李夜光：螺旋藻營(yíng)養(yǎng)豐富,是老年保健的有力工具(螺旋藻與老年保健)

隨著我國(guó)老齡化的到來(lái)，中老年人身心健康問(wèn)題日益突出，老年保健也越來(lái)越受到重視。在近日舉辦的“加快藻業(yè)發(fā)展，助力健康中國(guó)——螺旋藻發(fā)現(xiàn)暨產(chǎn)業(yè)化50周年發(fā)展大會(huì)”上，中國(guó)科學(xué)院武漢植物園首席科學(xué)家李夜光接受新華網(wǎng)采訪時(shí)表示，作為富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的保健品，螺旋藻高蛋白、低脂、低糖的營(yíng)養(yǎng)特性在老年保健方面有著重要的意義。

營(yíng)養(yǎng)豐富螺旋藻應(yīng)用領(lǐng)域廣泛

據(jù)了解，螺旋藻是一種古老的原核藻類(lèi)，因?yàn)樵弩w卷曲呈螺旋裝，因而得名。已報(bào)道的有36個(gè)種，主要分布于熱帶、亞熱帶的湖泊中，特別是鹽堿湖中。

“螺旋藻是營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡的食品，是自然界的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。”李夜光介紹，首先，螺旋藻的蛋白質(zhì)含量約70%左右，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍。其含有的一種特殊色素蛋白——藻藍(lán)蛋白，含量高達(dá)干重的5-15%，可以用于提高人體免疫功能。其次，螺旋藻含有人體必需的8種氨基酸。“這8種必需氨基酸的比例與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)極為相似，更有利于被人體吸收利用。”第三，螺旋藻含有類(lèi)胡蘿卜素，以β胡蘿卜素為代表，其含量是胡蘿卜中的10倍。第四，螺旋藻中Y-亞麻酸的含量占不飽和脂肪酸的25%?！癥-亞麻酸是人體必需的不飽和脂肪酸，自身不能合成，只能從食物中獲取?！钡谖?，螺旋藻還有含有人體必需的大量元素和微量元素，如鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等，它們?cè)诼菪弩w內(nèi)與蛋白質(zhì)等有機(jī)結(jié)合，因而很容易被人體吸收。

李夜光指出，目前，螺旋藻最主要應(yīng)用在保健品領(lǐng)域，其次在化妝品、動(dòng)物的飼料、餌料添加劑、熒光探針等領(lǐng)域也應(yīng)用廣泛。

據(jù)了解，上世紀(jì)60年代，螺旋藻在國(guó)際上開(kāi)始開(kāi)發(fā)研究?！拔覈?guó)開(kāi)發(fā)螺旋藻較晚，與國(guó)際上相差約20年。在基礎(chǔ)研究方面，我國(guó)跟國(guó)外還有一定差距，科研上開(kāi)發(fā)新的功能、挖掘新的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用途徑有待加強(qiáng)。”李夜光坦言。

“但在螺旋藻產(chǎn)業(yè)化方面，我國(guó)處于領(lǐng)跑狀態(tài)?！崩钜构鈴?qiáng)調(diào)，目前我國(guó)共有螺旋藻工廠約77家，培養(yǎng)總面積746萬(wàn)平米，產(chǎn)能10100噸，2015年實(shí)際生產(chǎn)螺旋藻9100噸。我國(guó)在螺旋藻的生產(chǎn)能力方面占到國(guó)際市場(chǎng)的60%以上，是世界上的螺旋藻生產(chǎn)大國(guó)。

低脂低糖螺旋藻發(fā)力老年保健

目前，人口老齡化帶來(lái)的健康問(wèn)題日趨嚴(yán)重，高血壓、糖尿病等慢性疾病發(fā)病率逐年上升。如何從營(yíng)養(yǎng)和膳食方面加強(qiáng)老年人保健成為一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

“醫(yī)學(xué)的發(fā)展促使人們對(duì)疾病有了更加深入的了解，‘治未病’的理念也逐漸深入人心。在此方面，針對(duì)人口老齡化帶來(lái)的健康問(wèn)題，螺旋藻有其獨(dú)特的作用?！崩钜构庹f(shuō)。

他解釋道，首先，對(duì)于老年人，特別是患有糖尿病的老年人，飲食上多強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪、低糖。從這些方面來(lái)說(shuō)，螺旋藻含有高蛋白，并且脂肪和糖的含量很低，這符合老年保健的需求。另外，螺旋藻中含有具有降低血脂的功能的Y-亞麻酸以及具有抗氧化、延緩衰老的作用的類(lèi)胡蘿卜素，同樣適合老年保健。

