在餐中。上圖是家人將葡萄剝好后配著雜糧吃。

大家有沒有想到，鄧?yán)洗藭r(shí)已經(jīng)是100歲，還能用筷子夾圓滾滾的小葡萄，這不是一般人能做到的事。大家想想，這說明了什么？說明了鄧?yán)夏赀^百歲，但他的平衡功能仍然非常好，對(duì)于一個(gè)百歲老人來說，能用筷子精準(zhǔn)夾到食物，這就是 健康 的體現(xiàn)。當(dāng)我提出這個(gè)問題時(shí)，鄧?yán)系募胰诵χ鴮?duì)我說，他們家筷子功最好的就是鄧?yán)?，夾豆腐最完整的就是鄧?yán)?。為什么呢？我終于明白了，鄧?yán)献杂紫矚g八鍛錦、太極拳，氣功等，鄧?yán)系臍夤κ怯猩詈竦牡滋N(yùn)的，所以除了他的平衡性好外，他能精準(zhǔn)夾好所有的軟的、滑的食物。從一個(gè)微小的動(dòng)作，我們可以看到鄧?yán)系目到　?/p>

每天一杯奶

鄧?yán)蠈?duì)牛奶情有獨(dú)鐘，每天早上一杯牛奶，已經(jīng)堅(jiān)持十年，有一次鄧?yán)铣霾罨氐郊?，已?jīng)很晚了，鄧?yán)舷肫甬?dāng)天還沒有喝牛奶，就對(duì)媳婦說：“安琳啊，你幫我沖杯牛奶吧，我要喝完這杯牛奶才能睡覺“。鄧?yán)系亩眿D陳安琳女士回憶說。

每天1至2顆核桃

鄧?yán)咸貏e喜歡吃核桃，多年來，他每天吃1至2顆核桃。具體做法是：先將核桃肉放在小碗中，加少量水和鹽，然后放在微波爐上加熱2分鐘，取出來涼至5至10分鐘后即可食用，松脆可口。鄧?yán)贤砟陼r(shí)多用來送飯，他愛開玩笑說，“人老了，牙齒不好，用飯與核桃一起吃更好”。

鄧?yán)险f：“核桃外形像大腦，有益智的作用，常食能增長(zhǎng)智慧，保持大腦的記憶力，在烹飪核桃時(shí)加少量鹽，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入腎，吃核桃讓我感到最明顯的作用是夜尿減少，次日早晨大便通暢?！敝嗅t(yī)認(rèn)為， 核桃有補(bǔ)腎壯腰，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便的作用。

每周3-4餐魚

魚是鄧?yán)献畛３院统缘米疃嗟娜忸愔?。鄧?yán)险f：魚屬高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白質(zhì)容易消化吸收。平時(shí)鄧?yán)铣缘帽容^雜，任何一種魚類他都吃，但是在食療輔助方面，鄧?yán)蠌?qiáng)調(diào)多用鯽魚、草魚和鳙魚。

鄧?yán)险f：“鯽魚有益氣健脾，利水消腫，通絡(luò)下乳等功能。 對(duì)于肝硬腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有一定的療效 ；而草魚有暖胃和中的作用，是溫中補(bǔ)虛的魚類食品， 對(duì)于脾胃虛寒者可多食草魚”。

鳙魚又叫大頭魚，其魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鄧?yán)舷矚g吃大頭魚中魚腮下邊的肉，其肉呈透明的膠狀，每次煮大頭魚，家人都將這部分肉留給鄧?yán)铣?。鄧?yán)险f：“魚腮下邊呈透明的膠狀肉，不但口感好，易食用，沒有骨刺，而且 現(xiàn)代研究其膠質(zhì)中富含膠原蛋白，能夠?qū)θ梭w老化及修補(bǔ)身體組織細(xì)胞，有利于身體 健康 ，延年益壽。 魚湯中鄧?yán)献類鄢缘氖谴箢^魚淮山豬橫脷湯。

大頭魚淮山豬橫脷湯

材料： 大頭魚一個(gè)，淮山15克，豬橫脷1條，姜3片。

做法： 先將大頭魚洗干凈，斬成小塊狀，下油鍋，用中火煎雙面至微黃色，煎前抹少量鹽在魚的表面，放鮮淮山和豬橫脷，然后加開水，調(diào)大火煮20分鐘調(diào)味后放進(jìn)燜燒鍋，隨時(shí)可以食用。

鄧?yán)险f：“豬橫脷是豬的脾臟，有健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤(rùn)燥的功效，不溫不燥，適合于男女老少食用?；瓷浇∑⒂逐B(yǎng)陰，此湯不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于消化功能不好，而且容易腹瀉者尤為適用。

總結(jié)鄧?yán)系?養(yǎng)生 理念，無論是運(yùn)動(dòng) 養(yǎng)生 ，還是日常飲食，他都特別注重輕松、愉悅，要能持之以恒。 鄧?yán)铣３Ｖ笇?dǎo)和鼓勵(lì)我要結(jié)合生活，多寫科普文章，應(yīng)用日常生活中的常用食材，結(jié)合中醫(yī)理論進(jìn)行講解，讓老百姓在生活中領(lǐng)略中醫(yī) 養(yǎng)生 之道。我的科普之路，是在鄧?yán)系闹笇?dǎo)下，在生活中和臨床上不斷地有新的感悟和進(jìn)步，與此同時(shí)，中醫(yī)的臨證思維也是在鄧?yán)弦龑?dǎo)的科普道路上逐漸形成。

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