牛奶的營養(yǎng)價值豐富,含有大量的鈣物質(zhì),對孩童的生長發(fā)育很好,長期堅持和對長個子有很大幫助,如果牛奶和一切其他食物搭配,還具有你意想不到的功效哦。
牛奶的營養(yǎng)成分
牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)元素,包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和pO43-、SO42-、Cl-等陰離子。此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態(tài)存在的,只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣,才能更好地被人體所吸收利用。
牛奶中含有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一。它不但含量高,而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收,吸收率高達98%,從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝,維持血清鈣濃度,增進骨骼的鈣化。吸收好對于補鈣是尤其關(guān)鍵的。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的。
牛奶和什么一起吃最好
1、牛奶和粗糧搭配營養(yǎng)互補。牛奶不僅能與各種糧食都能發(fā)生營養(yǎng)互補,它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。在制作饅頭、面包、包子、餃子和面條等時,用牛奶代替水來和面,味道更特別,還能補充大量鈣質(zhì),延緩牛奶的吸收速度。
2、牛奶和紅棗一起吃。紅棗中富含各種礦物質(zhì)和維生素,維C和鐵比較多,而牛奶中缺乏維C,二者搭配能互補,讓營養(yǎng)更全面。另外,對貧血,氣血不旺者頗有療效。
3、牛奶和粗纖維餅干可以一起吃。這些餅干中含有大量的粗纖維,比一般的餅干更好地促進牛奶中蛋白質(zhì)和多種維生素的吸收。
4、牛奶與谷物一起吃。谷物中的蛋白質(zhì)含量較低,而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足。與牛奶搭配,能提高蛋白質(zhì)的工藝,還能用豐富的賴氨酸彌補谷類中氨基酸平衡的缺陷,提高谷物的營養(yǎng)價值??梢杂门D虂碇ヂ楹?、煮玉米粥、煮大米粥等。
牛奶不能和什么一起吃?
1、牛奶不能和糖一起吃
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
2、牛奶不能和藥一起吃
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥,其實,牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。因此,在服藥前后1小時也不要喝奶。
牛奶什么時候喝最好
喝牛奶的時間對人體消化吸收有很大的影響,因此喝牛奶應(yīng)該講究時間安排。營養(yǎng)專家們認為,牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,還有微量嗎啡類物質(zhì),這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用,特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料,五羥色胺對大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用,它能使大腦思維活動暫時受到抑制,從而使人想睡眠,并且無任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。
睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低,血鈣的下降,促進了甲狀旁腺分泌亢進,激素作用于骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能,時間長了,會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。
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