“作為保健品，螺旋藻適宜人群比較寬。國(guó)外研究證明，長(zhǎng)期食用螺旋藻可以顯著減緩貧血、高血脂、腸胃不適、消化不良、精神不振等癥狀?！崩钜构獗硎?，通過(guò)螺旋藻知識(shí)的普及，應(yīng)對(duì)中國(guó)老齡化，螺旋藻一定能成為有力的工具。

對(duì)于未來(lái)的研究展望，李夜光表示，將加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，拓展螺旋藻新功能、新應(yīng)用領(lǐng)域，研究出更有針對(duì)性的產(chǎn)品。另外，螺旋藻是目前地球上存在的20幾萬(wàn)微藻中的一種，隨著藻類(lèi)學(xué)研究的深入，將會(huì)有新的藻類(lèi)加入到人類(lèi)保健品的行業(yè)，這樣藻類(lèi)學(xué)的研究成果將能夠更多地得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用，更多地為保健品事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

螺旋藻與老年保健

世界人口向老年化發(fā)展及老年常見(jiàn)病的發(fā)病率上升，引起世界各國(guó)的關(guān)注，積極開(kāi)發(fā)研究“高齡食物”是21世紀(jì)食品發(fā)展的趨勢(shì)。螺旋藻被稱(chēng)為“21世紀(jì)最理想食品”，同時(shí)也是老年保健的最佳食品。

螺旋藻是含有優(yōu)質(zhì)高蛋白的營(yíng)養(yǎng)天然食品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)60％-70％；在螺旋藻所含的18種氨基酸中，人體所需八種必需氨基酸都具備，而且氨基酸的平衡完全達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)推薦的理想蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，從而提高了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。螺旋藻的細(xì)胞壁較薄，含纖維素較少，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收利用，其消化吸收率達(dá)83-91％。螺旋藻的脂肪含量只有5％，膽固醇含量極低，主要以谷甾醇存在，這與肉類(lèi)奶類(lèi)食品截然不同，因而無(wú)動(dòng)物性蛋白帶來(lái)的高膽固醇含量的問(wèn)題。

此外，螺旋藻的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中，亞麻酸含量達(dá)13．79g／k8，γ-亞麻酸達(dá)11．97g／k8。γ-亞麻酸具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，保持血管彈性，減少血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到防治心血管疾病、降低中風(fēng)發(fā)病率的效果。由于螺旋藻蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量?jī)?yōu)、易消化及含不飽和脂肪酸、低脂肪等特點(diǎn)，非常符合老年人的營(yíng)養(yǎng)要求。

螺旋藻中維生素的含量極為豐富，且種類(lèi)多，如B1、B2、B6、B12、E和K都有；其中尤以β-胡蘿卜素和維生素E的含量為高。β-胡蘿卜素含量高達(dá)1700mg／kg，超過(guò)胡蘿卜的10倍；維生素E的含量為190mg／kg，這兩種物質(zhì)對(duì)抗衰老有著極其重要的意義。研究表明，人體自由基增多是導(dǎo)致組織脂質(zhì)過(guò)氧化，加快細(xì)胞衰老以至癌變的重要因素；因此，能抗氧化和清除自由基的物質(zhì)也被認(rèn)為具有一定的抗衰老、防癌作用。β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C是醫(yī)學(xué)公認(rèn)的三大抗氧化微營(yíng)養(yǎng)素，螺旋藻飽含其二。β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A可以保護(hù)器官的粘膜上皮，防止各種感染，維護(hù)正常生理；β-胡蘿卜素還具有清除自由基，防止組織細(xì)胞質(zhì)過(guò)氧化的作用，并能增強(qiáng)免疫力。維生素E的生理機(jī)制主要是抗脂質(zhì)過(guò)氧化，是體內(nèi)多種抗氧化酶不可缺少的組成部分，對(duì)維持這些抗氧化酶的活性具有重要作用。

螺旋藻含鐵量高達(dá)580-646mg／kg，同時(shí)還含有極為豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和葉綠素、礦物質(zhì)等，因此對(duì)防治缺鐵性貧血具有積極的作用，服用螺旋藻不單純是補(bǔ)充鐵素，而是補(bǔ)充合理構(gòu)成的全營(yíng)養(yǎng)。已有研究表明，由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化的維生素A與鐵蛋白合成有關(guān)；日本學(xué)者指出葉綠素可刺激造血器官，使造血功能加強(qiáng)。螺旋藻中這兩類(lèi)物質(zhì)含量都很高。服用螺旋藻既能滿足鐵和各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏的補(bǔ)充需要，又能促進(jìn)造血功能，是防治缺鐵性貧血的最佳選擇。由于老年人易患缺鐵性貧血，服用螺旋藻對(duì)防治缺鐵性貧血亦有著重要意義。

日本學(xué)者研究認(rèn)為，中老年人多食用螺旋藻和運(yùn)動(dòng)，是人類(lèi)長(zhǎng)壽秘決。螺旋藻的保健意義在于食用后，人體內(nèi)需要補(bǔ)充的各種氨基酸及營(yíng)養(yǎng)素一次到位，有利于新陳代謝，組織同化，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，提高身體素質(zhì)，從而達(dá)到提前防止疾病和促進(jìn)康復(fù)的目的。螺旋藻中含有多種抗衰老物質(zhì)，這些物質(zhì)一方面通過(guò)抗過(guò)氧化物，消除自由基的作用，有效地延緩細(xì)胞的衰老過(guò)程；另一方面通過(guò)延緩性腺的萎縮以及降血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用，延緩生理性衰老過(guò)程。因此，可以說(shuō)螺旋藻是老年人延年益壽最理想的保健食品。

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螺旋藻片的功效與作用有哪些

摘要：螺旋藻片一種常見(jiàn)的保健品，具有抗疲勞，提高人體免疫力，提高耐缺氧能力，抑制腫瘤，抑制腫瘤，調(diào)節(jié)血脂，緩解腸胃病等等功效，可用于治療氣血虧虛，痰濁內(nèi)蘊(yùn)，頭暈頭昏，四肢倦怠等癥狀。服用螺旋藻片的水溫不宜過(guò)高，除此之外并無(wú)特別的要求，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。螺旋藻片的功效與作用有哪些
1、抗疲勞
螺旋藻中含有一種叫多糖的物質(zhì)，能提高神經(jīng)細(xì)胞的反應(yīng)速度，使身體更加敏捷，靈活。還有另一種被稱(chēng)為天門(mén)東的氨基酸，促進(jìn)脂肪代謝和糖原的分解，產(chǎn)生更多的能量，降低容易使人感覺(jué)疲勞的乳酸含量，起到抗疲勞的作用。
2、提高人體免疫力
免疫力的下降會(huì)增加身體的患病幾率，螺旋藻中含有豐富的維生素、微量元素和B—胡蘿卜素，可以增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞對(duì)病毒的吞噬能力，提高人體的免疫功能。
3、提高耐缺氧能力
人體缺氧是由于紅細(xì)胞的攜帶能力下降所致。螺旋藻含有豐富的鐵質(zhì)、維生素B12和葉綠素。這些物質(zhì)能明顯提高紅細(xì)胞攜帶能力，保證更多新鮮充足的氧氣運(yùn)載到身體各處，使人精神煥發(fā)，神采奕奕。
4、抑制腫瘤
腫瘤是由于細(xì)胞變異或擴(kuò)散所致。螺旋藻中含有的藻藍(lán)蛋白與藻多糖兩類(lèi)物質(zhì)是公認(rèn)的抗腫瘤因子，藻多糖能粘在癌細(xì)胞的表面，阻止了癌細(xì)胞穿透血管轉(zhuǎn)移到正常組織上，從而限制了癌細(xì)胞的擴(kuò)散與發(fā)展。服用螺旋藻能減輕化療、放療后的副作用，對(duì)升高白細(xì)胞有明顯的效果。而螺旋藻中維生素A，保護(hù)視力起關(guān)鍵性作用。
5、調(diào)節(jié)血脂
豐富的氨基酸在人體消化過(guò)程中能自然合成與產(chǎn)生膽堿，同時(shí)在葉綠素和鎂的合并作用下，能限制血壓升高；降低血壓，達(dá)到預(yù)防和治療的目的。
6、緩解腸胃病
葉綠素本身具有消炎作用并參與膽堿的合成，調(diào)節(jié)胃酸。對(duì)胃潰瘍的疼痛一般服用兩周后疼痛可消失，2—3個(gè)月即可痊愈。尤其對(duì)癌前病變的萎縮性胃炎更有獨(dú)特療效，同時(shí)螺旋藻也是習(xí)慣性便秘的緩解劑。
如何服用螺旋藻片
1、服用螺旋藻片的水溫不宜過(guò)高，最高水溫不要超過(guò)40℃。螺旋藻是一種營(yíng)養(yǎng)全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)保健食物，溫度過(guò)高容易避免營(yíng)養(yǎng)的流失。
2、螺旋藻片的食用次數(shù)沒(méi)有嚴(yán)格要求。螺旋藻片不是藥物，沒(méi)有劑量限制，每天一次、二次、三次都可以。如果是健康保健每天一次可以。如果是疾病調(diào)理服用量比較多，一次吃不下可以分2-3次。如果為減肥就要每餐之前吃一次。時(shí)間和劑量完全可以靈活掌握。
3、如果是要減肥的話，要在飯前30分鐘到1個(gè)小時(shí)服用螺旋藻片，如果飯后服用或睡覺(jué)前服用，就變?cè)龇柿耍渌脑?，并無(wú)時(shí)間要求。

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